Ingrediente pentru rețeta Sărățele cu brânză sărată și chimen

 1 ou
 300 gr brânză telemea, sărată
 150 gr unt cu 82% grăsime
 125 gr iaurt gras sau smântână
 2 lingurițe semințe de chimen
 500-550 gr făină

Se mixează untul moale cu brânza dată pe răzătoare, sau sfărâmată, se adaugă

oul si iaurtul.
Compoziția se omogenizează bine, apoi se adaugă 1 linguriță de chimen măcinat
și 1 linguriță de semințe de chimen.
Se încorporează, treptat, făina, atât cât să iasă un aluat nelipicios.
Aluatul de sărățele cu brânză sărată și chimen se acoperă cu o folie de
prospețime și se dă la rece pentru 30 de minute.
Apoi se împarte în aproximativ 20 de sfere care se întind în discuri subțiri, cât
interiorul formelor de copt.
Se introduce câte un disc în forma ușor unsă cu puțin ulei și încinsă, în prealabil.
Se lasă să se rumenească bine.
=============================================================
==Alt aluat pentru cosulete umplute cu icre sau branza sau pateu
 Pentru aluat fraged:
 450-500 g făină
 150 ml ulei
 100 ml apă minerală, rece
 1 linguriță oțet
 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
 1 praf de sare

Se pregătește mai întâi aluatul fraged care trebuie să stea la frigider 30 de

minute.
Se amestecă apa minerală cu uleiul, un praf de sare, bicarbonatul stins în oțet și
se încorporează făina.
Aluatul rezultat se împachetează în folie și se dă la frigider pentru 30 de minute.
Apoi se porționează în bucăți mici cu care se îmbracă interiorul unor forme de
brioșe sau de savarine.
Se înțeapă din loc în loc, se pune hârtie de copt peste el și se adaugă boabe de
fasole sau orez în interior.
Se dau formele la cuptor pentru 15-20 de minute, sau până aluatul este rumenit
frumos.
Se înlătură hârtia de copt cu boabele din interior și se mai lasă la cuptor 5-6
minute pentru a se rumeni uniform
Pogăcele cu jumări și chimen.
Ingrediente

 2 ouă
 200 gr jumari
 150 gr lapte dulce
 100 gr untură de porc, sau 150 ml ulei
 500 gr făină
 20 gr drojdie proaspătă
 1 lingură zahăr
 sare
 piper
 chimen

Mod de preparare

Se freacă drojdia cu o lingură de

zahăr până la lichefiere, apoi se
adaugă puțin lapte cald și o
lingură de făină și se lasă la la loc cald, până se activează bine drojdia.
Jumările se trec prin mașina de tocat și le amestecă cu câte o priză de piper și
chimen, măcinate.
Când drojdia s-a activat, se adaugă 1 ou, sare, untura, sau uleiul, laptele și
făina.
Se frământă un aluat ferm și nelipicios, care se lasă la loc cald, acoperit, până își
dublează volumul.
Se întinde, apoi, pe masa de lucru înfăinată, într-o foaie subțire.
Se unge foaia cu pasta de jumări și se împachetează în 3 sau patru, apoi se dă
pachetul la rece, acoperit cu folie, pentru 15 minute.
Se intinde, apoi, într-o foaie de aproximativ 2 cm din care se decupează rondele
și se așază în tava tapetată cu hârtie.
Se amestecă bine un ou cu un praf de sare și se ung pogăcelele cu el, iar
deasupra se presară chimen.
Se coc pentru 20-25 de minute, la 180 de grade.
Friptură delicioasă de pui cu sos barbeque din nectarine
 Ardei iute
 Ceapă
 Usturoi
 Nectarine
 Sare și piper
 Puțin ulei
 Pui (piept, pulpe, aripi)

ncepem prin a alege ce carne dorim să folosim (ciocănele, pulpe sau piept de
pui) și punem o tigaie la încins. Noi am ales să folosim una gril Regis Stone
Griddle Pan, ce ne permite să rumenim carnea frumos, folosind doar câteva
linguri de ulei, mai mult pentru gust. Nu uităm să punem sare și piper.

Cât timp carnea se rumenește putem să pregătim sosul. Într-o oală mică punem
puțin ulei, ceapa tocată, ardeiul iute mărunțit, câțiva căței de usturoi pisați, sare și
piper și amestecăm până ce ceapa devine moale. Lăsăm să fiarbă puțin, apoi
adăugăm felii de nectarine și lăsăm la gătit până ce fructele devin coapte și moi.

Folosim apoi blenderul ca să obținem un sos uniform și apoi lăsăm să se

răcească. Între timp carnea noastră s-a rumenit frumos și e gata de-a fi servită
cu sosul barbeque obținut de noi!
Prăjitură cu bulion și cremă de griș
 Pentru blat:
 15 linguri zahăr
 15 linguri ulei floarea soarelui
 1 plic praf de copt
 15 linguri bulion
 500-800 gr făină de grâu
 esență de vanilie
 Pentru cremă:
 1 l lapte
 5-6 linguri zahăr
 200 gr de griș
 200 gr unt 80% grăsime
 coaja de la o lămâie
 2 plicuri zahăr vanilat
 500 gr dulceață prune
 Decor:
 prune uscate, nuci uscate, zahăr pudră

Pentru foile cu bulion, amestecăm toate ingredientele lichide apoi adăugăm

făina, treptat, până obținem un aluat nelipicios și ferm.

Împărțim aluatul în 4 părți pe care le întindem în foi subțiri și le coacem pe dosul

tăvii pentru 5-7 minute la 180 de grade. Lăsăm foile să se răcească 5-6 minute
înainte de a le îndepărta de pe tavă.

Pentru crema de griș, fierbem laptele cu zahărul, zahărul vanilat, puțină sare și
coaja de lămâie. Când laptele începe să fiarbă, punem grișul în ploaie,
amestecând foarte bine cu telul ca să nu se formeze cocoloașe. Lăsăm crema să
fiarbă 5-6 mintute, amestecând continuu până rezultă o budincă. O acoperim cu
folie alimentară și o lăsăm să se răcească. După ce s-a răcit încorporăm untul
ținut la temperatura camerei.

Pentru asamblare punem o foaie de prăjitură, 1/2 din cantitatea de cremă, a

doua foaie, dulceață acrișoară, a treia foaie, restul de cremă și la final ultima
foaie. Așezăm o greutate peste prăjitură și și o dăm la rece. O servim pudrată cu
zahăr și decorată cu nuci și prune uscate.
Willy Wonka, Un desert inedit cu mălai și ciocolată
 350 g mălai grișat
 1 l apă
 50 g cacao
 100 g zahăr
 100 g chipsuri de ciocolată alba și neagră
 2 kiwi
 căpșuni
 1 praf de sare

Se fierbe apa cu sarea, se adaugă mălaiul și se prepară o mămăliguță. Se

adaugă, pe rând, cacaua, zahărul, cipsurile de ciocolată și se amestecă până la
omogenizare.

Se pune compoziția în boluri care se dau la rece pentru 30 de minute, apoi se

răstoarnă pe platouri.

Se decorează cu felii de kiwi, căpșuni și chipsuri de ciocolată.

Brioșe vanilate
 100 g unt topit și răcit

 1 ou
 1 cană iaurt
 1/2 cană zahăr
 2 căni făină
 2-3 plicuri zahăr vanilat
 1 linguriță praf de copt
 1 linguriță bicarbonat
 50 g chipsuri de ciocolată
 un praf sare

Amestecați într-un vas ingredientele solide: făina, zahărul, praful de copt,

bicarbonatul, sarea și zahărul vanilat, iar în alt vas pe cele lichide: oul și untul.
Apoi le combinați și omogenizați și umpleți formele de brișe, până la 3/4 din volumul
acestora.
Înfigeți din loc în loc chipsuri de ciocolată și coaceți brioșele pentru 20-25 minute la
170 de grade.

CORNURI DE CARTOFI CU BRANZA

Ingrediente
 Aluat = 500 g cartofi fierti
 500 g faina
2 oua
 25 g drojdie proaspata(sau 7 g uscata)
 1/2 lingurita zahar
3 linguri de lapte
3 linguri de ulei
1 lingurita de sare
 Umplutura =300 g branza,cascaval,etc.
 Pentru uns si décor = 1 ou mare
 seminte de mac si susan
Prima data fierbem cartofii cu coaja pana sunt moi si furculita intra usor in ei. Ii lasam
sa se raceasca un pic, ii curatam de coaja si cantarim exact 500 g.

Ii punem intr-un bol mare si ii presam cu instrumentul pentru facut piure pana
obtinem o compozite omogena.

Drojdia o amestecam cu zaharul si cele 3 linguri de lapte caldut si o lasam sa se

activeze.

In bol, peste cartofi punem si faina, ouale batute cu sarea, uleiul si drojdia activata.

Framantam un aluat moale si omogen. Mai adaugam faina numai in cazul in care
aluatul este foarte moale. Il sa creasca timp de o ora intr-un loc caldut si ferit de
curenti de aer pana isi dubleaza volumul.

Apoi il punem pe blatul de lucru presarat cu faina si il impartim in doua bucati. Fiecare
bucata o intindem cu un sucitor, ajutandu-ne de faina tot timpul, dandu-i forma
unui disc de 38-40 cm diametru. Il impartim in 12 triunghiuri cat de cat egale. La baza
fiecarui triunghi facem o taietura, exact la jumatate.
Taiem branza bastonase pe care le asezam la baza fiecarui triunghi.
Tragem usor de varfurile de la baza si rulam, obtinand un corn. La fel procedam si cu
cea de doua bucata. Obtinem in total 24 de cornuri.

Asezam cornurile in tavi acoperite cu hartie de copt si le mai lasam sa creasca vreo
jumatate de ora. Apoi le ungem cu oul batut si presaram seminte de mac si susan. Eu
am mai rajnit si niste sare de Himalaya deasupra pentru ca imi plac mai sarate si
branza nu era destul

Coacem cornurile 10 minute la 200 °C si inca vreo 20 de minute la 180 °C, pana se
rumenesc frumos deasupra. Sunt delicioase si calde si reci

1 ceașcă de lapte
1 ceașcă de apă caldă

1 cană de ulei lichid

2 linguri de zahăr

1 lingurita de sare

1 bucată de drojdie

1 ou (albus pentru a fi scos din gălbenuș)

Făină cât cuprinde – 6

Branza pentru umplut

Galbenus + Mac / susan pentru exterior