Chifteluțe cu tofu și spanac.

Ingrediente pt cca 6 porții

 5 linguri orez
 3 linguri spanac opărit și tocat
 100 g tofu sărat
 100 g tofu nesărat
 3 linguri fulgi de drojdie
 2 linguri ulei de masline
 3 căței usturoi

Orezul se fierbe și se amestecă cu spanacul bine scurs și tocat, tofu dat pe răzătoarea
mică, fulgii de drojdie, uleiul și usturoiul zdrobit. Se formează chifteluțe, care se dau la cuptor
la 200° C pentru 30-40 minute.

Valori nutritive/porție: 100 calorii; 6 g glucide; 4.7 g proteine; 7 g lipide; 0.3 g fibre

 100 de grame de spanac crud conține: 23 de calorii, 91% apă, 2,9 grame de proteine, 3,6
grame de carbohidrați, 0,4 grame de zahăr, 2,2 grame de fibre și 0,4 grame de grăsimi. 
 Majoritatea carbohidraților din spanac sunt, de fapt, fibre insolubile care susțin
sistemul digestiv, previn constipația și mențin senzația de sațietate. 
 Frunzele de spanac conţin clorofilă în cantitate mare. Pe lțngă aceasta, abundă și în
vitamine și minerale, esențiale pentru o bună funcționare a organismului: Vitamina A, C,
K, acid folic, Fe, Ca, K, Mg, dar și compuși precum: nitrați, quercitină, luteină,
zeaxantină, neoxantină și violaxantină.
 Prezența oxalaților în spanac limitează absorbția calciului și poate favoriza apariția
pietrelor la rinichi, dacă acesta este consumat în cantități mari, în special de către
persoanele care au astfel de probleme.
 Spanacul conține un antioxidant puternic, cunoscut sub numele de acid alfa-lipoic, care
s-a dovedit a fi de ajutor în reducerea nivelului de zahăr din sânge și a rezistenței la
insulină. În plus, acest antioxidant reduce efectele neuropatiei periferice (amorțeala și
slăbiciunea apărute la nivelul mâinilor și picioarelor) în cazul pacienților cu diabet.
 Nivelul ridicat de potasiu și vitamina K din spanac se află în strânsă legătură cu
menținerea sănătății inimii. 
 Spanacul soté își păstrează în totalitate conținutul de carotenoizi, spre deosebire de cel
preparat la aburi sau prin fierbere. Deasemenea, prin preparea spanacului la abur timp de
5 minute se pierde mai puțină vitamina C din compoziția acestuia decât dacă ar fi gătit la
microunde sau prin fierbere, timp de 5 minute.