Cartoful

Cartoful este cel mai bun pachet de hrana din lume: bogat in glucide, protein cu toti aminoacizii esentiali, minerale si vitamine, fiind in acelasi timp lipsit de grasimi. Cartofii constituie un aliment foarte sanatos. Contin aproximativ 15% glucide, sub forma de amidon si 2% protein cu toti aminoacizii esentiali. De asemenea, contin cantitati apreciabile de potasiu, vitamine din glupul B, vitamina C si 400 micrograme de fier la 100 grame. Avand un effect alcalinizant, ajuta la mentinerea echilibrului acidobazic din organism. 200 g de cartofi nu contin decat 140 kcal, in schimb, ofera 30 mg vitamina C, 12 mg calciu, 800 mg potasiu, 80 mg fosfor si alte substante minerale. Cartofii NU ingrasa! Ceea ce ingrasa sunt grasimile care se adauga. Cartoful de 200 g cu 140 kcal, daca se consuma cu unt sau margarina va avea 420 kcal. Acelasi cartof, daca este prajit, va avea 530 kcal, iar sub forma de chipsuri va furniza 870 kcal si o cantitate enorma de sare. Cartofii prajiti au pana la 25% grasime, deci 100g cartofi prajiti contin aproximativ 13 g grasimi de calitatea cea mai proasta. In industria cartofilor prajiti se folosesc grasimile solidificate de cocos si palmier, alcatuite in cea mai mare parte din acizi grasi saturati, la fel ca si grasimile animale. O tona de ulei de palmier costa 220 dolari, pe cand aceeasi cantitate de ulei de floarea soarelui costa cel putin de doua ori mai mult. In plus, pana la 50% din grasimile din cartofii prajiti sunt acizi grasi TRANS. Acizii grasi TRANS, o forma ne naturala de grasime, pot altera biosinteza acizilor grasi polinesaturati, ceea ce va tulbura mentinerea si sinteza multor proteine ale organismului. Cartofii sunt un aliment sanatos, continand toti aminoacizii esentiali, dar sa fie consumati fara grasimi.

Nutrienti si alimente de prima importanta

1. Acizi grasi esentiali controlul lipidelor din sange, producerea hormonilor cereale integrale, legume, nuci, seminte, uleiuri vegetale obtinute prin presare la rece, vegetale cu frunze verde-inchis 2. Calciu pentru oase si dinti, functionarea muschilor si a nervilor lapte, branza, peste(si oasele comestibile), cereale integrale,legume,nuci,varza 3. Crom pentru nivelul zaharului in sange branza, cereale integrale 4. Cupru absorbtia fierului, utilizarea energiei, functionarea nervilor peste, legume, vegetale cu frunze verzi, ciuperci, avocado,usturoi,spanac, cacao 5. Fier transportul oxigenului oua, fructe de mare, carne, cereale integrale,legume, vegetale cu frunze verzi, alge, curmale, smochine, stafide, seminte, cacao 6. Fosfor cresterea si intretinerea oaselor si a dintilor galbenus, peste, fructe de mare, carne, cereale integrale, legume, soia, lactate 7. Magneziu producerea energiei, functionarea nervilor, nivelul insulinei peste, fructe de mare, carne, cereale integrale, nuci, vegetale cu frunze verzi, ciuperci, alge 8. Vitamina A pentru piele, par si ochi, functia imunitara lactate, peste, crustacee, moluste, carne, cereale integrale, legume radacinoase, usturoi 9. Vitamina B metabolism sanatos, functionarea nervilor lactate, peste, carne, legume, cereale integrale 10. Vitamina C pentru oasele sangvine, cicatrizare, antioxidant citrice si multe alte fructe, broccoli, ardei si multe alte legume 11. Vitamina D pentru oase si dinti lactate, galbenus, alge, nuci, peste gras, uleiuri din ficat de peste 12. Vitamina E antioxidant, pentru muschi, globulele rosii uleiuri vegetale, oua, peste, cereale integrale, linte, fasole