1 DENUMIRE PRODUS SURSA

Pâine albă, simplă

2 COMPOZITIE SI Făină albă tip 680, drojdie comprimată, sare, apă STAS S78-68

INGREDIENTE
3. CARACTERISTICI Aspect: format rotund, oval, sau lung, bine dezvoltată STAS S78-68

ORGANOLEPTICE (crescută);
Coaja: crocantă cu sau fără crestături, lucioasă, galben- aurie;
Miez: cu pori uniformi, fără cocoloașe, sau urme de făină
nefrământată, fără corpuri străine, elastic, la ușoară apăsare
trebuie să revină la starea inițială, neumed la pipăit, plăcut, fără
gust acru sau amar, fără miros străin (mucegai, rânced), prin
rupere să nu formeze fire mucilaginoase.
4 CARACTERISTICI Pentru 0,400 kg/buc STAS S78-68

FIZICO CHIMICE Umiditatea miezului, % max: 43

Porozitate, % min: 73
Aciditate, grade maxim: 3
Volum, cm3/100 g min: 275
Elasticitate, % min: 95
Conținut de NaCl, % max: 1,2

5 CARACTERISTICI Microorganisme utile: S. cerevisiae (drojdia de panificație)

 MICROBIOLOGICE Microorganisme patogene: mucegaiuri- M. mucedo, Tr.
Roseum.
6 VALORI 252 kcal/100 g https://www.e
mag.ro/super
NUTRITIONALE Proteine: 9,54 g/100 g
market/paine-
Lipide: 1,43 g/100 g alba-feliata-
Glucide: 48,73 g/100 g 400g-titan-
83993/pd/DR6
Fibre alimentare: 2,99 g/100 g
BH3BBM/
Sodiu: 1,159 g/ 100 g

7 MOD DE AMBALARE Pâinea albă rezultată este ambalată în pungi închise ermetic. STAS S78-68

Pâinea albă se fabrică cu masa nominală de 0,400 kg.

Produsele se așează în navete din plastic.
8 TERMEN DE Termenul de garanție al produsului este de 24 de ore. STAS S78-68

VALABILITATE
9 INSTRUCTIUNI DE A se păstra la loc uscat și răcoros, ferit de acțiunea directă a STAS S78-68

DEPOZITARE soarelui.
10 INSTRUCTIUNI DE Marcarea, etichetarea se realizează prin litografie la produsele STAS S78-68

ETICHETARE ambalate în pungi/ pachete.

11 MOD DE UTILIZARE Ca atare, nu necesită prelucrare. STAS S78-68

/INSTRUCTIUNI DE
FOLOSIRE
12 CONDITII DE Produsele sunt livrate în lăzi direct către punctele de vânzare, STAS S78-68

LIVRARE folosind un parc auto.