Nume și prenume:

Clasa ........................
Modulul:
Data

FIȘĂ DE LUCRU

Determinaţi valoarea energetică pentru o porție de Ciorbă de perișoare, știind că pentru

realizarea a 10 porții de ciorbă sunt necesare materiile prime enumerate în tabelul de mai jos:

Materii Cantitati Proteine Lipide Glucide

necesare
prime necesare pentru 10 porții % g g % g
realizării ciorbei UM %

Carne de vită kg 0,550 20,4 4,2 -

Pastă tomate kg 0,050 5,1 - 15,4

Ceapă kg 0,200 1,5 0,2 8

Morcovi kg 0,200 1,5 0,3 8,8

Patrunjel rădăcină kg 0,075 1,1 0,8 10

Păstârnac rădăcină kg 0,075 1,4 0,5 15

Țelină rădăcină kg 0,200 1,4 0,3 5,9

Leuștean verde kg 0,030 - - -

Roșii proaspete kg 0,700 3,5 0,3 2

Pătrunjel verde kg 0.050 - - -

Ouă kg 0,050 14 12 0,6

Orez kg 0,150 8,1 1,2 75,5

Apă/Supă oase l 2,000 - - -

Sare kg 0,020 - - -

Total: P,L,G