Proiectare- economico- financiară- Fişa produsului ,,Lichior pe bază de cafea"

Student: Faragău Diana- Roxana

CEPA, AN IV, GR. 1
1. Industria alimentară: Industria băuturilor alcoolice, grupă preparat: lichior.
2. Denumirea preparatului: ,,Lichior pe bază de cafea".
3. Caracteristicile preparatului (1kg): cantitate moderată de alcool (17% vol.) textură- fină,
culoare- cafenie, aromă- de cafea combinată cu vanilie, scorţişoară şi o uşoară esenţă de roiniţă,
gust- dulce, miros- de cafea; consumatori: persoanele peste 18 ani; mod de ambalare: sticle de
500 mL cu dop şi etichete; prezentare şi vânzare: sticlele de 500 mL cu dop vor fi îmbrăcate în
etichete atractive pentru a seduce cumpărătorii.
4. Materiile prime şi materialele auxiliare utilizate: alcool, zahăr din trestie, apă, cafea espresso,
cafea măcinată fin, păstăi de vanilie, beţişoare de scorţişoară, roiniţă, sticle, dopuri şi etichete.
5. Indicii de calitate ai materiilor prime şi a materialelor auxiliare utilizate:
alcool: calităţi antiseptice, antibacteriene;
zahăr din trestie: produs ecologic, prezintă o cantitate mare de minerale benefice organismului
şi număr redus de calorii;
cafea: sursă importantă de antioxidanţi şi nutrienţi (riboflavină, acid pantotenic, mangan,
potasiu, magneziu şi vitamina B3), ajută la îmbunătăţirea capacităţii de concentrare, protejează
organismul împotriva bolilor cardiovasculare, îmbunătăţeşte performanţa fizică, reduce riscul
de boli neurologice;
păstăi de vanilie: prezintă acţiune asupra sistemului nervos central, efecte calmante,
antispasmodic şi antidolorific, reduce pofta de zahăr;
 beţişoare de scorţişoară: proprietăţi antimicrobiene, ajută în tratarea spasmelor musculare,
diareei, în reducerea nivelului de zahăr din sânge la persoanele ce suferă de diabet 1 şi 2, ajută
funcţiile cognitive, calităţi antimicrobiene;
roiniţă: proprietăţi terapeutice, analgezice;
sticle cu dop: ambalaje reciclabile, se pot ataşa uşor etichetele pe ele , pot fi realizate în diferite
forme, material igienic;
etichete autoadezive: economisirea timpului, oferă atractivitate produsului.

6. Fişa tehnologică

Fig.1 Schema tehnologică de obţinere a lichiorului pe bază de cafea

Denumire produs: Lichior pe bază de cafea;
Caracteristici: textură- fină, culoare- maro, aromă- de cafea combinată cu vanilie, scorţişoară şi
o uşoară esenţă de roiniţă, gust- dulce, miros- de cafea, cantitate moderată de alcool (17% vol.);
Materiale prime şi auxiliare: alcool, zahăr din trestie, apă, cafea espresso, cafea măcinată fin,
păstăi de vanilie, beţişoare de scorţişoară, roiniţă, sticle, dopuri şi etichete autoadezive;
Schema tehnologică: Fig. 1;
Operaţiile tehnologice ce trebuie executate: fierbere (9 minute), macerare (7 zile), filtrare,
amestecare, răcire (la temperatura camerei);
Echipamente şi aparate folosite: aragaz, pâlnie, hârtie de filtru, baghetă de sticlă, pahar gradat,
vas pentru fierberea apei, sticlă pentru macerare şi cântar electric.

I.
Intrări Ieşiri
Bon de consum (1 kg) Bon de transfer
Materii prime: - ,,Lichior pe bază de cafea", 17% vol.,
- alcool 17% vol, 1L, 35 RON; 0,5L.
- trestie de zahăr 1kg, 10 RON;
- cafea espresso 400mL + cafea măcinată fin 100g,
40 RON;
- apă 1L, 3 RON;
Materii auxiliare:
- beţişoare de scorţişoară, 4 beţişoare, 12 RON;
- păstăi de vanilie, 2 păstăi, 22 RON;
- roiniţă, 6g, 14 RON;
Ambalaje:
- sticlă cu dop, 1L, 10 RON;
Etichete:
- etichete autoadezive, 6 buc, 8 RON;

II.
Manopera
- nr. de ore pentru realizarea produsului finit: 2h (1kg);
- tariful orar: 10 RON
- valoare manoperă: 2*10= 20 RON
- contribuţia asiguratorie de muncă (2,25%): 0,45 RON

III.
Alte cheltuieli (indirecte):
- Consum de apă: 2L apă* 2 lei/m3=4 RON
- Consum energie electrică: 1,5 kW consum => 1,5* 0,43= 0,645 RON
- Consum gaz: 1 m3* 1,4 = 1,4 RON
- Consum salubritate: Nesemnificativ
- Cheltuieli cu uzură ob. de inventar= 1 RON/h => 2 RON
- Cheltuieli cu amortizarea construcţie, clădire, utilaje tehnologice, aferente activităţii de
producţie: 3 RON/h=> 6 RON
- Cheltuieli de telefonie: Nesemnificativ
- Cheltuieli de transport/ cheltuieli cu combustibili: 3,5* 4,7= 16,45 RON (combustibil)
- Cheltuieli de ambalare: Inclus în manoperă
- Cheltuieli cu salariile- de interes general: Nu este cazul
 - Cheltuieli cu chirii: Nu este cazul
- Cheltuieli cu contribuţia asiguratorie de muncă (2,25%): 0,68 RON

IV.Stabilirea costului efectiv/real pentru 1 kg produs finit, fabricat:

1L Lichior pe bază de cafea= 206 RON

V.Stabilirea preţului de vânzare, fără TVA, inclusiv cu TVA (dacă entitatea este înregistrată
plătitor de TVA):
206 RON + 10% = 226 RON- preţ de vânzare fără TVA
226+ 19%= 43 RON => 226 + 43 = 269 RON- preţ de vânzare cu TVA

VI. Alte
Nu este cazul.