Data:

Clasa:
Aria curriculară: Arta culinară și sănătatea
Disciplina: Educație tehnologică
Titlul lecţiei: Prepararea culinară a produselor alimentare
Tipul lecţiei: - formare de priceperi şi deprinderi

Obiective operaţionale:
O1 - să enumere normele de igienă şi securitate la prepararea alimentelor
O2 - să denumească materiile prime/ ingredientele necesare pentru realizarea
produselor specifice temei.
O3 - Să aleagă ustensilele şi vesela necesară pentru prepararea produselor
O4 – să execute/realizeze procesul tehnologic de preparare specific reţetei
O5 – să evalueze/ aprecieze calitatea produselor obţinute.

Strategii didactice:
Metode :
 de comunicare orală conversative:
- conversaţia
- explicaţia
- instructajul
 de explorare indirectă:
- demonstraţia
- observaţia

 de acţiune reală:
- aplicaţii practice
- tehnici creative - decorare

Mijloace materiale :
Reviste practic, reţete, veselă, platouri, masa expoziţie produse
Mese de lucru
Aparatură electrică: sendvişieră
Alimente: fructe, preparate carne şi brânzeturi, legume
Echipament de protecţie : şorţ, bonetă, batic, şepcuţă.
Nr Momentel OB Elemente esenţiale de conţinut Strategii Evalua Observa
crt e lecţiei didactice re ţii
Activitatea dascalului Activitatea elevului Metode Mijloace
1. Se
Moment a)Organizarea colectivului de elevi -Activitate frontală distribuie
organizatoric Salutul, prezenţa eticheta
Pregătirea - se fac prezentările, au plăcerea să ne asiste la pentru
clasei pentru activitatea noastra de astazi domnul ……… şi d. - Elevii vor asculta numele
activitate ul …… cu atenţie şi se vor grupei
- elevii vor fi împărţiţi în 5 grupe pregăti Conver- Hârtie-
6 min Gr. 1 şi gr. 2 – Atelierul „ tartine” Elevii vor constitui saţia coli A4
Gr. 3 şi gr. 4 – Atelierele „ Salate de fructe” grupa, respectiv vor Expune-
Gr. 5 – Atelierul „ Sandwich food” adresa întrebări de rea meniul
clarificare propus
b)Captarea şi orientarea atenţiei se va face prin Vor comenta 1-2 redactat se
prezentarea unui meniu surpriză elevi meniul afişează în
„ Meniul zilei” clasă

Reactualiz - se vor adresa câteva întrebări despre meniuri:

2. area 1. Ce este meniul? Elevii răspund la
cunoştinţelor 2. Care sunt tipurile de meniuri ? întrebări Conver- orală
O2 3. De ce avem nevoie pentru prepararea unui saţia
4 min produs culinar?
4. Cu ce ustensilele, veselă şi aparatură ne
 pregătim în vederea preparării unui meniu?
5. Ce modalităţi de preparare cunoaştem?, etc.”
6. Care sunt elementele unei reţete? Ingrediente,
mod de preparare, mod de decorare.
3. Anunţarea Se anunţă tema : Prepararea alimentelor
Astăzi, împreună vom prepara următoarele
temei - Ascultă cu atenţie
mâncăruri:
Gr. 1 şi 2 Atelierele de tartine – Tartine cu patė precizările Conver-
Gr. 3 şi 4 Atelerele de salate – Salată de fructe
3 min - Elevii îşi notează saţia Fisa de
exotice
Gr. 5 Atelierul de sandvisuri - Sandwici cu sarcina de lucru lucru
caşcaval şi salam
Specifică
- se vor distribui fişele de lucru cu tema temei
stabilită, elevii au ca sarcină completarea
elementelor indicate

4. Enunţarea Scopul acestei activităţi :

scopului şi a Familiarizarea cu tehnici simple şi rapide de - Elevii vor nota Expu-
obiectivelor preparare a hranei obiectivele nerea
3 min Obiectivele vizate vor fi : - elevii pot adresa
- să enumeraţi normele de igienă ce trebuie întrebări de Conver-
respectate la prepararea alimentelor şi SSM clarificare saţia
- să evidenţiaţi metoda de preparare folosită : la
cald sau la rece
- să alegeţi / identificaţi alimentele necesare la
prepararea unui mâncări
- să pregătiţi vasele, ustensilele şi aparatura
 necesară la preparare
- să executaţi cu ajutor un preparat culinar
- să apreciaţi activitatea de execuţie şi decorare a
produselor realizate de colegi

I. Norme de igienă la prepararea

5. Demonstra- O1 hranei Mostre
tia sau Fiecare grupa va preparate Orală
execuţia II. Execuţia produsului desemna un elev Conver- Alimente
model 1. Stabilirea ingredientelor necesare care va completa saţia Probă
Parcurgerea Ingredientele necesare: informaţiile legate Veselă practică
O2 a.Alimente de origine animala. de prepararea Demonst
25 min b.Alimente de origine vegetala produsului culinar raţia Ustensile
c.Alimente de origine minerala
*Lucru in Elevii vor desemna Observaţi Aparatură
echipa 2. Modul de preparare: un purtător de a

Metode mecanice cuvânt care va Exerci –

Metode termice prezenta reţeta şi ţiul Hârtie

O3 - Succesiunea operaţiilor modul de lucru Creioane

- împărţirea sarcinilor în echipă Elevii îşi stabilesc colorate

O4D - realizarea preparatului sarcinile de lucru
a - realizarea unei etichete pentru expunerea Elevii execută prin
Nu produsului cooperare

3. Modalităţi de decorare preparatul

 specificat în fisa de
lucru

*Comunicare
a rezultatelor III. Se solicită purtătorului de - elevul desemnat Orală
muncii de cuvânt al fiecărei echipe să prezinte prezintă datele
grup/aprecier informaţiile specificate în fisa de consemnate
ea muncii in lucru : - Se completează Conversa
echipa - denumirea produsului de un alt coleg dacă tia
- ingrediente folosite este incomplet euristica
- vase , ustensile, aparatură folosită răspunsul formulat
- metoda de preparare
- tehnica de lucru – ordinea operaţiilor
- modalităţi de decorare
*Stimularea
competitiei IV. Se solicită elevilor aşezarea
preparatelor pe masa de expunere Un elev acordă

pentru evaluare note fiecărui Proble- Orală

preparat matiza-
*Evaluarea O5 V. Evaluarea produselor rea

- se distribuie fisa de evaluare a preparatelor Se calculează

realizate punctajul obţinut de

- se solicită desemnarea unui elev din fiecare fiecare grupă.

 echipă să acorde note produselor realizate,
inclusiv pentru echipa sa

6. Asigurarea -Elevii se
Feedbach- Solicită elevii să realizeze turul expoziţiei deplaseaza spre
Obser-
ului culinare masa expoziţie
vaţia

5 min Urmaresc: orală

Conver-
1. aspectul estetic saţia
2. vesela folosită
3. eticheta realizată
Obtinerea Solicită cel puţin câte o părere din fiecare 4.Vor aprecia cel
7. performantei echipă asupra aspectului produselor realizate de mai estetic produs
si asigurarea
feedback-ului colegi expus
8. Analiza şi Orală
Evaluarea produselor realizate de către elevi
aprecierea
-elevii ascultă
rezultatelor Aprecierea răspunsurilor şi a execuţiei corecte aprecierile
elevilor
Acordarea notelor
4 min
 GRUPA NR.
FIŞA DE LUCRU

1. DENUMIREA PREPARATULUI :
……………………………………………………………..

2. INGREDIENTE FOLOSITE :
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………

3. METODA DE PREPARARE :

a. la cald : Da Nu

b. la rece : Da Nu

4. MODUL DE PREPARARE
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.........................................................................................................................
.........................................................................................................................
......................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................

5. MODUL DE DECORARE / ORNAMENTARE

.............................................................................................................
..................................................................................................................

6. USTENSILE, VESELA ŞI APARATURĂ ELECTRICĂ FOLOSITĂ

a. ustensile : ................................................................................................
b. veselă : .....................................................................................................
c. aparatură electrică : ....................................................................................
EVALUARE

Acordă o notă prepatatelor

NR. TARTINE TARTINE SALATĂ SALATĂ SENDVIŞ

CRT. GRUPA NR. DE DE
FRUCTE FRUCTE

EVALUATOR : grupa ...............

EVALUARE

Acordă o notă prepatatelor

NR. TARTINE TARTINE SALATĂ SALATĂ SENDVIŞ

CRT. GRUPA NR. DE DE
FRUCTE FRUCTE

EVALUATOR : grupa ...............