Amenajarea spatiului pentru cresterea

ciupercilor
Pentru cresterea efectiva a ciupercilor aveti nevoie de un spatiu inchis care
poate fi un subsol, cladire veche, magazie, depozit, grajd, garaj, sera sau
sopron. Sub nici o forma sa nu cresteti ciuperci intr-un spatiu locuibil
deoarece sporii emanati de ciuperci sunt daunatori plamanilor cauzand
probleme de respiratie. Spatiu, in mod ideal, ar trebui sa fie dotat cu
ventilatoare plasate la nivelul culturii de ciuperci. Altfel asigurati niste aerisiri
manevrabile, niste mici ferestre, care totusi sa nu faca curent la nivelul
culturii. Deasemenea ar trebui sa aveti acces la o sursa de apa in interiorul
incaperii sau in apropiere. Incaperea ar trebui sa poata fi dezinfectata termic
sau chimic in mod periodic.
In plus spatiul ales ar trebui sa fie dotat cu o izolare termica ridicata, adica
sa nu permita variatii de temperatura mai mari de 2-3 gr C intre ziua si
noapte. Pentru o buna izolare termica asigurati-va ca aveti fie perne de aer
intre plafon si acoperis, fie o camera tampon la intrare, fie tapetati pe
exterior cu un strat izolator de polistiren, vata minerala sau un strat de paie
sau trestie. Aceste metode de izolare asigura un ciclu, maxim doua cicluri de
ciuperci pe an. Pentru o productie de 3 cicluri pe an ar trebui sa asigurati o
ventilare permanenta cu aer cald. Daca aveti ventilatoare cu aer cald,
construiti niste tampoane din tifon cu un strat 1 cm de vata inauntru
tifonului care vor fi plasate in fata ventilatorului pentru a retine sporii de
miceliu. Tampoanele ar trebui sa fie schimbate o data pe luna.
Insamantarea compostului cu miceliu
Dupa introducerea compostului in local se va lasa 24-48 ore pentru a se raci.
Temperatura in interiorul compostului nu trebuie sa depaseasca temperatura
camerei. Pentru o racire mai grabnica puteti sa amestecati compostul cu
mana sau cu furca.
Aranjarea compostului in incapere poate fi facuta in doua moduri. Prima
metoda ar fi sa asezati compostul pe niste rafturi astfle incat sa repartizati
uniform pe un metru patrat cam 100 kg compost. Pentru a insamanta
compostul aveti nevoie cam de 0,7-1 kg miceliu la 100 kg compost.
Jumatate din cantitatea miceliului o imprastiati uniform deasupra stratului de
compost si apoi “sapati” cu mana compostul, adica faceti mici intoarceri a
compostului astfel incat miceliul sa cada in interior. Mai presarati o data
miceliu deasupra stratului si mai “sapati” o data, de data asta pana la fundul
stratului. Se taseaza usor stratul si se niveleaza, apoi mai imprastiati putin
miceliu de control deasupra. Stratul de compost cu miceliu inauntru se va
acoperi cu o mixtura din 50% pamant de telina, 17% nisip, 33% praf de
carbune.
O alta metoda de a aranja compostul este sa il puneti in pungi de politilena
de 0.05-0.1 mm grosime cu diametru de 25-30 cm si inaltime de 70 cm. In
acesti saci se va plasa compostul in straturi de 10-12 cm peste care se va
presa miceliu. Peste ultimul strat nu se va presara miceliu. Nu lasati aer in
saci atat printre compost cat si in partea deasupra a sacului. Pentru asta
tasati compostul cu o batere usoara cu palma. Pentru saci cu dimensiunile
amintite se vor pune cam 15-18 kg de compost printre care se va presara
0,5 - 0,75 kg miceliu. Dupa umplerea sacilor se vor perfora cu niste gauri de
diametru de 10-12 mm la distante de 12-15 cm intre gauri. Fundul sacului
se va perfora cu niste gauri mici pentru a facilita evacuarea apei in surplus.
Dupa insamantare temperatura in spatiu trebuie sa fie 20-24 gr C pentru a
realiza incubarea miceliului. Diferentele dintre zi si noapte sa nu fie mai mari
de 3-4 gr C. Umiditatea relativa a aerului sa fie de 85% prin mentinerea
mixturii de acoperire si a pardoselii permanent umede. Ventilatia trebuie sa
fie de 1-2 mc aer/ora/m.p.

Cresterea si recoltarea ciupercilor

Odata compostul insamantat si mentinute conditiile de mediu, dupa 10-15
zile ar trebui sa vedeti mici inele albe de miceliu care ies la suprafata. Peste
alte cateva zile va incepe recoltarea. In faza in care incep primele fructificatii
temperatura in incapere trebuie sa fie cea mentionata la prezentarea fiecarei
specii de ciuperci. Daca nu este mentinuta temperatura in limitele accesibile
speciei date atunci ciupercile aparute se inmoaie, pier, apar din ce in ce mai
putine si intr-un final se compromite intreaga cultura. Temperatura de
fructificare trebuie mentinuta pe parcursul intregii perioade de fructificare.
Umiditatea sa fie 80-95%, ventilatia de 1-2 mc aer/ora/m.p cu viteza aerului
nu mai mare de 3 m/sec (la viteza mai mica de 3 m/s flacara unei lumanari
aprinse nu palpaie). In cazul in care ventilatia este insuficienta piciorul
ciupercii se alungeste, palaria se micsoreaza si se deschide prematur astfel
scazand valoarea comerciala.
Deoarece compostul a fost prelucrat in mod clasic cu pasteurizare naturala
pot aparea in cultura niste musculite negre (Phorideae) care se vor combate
cu Dimilin in concentratie de 0,15-0,2% sau Karate de 0,2%.
Pe perioada recoltarii sa aveti grija sa pliviti ciupercile bolnave cu varful unui
cutit. Locul ramas liber se va acoperi cu mixtura de pamant de telina, nisip si
praf de carbune in proportiile amintite mai sus.
Perioada recoltarii tine cam 40-45 zile, timp in care apar ciupercile in 5-6
valuri, fiecare val avand 3-5 recoltari in interval de 2-3 zile.
Inainte de recoltare nu se fac stropiri. Momentul recoltarii ciupercilor apare
cand voalul este destul de intins si nu a inceput sa se rupa iar marimea
palariei este maxima.
Se face o sortare a ciupercilor in dependenta de calitatile comerciale,
deschiderea palariei, diametrul palariei si dimensiunile piciorului. O data
rupte ciupercile nu se pastreaza mai mult de 4 zile la temperatura camerei.
Pregatirea spatiului de cultura pentru un nou ciclu
Inaintea golirii spatiulu de cultura se face o dezinfectare termica a
compostului uzat prin injectarea aburului direct in incapere si mentinerea
compostului uzat la 60-70 gr C timp de 12-24 ore urmat de o racire. Abia
dupa aceasta se poate goli incaperea de compost.
Compostul se transporta si se depoziteaza la distanta mare de incaperea in
care se cresc ciupercile. Compostul poate fi folosit imediat pentru fertilizarea
solului in camp. Daca se doreste folosirea compostului ca ingrasamant
pentru sere se prefera sa se pastreze cel putin un an deoarece compostul
proaspat folosit are multe saruri nocive plantelor verzi.
In spatiile de cultura sezoniere, unde nu urmeaza imediat un alt ciclu de
crestere a ciupercilor se recomanda o dezinfectare chimica prin stropirea cu
o solutie de sulfat de cupru 4-5 % sau soda caustica 10% si abia dupa aia se
evacueaza compostul.
Camera golita de compost, bine aerisita si dezinfectata e gata pentru un nou
ciclu de ciuperci.

PREGATIREA COMPOSTULUI PENTRU CIUPERCA Agaricus bisporus

In tara noastra, pentru cultura ciupercii Agaricus bisporus (ciuperca de balegar sau sampinion) se
aplica trei tehnologii de cultura: clasica sau in sistem gospodaresc, semiintensiva si intensiva (in
sistem industrial). 
Indiferent de tehnologia de cultura aplicata, este nevoie de un spatiu special construit sau deja
existent, caruia i se aplica unele amenajari, la indemâna cultivatorului.
Pregatirea compostului reprezinta o veriga tehnologica importanta pentru reusita culturii ciupercilor.

Pentru a obtine un compost de buna calitate, materiile prime si auxiliare folosite trebuie sa
indeplineasca anumite conditii, dupa cum urmeaza: 

Materii prime, de baza

- paie de grâu, orz, orez - sa nu fie putrede sau mucegaite;
- gunoiul de cal cu asternut de paie - fermentat proaspat, de maximum o luna, fara alte reziduuri;
- gunoiul de pasari pe suport solid (paie, rumegus sau talas de esente foioase, coji de floarea-soarelui)
- fara reziduuri animaliere, cioburi, deseuri petroliere etc.;
- gunoi de porc - sa fie uscat.

Materii auxiliare
In functie de reteta de compost utilizata, se adauga urmatoarele materii auxiliare:
- ipsos (utilizat in constructii);
- ingrasaminte chimice (superfosfat, sulfat de amoniu sau uree tehnica)
- malt (de la fabricile de bere);
- sulfat de cupru (piatra vânata).

Reteta de compost nr. 1 clasica. 

Pentru o tona de compost sunt necesare: 500 kg gunoi de cal, pe suport de paie (din care paie 70-
75% si dejectii 25-30%), ipsos 25 kg, superfosfat 6-7 kg, sulfat de amoniu 7-8 kg.

Reteta nr. 2 (compost mixt) 

Pentru o tona de compost: gunoi de porc, uscat - 250 kg, gunoi de pasari, uscat - 100 kg, paie de
grâu - 150 kg, uree tehnica - 2 kg, ipsos - 24 kg.

Reteta nr 3. (compost sintetic) 

Pentru o tona de compost: paie 350 kg, gunoi de pasari 150 kg, malt 10 kg, uree tehnica 1 kg, ipsos
15 kg. 
Calculul necesarului de compost se face in functie de capacitatea ciupercariei, cu mentiunea ca pe un
m? este necesara o cantitate de 80-100 kg compost pregatit pentru insamântare.
In cazul unei ciupercarii cu suprafata de cultura de 34 m?, va fi necesara o cantitate de compost de
2,7-3,4 tone.
Pentru a obtine 3 tone compost dupa reteta clasica (nr.1), se porneste la lucru cu 1,5-2 t gunoi de cal
pe suport de paie.
Pentru suprafete mici de cultura, care necesita si cantitati reduse de compost, se recomanda sa nu se
pregateasca sub o tona, intrucât, intr-o cantitate mica de compost nu se produce ridicarea
temperaturii necesara compostarii si pasteurizarii naturale (55-72°C) si nu se declanseaza nici
procesele de fermentare datorate unor microorganisme utile.

Fazele pregatirii compostului

Aceasta operatie se executa sub un sopron, hala etc. 

Compostarea anaeroba: 
Prima faza, preinmuierea (udarea) are loc in lipsa aerului.
Gunoiul de cal se asaza pe o suprafata betonata, tasat, in straturi succesive de câte 40 cm grosime,
care se uda cu furtunul, se taseaza puternic, repetându-se operatia pâna se asaza intreaga cantitate.
Dimensiunile platformei de gunoi la preinmuiere sunt orientative: latime 1,8-2 m, inaltime tasat 1,8-2
m si lungimea in functie de cantitate.
Se uda si se taseaza 5 zile la rând, având grija sa nu se spele gunoiul. 
Apa ce se scurge, se recomanda a fi colectata intr-un bazin si apoi recirculata (folosita din nou la
udat). 

Omogenizarea (amestecarea). 
Gunoiul se amesteca cu furca si apoi se asaza intr-o noua platforma, cu aceleasi dimensiuni. Lucrarea
se executa in cea de-a 6-a zi de la inceputul preinmuierii.
Se taseaza din nou si se uda cu mustul de gunoi colectat sau cu apa. La asezare se imprastie 3 kg de
uree tehnica la o tona de compost si ipsos in cantitatea mentionata mai jos.
Se lasa astfel compostul la incalzit inca 4 zile, completând umiditatea daca este nevoie (total 10 zile).

Compostarea aeroba (cu aer). 

Consta in 4-5 intoarceri ale compostului, la interval de 2-3 zile. 
In acest timp nu se mai uda si nu se mai taseaza.
Intoarcerea se face manual, cu furca, compostul se vântura, se afâneaza si se asaza intr-o noua
platforma cu dimensiuni ceva mai reduse: latimea si inaltimea de la 2 la 1,8-1,5 m.
Amendamentele si ingrasamintele chimice se imprastie uniform pe stratul de compost la primele 3
intoarceri. 
In cazul mentionat, la 3 tone compost se vor utiliza: ipsos 3x25 kg; superfosfat 3x6 kg si sulfat de
amoniu 3x8 kg.
Astfel, la asezare se adauga 19 kg ipsos iar la fiecare intoarcere câte 19 kg ipsos, 6 kg superfosfat si 8
kg sulfat de amoniu.
La intoarcerile 4 si 5 nu se mai adauga nimic (total zile intoarceri - 15).

Pasteurizarea naturala.
In cea de-a 26-a zi de la inceputul pregatirii, se acopera platforma cu o folie din polietilena, nu inainte
insa de a-i introduce niste burlane cu rol de aerisire, amplasate la 1 m intre ele si prevazute de- a
lungul lor cu orificii - deschideri cu diametrul de 15-20 cm (asemanatoare celor amplasate la silozul
pentru pastrarea cartofilor). 
Se mentine cmpostul astfel 48 de ore, dupa care se desface, se lasa sa se raceasca si se introduce in
ciupercarie pentru insamântat.

Aprecierea calitatii compostului se face dupa anumite criterii, astfel:

- umiditatea (65-67%) se apreciaza practic prin strângerea puternica a compostului in mâna. 

Daca umiditatea este optima, mâna ramâne usor umeda, dar nu curge mustul printre degete.
Daca se constata ca aceasta contine apa in exces, se mai executa un intors si i se mai adauga ipsos 2-
3 kg/tona.

- culoarea trebuie sa fie cafeniu-inchis;

- consistenta sa fie elastica, strâns in mâna compostul sa nu devina bulgare, iar prin desfacerea
pumnului sa revina la forma initiala; de asemenea, paiele trebuie sa se rupa usor, mirosul sa fie
placut, de fermentare, fara amoniac; daca se constata prezenta acestui gaz, se mai face o vânturare;

- reactia sa fie usor alcalina, cu un pH intre 7,2-7,6, reactia acida fiind nefavorabila culturii
ciupercilor. 
Aceasta analiza poate fi executata la orice laborator de chimie, chiar si unul scolar, cu ajutorul apei
distilate si a unei hârtii indicatoare de pH (pH-Box Merck). 
Daca reactia este acida, se corecteaza cu 3-5 kg/t ipsos sau creta furajera (carbonat de calciu).

Ing. Ioana Tudor, cercetator st. pr. I.C.L.F. Vidra

http://www.fermierul.ro/modules.php?name=News&file=article&sid=56
Champignon- 35 lei/kg; Pastrav- 29lei/kg; Siitakhi- 35lei/kg. Tot miceliu este din import si de calitate superioara. Tel:
069998699 

compost poti cumpara de la firma comidavax, or codru, mai la deal de spitalul de psihiatrie din chishinau, pentru
informatii contactati1189

Salut as putea sa va ajut pe ce ce necesita compos, si sunt in cautarea lor. Vindem sacul de compos la un pret
rezonabil pentu mai multe detalii contactatima 068276292.

Cele mai calitative seminte de ciuperci direct de la producator (Biotehnologia / Ukraina, Donetk).
Orice tip de seminte de ciuperci la pret rezonabil.Mob.:  079-789-412
mihai 25 September 2010

eu stiu unde se vinde miceliu ,costa 100 lei moldovnesti,tel +373069766201

mihai,pot sa va ajut de ce nu?