Prajitura cu firmituri, gem si prune

E o prajitura delicioasa cu blatul de la "Rudy cu firmituri( fara cacao)"...gem de prune minunat pregatit in casa si prune grase
atat de bune...se prepara extrem de rapid...iar gustul e divin :)

INGREDIENTE

Blat:
 400 gr faina
 150 gr zahar
 250 gr unt
 1 galbenus
 vanilie
 1 plic praf de copt
 1 kg si jumatate de prune
 3 borcanele de gem
Untul rece se da pe razatoare, se amesteca cu zaharul, vanilia, galbenusul de ou, faina si
praful de copt. Se amesteca bine si se fac firmiturile( dureaza in jur de 3 minute). Se lasa
deoparte vasul.

Prunele se spala si se taie in jumatati se scot samburii.

Gemul se amesteca bine sa devina mai fluid.

Intr-o tava dreptunghiulara, se pune jumatate din cantitatea de firmituri, se pun deasupra
prunele, apoi peste tot se toarna gemul. Se niveleaza cu o spatula.
Punem deasupra si restul de firmituri.
Coacem la 180 de grade pentru 45 de minute.
 Prajitura rapida cu prune
 8 oua
 500 g zahar
 1 fiola esenta vanilie
 200 ml ulei
 200 ml lapte
 450 g faina
 1 plic praf de copt
 zahar pudra
 21 prune
Intr-un vas am pus galbenusurile pe care le-am mixat cu zaharul si apoi pe rand cu ulei,
lapte, praf de copt si faina in ploaie. Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare si le-
am adaugat la compozitia de galbenusuri. Am tapetat o tava cu ulei si faina in care am
turnat compozitia, iar deasupra am pus jumatati de prune (cu fata in sus) si am introdus la
cuptor. Am lasatla cuptor cam 40 de minute, facem proba cu scobitoarea, apoi lasam sa se
raceasca si la final pudram cu zahar si o taiem.
 Desert prajitura cu prune
 20-30 prune coapte
 6 linguri cu zahar
 150 g unt
Blat:
 4 oua
 4 linguri cu zahar
 4 linguri cu faina
 un plic praf de copt
 sare
Optional :
 frisca pentru decor
Spalam prunele si le desfacem, indepartand samburii. Asezam un strat consistent de jumatati de
prune pe fundul unei tavi, apoi presaram uniform 6-7 linguri cu zahar si bucatele de unt.

Dam tava in cuptorul preincalzit, pentru 20 minute, pana cand prunele se vor inmuia usor si-si vor
lasa mult sirop.

Fara sa inlaturam siropul turnam peste prunele fierbinti un aluat de pandispan obtinut astfel:
batem 4 albusuri cu un praf de sare, apoi adaugam pe rand zaharul, galbenusurile, faina si praful
de copt.

Punem tava in cuptorul incins pentru inca 30 minute (cand aluatul este rumen si se desprinde
usor de marginile tavii, este gata).

Rasturnam prajitura pe o alta tava, astfel incat stratul de prune sa fie deasupra, iar siropul va
inmuia partial blatul.

Daca aveti rabdare sa dati prajitura cateva ore la frigider, veti avea un desert racoritor, delicios. Se
poate servi cu frisca.
 Tarta rasturnata cu prune
Delicata si pufoasa, cu blat ca de pandispan si fructe aproape de orice fel, merita incercata!
 15-17 prune spalate
 6 linguri cu faina
 11 linguri cu zahar
 6 albusuri
 6 galbenusuri
 6 linguri cu lapte
 2 linguri cu unt
 2 lingurite cu scortisoara
 sare
Taiem prunele in jumatati si le scoatem
samburele.
Pregatim un bol incapator in care punem
galbenusurile si le amestecam cu ajutorul unui
mixer.Adaugam 6 linguri cu zahar si mixam pana cand zaharul se topeste si amestecul isi dubleaza
volumul si devine albicios. Punem laptele si continuam sa mixam pana la omogenizare.
Adaugam o jumatate de lingurita cu scortisoara si faina. Amestecam toate ingredientele pentru
aluat cu ajutorul unei spatule.
Pregatim aragazul si o tava termorezistenta cu diametrul de 26-28 cm, in care punem cele 5 linguri
cu zahar ramase. Amestecam continuu, la foc mic, pana cand zaharul se topeste, iar apoi il
distribuim si pe peretii vasului. Adaugam untul si amestecam rapid pana cand aceste se topeste,
apoi inchidem aragazul.
Incalzim cuptorul.
Pregatim un bol in care punem albusurile si un praf de sare. Batem bine, tot cu ajutorul unui
mixer, pana cand albusurile nu mai cad de pe paletele acestuia. Incorporam spuma de albusuri in
aluatul facut anterior in 5-6 etape, amestecand usor cu o spatula, de sus in jos, pentru ca spuma
sa nu se lase.
Aranjam jumatatile de pruna in vasul cu caramel, cu locul unde a fost samburele in jos.
Presaram deasupra scortisoara.
Turnam aluatul pentru prajitura rasturnata peste fructe si nivelam usor.
Introducem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 15 minute, apoi crestem temperatura
cuptorului la 200 de grade pentru inca aproximativ 15 minute.
Cand tarta cu fructe este aurie deasupra o scoatem din cuptor si desprindem marginile cu un
cutit.
Asezam deasupra tavii o
farfurie si tinand strans ambele
vase intoarcem brusc tarta pe
farfurie, cu tava deasupra.
Ridicam tava si in acest
moment este posibil sa avem
un exces de sirop.
Lasam prajitura sa se raceasca
complet, apoi o portionam si
servim.
 Prajitura rasturnata cu prune si scortisoara
 5 oua
 160 gr zahar
 200 ml ulei
 200 ml lapte
 1 plic praf de copt
 340 gr faina
 un varf de sare
 Pentru umplutura
 1 lingura unt
 aprox 1 kg de prune
 3 linguri zahar
 1-2 lingurite scortisoara (depinde cat de aromat va place)
 4 linguri migdale maruntite
 1 plic zahar vanilat
Ungem o tava de aprox 35/25 cm cu unt si presaram 3 linguri de zahar si 1-2 lingurite de
scortisoara, pe fundul tavii. Asezam apoi prunele spalate, uscate si despicate in doua. ( fara
samburi evident :) )
Peste prune presaram migdalele maruntite, ele se vor duce in spatiile dintre prune, si apoi mai
presaram un plic de zahar vanilat si un pic de scortisoara.
Intr-un bol mixam albusurile cu un varf de sare.
Adaugam apoi treptat zaharul si laptele mixand cu mixerul pe treapta cea mai mare.
Apoi urmeaza galbenusurile pe care le frecam cu praful de copt si uleiul, mixand dupa fiecare.
La final incorporam faina, folosind o spatula si amestecand usor pentru a nu se lasa spuma.
Turnam compozitia peste prune si dam tava la cuptorul preincalzit la 170-175 de grade, timp de
aprox 30-35 de minute. Verificam cu o scobitoare daca blatul este copt.
Rasturnam prajitura pe un platou si dupa ce s-a racit putin feliem si servim.
***Puteti pune in loc de migdale si nuca sau alune
Prajitura cu prune si crema de gris
Daca va plac galustele cu prune, atunci cu siguranta veti indragi si aceasta prajitura pentru ca
gusturile se aseamana, diferenta ar fi ca aceasta prajitura se pregateste un pic mai rapid.
Crema
1 litru lapte
200 grame gris
150 grame zahar
8 grame zahar vanilinat
------------------
200 grame pesmet
100 grame unt
50 grame zahar
1-2 lingurite scortisoara
Umplutura
1 kg prune
3 linguri zahar
esenta de rom
2 linguri amidon
Crema
Grisul se amesteca cu zaharul si cu laptele si se fierbe pana se ingroasa. La final adaugam
zaharul vanilinat pentru o aroma delicata.
Pesmetul se rumeneste pe foc in untul topit. Dupa rumenire se amesteca cu zaharul si
scortisoara
Prunele se spala, se indeparteaza samburii si se taie in bucati mai mici. Se amesteca cu
zaharul si se fierb pe foc pana se mai inmoaie putin. Se adauga esenta de rom si amidonul la
final si se amesteca bine sa se ingroase sucul lasat de fructe.
Intr-o tava se preseaza la baza jumatate din cantitatea de pesmet rumenit, jumatate din crema
de gris (bine ar fi ca crema sa fie mai fierbinte astfel incat sa se niveleze mai usor).
Se distribuie fructele intr-un strat uniform, restul de crema si se imbraca in pesmet.
Se tine la rece, sa se aseze si se serveste rece.
Savarine insiropate
Savarine insiropate, pregatite intr-un mod atat de simplu si nu va lasati descuurajati de faptul
ca nu aveti tavite speciale de savarine, le puteti coace chiar in tava de briose.

250 gr faina cernuta

150 ml lapte
12,5 grame de drojdie proaspata
7 linguri ulei
2 oua
un praf de sare
Neapărat ingredinetele la temperatura
camerei!

Pentru sirop
400 ml apa
150 gr zahar tos
esenta de rom
Pentru frisca
200 grame frisca lichida
3 linguri zahar pudra
(sau mai multe dupa gustul fiecaruia)
Jeleu
8 grame Tort Gelee - jeleu cu inchegare rapida de culoare rosie
2 linguri zahar
150 ml apa

Drojdia proaspata se amesteca cu doua lingurite de zahar si se lasa pentru cateva minute sa
se lichefieze.
Galbenusurile se amesteca cu un praf de sare si apoi cu restul de zahar.
Treptat se adauga uleiul si drojdia.
Se adauga si laptele caldut
Si se incorporeaza faina.
Lasam sa creasca acest aluat cel putin o jumatate de ora, intre timp pregatim siropul si frisca.
Aluatul l-am turnat in tava de savarine, tava pe care am uns-o cu unt.
Se coc prajiturelele in cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 15-20 min sau depinzand de
cuptorul vostru pana cand se rumenesc deasupra.

Pregatim siropul: amestecam toate ingredientele pentru sirop intr-o cratita si la foc potrivit
amestecam din cand in cand pana cand acesta se leaga usor.

Pregatim si frisca: punem frisca lichida foarte rece intr-un vas si se mixeaza pentru un minut
sau doua, apoi se adauga zaharul pudra. Se pastreaza la frigider pana in momentul decorarii
prajiturilor.
Savarinele coapte si racite se scufunda in siroul pregatit si care este si el rece.
Se taie capacelul prajiturilor cu un cutit si se umplu cu frisca si cu fructe colorate.
Jeleul se pregateste amestecand continutul pliculetului cu zaharul si cu apa. Se fierbe acest
amestec pentru 1 minut, se lasa pentru un minut sa se raceasca apoi se asaza cu o lingurita
sau cu o pensula pe capacelul savarinelor.