Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
I. GENERALITĂŢI
Simbolul chimic: Fe
Numărul atomic: Z = 26
Numărul de masă: A = 56
Structura atomului Fe: p+ = 26
n = 30
e- = 26
Configuraţia electronică: K – 2
L –8
M – 14
N –2
Poziţia în sistemul periodic: Grupa 8 ( VIII B )
Perioada 4
Reacţii de ionizare: Fe = Fe2+ + 2e- ,
Fe = Fe3+ + 3e-
Valenţe: II, III
1
II. STARE NATURALĂ
Meteorit
2
- siderit: FeCO3
IV. PROPRIETĂŢI FIZICE
V. PROPRIETĂŢI CHIMICE
Fierul are valenţă variabilă - caracteristică a metalelor din grupele secundare (2 şi 3)
3
Fe + HNO3 – NU reacţionează; fenomenul poartă numele de pasivitate.
o 85 % din cantitatea de fier din organism se gaseste in hemoglobina, organismul uman continand 2,
3 grame de fier la femei si 3, 5 g la barbati.
o Fierul este necesar pentru formarea hemoglobinei, a unor enzime, precum si a mioglobinei.
o Acesta mai are si rolul de a vindeca si preveni anemiile, asigura nutritia mucoaselor, secretia
gastrica, respiratia celulara, ajuta la procesul de crestere, mareste rezistenta la imbolnaviri, mai
ales la infectii, transporta diferite substante chimice implicate in metabolismul energetic, are
actiune antioxidanta, ajuta la cresterea armonioasa, asigura functia reproductiva.
o In cazul sugarilor, laptele matern are un continut suficient de fier pentru ca acestia sa nu necesite
niciun fel de supliment.
o Laptele de vaca are un continut foarte scazut de fier, astfel acesta fiind un aliment nerecomandat
copiilor, fiind cunoscut faptul ca in perioada de crestere acestia au o nevoie mai mare de fier decat
un adult.
o Dintre inamicii fierului amintim alimentatia bogata in fosfati, zinc, cupru, cafea, alcool, procesul
de prelucrare a fructelor si a alimentelor in general, fierberea in exces sau taierea marunt a
alimentelor inainte de procesul de fierbere contribuind la pierderea unei cantitati ridicate de fier
4
din alimente. De asemenea, fosfoproteinele si sarurile acidului fitic din cerealele integrale pot avea
acelasi efect nefast.
o Fierul este prezent in carne, galbenus de ou, peste, legume, frunze, fructe uscate, fasole uscata,
linte, cereale integrale, paine neagra, carnea de miel, mezeluri, scoici si moluste crude, fructe
uscate, spanac, urzici.
Surse alimentare de fier: fructe si legume, in special legume cu frunze de culoare inchisa,
nuci, portocale, struguri, banane, stafide, sfecla, morcovi, suc de rosii, sparanghel, patrunjel,
fasole, castraveti, dovlecei, broccoli, mure, produse din cereale integrale, avocado.
Toxicitate: Consumul de fier in cantitati mari poate genera depuneri nesanatoase de fier in
organism, ceea ce poate conduce la formarea de radicali liberi. (hemocromatoza si hemoragii la
nivelul stomacului sau al tesutului intestinal).