Ruladă cu fructe confiate

 4 căni fructe deshidratate (merișoare, prune, caise, curmale etc.)

 ½ cană migdale
 ½ cană nucă măcinată
 3 linguri semințe de in măcinate
 2 linguri suc de lămâie
 fulgi de cocos, nucă măcinată sau carob pentru decor

Fructele uscate și migdalele se mărunțesc bine într-un robot de bucătărie. Separat, se

macină nuca și semințele de in. Se adaugă restul ingredientelor peste fructele din blender, adică
miezul de nucă măcinat, semințele de in și sucul de lămâie și se mai mixează puțin până la
omogenizare. Pe o folie se presară fulgi de cocos, nucă macinată sau pudră de roșcove/carob,
pentru ca prăjitura să capete un aspect atrăgător. Compozitia din robot se așază pe folie și se
rulează. Va rezulta un baton (la fel ca la salamul de biscuiti), care se păstrează la frigider până se
întărește.

Icre de quinoa

 1 cană quinoa
 ½ cană griș
 zeama de la o lămâie
 1 bucată ceapă tocată mărunt
 150 ml maioneză vegetală.

Quinoa se spală bine și se pune la înmuiat 5-6 ore.

Se strecoară și se spală din nou. Se pune la fiert (1 cană quinoa cu 2 căni apă). Se fierbe
15-20 min., apoi se pune într-o strecurătoare. Grișul se fierbe în apă (consistența unui griș cu
lapte). Se lasă la răcit. Se amestecă quinoa, grișul fiert, zeama de lămâie și maioneza. Se mixează
și se adugă sare după gust.
Înainte de a consuma icrele, adăugăm ceapa.

Salam ”Veggie!

Ingrediente uscate:
 250 g făină gluten
 50 g amidon ăporumb
  50 g făină de năut
 50 g fulgi de drojdie

Ingrediente umede:

 100 g tofu
 1 căpățână usturoi curățat
 1 ceapă mică
 1 lingură ulei
 1 lingură zeamă de lămâie
 ½ linguriță coriandru măcinat
 ½ linguriță maghiran
 1 cană apă
 1 linguriță sare

Se amestecă ingredientele ucate.

Ingredientele umede se pun în blender și se mixează bine. Se amestecă ingredientele
uscate cu cele umede, și se adaugă apă până ajunge la consistența unui aluat potrivit de tare. Se
împarte compoziția în 3. Se formează 3 rulade pe care le înfășurăm în hârtie de copt. Se pune la
fiert la abur timp de 1 ½ ore. Se scoate din hârtie de copt și se lasă la răcit. După ce s-a răcit, se
pune la fiert în supă potrivit de sărată. În supă se poate adăuga usturoi și cimbru. Se fierbe o oră
în supă și se lasă la răcit.