Gogosi berlineze pufoase – reteta germana de Berliner Krapfen

De către
Diana -
26 martie 2015
19
Facebook
Print
Pinterest
Email
Twitter

Gogosi berlineze reteta germana savori urbane

Gogosi berlineze pufoase – reteta germana de Berliner Krapfen sau Berliner

Pfannkuchen, sau pur si simplu: Berliner. Sunt niste gogosi mari, pufoase si
aromate cu vanilie si coaja de lamaie. Aluatul este mult mai bogat de la gogosile
obisnuite. Aluatul pentru gogosi berlineze are mai multe oua, unt.

Aceste gogosi berlineze sunt frecvent umplute cu gem de capsuni, de prune sau de
caise. Sunt foarte gustoase si simple, pudrate cu zahar vanilat. Semnul distinctiv
al acestor gogosi berlineze este inelul auriu de la circumferinta. Asa trebuie sa
arate!

gogosi berlineze berliner krapfen reteta

Miezul lor este pufos și aerat. Nu trebuie sa fie dens ca al unei chifle.

sectiune gogosi pufoase berlineze

Originea lor este din nordul Germaniei unde aluatul dospit dulce s-a prajit in
untura, inca din secolul al XVI-lea. Forma lor nu era insa regulata si adesea se
coceau si in cuptor. Conform legendei, aceste gogosi berlineze ar fi fost
inventate in anul 1756 de catre un cofetar din Berlin, care ar fi trebuit sa se
inroleze in armata lui Frederic al II-lea al Prusiei insa s-a dovedit a fi inapt
pentru serviciul militar activ. Ca multumire ca a ramas la popota (bucataria
militara), a conceput aceste gogosi din aluat dospit, prajite in untura, carora le-
a dat forma unor ghiulele de tun. Intrucat nu avea cuptor, le-a prajit in tigaie,
pe foc. Gogosile au avut mare succes!

Krapfen stau la baza croafnelor banatene (crofne) – acele gogosi uriase si pufoase
pe care trebuie sa le apuci cu doua maini ca sa le mananci 🙂 Reteta lor o gasiti
aici.

cum se pudreaza gogosile cu zahar

Raspandirea gogosilor berlineze in celalalte regiuni s-a facut in secolul al XIX-

lea, odata cu cresterea industrializarii in Berlin, care a devenit capitala
Reichului German (sursa).

Retete Internationale The Food Connection Savori UrbaneAm demarat recent un proiect
culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”,
la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele
specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe
blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale.

Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari
le gazduiesc.
Luna Martie 2015 este dedicata bucatariei germane – COLECTIA DE RETETE GERMANE
poate fi gasita la Andie.

Aluatul pentru gogosi berlineze este unul bogat, cu multe galbenusuri, oua, zahar
si unt. De aceea este nevoie de o cantitate mai mare de drojdie (40 g la 500 g de
faina).
5.0 from 3 reviews
Gogosi berlineze pufoase - reteta germana de Berliner Krapfen

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
80 minute
Timp de gatire
10 minute
Timp Total
1 ora 30 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 18-20 de gogosi berlineze
Ingrediente - savoriurbane.com

100 ml lapte
40 g drojdie proaspata sau 11 g drojdie uscata
500 g faina
2 oua
3 galbenusuri
60 g zahar
60 g unt
coaja de la o lamaie
un praf de sare
miezul de la 1 baton vanilie (sau zahar vanilat)
20 ml rom
ulei pentru prajit
gem pentru umplut
3-4 linguri de zahar pudra vanilat

banner maia maturala fara drojdie savori urbane

Mod de preparare gogosi berlineze pufoase

Prepararea acestor gogosi berlineze este extrem de simpla. Se amesteca laptele

caldut cu drojdia si cu o lingura de zahar si se lasa 10 minute la un loc cald.
Apoi se adauga toate celalalte ingrediente, untul, care va fi la temperatura
camerei si faina, treptat, pana ce obtinem un aluat care se desprinde de peretii
vasului.

Gogosi-berlineze (1)

Aluatul se lasa 45 minute la un loc cald, sa dospeasca. Nu va creste mult, pentru

ca este foarte bogat, cu unt si multe oua, dar va dospi vizibil.

Gogosi-berlineze (2)
Decupare gogosi berlineze

Pe blatul de lucru infainat se intinde aluatul in foaie cu grosimea de ca.1,5 cm si

se decupeaza gogosi mari cu o forma de 7-8 cm diametru. Se acopera cu un stergar de
panza si se mai lasa la dospit 20 de minute.
Ar trebui aproape sa se dubleze. Dupa ce au dospit se pune uleiul la incins.

Gogosi-berlineze (6)
Prajire gogosi berlineze pufoase

Gogosile se pun la prajit in ulei incins, la foc mediu/mic pentru a avea suficient
timp sa se coaca si in interior. Cand sunt rumene pe o parte se introc cu o paleta.
Tot cu ajutorul paletei se scot pe servetele absorbante.

Gogosi-berlineze (7)
Servire gogosi berlineze pufoase

Gogosile berlineze se pudreza imediat cu zahar, cat sunt calde. Se pot umple si cu
gem, cu ajutorul unui sprit special.

cele mai bune gogosi reteta pas cu pas

Iata cat de faine si pufoase sunt aceste gogosi berlineze!

reteta gogosi pufoase de casa

Au crustă rumena, aurie și miez moale, aerat.

oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane Rețete culinare pe savoriurbane.com

Click aici ⬇️⬇️⬇️
Supă concentrată de legume - stock, fond sau bou
Cum se face maia naturală pentru pâine fără dr
Zamă de găină cu gârtene ❤ Supa de găină c
Urmărește-mă pe Instagram!

cea mai buna reteta de gogosi pufoase de casa

In sectiune se observa textura aerata (punctele negre sunt de la vanilie).

cele mai pufoase gogosi de casa

Aici gasiti si reteta de gogosi simple, ca la bunica – reteta testata cu succes de

cititorii nostri!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie dulce:

Cornuri-cu-nutella (22)
Poate te intereseaza si:

Gogoșelele măicuțelor – rețeta de Nonnenfürzle sau gogoși pripite

Gogoșelele măicuțelor – rețeta de Nonnenfürzle sau gogoși pripite Gogoșelele
măicuțelor - rețeta de Nonnenfürzle sau gogoși pripite. Rețeta rapidă de gogoși cu
lingura, […]
Croafne pufoase reteta de gogosi banatene (crofne)
Croafne pufoase reteta de gogosi banatene (crofne) Croafne pufoase reteta de
gogosi banatene (crofne). Crofne banatene reteta pas cu pas. Gogosi pufoase si […]
Gogosi rasucite impletite spiralate reteta simpla
Gogosi rasucite impletite spiralate reteta simpla Gogosi rasucite impletite
spiralate reteta simpla. Gogosi pufoase si rumene rasucite sau impletite. Reteta
[…]
 Gogosi pufoase reteta de la bunica
Gogosi pufoase reteta de la bunica Gogosi pufoase reteta de la bunica. Care
este secretul gogosilor pufoase? Cat trebuie sa dospeasca ele? Cum […]
Pancove sau gogoși ardelenești pufoase și aromate – rețeta tradițională
Pancove sau gogoși ardelenești pufoase și aromate – rețeta tradițională Pancove
sau gogoși ardelenești pufoase și aromate - rețeta tradițională. Cum se fac
pancovele? Ce sunt […]
Gogosi unguresti umplute cu gem pentru carnaval
Gogosi unguresti umplute cu gem pentru carnaval Gogosi unguresti umplute cu gem
pentru carnaval - Farsangi fánk. O reteta veche de gogosi pufoase si […]

Facebook
Print
Pinterest
Email
Twitter
Articolul precedent
Tocanita de cartofi cu carnati
Articolul următor
Langosi cu branza si marar
Diana
https://savoriurbane.com/
Articol scris de Diana Rajos-Nicolin.. Afla mai multe citind sectiunea CINE
GATESTE.
19 COMENTARII

Vicky 27 martie 2015 at 01:39

Fetelor, ce faceti voi aici este „nebunie” dulce curata, de calitate, care mie
imi da insomnii la fel de dulci. Savuroase, minunate si…ispititoare gogosile
acestea! Excelenta reteta, iar prezentarea „jos palaria”, ca de obicei! Felicitari!
Răspundeți
Oana 27 martie 2015 at 10:05

Iti multumim Vicky draga!

Răspundeți
Hajni 30 martie 2015 at 12:45

Fara rom nu se poate? As vrea sa dau si la copii. Multumesc.

Răspundeți
Oana 30 martie 2015 at 13:02

Hajni, alcoolul din rom se va evapora la prajire. Rolul lui este de a face
aluatul mai pufos, mai aerat. Te asigur ca va ramane doar aroma lui in gogosi. Poti
linistita sa le dai la copii. Atentie! Nu inlocui romul cu esenta de rom pentur ca
nu are niciun rost. Nu te ajuta cu nimic la aluat si e si chimica.
Răspundeți
Gogosi pufoase reteta de la bunica | Savori Urbane 9 iulie 2015 at 12:30

[…] Am facut si gogosi berlineze, foarte bune si ele – reteta aici. […]
Răspundeți
Gianina 29 septembrie 2016 at 15:21

Acum le savurez…. Yamiii fff gustoase

Răspundeți
Chisu Georgiana 9 octombrie 2016 at 16:04

Sunt nemaipomenite! Multumesc de rețetă! Incercati.le, nu veti regreta!

 Răspundeți
Anca Apostol 19 octombrie 2016 at 19:08

Pot sa le coc la cuptor, ca sa fie mai dietetice? Oare ies la fel de pufoase?
Răspundeți
Oana 19 octombrie 2016 at 21:47

Nu ies la fel. Ies niste chifle pufoase, nu gogosi.

Răspundeți
Gogosi unguresti cu gem pentru carnaval | Savori Urbane 19 februarie 2017 at
09:41

[…] unguresti pentru carnaval seamana oarecum cu gogosile berlineze, dar arata
un pic altfel. Specificul gogosilor berlineze este „inelul auriu” de la […]
Răspundeți
Gogosi de post pufoase si aromate reteta simpla | Savori Urbane 30 octombrie
2017 at 08:22

[…] nu tineti postul ortodox puteti incerca si reteta de gogosi berlineze –

pline de oua, lapte si […]
Răspundeți
Angel 30 decembrie 2017 at 09:18

Sunt extraordinare, le facem de mai mult de un an si au preluat cu usurinta

rolul de gogosile familiei. Noi nu le numin gogosi, ci norisori pufosi.

Va multumim pentru retete exacte, explicate in detaliu, fara trucuri optice si

chimice pentru a capta atentia.
Un an nou fericit la toata lumea.

Răspundeți
Andreea 6 martie 2018 at 21:02

V-am descoperit din întâmplare pe Facebook și pot să spun că sunteți unul din
cele mai profesionale bloguri de gătit din România, ( din câte am văzut
eu ),felicitări și mulțumesc ptr Rețetele delicioase și unele chiar foarte
sănătoase ( nu vorbim de gogoși , desigur ‍
‍ ♀️)
Răspundeți
DANIELA 20 martie 2018 at 11:24

Buna ziua,
Fac gogoasa mai mare in diametru si mai subtire, pun in centrul ei o lingurita
de nutella si apoi o inchid facand o sfera din ea.Ce ziceti, v a iesi bine?
Multumesc anticipat.
Răspundeți
Oana 20 martie 2018 at 17:00

NU va iei bine pentru ca aluatul este si asa destul de gras iar nutella iti
va curge la copt. Umple gogosile dupa coacere!
Răspundeți
Gina 16 aprilie 2018 at 13:40

Se poate folosi drojdie uscata? Care ar fi cantitatea potrivita? Multumesc

frumos!
Răspundeți
Diana 16 aprilie 2018 at 14:23

Da, poti folosi si drojdie uscata. Am completat acum si in reteta

cantitatea de drojdie uscata: 11 g.
Răspundeți
Croafne pufoase reteta de gogosi banatene (crofne) | Savori Urbane 1 mai 2018
at 09:11

[…] Berlinerkrapfen (gogosile berlineze) – au inclusiv inelul auriu de la

mijloc – vezi aici reteta. Berlinezele au mai multa grasime si mai multe oua in […]
Răspundeți
Donuts rețeta de gogoși americane glazurate sau doughnuts de casă | Savori
Urbane 19 iunie 2019 at 20:06

[…] (din lb. maghiara „fank”). Cele mai celebre sunt Berliner Krapfen sau
gogoșile berlineze (rețeta aici). Tot nemții, austriecii și olandezii le-au dus și
peste ocean în America și au deschis primele […]
Răspundeți

LĂSAȚI UN MESAJ

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Evalueaza reteta:

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele
comentariilor tale.
Cauta o reteta
PUBLICITATE - ADVERTISEMENT
Cine gateste
Oana
1185 ARTICOLE5708 COMENTARII
https://savoriurbane.com/
Diana
871 ARTICOLE220 COMENTARII
https://savoriurbane.com/
Ne gasesti si aici

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE
Instagram Savori Urbane
@oanaigretiu
15,5k Cititori
Conectați-vă
Ultimele retete
Supă concentrată de legume rețeta de stock, fond sau bouillon vegetal savori urbane
Supă concentrată de legume rețeta de stock, fond sau bouillon vegetal
Oana - 23 martie 2020
0
Supă concentrată de legume rețeta de stock, fond sau bouillon vegetal. Cum se face
supa naturală din legume și zarzavaturi rumenite la cuptor? Supă...
preparare reteta chec cu apa minerala sifon si cacao
Chec cu apă minerală rețeta veche de familie – chec pufos...
22 martie 2020
Cum se face maia naturală pentru pâine fără drojdie - rețeta de sourdough starter
savori urbane
Cum se face maia naturală pentru pâine fără drojdie – rețeta...
20 martie 2020
Vafe cu avocado și cașcaval rețeta de gofre sărate cu brânză de vaci savori urbane
Vafe cu avocado și cașcaval rețeta de gofre sărate cu brânză
19 martie 2020
Penne all'arrabbiata rețeta autentică italiană de paste cu roșii și usturoi savori
urbane
Penne all’arrabbiata rețeta autentică italiană de paste picante cu roșii și...
18 martie 2020
Sandvișuri calde cu brânză la cuptor - rețeta de crostini ai quattro formaggi
savori urbane
Sandvișuri calde cu brânză la cuptor – rețeta de crostini ai...
17 martie 2020
Lipii sau turte fără drojdie rețeta de plăcinte simple la tigaie (de post) chapata
savori urbane
Lipii sau turte fără drojdie rețeta de plăcinte simple la tigaie...
16 martie 2020
Pâine fără drojdie și fără dospire - rețeta rapidă de irish soda bread savori
urbane
Pâine fără drojdie și fără dospire (cu bicarbonat) – rețeta rapidă...
15 martie 2020
Pâine albă simplă coaptă în formă de cozonac - rețeta de pâine tip „cărămidă”savori
urbane
Pâine albă simplă și pufoasă coaptă în formă de cozonac (tip...
14 martie 2020
Provizii pentru carantina impusă de pandemia cu coronavirus (COVID-19) savori
urbane
Provizii decente pentru carantina (izolare) impusă de pandemia cu coronavirus
(COVID-19)
13 martie 2020
Cornulețe cu cremă de ciocolată sau Nutella - foarte fragede și gustoase savori
urbane
Cornulețe cu cremă de ciocolată sau Nutella – foarte fragede și...
12 martie 2020
reteta negreasa de post savori urbane
Negresă de post cu banane, fără făină (gluten) – rețeta de...
9 martie 2020
tocanita de ciuperci cu ceapa sos de rosii si mamaliguta de post
Tocăniță de ciuperci cu ceapă, usturoi, sos de roșii și soia...
7 martie 2020
Tiramisu original - rețeta italiană autentică savori urbane
Tiramisu original – rețeta italiană autentică
3 martie 2020
Frigănele uriașe rețeta de frittata de pâine cu ou și brânză savori urbane
Frigănele uriașe din cuburi de pâine rețeta de frittata de pâine...
3 martie 2020
Gulaș de vițel sau vită cu cartofi rețeta de Fiakergulasch (gulașul...
1 martie 2020
servire prajitura boema cu cafea si frisca naturala
Prăjitură cu cafea și frișcă – rețeta de Boema de pe...
24 februarie 2020
Borș de curcan cu tăieței și multe legume - rețeta sănătoasă, dietetică savori
urbane
Borș de curcan cu tăieței și multe legume – rețeta sănătoasă,...
17 februarie 2020
briose sarate gustare calda cu branza sunca mazare
Brioșe sărate cu bacon, cașcaval și mazăre verde – muffins aperitiv
15 februarie 2020
Salată de morcovi fierți cu usturoi, pătrunjel verde și dressing cremos savori
urbane
Salată de morcovi fierți cu usturoi, pătrunjel verde și dressing cremos
14 februarie 2020
Categorii retete
Categorii retete
Arhiva retete
Arhiva retete
Cartea de oaspeti Savori Urbane – impresii de la cititori

Cartea de Oaspeti Savori Urbane – impresii de la cititori. Deoarece ne scrieti

foarte multe randuri pe Facebook, am decis sa cream aceasta Carte de Oaspeti in
care sa va lasati impresiile generale despre blogul nostru (fie ele si critice).

Citeste mai mult...

Comentarii recente

Supă concentrată de legume rețeta de stock, fond sau bouillon vegetal | Savori
Urbane la Legume la cuptor – gratinate la tava
Supă concentrată de legume rețeta de stock, fond sau bouillon vegetal | Savori
Urbane la Consomme de rata supa limpede
Supă concentrată de legume rețeta de stock, fond sau bouillon vegetal | Savori
Urbane la Supa de vita – beef stock, bouillon, fond
Supă concentrată de legume rețeta de stock, fond sau bouillon vegetal | Savori
Urbane la Orez cu legume reteta simpla si sanatoasa
Andreea Pasniceanu la Paine de casa reteta simpla pas cu pas care nu da gres
Oana la Cum se face maia naturală pentru pâine fără drojdie – rețeta de drojdie
sălbatică

Categorii retete

Actiuni caritabile
Aperitive
Bauturi
Calatorii
Carne
Carne de miel – iepure – vanat
Carne de pasare
Carne de porc
Carne de vita – vitel
Carne tocata – chiftele – carnati
Organe – ficat – limba – creier
Colaborari
Concursuri
Conserve – gem – dulceata
De la cititori
Deserturi
Dulciuri de casa – budinci – inghetata
Patiserie dulce
Prajituri – torturi – fursecuri
Diverse
Fara gluten
Jam Session
Lactate de casa
Mezeluri de casa
Overnight Oats
Paine – chifle
Paste – Taietei – Galuste
Patiserie sarata – pizza – placinte
Peste si fructe de mare
Retete asiatice – exotice
Retete de mancare de post
Retete Dieta Rina
Retete traditionale
Salate reci si calde
SARBATORI-Craciun-Pasti
Slow cooker
 Sosuri – dressinguri
Supe – creme – ciorbe
Vegetale – leguminoase

Cele mai indragite retete

Sos de iaurt cu castraveti murati - tartar sau remoulade dietetic reteta savori
urbane
Sos de iaurt cu castraveti murati – tartar sau remoulade dietetic
Muschiulet de porc cu sos de ciuperci si smantana
Papanasi cu branza dulce de vaci reteta copilariei savori urbane
Papanasi cu branza dulce de vaci reteta bucovineana
Terina de foie gras din ficat de gasca
Cozonac bicolor cu cacao și cremă de ciocolată - extra pufos și moale reteta savori
urbane
Cozonac bicolor cu cacao și cremă de ciocolată – extra pufos...
Glazura cu rom pentru fursecuri si prajituri
Cartofi noi la cuptor cu ciuperci Savori Urbane (1)
Cartofi noi la cuptor cu ciuperci si usturoi
Rulada cu lamaie si merisoare