Ingrediente - savoriurbane.

com
 600 g carne de pui (pulpe, aripi sau piept cu piele)
 50 g unt si 50 ml ulei pentru prajit carnea
 alte 50 g unt si 30 ml ulei pentru prajit legumele
 3 - 4 ardei grasi - copti pe plita
 4 rosii - cubulete
 1 ardei iute - tocat marunt
 2-3 cepe - tocate
 3-4 catei de usturoi - feliati
 sare, piper
 50 g migdale decojite, tocate mare
 200 g mazare boabe (preferabil proaspata sau congelata)
 100 g unt
 250 ml smantana dulce pt gatit (frisca)
Pentru orez:
 250 g orez cu bob lung si ascutit
 50 g unt
 750 ml apa rece
 optional: cateva fire de sofran
 1 lingurita de sare
In plus:
 50 g unt pentru uns forma
 50 g unt pentru fulgii de deasupra

MOD DE PREPARARE OREZ CU PUI RETETA MEXICANA –

ARROZ CON POLLO

In primul rand m-am ocupat de pieptul de pui. L-am dezosat dar i-am lasat pielea pe el. L-am
taiat in 2 pe lung si l-am sarat lejer cu sare grunjoasa (mai ales pe partea cu pielea). Am incins o
tigaie larga si am topit in ea 50 g de unt + 50 ml ulei. Am avut grija sa nu fumege untul! Am
asezat bucatile de piept de pui cu pielea in jos si le-am prajit la foc iute 4 minute. Le-am intors si
le-am prajit alte 3 minute. Atentie, stropeste! Am folosit un capac anti stropire gen sita.
Pieptul de pui rumenit l-am scos intr-un vas, l-am piperat lejer si l-am acoperit partial cu o folie
de aluminiu. Sta la odihna o vreme. Nu ca panicati, stiu ca nu este gatit complet dar am anticipat
si cele 30 de minute de gatire la cuptor! Cand spun piept de pui rumenit, ma refer la asta! Ce
savoare are pielea aceea crocanta!!
LEGUME PENTRU OREZ CU PUI RETETA MEXICANA – ARROZ
CON POLLO
Am copt ardeii si i-am decojit. Am tocat ceapa. Am taiat rosiile cuburi, cu tot cu coaja (de ce sa
o arunc cand este atat de gustoasa?). Am pregatit si mazarea si migdalele. Am maruntit si ardeiul
iute (fara samburi si nervuri) si usturoiul Ay, caramba! Hot, hot, hot!
Am spalat tigaia in care am prajit puiul pentru ca untul s-a cam parlit si a devenit maro inchis.
Daca prajeam carnea in ulei de masline cu siguranta ca nu il aruncam si continuam cu el. Am pus
din nou tigaia la incins cu o noua bucata de unt si cu o lingura de ulei. Uleiul ajuta la ridicarea
punctului de fumegare, cel al untului fiind foarte jos. Am inceput cu calirea cepei (cu putina
sare), am continuat cu usturoiul si ardeiul iute maruntit. Ce aromeeee! Au urmat boabele de
mazare (care la mine erau inca congelate) si cuburile de rosii. N-au fost tare zemoase (mai mult
carnoase) asa ca am pus si o cescuta de apa. Am lasat totul la fiert vreo 5 minute si am adaugat si
migdalele tocate si fasiile de ardei copt. Am asezonat cu sare si piper.
Am amestecat usor cu spatula si am lasat amestecul la scazut, pana s-a evaporat lichidul din
tigaie si a inceput sa sfaraie. Acum a intrat in scena a doua transa de unt (100 g) si smantana
ducle pentru gatit. Oh, god! Ce compozitie divina!
CUM SE PREPARA OREZUL PENTRU ARROZ CON POLLO

Am inceput cu… untul! Deja v-ati obisnuit, nu? Parca suntem la bucatarie franceza. Am topit unt
(vreo 50 g) intr-o oala-cratita si am calit in el boabele de orez (uscate), pana au devenit
translucide. Am stins orezul cu apa fierbinte si am adaugat sare si cateva fire se sofran (optional).
L-am lasat sa fiarba 12 minute – pentru ca se va mai gati si in cuptor. Nu vreau terci. Avea inca
destula zeama in oala dar boabele nu erau fierte complet. Este foarte aromat de la unt si sofran!
MONTARE SI COACERE OREZ CU PUI RETETA MEXICANA –
ARROZ CON POLLO

Am revenit la pieptul prajit de pui si l-am taiat trasversal in felii. Se vede ca inca nu este facut la
mijloc – numai bine pentru a merge la cuptor, inecat in orez. Daca il gateam complet in tigaie s-
ar fi uscat de tot in cuptor (si nu vrem asta).
Am amestecat orezul cu restul legumelor calite si… nu stiu ce mi-a venit sa pun o lingura de boia
(paprika dulce). Nu e parte din reteta dar stiam ca va aduce o aroma faina (adevarul e ca nu mi s-
a parut destul de intens galnebul sofranului). Puteti sari peste pasul acesta.
Am incins cuptorul al 180 C si am uns cu unt (evident!) o forma termorezistenta. Am turnat in ea
orezul cu legume si am infipt la suprafata bucatelele de carne de pui (am avut grija sa fie
cufundate in orez ca sa nu ramana in aer, expuse la caldura cuptorului).

Deasupra am presarat cativa fulgi de unt (gata, e ultima oara ca apare untul in reteta asta!) si i-am
tras o folie de aluminiu.
Am copt acest orez cu pui timp de 30 de minute la 180 C. Oricum, totul era fierbinte inainte de a
merge la cuptor asa ca a mers repede treaba. Orezul a fiert complet si a absorbit tona de unt si
smantana din jur, puiul s-a gatit si el, cum trebuie. Este gata! Nu va pot descrie aromele…
SERVIRE OREZ CU PUI RETETA MEXICANA – ARROZ CON
POLLO

Cum se serveste? Fierbinte! La masa toata lumea! Am rupt cateva ramurele de cimbrisor pentru
un kick de aroma proaspata.
Vai, cate este de bun, de cremos si de aromat! O nebunie de mancare! Eu, care nu sunt amatoare
de piept de pui (prefer aripile si spatele) m-am declarat multumita de fragezimea acestuia si de
pielea rumena. Orezul este moderat de iute (puteti pune mai putin ardei iute daca mananca si
copiii).
Ca sa revenim cu picioarele pe pamant romanesc, am scos din frigider castravetii murati la
soare (cu cimbru si usturoi) si i-am mancat alaturi de acest orez cu pui.