Supă cremă de linte roșie cu cartofi dulci

Ingrediente pentru aprox. 4 porții:

- 1 cartof dulce mediu

- 1 morcov mediu
- 1 păstârnac mic
- 1/4 țelină medie
- 1 cartof alb
- 1 ceapă mică
- 2 căței usturoi
- 100 g linte roșie
- sare
- ulei de măsline

Se curăță legumele și zarzavatul, se taie cuburi și se pun la fiert în cca 1 L de apă cu sare.
Se fierb cca. 15 minute, apoi se adaugă și lintea și usturoiul și se mai lasă să fiarbă 15 minute. Se
iau de pe foc și se lasa puțin să se răcorească. Se mixează cu blenderul sau cu mixerul vertical,
împreună cu 1 lingură ulei de măsline. Se potrivește de sare.
Se servește simplă, sau cu smântână vegetală și crutoane sau bruschette.

Valoare nutritivă/porție: 180 calorii; 30 g glucide; 8,5 g proteine; 4,2 g lipide; 3 g fibre.

 În întreaga lume există peste 6500 de soiuri de cartofi dulci, care diferă în funcție de culoare,
textură, gust, formă și dimensiuni.
 Un cartof dulce de dimensiune medie (aproximativ 130 de grame) conține 70 mg de sare, 23 g
carbohidrați din care 7 g zaharuri, 2 g proteine și 4 g fibre. Spre deosebire de cartofii albi, nu
conțin grăsimi și au mai puține calorii.
 În compoziția cartofilor dulci se găsesc trei compuși cu rol antioxidant: betacarotenul- un
carotenoid pe care organismul îl convertește în vitamina A, si care este esențial pentru
menținerea echilibrului hormonal din timpul sarcinii și al alăptării; acidul clorogenic- cel mai
abundent polifenol antioxidant din cartofii dulci; antocianinele: pigment prezent în cartofii dulci
mov, cu rol antioxidant.
 Potrivit studiilor, consumul de cartofi dulci are efecte benefice pentru persoanele care suferă
de obezitate, diabet și anumite afecțiuni cardiovasculare. Pentru că au un conținut glicemic
scăzut, cartofii dulci previn rezistența la insulină și reduc nivelul glucozei din sânge. De
asemenea, cartofii dulci sunt bogați în fibre, care previn constipația și asigură sănătatea tractului
digestiv.