VARZA A LA CLUJ

Sunt mai multe moduri de a face varza a la Cluj.

Fiecare reteta are cate un ingredient in plus, unul in minus…
Cum mie imi plac sarmalele, am hotarat sa aleg varianta lor simplificata.
Eu am facut varza exact cum face mama sarmalele (normal, nu le-am impachetat).
Am facut-o acum ceva vreme, intr-o zi cand afara era frig si in casa mirosea a sarmale…

Ne trebuie:
1 kg varza murata
cca 400 g carne tocata
3 cepe mari
100 g orez
1 lg cu varf de cimbru
 ardei iute (optional)
4-5 lg de bulion
apa
Cum se face:
Tocam marunt varza, ceapa.
Amestecam carnea tocata cu ceapa, orezul spalat si scurs, cimbrul, sare si piper.

Punem intr-o cratita putin ulei pe fund, punem un 1/2 din cantitatea de varza,

2 lg de bulion, pe care le intindem cum putem peste varza, turnam si putina apa
apoi punem carnea si din nou varza.
 Deasupra punem celelalte 2 lg de bulion.
Daca nu este prea grasa carnea, putem sa mai turnam 2-3 linguri de ulei deauspra.
Punem 2-3 cani de apa si punem pe foc si lasam pana incepe sa fiarba si apoi cateva minute.

Apoi dam la cuptorul preincalzit, la foc mic si lasam acolo cca 2 ore.
Intre timp, mai verificam daca mai are suficienta apa (pentru ca va scadea) si mai adaugam 100-150
ml apa calda.
Aici era gata:
Este tare buna cu ardei iuutee si cu mamaliguta. Mmmmm…