INGREDIENTE CARTOFI DAUPHINOIS :

 3 cartofi medii ( in jurul a 150 de grame/bucata)

 100-150 ml. smantana lichida 15% grasime (daca folositi
smantana grasa, cu +30% concentratie de grasime, inlocuiti
jumatate din smantana lichida cu lapte integral)
 20 de grame de unt
 1 catel mic de usturoi
 sare, piper
nota: reteta se poate foarte usor adapta unui numar mai mic sau mai
mare de meseni socotind intre 30-50 ml. de smantana (sau smantana
cu lapte)/150 grame de cartofi. Eu am folosit smantana lichida pentru
gatit cu 15% grasime si nu am diluat-o cu nimic.

PREPARARE CARTOFI DAUPHINOIS :

1. Se porneste cuptorul si se fixeaza la 150 de grade Celsius.

2. Cartofii se curata, se spala si se tin in apa cat sunt intregi, apo se

taie rondele foarte subtiri, cu un peeler de legume sau la mandolina.
3. Se pregatesc formele (sau forma, daca se pregateste gratin-ul intr-o
singura forma, mai mare) astfel: se freaca bine capatul catelului de
usturoi de peretii vasului, asa incat sa prinda aroma, apoi se ung bine
formele cu unt. Ceea ce ramane din catelul de usturoi se zdrobeste
foarte fin.

4. Se scurg bine rondelele de cartofi si se zvanta cu un servet, se

condimenteaza cu sare si piper si cu usuturoi zdrobit. Se amesteca
bine.

5. Se aseaza cate un strat de rondele de cartofi in forma, apoi se

toarna cate putina smantana.
6. Se continua in acest mod, alternand straturi de cartofi cu smantana
intre ele, pana cand formele (sau forma) se umplu. Se toarna ceva mai
multa smantana deasupra ultimului strat.
7. Se dau la cuptorul preincalzit la 150 de grade pentru 1 ora – 1 ora si
jumatate. Ideea e ca in forme individuale cartofii se vor fragezi mai
repede, 1 ora va fi suficient, in forma mai mare va dura mai mult.
Cartofii dauphinois sunt gata cand introducand la mijlocul formei o
scobitoare, aceasta strapunge straturile foarte usor, neintampinand
nicio rezistenta. Daca vreti sa aiba suprafata mai rumena (eu asa
vreau de obicei), ii pozitionez timp de 3-4 minute sub gratarul
cuptorului.
Sunt nemaipomenit de gustosi si eleganti, ii puteti servi direct din
formele individuale alaturi de o friptura sau, dupa ce se odihnesc o
perioada, pot fi scosi din forma (ies mai usor daca pe fundul vasului se
aseaza un mic cerculet de hartie de copt, bine uns cu unt). Daca ii
pregatiti de azi pe maine, pastrati-i la rece si inainte de a-i incalzi la
cuptor, adaugati cate 1 lingura cu apa deasupra fiecarei forme. Pofta
buna!