Gulie umplută cu orez și ciuperci

Ingrediente pentru 4 porții:

 4 gulii de mărime medie

 125 g orez
 100 g ciuperci brune
 1 L supă de legume
 1 ceapă roșie
 sare
 ulei de măsline
 pătrunjel tocat

1. Guliile se curăță și se taie un capac de 2 cm grosime. Se scoate miezul și se toacă mărunt.

2. Ciupercile se taie cubulețe, la fel și ceapa. Supa se dă în clocot.
3. Ceapa, gulia și ciupercile se pun la călit cu 50 ml supă. Se lasă 10-15 minute. Se adaugă și
orezul și se amestecă 1-2 minute.
4. Se adaugă 250 ml supă și se fierbe orezul "al dente" cca 12 minute. Se adaugă 2 linguri ulei de
măsline.
5. Se umplu guliile cu această compoziție și se pun căpăcelele. Se pun într-un vas termorezistent,
se toarnă restul de supă (supa trebuie să ajungă cam la 3/4 din gulie). Se acoperă cu capacul și se
coace pt. cca 30-40 minute la 200°C (se socotește timpul cam de când începe să fiarbă).
6. Se așază pe farfurii și se decorează cu pătrunjel.

Valori nutritive/porție: 238 calorii; 38 g glucide; 5,8 g proteine; 8,2 g lipide; 3 g fibre

 Gulia este o legumă bogată în antioxidanți puternici, precum vitamina C,

antocianine, izotiocianați și glucozinolați, specifici legumelor crucifere și care
sunt asociați cu un risc mai scăzut de anumite tipuri de cancer, boli de inimă și
inflamații.
 Gulia este o legumă bogată în fibre atât insolubile, cât și solubile. Fibrele solubile
ajută la menținerea nivelului glicemiei și colesterolului. Pe de altă parte, fibrele
insolubile nu sunt dizolvate în intestin, contribuind la adăugarea volumului în
scaun și ajutând la mișcările regulate ale intestinului. Prin consumul acesteia se
poate obține aproximativ 17% din necesarul zilnic de fibre dintr-o singură cană
(135 grame).
 Deasemenea, gulia are un conținut ridicat de vitamina B6, care este importantă
pentru multe funcții, inclusiv metabolismul proteinelor, dezvoltarea celulelor roșii
din sânge și este implicată în producerea de celule albe din sânge și celule T, care
sunt tipuri de celule imune care luptă împotriva substanțelor străine și sunt cheia
unui sistem imunitar sănătos. Este și o sursă bună de potasiu, fier și calciu, care
merg mână în mână și ajută la prevenirea anemiei, întărirea sistemului imunitar și
cardiovascular, precum și a celui osos.