Turtițe din hrișcă

Ingrediente:

- 200 g făină de hrișcă

- 150 g făină integrală din grâu
- 3 linguri semințe in măcinate
- cca. 250 ml apă
- 2 linguri ulei de măsline
- 1/2 linguriță sare

Dacă nu aveți făină de hrișcă, o puteți prepara, măcinând boabele de hrișcă în râșnița de
cafea. Făina de hrișcă se amestecă cu făina de grâu, semințele de in măcinate și sarea. Se adaugă
apoi uleiul de măsline și se amestecă compoziția. Apoi se adaugă apa și se frământă aluatul. La
nevoie, se mai adaugă apă. Trebuie să rezulte un aluat ferm, care se întinde cu sucitorul într-o
foaie de cca 2 mm grosime, pe blatul de lucru presărat cu făină. Este important ca la întins să se
folosească făină, pentru a nu se lipi aluatul de blatul de lucru și de sucitor. După ce s-a întins, se
taie turtițe cu ajutorul unei forme rotunde sau unui pahar. Se așază turtițele în tava tapetată cu
hârtie de copt și se dă la cuptor la 200° C, timp de aproximativ 15-20 minute, până se rumenesc.

Valori nutritive/100 g: 380 kcal; 11,8 g proteine; 11,2 g lipide; 57,8 g carbohidrați; 10 g
fibre.

Deși pare o cereală și este folosită ca atare, hrișca aparține mai degrabă unui grup de
plante numit pseudocereale, iar ”bobul” său este de fapt fructul uscat sau sâmburele plantei.
Semințele de hrișcă nu conțin gluten și au valori nutriționale deosebite. Este o sursă excelentă de
fibre, de niacină, mangan, magneziu, fosfor și cupru. Conține fenoli antioxidanți și D-chiro-
inositol (DCI), un compus cu bioactivitate asemănătoare cu insulina, motiv pentru care este
recomandată în regimul pentru diabet. În urma cercetărilor recente, s-a constatat că hrișca reduce
inflamația și fortifică pereții vaselor de sânge, îmbunătățind fluxul sangvin, datorită
fitonutrienților pe care îi conține. Prin urmare, consumul acesteia are un dublu rol: cel de a
preveni afecțiunile cardiace, dar și de a scădea nivelul colesterolului. Datorită acestor
carbohidrați și fibrei insolubile prezente în semințele de hrișcă, acestea ajută la
menținerea senzației de sațietate pentru un timp mai îndelungat și, prin urmare, la scăderea în
greutate.