M1-Biochimia produselor alimentare

Clasa a XI-a

Fişă de lucru 2
OZE - structură chimică, proprietăţi fizice

1. Definiţi ozele
………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………….

2. Se dau următoarele structuri chimice pentru glucoză (o hexoză).

Se cere:
a. Precizaţi ce este glucoza, în funcţie de natura grupei carbonil din moleculă
b. Explicaţi cum s-a format structura ciclică şi denumiţi stereoizomerii glucozei
c. Incercuiţi hidroxilul glicozidic pe structurile date mai sus. Ce proprietate are acesta?

3. Se dă structura chimică liniară a unei cetohexoze (D-fructoza). Scrieţi structura pentru α D fructo-
furanoza (izomerul α fructoză).

Clasa a XI-a 2020

M1-Biochimia produselor alimentare
Clasa a XI-a

Clasa a XI-a 2020