Sunteți pe pagina 1din 3

Uleiurile esentile EO extrase din plante au fost tinta a numeroase cercetari datorita potentialului lor in

industria alimentara, farmaceutica si aromaterapie.

Scop si abordare: Eficienta uleiurilor esentiale poate fi observata in teste antimicrobiene si antioxidante.
Compusii volatile sunt prezenti in uleiurile esentiale si sunt responasbile de activitatile lor biologice .
ambalajele cu EO au aratat eficienta impotriva microorganismelor si oxidanttilor in vitro . Tehnicilee
cromatografice pot fi folosite pentru a identifica compusii volatili principali din EO sau sa se determine
compusii care au migrat din ambalaj in mancare.

Introducere

Ambalajele sunt fabricate pentru a proteja produsele de factorii externi, cum ar fi temperature, lumina
si umiditatea , ce pot conducela degradarea lor. Mai mult decat atat , acestea protejeaza si de
influentele din mediu ca : mirosuri, microorganism , socuri , praf , vibratii si forte .

Industria alimeentara a fost fortata sa developeze noi cai si tehnologii de a satisfice cererile
consumatorilor. Pentru acest lucru s-au dezvoltat ambalajele active sau inteligente.

Ambalajele inteligente interactioneaza cu produsul. Materialele folosite pot incorpora componente ce


se intentioneaza a fi eliberate in produs sau pot absorbi substante din produsul ambalat responsabile de
deteriorarea acestuia.

O alta problema cu privire la conservarea mancarii este folosirea de aditivi sintetici, care de cele mai
multe ori sunt asociati cu efecte adverse asupra sanatatii umane. De aceea, alternative noi din surse
natural s-au studiat cum ar fi folosirea uleiurilor esentiale.

Uleiurile esentiale , din plantele aromate , au devenit tinta cercetarilor nu neapaarat pentru faptul ca
sunt un produs natural ci pentru ca au demonstrate multe beneficii asupra sanatatii.

Au diferite proprietati biologice: antioxidant , antimicrobian , analgesic, inseecticid , anti-diabetic si anti-


inflamator.

Diferite material folosite in ambalare pot fi folosite pentru incorporarea uleiurilor volatile.

Principalul obiectiv din acest articol este Acela de a observa statusul current al cercetarilor asupra
ambalajelor si folosirea uleiurilor volatile in ambalajele inteligente.

Uleiurile esentiale
UE sunt produse natural obtinute din plante ca flori, muguri, Frunze, tulpina , scoarta si seminte.
Compozitia si calitatea sunt afectate de factori ca origine geografica , partea plantei foosita , varsta ,
sezon, metode de extractive , conditii de analiza si solventii folositi .

O mare varietat de uleiuri din plante diferite ca : busuiocul ( Ocimum basilicum ) , flori de musetel (
Matricaria chamomilla) ,seminte de cardamom ( Elettaria cardamomum) si rozmarin ( Rosmarinus
officinalis) au fost utilizate in mancaruri sau ambalaje ca antimicrobieni si antioxidanti .

Odata incorporate in ambalaj , compusul active poate fi eliberat intr-un mod controlat pentru a mentine
sau imbunatatii proprietatile organoleptice , calitatea si integritatea microbiologica a produsului
alimentar.

Exemple promitatoare de ambalaje active ce incorporeaza uleiuri volatile sunt prezentate in tabelul 1 .

Filme incorporate cu EO s sunt in general preprate prin metode de turnare. Aceasta este bazata pe
evaporarea solventului (fara a folosi caldura ) din Solutia de fomare a filmului , rezultand un film
compact.

O treapta importanta a industriei ambalajelor este cea de evaluare a proprietatilor mecanice , optice si
de bariera a filmelor active. Analize mecanice ca : elongatia , elasticitatea sunt completate de alte
analize importante chimice si fizice ca : grosimea , solubilitatea , activitatea apei , hidrofobicitatea ,
permeabilitatea .

Anumiti factori afecteaza aceste proprietati mecanice ale ambalajului : proprietatile Uleiului volatile ,
cantitatea folosita , folosirea matricei polimerice.

Studiul eficientei proprietatilor antimicrobiene sau antioxidante a ambalajelor , facut in vitro , nu a


demonstrate aceleasi rezultate ca in produsele reale alimentare . Acest fapt se datoreaza numerosilor
factor ice caracterizeaza produsele ca : pH , activitatea apei, continutul de grasimi si protein , aditivii,
sarea , temperaturile de depozitare si compozitia atmsferica.

Temperatura este o variabila care influenteaza semnificativ migratia dintre ambalaj si produs deoarece
conduce la o mai mare mobilitate a moleculelor a agentilor active. Cantitatea de migrant trebuie sa fie in
concordanta cu limitele de migrare specifice care reprezinta cantitatea maxima permisa de substanta in
aliment ce nu constituie un risc pentru sanatate.

Chiar daca au fost aprobate ca aditiv alimentar , aromatizanti, uleiurile volatile pot produce reactii
alergice. Pot cauza contacte alergice , dermatita, pentru oamenii care le folosesc frecvent cum se
intampla in aromaterapie. Levantica, iasomia, dafinul, eucaliptul au aratat efecte alergice.

Este necesar sa se gaseasca un echilibru intre efectele benefice si riscul de intoxicatie.

Trendurile viitoare ale uleiurilor esentile in ambalajele produselor alimentare


Anumite brevete au fost atinse datorita rezultatelor positive de incorporare a EO in mancare .

Incapsularea compusilor aromatici ai uleiurilor in capsule de gelatin cu o aplicatie potential in ambalarea


berii. Alt patent : film de plastic cu cel putin un EO incorporat , creat pentru a proteja produsele de
horticultura impotriva insectelor.

Concluzii:

Deteriorarea produselor de catre microorganism si oxidarea lipidelor sunt cauzele majore ale pierderii
produselor alimentare. De aceea controlul acestor efecte nocive este necesar penru a ajunge ca produse
cu o calitate ridicata , a creste viata la raft si profitul industriei.

Multe produse au aratat protectie pozitiva ca : salata , carnea, pui , peste si legume.

EO s la fel ca si compusii lor pot fi adaugate in alimente sau in ambalajele inteligente.

In ciuda potentialului uleiurilor esentiale , mai multe studii sunt necesare pentru a evalua siguranta
alimentara a acestora si efectele adverse , inainte de a le folosi in scopuri alimentare.