Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CLASA:
ŞCOALA:
DURATA ACTIVITĂŢII: 50 MINUTE
PROFESOR: Charlotte Maria Irimie
MODULUL: Gastronomie
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE: Materii prime de origine animală
TEMA LECŢIEI: Valoarea nutritivă a cărnii
DEMERS DIDACTIC
1. MOTIVAŢIA: Este o lecţie mixtă care este valoroasă prin conţinutul său
informativ şi formativ privind valoarea nutritivă a cărnii
2. OBIECTIVE OPERAŢIONALE:
La sfârşitul orei, elevii vor fi capabili:
Obiective cognitive:
O1 – să enumere substanţele nutritive specifice unor tipuri de carne;
O2 – să caracterizeze diverse le tipuri de carne;
O3 – să prezinte condiţiile de păstrare a cărnii;
O4 – să precizeze posibilităţile de utilizare culinară a cărnii;
O5 – să compare unele tipuri de carne;
Obiective motrice:
O6 – să colaboreze cu colegii în cadrul grupei;
O7 – să completeze fişele de lucru;
Obiective afective:
O8 – să participe activ la lecţie.
O9 – să manifeste interes pentru activitate
1O – să se implice în cadrul echipei
3. STRATEGIE DIDACTICĂ:
A. Metode şi procedee: conversaţia, explicaţia, exerciţiul, problematizarea, lucrul
individual şi în echipă, turul galeriei, metoda sinelg, diagrama Venn, eseul de 5
minute.
B. Mijloace: fişe individuale de lucru, planşe şi markere pentru prezentare
6. BIBLIOGRAFIE:
Pintilie, M. – Metode moderne de învăţare – evaluare, Editura Eurodidact, Cluj-
Napoca, 2003.
Steele, J.L., Meredith, K.S., Temple, Charles – Lectura şi scrierea pentru
dezvoltarea gândiri critice, volumele I şi II, editate de ,,Center Education
2000+”
SCENARIU DIDACTIC
A. Citeşte afirmaţiile de mai jos. Dacă consideri că afirmaţia este adevărată încercuieşti
litera A , iar dacă este falsă încercuieşti litera F .
A F Acidul lactic face parte din categoria substanţelor extractive azotate.
A F Carnea şi subprodusele constituie sursa cea mai importantă de fier..
A F Vitaminele conţinute de carne sunt : B, PP, A, E.
A F Acizii graşi saturaţi sunt valoroşi pentru organism.
2 puncte
B. Realizaţi o asociere corectă a cifrelor cu literele (scriind în dreptul fiecărei cifre din
prima coloană literele corespunzătoare a tipurilor de carne din coloana a doua)
a. batal
1. BOVINE b. palmipede
c. nisetru
2. OVINE d. mânzat
e. galinacee
3. PASĂRE f. columbieni
g. bivol
4. PEŞTE h. miel
i. cegă.
2 puncte
C. Rezolvaţi aritmogriful următor:
A – B Substanţă nutritiv reprezentativă pentru carne
1. Element aproximativ invers proporţional cu conţinutul de grăsime din carne.
2. Componentul mineral reprezentativ pentru carne, ea reprezentând cea mai bună sursă
alimentară pentru această substanţă minerală.
3. Substanţă extractivă neazotată.
4. Fosfolipid.
5. Sterid
6. Fosfolipid
7. Componenţi esenţiali ai proteinelor.
8. Lipidele de bază din carne.
A
1. A P A
2. F I E R
3. G L I C O G E N
4. L E C I T I N A
5. C O L E S T E R O L
6. C E F A I N A
7. A M I N O A C I Z I
8. G L I C E R I D E
B
5 puncte