Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ne-am gandit sa incepem aceasta carte de bucate cu un tort special! In cele ce urmeaza va
prezentam un tort regal, savurat de capetele incoronate de la curtea regala a Angliei. Tortul Victoria
este un tort usor de preparat, perfect pentru vara, cu o istorie interesanta in spatele cortinei
gastronomice.
Tortul britanic traditional a fost denumit dupa Regina Victoria a Angliei (1819 - 1901). Pentru ca
pranzul se servea de obicei la amiaza, reginei i se facea adesea foame pe la ora patru dupa-amiaza.
De aceea se servea ceaiul impreuna cu prajiturele si sandvisuri cu paine si unt, bomboane asortate.
Pentru ca era o fire pragmatica, legenda spune ca regina a considerat ca este o prea mare bataie de
cap sa se serveasca atat de multe feluri de prajituri, care necesita mult timp de preparare, si ca ar fi
mai bine sa existe o singura prajitura care sa le imbine pe toate. Astfel ca a aparut Tortul Reginei
Victoria, ramas celebru pana in zilele noastre. Prajitura mai este cunoscuta si sub denumirea de
Sandvisul Victoria.
Istoria regala a prajiturii nu se termina aici, Tortul Reginei a fost readus in atentie de catre Printesa
Diana, care aprecia foarte mult aceasta prajitura simpla si delicioasa.
Tortul Reginei este simplu de facut, cu un blat de chec si o crema usoara plus gem de capsune.
Secretul acestui tort este tocmai simplitatea si rafinamentul retetei. Este extrem de important ca blatul
sa fie pufos si usor, iar reteta trebuie sa fie respectata cu mare atentie, astfel incat sa iasa perfect. Se
spune ca producatorii de cuptoare isi testeaza aparatele cu acest blat pentru Tortul Reginei.
Tot legile nescrise spun ca Tortul Reginei nu poate fi preparat decat cu gem de capsune de cea mai
buna calitate, iar cantitatea de gem din prajitura trebuie sa fie foarte mare. Ca sa nu va mai tinem in
suspans, iata reteta:
Ingrediente:
Blat
225 g de unt sau margarina, la temperatura camerei
225 g de zahar pudra
4 oua medii
2 lingurite de esenta de vanilie
225 g de faina
2 lingurite si jumatate de praf de copt
Crema
150 g de unt moale
340 g de zahar pudra
1 lingurita de esenta de vanilie
3 linguri de apa calda (45ml)
2 linguri gem de capsune
capsune sau fructe de padure proaspete dupa gust (optional)
Mod de preparare:
Blatul
Preincalziti cuptorul la 180 de grade C, nivelul 4 la cuptorul cu gaz. Pregatiti doua forme de blat
rotunde, cu diametrul de 18 cm (trebuie unse si acoperite cu hartie de copt).
Bateti untul sau margarina cu zaharul pudra, pana cand se obtine o consistenta pufoasa. Bateti ouale
si adaugati esenta de vanilie. Adaugati gradat ouale batute in amestecul de unt. Cerneti faina
impreuna cu praful de copt si incorporati putin cate putin in amestecul de unt si ou.
Impartiti amestecul in doua parti egale si puneti in tavi, lasati la cuptor timp de 20 de minute sau pana
se coc, puteti verifica cu o scobitoare interiorul. Dupa ce se racesc, adica dupa aprox. 5 minute, pot fi
scoase din tava si lase sa se raceasca complet.
Crema
Pana se coc blaturile, se poate face crema. Bateti untul pana ce devine cremos si pufos, adaugati
gradual zaharul, apoi esenta de vanilie si apa. Crema aceasta de unt poate fi inlocuita cu frisca sau
chiar cu crema pentru tiramisu.
Puneti crema intre cele doua blaturi (atentie sa nu fie prea multa) apoi gemul de capsune si, daca
doriti, niste fructe de padure sau bucati de capsune. Se poate pune gemul si inainte de crema,
depinde de preferinta. Se orneaza cu zahar pudra.
Pofta buna!
Echipa Gustos.ro
Tort de ciocolată
Timp de preparare: Mod de preparare:
59 minute (complexitate medie) Ciocolata neagra, ciocolata cu lapte le
Ingrediente: punem la topit in laptele fierbinte, apoi
Pentru blat: lasam sa se raceasca.
350 g ciocolata neagra 70% cacao Incingem cuptorul la 170 C, topim untul,
150 g ciocolata cu lapte batem ouale impreuna cu zaharul si zaharul
250 g unt vanilat si adaugam la ele untul topit.
350 ml lapte Intr-un castron mai mare combinam
300 g zahar amestecul de ciocolata cu compozitia de
4 oua oua si apoi faina amestecata cu praful de
400 g faina copt si sarea.
1 lingurita praf de copt Aluatul obtinut il turnam intr-o forma de tort
1 praf de sare cu diametrul de 24 de cm, unsa bine cu unt.
1 plic de zahar vanilat Coacem aluatul timp de 45-50 de minute,
pentru glazura: intepam blatul cu o scobitoare, aceasta va
200 g ciocolata neagra trebui sa iasa cu urme de ciocolata pe ea.
50 g unt Pentru glazura, punem ciocolata neagra
75 ml lapte condensat rupta in bucati intr-un castron impreuna cu
untul si laptele pe bain marin si o turnam
deasupra blatului racit.
Ornam totul eventual cu capsune proaspete
sau dupa inspiratie.
Pofta buna!
Tort Pădurea Neagră
urmate de albușuri și untul topit. Am
Timp de preparare: amestecat aluatul încet, de jos în sus, apoi
2 ore si 45 minute (complexitate medie) l-am turnat în forma de copt tapetată cu
hârtie de copt (pe marginea formei nu am
Ingrediente: reușit să pun hârtia așa că am uns-o bine
pentru blat cu unt topit și am presărat puțină făină). L-
• 6 ouă am dat la cuptorul încins la 180 grade
• 180 g zahăr pentru 40 minute.
• 60 g unt topit și răcit Vișinele împreună cu zahărul și un vârf de
• 150 g făină cuțit de scoțișoară se dau la fiert pentru 2
• 2 linguri cu vârf de amidon minute (doar să se înmoaie un pic), apoi se
• o linguriță de praf de copt adaugă amidonul dizolvat în 2 linguri de
• 50 g cacao apă și se mai lasă pe foc 1 minut
pentru cremă și decor (compoziția se leagă și zeama se
• o farfurie de vișine spălate și fără sâmburi îngroașă).
• 100 g zahăr Până s-au răcit vișinele am bătut frișca.
• 2 lingurițe cu vârf de amidon Blatului i-am tăiat capacul pentru a obține
• scorțișoară pe cât se poate un tort drept, apoi l-am
• o cutie de 500 g de frișcă Hulala împărțit în trei niveluri. Pe blatul de jos am
• ciocolată amăruie sprițat frișcă în trei cercuri concentrice, iar
între cercuri am pus compoziția de vișine.
Mod de preparare: Nu e nevoie să însiropăm blatul de jos,
Pentru blat am separat ouăle, din care acesta se va înmuia de la vișine.
gălbenușurile le-am mixat cu 3 linguri de Peste acesta am așezat blatul al doilea pe
apă și zahărul, iar albușurile le-am bătut care l-am însiropat cu zeamă de la vișine și
până au stat moț :). Făina, praful de copt și l-am umplut cu frișcă și în final ultimul blat,
amidonul le-am amestecat și, mai apoi, de asemenea, însiropat. Am ornat tortul cu
cernut, peste compoziția de gălbenușuri, frișcă, vișine și ciocolată rasă.
Autor: Pur_si_simplu_papa_bun
Tort Amandină
Timp de preparare: aprox 30-35 min. Verificam cu o scobitoare
3 ore (complexitate medie) daca este copt blatul.
Ingrediente: Scoatem din cuptor si lasam la racit. Blatul
Blat: racit il taiem in 3.
6 oua, 200 gr zahar Cat timp se coace blatul pregatim siropul:
4 linguri apa, 4 linguri ulei punem pe foc apa cu zaharul si cand fierbe
3 linguri cacao, 8 linguri faina adaugam cappuccino si mai lasam sa fiarba
1 plic praf de copt 2-3 minute. Luam de pe foc si adaugam
un varf de sare esenta de rom si lasam la racit.
Sirop: Crema: untul tinut la temperatura camerei
300 ml apa, 100 gr zahar se mixeaza bine cu zaharul pudra.
4 linguri cappuccino clasic Adaugam pe rand galbenusurile, cacao si
1 fiola esenta de rom esenta de rom mixand pana obtinem o
Crema: crema spumoasa si fina. Impartim crema in
350 gr unt nesarat 3 parti. Asezam pe o farfurie prima foaie de
170 gr zahar pudra blat si o insiropam bine apoi ungem cu o
3 linguri cacao, 2 galbenusuri parte din crema apoi punem a doua foaie si
3 lingurite esenta de rom Dr. Oetker la fel insiropam si ungem cu crema.
Glazura: 100 ml frisca lichida, 150 gr ciocolata Asezam ultima foaie si o insiropam si pe
neagra aceasta. Dam la frigider timp de o ora.
Mod de preparare: Ungem apoi tortul de jur imprejur cu crema
Batem spuma tare albusurile cu sarea. lasand cateva linguri si pentru ornat.
Adaugam zaharul si mai mixam cateva (deasupra nu punem crema)
minute apoi adaugam treptat, pe rand: Pentru glazura: topim pe baie de aburi
galbenusurile, uleiul si apa. La final ciocolata amestecata cu frisca lichida si
incorporam faina amestecata cu praful de amestecam pana se topeste ciocolata.
copt si cacaoa, folosind o spatula si Lasam sa se raceasca usor apoi turnam
amestecand usor sa nu se lase spuma. peste tort, nivelam si lasam sa curga si pe
Se toarna in tava rotunda de 26 cm margini. Ornam cu crema ramasa formand
tapetata pe fund cu hartie de copt si dam la cateva moturi. Autor: Timea
cuptorul preincalzit la 175 grade timp de
Tort cu nuca si cafea
Timp de preparare: Mod de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate medie) Pregatim blatul in felul urmator: batem
albusurile spuma cu un varf de sare cu mixerul
Ingrediente: la treapa cea mai mare. Adaugam pe rand
apoi zaharul, galbenusurile si apa, mixand
Pentru blat: dupa fiecare adaugare de ingredient.
4 oua Faina amestecata cu cacaoa si praful de copt
8 linguri zahar le incorporam folosind o spatula. La final
6 linguri faina adaugam si nuca folosind tot spatula.
6 linguri nuca macinata Turnam in tava rotunda tapetata cu hartie de
2 lingurite cu varf cacao copt (de 26 cm in cazul meu) si dam la
4 linguri apa cuptorul preincalzi la foc potrivit timp de 30-35
1/2 plic praf de copt min.
un varf de sare Scoatem din cuptor si lasam la racit.
Pentru crema: Pentru crema: mixam bine untul cu zaharul
250 gr unt nesarat de 85%grasime pudra pana se topeste zaharul. Adaugam pe
125 gr zahar pudra rand restul ingredientelor: cacaoa, cappuccino,
2 lingurite cacao cafeaua nes si cele 2 esente de rom. Mixam
2 lingurite cafea nes dizolvate intr-o lingura bine pana obtinem o crema super cremoasa.
de apa calda si lasata la racit Blatul racit il taiem in trei. Insiropam usor
2 lingurite cappuccino fiecare foaie si ungem cu crema. Lasam crema
2 esente rom Dr. Oetker si pentru a imbraca tortul. Nivelam frumos apoi
Pentru sirop: presaram nuca deasupra si de jur imprejur.
100 ml cafea slaba indulcita Ciocolata o topim pe baie de aburi impreuna
Pentru glazura: cu untul. Ornam dupa pofta inimii lasand sa
100 gr ciocolata neagra curga glazura si pe margini.
50 gr unt Autor: Timea
Si nuca macinata pentru ornat
Tort cu vișine și frișcă
Timp de preparare:
1 ora (complexitate redusa) Mod de preparare:
Blat:Intr-un vas pe foc se pun untul,
Ingrediente: zahărul, cacaua, cafeaua și se lasa sa dea
Blat: două trei clocote sa se dizolve zahărul.Se
125 g unt, dă deoparte, se lasă să se racorească
150 g zahăr, puțin ,apoi se adaugă gălbenușurile și făina
50 g cacao, amestecată cu praful de copt. La sfârșit se
3 ouă, incorporează ușor albușurile bătute
100 g făină, spumă.Se unge o tava cu ulei ,se
1 linguriță praf de copt, tapetează cu făină și se toarnă aluatul. Se
1 lingură cafea măcinată coace 20-25 min in cuptorul deja incins.Se
Cremă: lasă să se racească și se scoate pe platou.
vișine(aprox. o cană), Sirop:Apa și zahărul se pun intr-un vas pe
300 g smântână pt frișcă, foc și se lasă să fiarbă pâna se obține un
3-4 linguri zahăr farin sirop gros.Se oprește focul și se adaugă
Sirop: vișinele. Se lasă in sirop 25-30 min apoi se
1 cană zahăr, scot scurgându-se bine. Cu o parte din
1 cană apă sirop se unge blatul, iar o parte se pune in
Decor: frișcă, vișine cremă. (Se pot folosi vișine congelate sau
proaspete.)
Crema:Se bate smântâna cu zahărul farin
până se obține frișca, se adaugă 2 linguri
din siropul de la vișine, apoi se adaugă și
vișinele.
Asamblare:Peste blat se intinde crema, se
nivelează bine. Deasupra se toarnă
gelatină roșie pt decor( obțional),apoi se dă
la rece. Se ornează cu frișcă și vișine.
Autor: Truedelights
Tort cu frisca si portocale
Timp de preparare: Crema
4 ore (complexitate medie) Gelatina se dizolva in laptele caldut si se
Ingrediente: lasa la frigider de seara pana dimineata.
Pentru blat Galbenusurile se amesteca cu 250 g de
8 oua zahar , se adauga gelatin dizolvata in lapte
8 linguri de faina si se incalzesc la foc mic pana s-a dizolvat
8 linguri de zahar complet gelatina Dupa ce s-a racit putin se
1 plic zahar vanilat adauga frisca batuta cu 2 linguri de zahar,
1 praf de copt coaja rasa de la o portocala si portocalele
coaja rasa de la o portocala ramase de la ornate , taiate in bucatele
coaja rasa si zeama de la o lamaie mici.
Pentru crema Pregatirea tortului
250ml lapte Portocalele se curata de coaja si se feliaza.
30 g gelatina Se tapeteaza cu feliile de portocale vasul in
5 galbenusuri care vrem sa pregatim tortul.
250 g zahar Se pune un strat de crema peste portocale,
500 ml frisca lichida avand grija sa o intindem si pe peretii
5-6 portocale laterali captusiti cu feliile de porocale.
2 linguri de zahar pentru batut frisca Se pune primul blat, apoi crema si al doilea
Mod de preparare: blat. Se pune si pe al doilea blat un strat
Blatul subtire de crema. Se acopera cu folie
Se bat albusurile spuma cu un praf de transparenta si se lasa la frigider pana a
sare;se adauga treptat zaharul si se bate doua zi.
pana se obtine o bezea lucioasa. Se scoate din frigider, se lasa cateva
Se adauga restul ingredientelor; se pune minute si se rastoarna pe un platou.
intr-o forma cu diametrul de 26 cm. Se decoreaza dupa gust. Pentru un plus de
Se da la cuptorul preincalzit la 160 de aspect se pot folosi alternativ felii de
grade cca 45 de minute sau pana trece portocale obisnuite si portocale cu miez
proba cu scobitoarea. Se scoate pe un rosu. Se pot folosi in loc de blat si piscoturi
gratar de bucatarie si se lasa la racit. de sampanie.
Se taie in 2 jumatati. Autor: Mihaela11
Tort diplomat cu ananas
Timp de preparare: Mod de preparare:
1 ora (complexitate redusa) In primul rand pregatim o crema de vanilie,
punem laptele pe foc, mixam galbenusurile
Ingrediente: cu zaharul si vaniliile, apoi adaugam
340 gr ananas rondele din compot amidonul. Laptele fierbinte se toarna in fir
500 ml lapte subtire, si se amesteca continuu, apoi se
4 galbenusuri pune pe foc si se lasa pana ce se ingroasa.
50 gr amidon Cand este gata se acopera cu o folie
5 linguri zahar alimentara si se lasa la racit.
5 vanilii / 1 baton de vanilie Intre timp hidratam gelatina in 100 ml suc
500 ml frisca (Meggle am avut ) de compot si batem frisca. Gelatina se lasa
15 gr gelatina la hidratat 10 min apoi se dizolva si se
200 ml zeama de la compotul de ananas adauga la crema de vanilie. Se mixeaza
16-18 piscoturi foarte bine, apoi adaugam frisca (pastram 2
linguri pentru ornat) si 200 gr ananas taiat
in cuburi (pastram 4 rondele pentru ornat).
Insiropam pe rand piscoturile in restul de
suc de la compot si asezam in rand, intr-o
forma rotunda cu peretii detasabili ( eu nu
am mai folosit folie). Turnam crema peste
piscoturi, nivelam si ornam dupa preferinta.
Dam la rece pana a doua zi, daca nu ati
pus folie, atunci desprindeti crema cu un
cutit de pe peretii formei, apoi scoateti
marginea.
Autor: zbiggi
Tort cu zmeura
Timp de preparare: Mod de preparare:
2 ore (complexitate medie) Incingeti cuptorul la 180 grade.
Ingrediente: Cerneti faina si praful de copt intr-o
300g faina strecuratoare.
3 lingurite praf de copt Amestecati-o cu zaharul, zaharul vanilat si
200g zahar coaja de lamaie.
1 pachet zahar vanilat Adaugati incet ouale, uleiul si apa minerala
Coaja rasa de la o lamaie si framantati totul intr-un aluat omogen.
3 oua Intindeti-l apoi pe o tava tapetata in
150 ml ulei prealabil cu hartie de copt.
150 ml apa minerala Coaceti 20 de minute, apoi lasati sa se
Ingrediente crema: raceasca.
2 plicuri gelatina Inmuiati gelatina in apa rece. Apoi dizolvati-
400 g iaurt slab o la microunde sau cum scrie pe pachet.
130g zahar Amestecati iaurtul cu 100g zahar.
400ml frisca Incorporati gelatina peste iaurt.
Zeama de la o lamaie Bateti frisca si adaugati-o peste compozitia
Ingrediente decorare: facuta mai sus.
1 kg zmeura Adaugati usor zeama de la o lamaie avand
2 pachete tort gelee grija sa amestecati intr-un singur sens
500ml suc de mere pentru a nu se taia compozitia.
Intindeti crema pe blat si bagati la rece,
circa 2 ore.
Spalati zmeura si lasati-o sa se scurga.
Pregatiti glazura amestecand pliculetele de
tort gelee cu 3 linguri de zahar pudra si
sucul de mere, apoi dati la fiert pentru un
minut. Puneti zmeura deasupra cremei si
stropiti cu glazura. Apoi bagati la rece.
Autor: Eileen
Tort de biscuiti
Timp de preparare: Mod de preparare:
1 ora (complexitate redusa) Intr-un castron rupem biscuitii bucati, nu
foarte mici. In alt castron frecam untul cu
Ingrediente: zaharul pudra pana devine spuma si dam
500 gr biscuiti petit beurre de o parte. Punem nucile macinate peste
200 - 250ml lapte biscuiti, adaugam cacaua proaspat cernuta
100 gr unt si ciocolata topita apoi amestecam usor.
100 gr nuci macinate Turnam treptat laptele si amestecam dupa
50 gr zahar pudra fiecare portie de lichid, pana obtinem o
50 gr cacao compozitie umeda. Este posibil sa nu fie
50 gr ciocolata topita nevoie de toata cantitatea de lapte, functie
esenta de rom de calitatea biscuitilor.
esenta de vanilie Incorporam crema de unt si zahar, apoi
esentele. Punem totul intr-un recipient cu
pereti inalti, pudrat cu cacao si cativa fulgi
de ciocolata. Dam la frigider pana a doua
zi.
Rasturnam tortul pe un platou si il pudram
cu cacao si fulgi de ciocolata. Taiem tortul
cu un cutit cu lama subtire si lata.
Pofta buna!
Mod de preparare:
Timp de preparare: Pentru inceput se pun ciresile intr-un vas si se
1 ora si 30 minute (complexitate redusa) toarna peste ele visinata.
Blat: Pe baie de abur se topeste ciocolata
Ingrediente: impreuna cu untul. Ouale se bat impreuna cu
Blat: zaharul pana isi schimba culoarea si se
100 g ciocolata (am folosit de menaj 55% ingroasa crema. Se adauga ciocolata peste oua
cacao) si se amesteca. Apoi, se adauga faina, praful
50 g unt de copt si cacao. Se omogenizeaza. Se
2 oua rastoarna compozitia in tava de tort cu pereti
1 plic zahar pudra vanilat plus 2 linguri zahar detasabili si diametrul de 26 cm, tapetata cu
tos hartie de copt. Se baga in cuptorul preincalzit la
50 g faina 180 grade pentru 15-20 minute. Apoi se lasa sa
1 lingurita praf de copt se raceasca in forma si se scoate. Tava se
1 lingura cacao tapeteaza cu folie alimentara si se pune blatul
Partea de cirese bete: la loc. Se inteapa cu o scobitoare peste tot, se
250 g cirese taiate in doua fara samburi toarna 3 linguri de visinata pentru a-l insiropa si
5 linguri visinata se aseaza jumatatile de cirese bete deja.
Crema: Crema: Se pune gelatina in 100 ml apa rece sa
400 g ciocolata (am folosit 250 g milka cu lapte se hidrateze pentru 10 minute. Se topeste
si 150 g menaj 55% cacao) ciocolata pe baie de abur, se adauga 200 ml
1 plic gelatina (10 g) smantana dulce pentru frisca (peste 30 %
100 ml apa pentru gelatina grasime), se omogenizeaza si apoi se adauga
700 ml frisca. gelatina hidratata. Se omogenizeaza si se lasa
sa se raceasca putin. Se bate frisca (500 ml) si
apoi se incorporeaza crema de ciocolata. Se
amesteca usor si se toarna peste blat. Se baga
in frigider pentru minim 4 ore, pana se intareste
bine crema. Apoi, se scoate din forma, se pune
pe platou si se decoreaza.
Autor: Magie in Farfurie