Aperitive & Garnituri

Salate
Feluri cu carne
Dulciuri
Pizza ?i paste
M�ncare copii
Post
Bauturi
Mai multe

Ciorba de perisoare Gogosi pufoase Clatite Lapte de pasare Paste carbonara

Ciorba radauteana Ciorba de burta Prajitura Alba ca Zapada Retete de prajituri
Prajituri de post Ardei umpluti Tocanita de cartofi Aluat pizza Retete de post

Ciorbe, supe, borsuri

Ciorba de perisoare. Cum sa prepari cea mai delicioasa ciorba de perisoare
29 august 2017, Laly, Vizualizari: 39.020
Ciorba de perisoare

Intotdeauna mi-a placut ciorba de perisoare si am savurat-o ori de cate ori am avut
ocazia. Pana cand a trebuit sa incep si eu sa fac ciorba de perisoare. E drept ca e
cam migaloasa si trebuie sa potrivesti toate ingredientele pentru ca perisoarele sa
nu fie nici prea mici, nici prea mari, nici prea sfaramicioase, nici prea tari.
Si cum nimeni nu se naste invatat, a trebuit sa caut cele mai bune retete pentru
ciorba de perisoare.

Am aici secretele pentru cea mai delicioasa ciorba de perisoare de la gospodine

desavarsite.

Sa gatiti cu spor si pofta buna!

Ciorba de perisoare # Reteta 1

Reteta primita de la Laly.

Ingrediente Ciorba de perisoare

perisoare:
1 kg carne tocata (amestec porc si vita)
2 oua
1/2 legatura patrunjel tocata
50 gr orez
sare
1 ceapa potrivita ca marime
piper
Pentru ciorba:
1 morocov
1 telina
1 pastarnac
1 ceapa
1 cutie rosii taiate cubulete
1 cartof mediu
sare
patrunjel verde
2 linguri pasta de tomate
1 ou
dupa gustul si preferinta fiecaruia: bors, zeama de varza, otet, zeama de lamaie

Mod de preparare Ciorba de perisoare

Curatam si spalam toate legumele pentru ciorba. Cartoful se taie cubulete potrivite
ca marime. Morcovul, telina, ceapa si pastarnacul se dau pe razatoarea cu ochiuri
mari, dar la fel de bine se pot taia si cubulete. Aici depinde de gustul fiecaruia
dintre noi. Intr-o oala mai mare punem circa 5 litri de apa, legumele, rosiile
taiate cubulete si lasam sa fiarba pana cand legumele sunt aproape patrunse. Intre
timp pregatim carnea pentru perisoare. Intr-un castron punem carnea tocata. Adaugam
orezul spalat bine, ceapa curatata si data pe razatoarea cu ochiuri mari, ouale,
patrunjelul tocat marunt, sare si piper dupa gust. Omogenizam bine compozitia si
lasam deoparte circa 5 minute. Cu mana umeda formam bilute rotunde ,pe care le
lasam deoparte pana cand legumele sunt aproape fierte. Cand legumele sunt aproape
fierte, adaugam perisoarele. Lasam sa mai dea in cateva clocote, pana cand carnea
si orezul sunt fierte. Adaugam apoi pasta de tomate si borsul pe care l-am fiert in
prealabil. Daca mai este nevoie se mai adauga sare dupa gust. Oprim focul si
adaugam patrunjelul deasupra. Optional ciorba de perisoare se poate servi cu
smantana si ardei iute.

Sa aveti pofta!

Ciorba de perisoare a lui Radu Anton Roman # Reteta 2

ciorba de perisoare radu anton roman - sfatulparintilor.ro - foter_com

Ingrediente Ciorba de perisoare a lui Radu Anton Roman

Perisoare:

250 g carne vitel sau manzat

30 g orez

30 g faina

1-2 albusuri ou mare

piper,

marar

1 lingurita ceapa tocata

Zeama: 1 kg oase vitel

1 l bors

1 rosie
1 ceapa

1 ardei gras

1-2 galbenusuri

100 ml smantana

sare 2 l apa

albitura: 1 morcov, 1 pastarnac, 1 telina mica

leustean

Mod preparare Ciorba de perisoare a lui Radu Anton Roman

Se curata ceapa si albitura, se rad marunt. Se pun la fiert o jumatate de ora

impreuna cu rosia si ardeiul tocate, oasele sparte si o lingurita de sare. Se toaca
carnea. Se spala orezul, se scurge. Se amesteca bine carnea cu lingurita de ceapa
rasa, orezul, faina, albusul, piper dupa gust, o lingurita de sare, marar. Se scot
oasele din zeama. Se ia din amestec cu lingurita, se rotunjeste un pic � udati-va
mana cu putina apa rece � si se pune in ciorba clocotind . Se lasa sa mai fiarba,
incet, acoperit, inca o jumate de ora cu perisoarele inauntru . Se adauga borsul,
sa fiarba 2-3 minute. Se potriveste de sare. Se aromeaza cu leustean tocat, se
drege cu smantana batuta cu galbenus.

Sa aveti pofta!

Ciorba de perisoare fara orez # Reteta 3

Reteta de la Iuliana22.

Iuliana22 a trimis o reteta delicioasa de Ciorba de perisoare fara orez.

Ingrediente Ciorba de perisoare fara orez

1 os (porc sau vita) optional

500g carne tocata (porc/vita sau amestec)
Ceapa, morcov, telina, ardei, dovlecel (sau orice legume va plac)
1 ou
Bulion sau suc de rosii

Mod de preparare Ciorba de perisoare fara orez

Punem osul la fiert intr-o cratita mare.

intre timp curatam, spalam si tocatam legumele. Pregatim perisoarele: intr-un bol
punem carnea, oul, jumatate de ceapa tocata marunt, o lingura bulion, sare si 2
linguri de supa. Amestecam bine si dam forma perisoarelor.
Strecuram supa si o punem din nou pe foc cu legumele. Cand sunt gata adaugam
bulionul si perisoarele (acestea sunt facute cand se vor ridica la suprafata).
Condimentam ciorba cu sare, piper si cimbru,daca o preferati mai acra adaugati
bors, lamaie sau sare de lamaie. Mai lasam 5 minute si apoi opriti focul. Presaram
leustean sau patrunjel. Pofta buna!
(Cand formati perisoarele inmuiati mainile in otet. Carnea de pe os poate fi scoasa
si adaugata in ciorba)

Pofta buna!

Ciorba de perisoare de porc # Reteta 4

Reteta de la Cornel15.

ciorba de perisoare - reteteletale.ro - foter_com

Ingrediente Ciorba de perisoare de porc

2 morcovi

1 buc telina mica

1 ceapa mica

500 g carne de porc tocata

200 ml smantana

200 ml zeama de varza

2 linguri orez

1 ou

Mod de preparare Ciorba de perisoare de porc

Carnea tocata se amesteca cu un ou si cu orezul. Se amesteca bine si rezulta

perisoarele. Se pune intr-o oala la fiert apa. Se modeleaza perisoarele si se pun
la fiert in apa de pe foc. Legumele se curata se spala bine, se toaca marunt si se
pun la fiert in oala alaturi. Se adauga sare si piper dupa gust si zeama de varza.
Se adauga leustean tocat marunt. Serviti cu placere.

Pofta buna!

Ciorba de perisoare din pasare acrita cu corcoduse # Reteta 5

Reteta de la anisoara67

Ingrediente Ciorba de perisoare din pasare acrita cu corcoduse

cca 1 kg carne de pasare de curte (piept dezosat), doua maini de corcoduse verzi,
un ardei galben, un ardei rosu, 2-3 rosii coapte, 2 cartofi, o ceapa uscata sau o
legatura de ceapa verde, un morcov, o legatura patrunjel cu radacina, o bucatica de
telina, o mana de pastai de fasole verde, doua linguri de orez cu bob rotund, 3-4
oua, sare, marar verde, cateva fire de leustean verde, cca 2-2,5 l apa, doua
linguri de ulei
Mod de preparare Ciorba de perisoare din pasare acrita cu corcoduse

1. Carnea de pasare se da prin masina de tocat, impreuna cu jumatate de ceapa, apoi

se amesteca bine cu un praf de sare, mararul tocat fin, 2 oua si o lingura de orez
prefiert (eu am dat in cateva clocote orezul cu un praf de sare, atat cat sa se
inmoaie). Din acest amestec facem perisoare de marimea unei nuci, cu palmele
umezite in apa rece.
2. Se curata zarzavatul, se spala apoi se taie jumatate din ceapa ramasa, ardeiul
se taie cubulete, la fel si morcovul, telina si radacina patrunjelului se dau prin
razatoare, rosiile se oparesc si se curata de pielita, apoi se taie cubulete,
cartofii curatati de coaja si spalati se taie si ei in cubulete, pastaile de fasole
se curata indepertandu-se capetele pastailor, apoi se rupe in jumatati, fiecare
pastaie.
Intr-o oala se pune la fiert apa cu un praf de sare si uleiul. Cand incepe sa
clocoteasca se adauga tot zarzavatul taiat, fara rosii si cartofi. Se acopera cu un
capac si se lasa la fiert cca 20-30 minute.
Intre timp se spala corcodusele curatate de codite, se varsa intr-o craticioara si
se acopera cu apa, apoi se fierb cam 15 minute, dupa care se scot intr-o
strecuratoare si se paseaza bine, cu o lingura de lemn, indepartandu-se pielita si
samburii. Pasta obtinuta se amesteca cu zeama acra ramasa de la fiertul
corcoduselor.
3. Dupa cele 20 de minute de fiert zarzavatul, se adauga si rosiile si cartofii si
se mai lasa sa fiarba 10 minute, dupa care se acreste dupa gust cu fiertura de
corcoduse, se potriveste de sare apoi se adauga restul de orez prefiert ramas si
perisoarele. Se lasa sa fiarba la foc domol cam 15-20 de minute.
Se opreste focul si se presara deasupra patrunjel si leustean verde tocat fin (eu
am tocat si cateva fire de marar), apoi se drega ciorba cu 2 oua batute spuma cu un
pic de acreala de corcoduse. Se serveste fierbinte!
Pofta buna!

Ciorba de perisoare cu bors # Reteta 6

Reteta de la Doldoran Corina.

Ingrediente Ciorba de perisoare cu bors

1 kg carne tocata
100 g orez
2 oua
200 g smantana
1 morcov
1 ceapa
2 ardei gogosar
10 g faina
sare
bors
patrunjel verde.

Mod de preparare Ciorba de perisoare cu bors

Se curata ceapa, morcovul si ardeiul si se toaca, se pun apoi la fiert intr-o oala
cu apa. Orezul se spala si se undeste putin. Se amesteca apoi orezul, carnea
tocata, un ou, putina sare si faina, se amesteca bine si se formeaza bilute mici ca
o nuca. Dupa ce legumele au fiert putin, se pun si perisoarele la fiert. Cand
acestea au fiert se adauga borsul si se mai da un clocot dupa care se ia oala de pe
foc. Se amesteca apoi intr-un bol smantana si un ou si se pune peste ciorba.Se
presara patrunjel verde la final.
Pofta buna!
Ciorba de perisoare cu carne curcan # Reteta 7

Reteta de la aliceb77
ciorba de perisoare cu carne de curcan - sfatulparintilor.ro - pixabay_com -
meatball-2456234__340
Ingrediente Ciorba de perisoare cu carne curcan

1/4 kg carne tocata curcan,

o manuta faina,
1 ou,
legume proaspete sau de la borcan,
1 ceapa potrivita,
1 canita bors acru,
verdeata si smantana;
sare si piper dupa gust

Mod de preparare Ciorba de perisoare cu carne curcan

Se amesteca carnea tocata cu oul, faina, sare si piper;

Se face o compozitie omogena.

Intr-o oala de ciorba punem o lingurita de ulei si 1 ceapa si 2-3 linguri de

zarzavat de la borcan(in cazul meu);

Adaugam apa pana sus si lasam sa dea in clocot;

Cand zarzavatul e aproape fiert, formam mici bile din carnea tocata si le dam
drumul in oala;

Lasam sa fiarba pana se ridica deasupra perisoarele, adaugam borsul acru fiert
separat, sarea si piperul si patrunjelul verde tocat.

Servim fierbinte cu o lingura de smantana adaugata in farfurie!

Pofta buna!

Ciorba de perisoare din piept de pui # Reteta 8

Reteta de la dannai.

Pentru o cina in familie, ciorbita de perisoare din piept de pui poate fi alegerea
gustoasa si sanatoasa. Pofta buna!

Ingrediente Ciorba de perisoare din piept de pui

carne tocata din piept de pui � 750g,

 morcov � 3 buc.,
ardei � 1buc.,
bors � 500ml,
ceapa � 2buc,
orez � 300g,
rosie � o bucata,
bulion � 100 g,
sare,
telina � 100g,
patrunjel,
ardei iute
smantana pentru servire

Mod de preparare Ciorba de perisoare din piept de pui

Ceapa se curata, se spala, se taie si se pune la calit intr-o oala mare. Peste ea
se adauga morcovul si telina rasa, ardeiul, rosia si se continua calirea inca 15
min. la foc mic. Se adauga apa cat cuprinde oala. Intre timp, pana da in in clocot
se fac perisoarele din carnea tocata, orez (100 g) si sare. Cand lichidul incepe sa
dea in clocot se reduce focul la mic si se adauga rand pe rand perisoarele. Se
continua fierberea inca 1 ora. Cand perisoarele sunt fierte se adauga orezul (200
g), bulionul, borsul si patrunjelul. Se lasa inca 15 minute la foc.mic. Se serveste
cu ardei iuti si smantana.

Pofta buna!

Ciorba de perisoare de peste # Reteta 9

Reteta de la micky.

Ciorba de perisoare de peste - stockfreeimages.com

Ingrediente Ciorba de perisoare de peste

200 g peste fara oase * macrou

1 oua
2 catei de usturoi
2 linguri de orez pentru perisoare
50 g orez
2 morcovi
1 ceapa
1 ardei
1 legatura de patrunjel si una de leustean
2 linguri de bulion
bors
Mirodenii � sare, piper, menta

Mod de preparare Ciorba de perisoare de peste

Legumele se pun la fiert si cand sunt aproape gata se da focul mic si se adauga
perisoare mici (preparate din peste fiert dat prin masina de tocat, oul, orezul si
patrunjelul, sare dupa gust si usturoi). Mai tarziu se pune bulionul si borsul. Se
serveste cu leustean tocat mic pe deasupra.
Pofta buna!