Gem de struguri

Un castron de struguri rosii,

zeama de la o jumatate de lamaie si
zahar dupa gust

Mod de preparare: strugurii se spala, se scurg de apa. Boabele se pun intr-un vas (cratita
emailata) se zdrobesc cu pasatorul de pireu, se pun la fiert pana se desprind samburii de
pulpa fructului. Compozitia se raceste si se da prin sita (eu am folosit o sita pt rosii), cu o
lingura de lemn pana raman doar samburii. Am adaugat zeama de lamaie si zahar dupa
gust, am fiert pana ce am obtinut consistenta dorita. Gemul se toarna fierbinte in borcane
sterilizate cu capac filetat. Strugurii anul acesta au fost tare dulci, asa ca nu am avut
nevoie de mult zahar. Pt ca nu am facut cantitate mare, nu am adaugat nimic pt
conservat. Am obtinut un gem fin, foarte aromat si cu o culoare nemaipomenita. O
minunatie la dejun!
Orez cu lapte si sos de prune

Mi-a trebuit mult timp sa invat sa-l prepar asa cum

trebuie si sa-mi iasa cremos , pana la urma nu e
mare filozofie, conteaza cantitatea de orez raportata
la cantitatea de lapte, tipul de orez folosit si
rabdarea :) Un orez cu lapte bun si cremos se face la
foc mic , iar apoi trebuie lasat un timp pentru ca sa
creasca si sa fie pufos. Nu e greu deloc trebuie sa
incercati si voi pentru ca e pacat sa dati bani pe o
cutiuta cumparata, in loc sa va faceti acasa.

Reteta nu e una speciala, combinatia cu sosul de

prune acrisor este ideala, iar un mare plus adaugat
la amestecul de lapte si orez il da iaurtul grecesc.

Ingrediente ( 2 portii mai mari):

 750ml lapte
 150g orez cu bobul rotund
 3 linguri de zahar
 1 plic zahar vaniliat
 100g iaurt grecesc 10% grasime

Pentru sos:

 7-8 prune
 1/4 lingurita scortisoara
 1 lingura zahar
 1 lingurita amidon
 50ml apa

Punem laptele la foc potrivit intr-o oala cu pereti mai grosi si cand e cald adaugam zaharul si orezul.
Cand incep sa fiarba faceti focul mic si lasati timp de aproximativ 15-20 minute. Musai sa stati pe langa
oala sa amestecati din cand in cand altfel se arde adica se prinde de fundul oalei.

Cand orezul este fiert, luati oala de pe foc si lasati sa se raceasca, iar cand este bine racit adaugati iaurtul
si amestecati usor. Atentie amestecul fierbinte trebuie sa fie curgator, nu va speriati se ingroasa cand se
raceste :)

Pana se raceste orezul cu lapte puteti prepara sosul de prune.

Spalati bine prunele si le curatati apoi le taiti bucati mai mici si le
puneti la foc intr-o craticioara impreuna cu zaharul, apa. Le lasati
sa fiarba cateva minute apoi adaugati amidonul dizolvat in 2
linguri de apa. Amestecati la foc mic pana se ingroasa apoi
adaugati scortisoara si sosul e gata.

Puneti orezul cu lapte in boluri, turnati sosul deasupra si serviti.

Sugestie: Daca aveti borcanele cu capac puteti sa-l duceti si la servici si sa-l serviti acolo ca desert :)
Orez cu lapte si mere caramelizate
Ingrediente:
pentru orezul cu lapte:
1 l lapte
200 gr orez Bob cu Bob Mare Riso Scotti
1 pastaie vanilie
50 gr zahar
scortisoara
pentru merele caramelizate:
500 gr mere dulci-acrisoare
50 gr zahar
50 gr unt
Mod de preparare:

Imi amintesc cum bunica alegea orezul bob cu bob, ei bine, orezul de la Riso Scotti e atat de alb si de
curat ca nu e nevoie de alta operatiune in prealabil.
Punem laptele intr-un vas, de preferat un vas de tuci sau cu fund dublu. Adaugam zaharul si semintele
pastaii de vanilie.
Punem orezul si lasam sa fiarba la foc mic amestecand cand si cand ca sa nu se lipeasca pana cand
orezul este fiert. Eu am folosit doua boluri in care a pus cate un strat de orez. Am presarat deasupra
scortisoara.
Curatam merele de coaja si de cotor si le taiem cubulete. Punem zaharul intr-un vas, il caramelizam si
adaugam untul. Amestecam pana omogenizam si adaugam merele. Lasam pana cand se inmoaie
merele. Asezam un strat de mere caramelizate peste orez apoi punem inca un strat de orez cu lapte
peste care presaram scortisoara.
Asezam deasupra o lingura de mere caramelizate si garnisim cu frunzulite de menta.
Prajitura cu cacao si piure de mere
 125 g faina
 50 g cacao
 un varf de cutit sare
 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
 1 lingurita praf de copt
 100 g zahar brun
 80 ml lapte
 2 oua
 255 g piure de mere

Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit).

Se unge cu putin ulei o forma de copt de cca. 20 x 30cm. Se presara, cat mai uniform, cu
nuca de cocos (2 linguri).
Cerneti intr-un bol faina, cacaua, sarea, bicarbonatul de sodiu si praful de copt.
Intr-un alt bol, bateti ouale cu zaharul pentru aprox. 1 minut. Adaugati laptele si piureul
de mere si amestecati bine.
Turnati amestecul uscat peste compozitia de oua si amestecati pana se incorporeaza (cu
mixerul, la viteza mica sau cu o spatula). Nu insistati cu batutul!
Compozitia rezultata se toarna in tava pregatita si se niveleaza. Se da la cuptor pentru
cca. 23-25 de minute. Prajitura se lasa sa se raceasca in tava ( o scoateti din cuptor mai
intai)
E fantastica!!!! Nu foarte dulce, aromata, cu gust intens de cacao:
Eu am presarat peste cateva felii un pic de nuca de cocos, dar voi, daca vreti, lasati-o
simpla. Sau pudrati-o cu putina scortisoara.

In fiecare toamna imi jur solemn sa fac piure de mere, dar de fiecare data planul
imi este dat peste cap! Va spun adevarul, nu e nimeni vinovat in afara de mine, ma
sabotez singura! Planuiesc in detaliu ce o sa fac cu ele, dar nu reusesc sa trec
peste faza de reverie. Pana cand cobor eu dintre nori, ele incep sa se strice, asa
ca, intr-un final, ma-ntampina, impietrita, panica . Ma simt neputincioasa cand
vad cat de repede se strica. Nu numai merele, ci si perele, prunele, gutuile…Va
reamintesc ca piureul de mere poate inlocui grasimea, untul sau uleiul, ori oul
dintr-o reteta. Il ador!!!

Ingrediente pentru o portie (cu aproximatie):

 1 kg mere
 120 ml apa

Piureul de mere va fi si mai bun daca veti folosi mai multe soiuri de mere. Eu am
avut mere rosii, verzi, galbene, portocalii. Mai moi, mai tari. In functie de acest
aspect, veti obtine un piure mai apos sau mai inchegat. De asemenea, la prima
tura am decojit merele, pentru ca nu erau atat de frumoase, dar la a doua, le-am
lasat cu coaja. Coaja, extrem de sanatoasa, contine pectina, si da un gust mai
puternic piureului, actionand ca un conservant. Daca doriti sa-l faceti pentru copii,
bebelusi, va sfatuiesc sa lasati merele la fiert in bucati mai mari si-apoi sa
inlaturati cojile (merele „se sparg” si le puteti „pescui” usor) sau sa decojiti merele
din start! E minunat cu scortisoara si-un pic de miere peste cereale, clatite
americane (pancakes), waffles sau ca sos la preparatele din carne (vin cu retete!)

Acestea fiind spuse (daca imi mai amintesc ceva, revin), sa va spun ce trebuie sa
faceti:

Se spala bine merele si se golesc de cotoare cu ajutorul instrumentului special. Se

taie apoi in sferturi. Daca nu aveti asa ceva, taiati merele in sferturi si scoateti
casuta cu samburi, cu ajutorul unui cutit.

Se taie apoi in bucati potrivite si se pun, impreuna cu apa, intr-o oala, la fiert. Se
lasa cca. 20 de minute, la foc mic, amestecand din cand in cand. Cand sunt gata,
luati oala de pe foc si lasti sa se racoreasca cca. 5 minute. Treceti apoi merele
printr-o sita rara (nu metalica!) sau faceti-le pasta cu mixerul vertical (inlaturati
cojile inainte). Piureul poate fi cu bucatele de mar sau mai fin, cum doriti!

Daca planuiti sa consumati piureul de mere in decurs de o saptamana, il puteti

pastra la frigider, in borcane sau cutiute speciale, ce se inchid ermetic. Daca vreti
sa va bucurati de el mai mult, puneti piureul in borcane mici, bine spalate si uscate
in cuptor, cu tot cu capace (le asezati pe o tava si le lasati la foc potrivit cca. 5
minute). Sterilizati-le apoi la cuptor, cum am facut aici: CompotBorcanele se pun
intr-o tava cu apa pe fundul careia se pune un prosop/…dupa care se introduc la cuptor la
foc mic/Compotul e gata cand zaharul s-a topit si de pe fundul borcanul spre capac incep
sa se ridice bule de aer. Se pot fierbe si pe aragaz dupa aceeasi metoda dar dureaza mai
mult.

Se aseaza borcanele, pline cu piure si inchise ermetic, intr-o oala plina pe jumatate
cu apa, pe fundul careia se pune un prosop. Se lasa cca. 20 de minute, la foc
mediu (160 grade C)

Sfat: puteti folosi suc de mere in loc de apa. Suc de mere, proaspat stors!

Zacusca de gogosari
 30 gogosari
 4 kg rosii sau 2 litri bulion
  800 g ceapa
 2-3 morcovi
 500 ml ulei
 2 foi de dafin
 sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

Se curata ceapa, se spala si se taie solzisori; se caleste in uleiul incins, se adauga morcovii
curatati si dati pe razatoare. Gogosarii se coc, se sareaza si se lasa sub capac cateva
minute pentru a li se inlatura cu usurinta coaja.

Se curata, deci, de pielite, cotoare si seminte, se taie felii subtiri si se adauga peste ceapa.
Eu i-am maruntit la blender.

Rosiile se dau prin masina de bulion, iar sucul obtinut se adauga peste gogosari. Se
potriveste zacusca de sare si piper, se adauga foile de dafin si se lasa la fiert la foc mic,
amestecand des (mai ales catre sfarsitul fierberii) pana scade apa si uleiul iese la
suprafata.

Mie mi-au iesit 12 borcane de 400 g Delicioase toate!!! :))

Sfat: puteti folosi 15 gogosari si 15 ardei capia.

Pasta de ardei
Aceasta retete e putin mai diferita decat aceasta: Pasta de ardei cu rosii in
sensul ca e mult mai simpla. Nu are ceapa si nici rosii, dar e perfecta, cu gust
intens de-ardei
Folositi-o la pizza, ciorbe, tocanite, sau unde vreti voi sa aduceti un plus de aroma
retetei.
Ingrediente:
– 3 kg. ardei capia rosii
– 2 kg. gogosari
– 500 ml.ulei
– 5 linguri sare

Mod de preparare:
Se spala ardeii si gogosarii , se curata de seminte si cotoare si se lasa la scurs. Se taie in bucati potrivite
si se dau prin masina de tocat. Uleiul se incalzeste si se adauga ardeii si gogosarii tocati si sarea. Se
fierbe la foc mic pana scade foarte bine (cca. 2 ore). Se amesteca mai des catre finalul fierberii. Se
toarna apoi in borcane care se introduc in cuptorul incalzit dinainte pana se formeaza o crusta deasupra.
Se inchid imediat dupa ce s-au scos din cuptor. Se tin in paturi pana se racesc (1-2 zile).
Mie mi-au iesit 10 borcane de 400 g, ceea ce-mi pare foarte putin, acum dupa ce am aflat cat e de buna!
Pasta de ardei cu rosii
Ce puteti sa faceti cu aceasta pasta nemaipomenit de gustoasa?! Pai, o puteti
folosi la ciorbe (puteti pune un borcan intreg), tocanite, paste fainoase, si chiar
drept ketchup, daca macinati totul cu un robot de bucatarie, folosind blenderul sau
o treceti prin sita.
 1 kg ceapa
 1, 5 kg ardei
 1, 5 kg gogosari/capia
 2 kg rosii
 350-500 ml ulei
 2, 3 linguri sare
 cateva boabe de piper negru sau piper macinat
 3, 4 aspirine pisate (optional)

Mod de preparare:

Varianta „cruda”
Se curata si se spala bine legumele. Se pune uleiul la incins (intr-o oala incapatoare). Noi, la primele
portii, am folosit 500 ml ulei dar am incercat mai apoi cu 350 ml ulei si a iesit foarte bine si asa. Daca
puneti mai mult ulei, nu mai adaugati deloc in ciorba!
Ceapa se da prin masina de tocat carne, sau la robot, si se pune la dinstuit cu sare.
Se macina in acelasi fel ardeii si gogosarii (sau capia, cum gasiti) si se adauga compozitiei. Se amesteca
totul foarte bine si se lasa in continuare la dinstuit, la foc mic.
Rosiile se oparesc rapid in apa clocotita si se curata de coaja. Se dau prin masina sau blender si se
adauga la compozitia cu ceapa si ardei. Se lasa pe foc pana cand uleiul se ridica la suprafata, exact ca si
la zacusca (cca. 1 ora jumatate). Se adauga boabele de piper sau piperul macinat dupa gust (pentru o
nota mai picanta), iar in ultimele 10 minute de fiert se adauga aspirinele pisate. Treaba asta se face mai
mult in cazul in care planuiti sa va ramana ceva si pe iarna.
Fierbinte, pasta se pune in borcane curate si incalzite in cuptor. Se lasa sub paturi pana a doua zi, dupa
care se depoziteaza in camara.
Varianta „coapta” :))
Se prepara in exact acelasi mod, doar ca, evident, va trebui sa coaceti ardeii si gogosarii iar pe foc nu va
mai trebui sa o lasati atat de mult, ci doar vreo 50 de minute, maxim o ora. Noi am obtinut, la o portie,
12 borcane de 400 g.
Zacusca de telina si mere
– 1,500 kg. vinete coapte
– 1 kg. ardei gras
– 1 kg. gogosari
– 1,200 kg. ceapa
– 1 kg. mere acrisoare
– 1 kg. telina
– 200-300 g. morcovi
– 1 litru bulion gros sau pasta de rosii
– 1 litru ulei
– sare
Telina si morcovii se rad si se calesc in 250 ml. ulei (eu morcovi n-am pus decat
vreo 200 g. fiindca nu am vrut ca zacusca sa iasa prea dulce). Ceapa se toaca,
merele se curata si se taie cubulete; se calesc in 250 ml. ulei. Ardeii si gogosarii
curatati de cotoare si seminte, se toaca si se calesc in 250 ml. ulei.
Din vinetele coapte se face o salata cu 100 ml. ulei (se toaca vinetele sau se dau
prin masina de tocat)
Cand toate s-au racit, dupa ce au fost fierte separat, ca si la zacusca de ciuperci,
se pun intr-un vas mare, cu pasta de rosii/bulion si un pahar de apa. Se
omogenizeaza, se adauga sare dupa gust si restul de ulei. Se da la cuptor, la foc
mic, sa fiarba. Cand zacusca a scazut si uleiul s-a ridicat la suprafata, este gata
Se pune in borcane, se inchid ermetic. Se pot steriliza in cuptor, la foc mic, timp de
30 de minute, daca faceti o cantitate mai mare.

Zacusca de ciuperci
5 kg ciuperci (manatarci, hribi, champignon, pleurotus)
3 kg ardei grasi si gogosari
2 kg ceapa
900 ml ulei
1 kg piure de rosii sau 2 litri bulion
sare, piper
1, 2 foi dafin
1 capatana de usturoi
cimbru sau marar, dupa gust
o lingurita boia iute sau un ardei mic iute (optional)
!!! Se pot pune si 2 kg vinete sau dovlecei (2-3 bucati)
!!! Se pot pune si morcovi si cateva cepe coapte
Pregatiti in prealabil trei vase pentru calirea ingredientelor de baza, astfel: intr-un vas mai mare, pentru
ciuperci, adaugati 500 ml ulei, in altul, pentru ardei si gogosari, 200 ml ulei si in ultimul tot 200 ml,
pentru ceapa.
Se aleg rosii mari si bine coapte, cu seminte cat mai putine (daca aveti bulion la indemana, cu-atat mai
bine). Se trec rosiile prin masina speciala de tocat rosii, pentru a inlatura pielitele si semintele. Se pune
piureul obtinut la fiert, la foc potrivit, amestecand intruna pentru a nu se prinde de vas. Cand piureul se
ingroasa suficient (trebuie sa fiarba cel putin 1 ora) se ia vasul de pe foc.
Se coc ardeii pe toate partile, la cuptor sau pe o tabla uscata asezata pe arzatorul aragazului. Daca aveti
deja ardei copti in frigider, si stiti cu aproximatie cat cantaresc, folositi-i!
Se aseaza, pe masura ce se coc intr-un vas mai mare si se presara cu sare groasa. Se acopera cu un capac
sau cu o folie (procedand astfel, pielitele se curata foarte usor). Se lasa sa se racoreasca si se curata de
pielita, cotoare si seminte. Se dau apoi prin masina de tocat carne, la care se ataseaza o sita mai mare.
Piureul obtinut se caleste timp de 10 minute in vasul cu ulei incins (200 ml.), dupa care se lasa la racit.
Se pregateste ceapa. Cea mai potrivita este ceapa alba dar se poate folosi si ceapa rosie. Ea da un gust
usor dulceag preparatului final si o culoare mai inchisa.
Se curata ceapa si se taie in sferturi. Se tine 10 minute intr-un vas cu apa rece pentru a inlatura gustul
usor amarui si iuteala caracteristica.
Se scurge bine de apa si se da apoi prin masina de tocat, folosind o sita mai mica decat aceea prin care s-
au macinat ardeii si gogosarii. Se caleste in ulei (200 ml) pana cand se inmoaie. Se lasa la racit.
Se curata foarte bine palaria si piciorul ciupercilor de iarba, pamant. Ciupercile trebuie sa fie cat mai
proaspat recoltate (se spala doar in cazul in care sint mai vechi). Se inlatura cu un cutit partile
vatamate/viermanoase. Daca ciupercile sint mici, taiati-le in sferturi iar daca sint mari in cubulete. Se
calesc in vasul pregatit cu 500 ml ulei si putina sare, pana cand se inmoaie pe jumatate. Se lasa apoi sa
se raceasca.
Cand toate ingredientele de baza au fost pregatite asa cum am prezentat mai sus, se toarna intr-un vas
mare, incapator, dupa cum urmeaza: ceapa calita, ardeii si gogosarii, ciupercile, piureul de rosii si
condimentele.
Puteti folosi plante aromate proaspete, verzi sau uscate. Important este ca ele sa fie tocate sau sfaramate
cat mai marunt si sa nu fie folosite in exces. Daca veti folosi prea multe condimente si ierburi aromate la
o zacusca (sfatul este valabil de altfel pentru orice mancare), ele se anihileaza unele pe altele si s-ar
putea ca gustul si aroma unora sa nu se mai simta (foile de dafin au o aroma foarte puternica, asa ca nu
adaugati mai mult de 2 foi la aceasta cantitate)
Usturoiul se piseaza foarte fin, sau daca vreti ca mirosul de usturoi sa nu fie prea puternic, puteti coace
capatana de usturoi la cuptor, infasurata in folie de aluminiu; se curata si se piseaza apoi cateii de
usturoi.
Condimentele, asadar, se adauga cu 10 minute inainte de sfarsitul prepararii.
Se tine zacusca pe foc potrivit cca. 45-60 de minute, sau pana cand uleiul se ridica la suprafata. Acesta
este semnul ca ingredientele sunt fierte. Nu uitati sa amestecati in tot acest timp.
Se pune zacusca in borcane sterilizate care apoi se fierb intr-o cratita cu apa timp de 30 min.

Zacusca dietetica fara ceapa

= o zacusca cu totul speciala, conceputa pentru cei cu probleme digestive. Nu contine deloc ceapa iar
vinetele se fierb, nu se coc, insa cu toate astea, e extrem de delicioasa: zacusca dietetica fara ceapa!!!
Sper sa mai ajungeti sa o faceti, caci chiar merita.

Ingrediente:

– 10 kg. vinete
– 10 kg. ardei capia
– 1 1/2 litri ulei
Pentru saramura:
– 4 litri apa
– 500 g. sare groasa
– 400 ml. otet
– 600 g. zahar
Inainte de a incepe trebuie sa tineti cont de ceva foarte important in prepararea
acestei zacusti: nu se foloseste nimic de metal!!! Pentru amestecare, folositi
lingura de lemn!!!

Mod de preparare:
Se coc ardeii, se curata si se scutura bine de seminte. Se pot si spala, daca intampinati
niste seminte prea incapatanate
Se trec apoi prin masina de tocat.
Vinetele se curata de coaja, se taie in sferturi, pe lungime (rezulta 4 bucati) sau daca sint
prea mari, in 8.
Se scot, cat putem de bine, semintele.
Se prepara saramura, amestecand toate ingredientele expuse mai sus.
Sferturile de vinete se pun, in transe, in saramura (atat cat incape in oala, pentru ca
saramura sa le acopere bine). Se fierb 15 minute, timp in care se tot scufunda cu lingura
de lemn in saramura.
Se scot apoi intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca, pentru a putea fi mai apoi
stoarse foarte, foarte bine in maini (nu trebuie sa ramana zeama). Intre timp, se pun la
fiert alte bucati de vinete. Cand ati terminat de fiert intreaga cantitate de vinete (si le-ati
stors) se dau prin masina de tocata carne.
Se caleste in 1/2 litru ulei ardeiul macinat cca. 45 de minute, amestecand incontinuu (cu
tabla dedesubt)
Separat, intr-un vas mai mare, punem 1 litru ulei si adaugam vinetele macinate; se
amesteca mereu, cca. 1 ora:
In oala mare, unde sint vinetele, se adauga treptat, ca la maioneza, cate 2, 3 linguri din
compozitia de ardei. Se lasa totul la fiert pentru cca. 2 ore, amestecand des.
Nu se adauga sare sau piper.
Se aseaza in borcane fierbinti si se infileteaza capacele. Se tin sub paturi pana se racesc,
se pot tine si cateva zile, dupa care se transfera in camara.
Foarte, foarte gustoasa, trebuie s-o incercati!!!

Zacusca de vinete
 10 kg vinete
 4 kg ardei gras
 4 kg capia sau gogosari
 3 kg ceapa
 1,5 litri ulei
 2 litri bulion
 sare grunjoasa, piper
 500 g morcovi rasi (optional)
 1 lingura zahar (optional)
Observatie: Noi am facut portie dubla

Se coc vinetele, se decojesc si se lasa la scurs. Se face acelasi lucru cu ardeii si gogosarii
(cu diferenta ca pe astia nu ii privati de zeama lor dulce

Se incinge uleiul; se toaca ceapa marunt si se prajeste in uleiul incins. Se adauga ardeii,
capia sau gogosarii, tocati in blender sau trecuti prin masina de tocat si se amesteca totul
bine. Se lasa sa se dinstuie putin si se pun morcovii rasi

Se pune sare si piper dupa gust, si zahar daca doriti zacusca mai dulce. Dupa ce scade
bine, se adauga vinetele macinate si bulionul. Se amesteca intruna. Cand intreaga
compozitie scade indeajuns iar uleiul se ridica la suprafata (dupa vreo 3-4 ore), zacusca e
gata.

Intre timp se pregatesc borcanele: se pun in cuptor la incalzit si se scot, cate unul, pentru
a fi umplut cu zacusca fierbinte. Se pun capace si se aseaza sub paturi, la cald, pana cand
se racesc ( pot sta cateva zile)

Sfat: Se pot adauga 3, 4 foi de dafin in timpul fiertului, daca va place aroma.

Zacusca de fasole boabe

 1 kg fasole uscata
 2 kg gogosari
 2 kg capia
 1 kg ceapa
 1/2 kg morcov
 1 capatana usturoi
 1 litru ulei
 1 litru bulion
 1 conopida (optional)
 2, 3 foi dafin (optional)
  sare si piper negru, dupa gust

Mod de preparare:

Se fierbe fasolea foarte bine (boabele trebuie sa fie moi). Daca vreti sa se simta in zacusca,
zdrobiti usor boabele fierbinti de fasole cu presa de cartofi (pentru piure). Noi, acum, am
dat fasolea prin masina de carne. Se spala si se marunteste ceapa.

Gogosarii si ardeii capia se coc si-apoi se decojesc sau la fel de bine se pot lasa cruzi. Noi
asa i-am lasat, ca nu mai avea nimeni chef de copt, dupa atatea ture de rezistenta in fata
plitei
A iesit foarte buna zacusca si asa.
Se toaca, deci, gogosarii si capia (puteti pune numai gogosari sau numai capia, nu are
nimic)
Cu masina de macinat carne ar fi ideal sa faceti aceasta operatiune.

Se incinge uleiul. Se adauga ceapa si se dinstuie bine; se adauga gogosarii si ardeii capia si
se amesteca totul foarte bine. Morcovul se rade pe razatoarea mare si se adauga
compozitiei.

Dupa cca. o ora, dupa ce a scazut putin, se adauga fasolea fiarta si data prin masina de
carne.

Se adauga si conopida fiarta buchetele (eu acum nu am pus conopida, dar pe viitor vreau
sa incerc, sa vad cum e) si foile de dafin.
Se fierbe totul 10-15 minute, se adauga bulionul, usturoiul maruntit, sare si piper dupa
gust. Se lasa la foc foarte mic (eu am pus o tabla sub tava) pana se ridica uleiul deasupra
(cca. 3 ore). Se pune zacusca in borcane fierbinti

Faguri cu crema
Ingrediente faguri cu crema (cca 60 bucati)
faguri:
6 oua
6 linguri zahar
6 linguri ulei
6 linguri lapte
1 lingurita praf copt
cca 400 gr faina
crema:
500 ml lapte
200 ml unt
5 linguri faina sau amidon
5 linguri cacao
250 gr zahar pudra
esenta rom dupa gust
Mod de preparare faguri cu crema:
Mixam ouale cu zaharul, adaugam uleiul si laptele iar la final adaugam faina si praful de copt
si incorporam. Cantitatea de faina poate fi mai mica sau mai mare in functie de capacitatea de
absortie, marimea oualor, etc. Trebuie sa obtinem un aluat ca o smantana care curge de pe
lingura.
La prima utilizare eu am uns forma cu putin uei cu ajutorul unei pensule de patiserie. Am luat
cu lingura aluat si am pus cate o gramajoara in mijlocul fiecarei forme. Coacem fagurii.
Apoi ii lasam sa se raceasca. am obtinut aproximativ 120 bucati.
Punem intr-un vas, la foc mic, laptele, cacao si amidonul (sau faina). amestecamm continuu sa
nu se lipeasca si vom obtine o budinca, pe care o dam deoparte sa se raceasca. Mixam untul
cu zaharul pudra si il incorporam in budica rece. Dam crema la frigier pentru jumatate de ora.
Lipim fagurii doi cate doi cu crema. Ii lasam cel putin o zi sa se inmoaie de la crema.
***Am adaugat un iaurt retetei tale si a iesit ...de
vis

Prajitura "O noaptela Venetia"

blatul cu cocos mi s-a parut cam uscat, asadar sfatul meu este fie sa reduceti cantitatea de
cocos fie sa il insiropati. Personal as fierbe lapte cu fulgi de cocos si zahar si la final as
strecura si as insiropa cu lichidul obtinut.
Oricum prajitura a fost delicioasa si s-a mancat pana la ultima firimitura.
Ingrediente (ptr cca 24 bucati):
pentru blatul cu cocos:
6 albusuri
6 linguri zahar
100 gr cocos
5 linguri faina
pentru blatul de cacao:

4 oua
4 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri cacao
1/2 lingurita praf copt
esenta rom

pentru crema de vanilie:

6 galbenusuri
150 gr zahar
5 linguri lapte
200 gr unt
esenta vanilie

pentru glazura de ciocolata:

150 gr ciocolata
50 gr unt
5 linguri lapte

Mixam albusurile spuma apoi adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o
bezea. Adaugam faina si cocosul si amestecam pana la omogenizare. Asa cum spuneam in
introducere sfatul meu este sa reduceti putin cantitatea de cocos (cred ca 60 gr ar fi suficient).
Intindeti compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 25\35) si lasam tava
deoparte.
Mixam spuma albusurile. Adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea.
Adaugam galbenusurile unul cate unul, le incorporam, apoi adaugam faina amestecata cu
cacao si praful de copt. Omogenizam si intindem in tava peste blatul cu cocos.
Coacem la 180 grade circa 15-20 minute

Cat sta blatul in cuptor vom pregati crema. Mixam galbenusurile cu zaharul pana devin
cremoase. Adaugam laptele si punem compozitia intr-un vas la bain-marie. Amestecam
continuu pana cand incepe sa se ingroase. Daca aveti experienta puteti pune vasul direct pe
aragaz la foc mic. Crema va fi gata mai repede dar e de preferat sa folositi un vas cu fund
dublu sau un vas antiaderent si sa amestecati continuu. In ambele situatii trebuie sa aveti
mare grija, daca lasati crema mai mult decat trebuie se va taia.
Cand crema este gata adaugam vanilia si dam deoparte sa se raceasca. Frecam untul moale,
la temperatura camerei pana devine cremos. Cand crema de vanilie este complet rece adugam
cate o lingura in crema de unt si amestecam. Continuam astfel pana incorporam astfel toata
crema de vanilie in crema de unt. Este foarte important sa fie crema de vanilie rece, daca va fi
calda puteti compromite toata crema.
Intindem crema astfel obtinuta peste blatul rece.
Pregatim glazura. Punem intr-un vas, la bain-marie, ciocolata rupta bucatele, untul si laptele.
Amestecam pana cand ciocolata este complet topita. Glazura astfel obtinuta o lasam sa se
racoreasca si apoi o turnam deasupra prajiturii. Sub nici o forma nu puneti glazura calda
pentru ca se va topi crema.
Dam prajitura la frigider peste noapte si a doua zi o taiem in forma de romburi cu un cutit
bine ascutit.