Leguminoase cultivate pentru boabe

Una din particularitile economice cele mai importante ale acestei grupe de plante o constituie coninutul ridicat al boabelor n substane proteice, conferindu-le o valoare alimentar ridicat. n comparaie cu seminele de cereale, boabele de leguminoase conin de dou-patru ori mai multe substane proteice. Leguminoasele cultivate pentru boabe se caracterizeaz printr-un coninut ridicat de substane proteice: mazrea 27,8%; fasolea 24,6%; soia 38,5%; lintea 28,6%; nutul 23,6%; bobul 28,8%; lupinul 37,0%; arahidele 29,8% i fasolia 26,0% ( Gh. Blteanu, 1998). Substanele proteice din seminele de leguminoase sunt de calitate superioar proteinelor din cereale, fiind mai bogate n aminoacizi eseniali (lizin, metionin, treonin, histidin, valin, izoleucin, leucin, fenilalanin, triptofan, arginin etc.).

 Datorit coninutului de aminoacizi eseniali valoarea proteic a boabelor este ridicat, echivalent la unele specii cu proteinele de origine animal. Proteina din boabele de leguminoase are o digestibilitate ridicat (cca. 90%) i nu formeaz acizi urici (ca unele proteine animale) a cror acumulare n organism este duntoare. Asigurarea necesarului proteic mondial este dependent, tot mai mult, de contribuia plantelor bogate n aceste substane. Grupul consultativ pentru proteine din cadrul FAO menioneaz o nou - revoluie verde cea a leguminoaselor, iar principala speran pentru rezolvarea deficitului de proteine n lume sunt considerate leguminoasele pentru boabe. (L.S. Muntean, 1995)

 n afar de bogia n substane proteice, seminele unor plante leguminoase sunt bogate n ulei de o calitate excepional (soia 16-25%, arahidele 45-56%). Coninutul n hidrai de carbon 25-50%, de substane minerale 2,5-3,5%, coninutul de fosfor, calciu i vitamine este ridicat, sporindu-le valoarea alimentar. Folosite n alimentaia uman, boabele de leguminoase prezint i unele neajunsuri dintre care putem meniona: nveliul gros al bobului, foarte bogat n celuloz, care ngreuneaz digestibilitatea i durata de fierbere, carene n compoziia proteic a aminoacizilor nesulfurai (cistin i metionin); prezena unor antimetabolii neproteici care contribuie la reducerea gradului de digestibilitate, la apariia unor stri emolitice i de indigestie.

 Leguminoasele prin simbioz cu bacteriile fixatoare de azot din genul Rhizobium contribuie la creterea fertilitii solului, cu efect determinant n agricultura biologic, reducndu-se cantitile de fertilizani minerali cu azot i poluarea apei freatice. Cantitatea de azot rmas n sol, ca urmare a activitii simbiotice, variaz de la o specie la alta, fiind cuprins ntre 100-300 kg/ha. Sistemul radicular al leguminoaselor are o capacitate de solubilizare a compuilor greu solubili din sol, cum sunt compuii greu solubili ai fosforului, pe care i las n sol pentru culturile care urmeaz sub o form accesibil. Speciile care fac obiectul acestui capitol sunt: mazrea (Pisum sativum), fasolea (Phaseolus vulgaris), soia (Glycine max), lintea (Lens culinaris), lupinul (Lupinus sp.), latirul (Lathyrus sativus), bobul (Vicia faba), arahidele (Arachis hypogea), nutul (Cicer arietinum) i fasolia (Vigna sinensis).

Importana economic a leguminoaselor cultivate pentru boabe

Mazrea
Mazrea este una din cele mai importante leguminoase pentru boabe cu utilizri multiple n alimentaie. Mazrea se folosete la preparatele culinare n stare proaspt sub form de psti (nainte de formarea seminelor), boabe verzi/uscate sau sub form conservat. Valoarea energetic n stadiul verde este de 37 kcal/100 g, iar la cea uscat de 359 kcal/100 g. Fina obinut din boabele uscate i decorticate este folosit la prepararea supelor, a piureurilor etc. n amestec (5-10%) cu fina de gru d o pine gustoas, cu valoare alimentar superioar (L.S. Muntean, 1995).

 n hrana animalelor, mazrea are largi utilizri: boabele sub form de finuri furaj concentrat; n amestec cu orzul sau secara alctuiesc borceagurile de toamn sau de primvar; consumate ca nutre verde sau fn. Produsele secundare (tulpini i teci) avnd un coninut de protein de cca. 3 ori mai mare dect paiele de cereale sunt folosite n furajarea animalelor (cu precdere a ovinelor). n industria conservelor servete ca materie prim. Este o excelent plant premergtoare pentru majoritatea culturilor deoarece prsete terenul devreme, l las curat de buruieni, mbogit n azot i ntr-o stare de fertilitate foarte bun.

Rspndirea. Suprafee cultivate i producii obinute

Mazrea se cultiv preponderent de la tropice pn la 40-50 latitudine nordic. Spre nord produciile scad din cauza insuficienei cldurii, iar spre sud acestea sunt limitate de cldurile excesive i secet.

Suprafeele mondiale cultivate cu mazre

Anul Suprafaa Mii ha 1995 8921 2000 6227 2005 6493 2011 6581,8

Suprae i producii la mazre n Romnia

Anul
1995 2000 15,00 13,33 2005 18,00 12,90 2011 20,00 18,50 32,20 Sufrafaa (Mii ha) Producia la ha 16,05 (q)

Producia total (Mii tone)

51,70

20,00

23,20

37,00

Compoziia chimic a boabelor

Importana economic a mazrii este dat de compoziia chimic a boabelor, care le face larg utilizabile n alimentaia uman i hrana animalelor. Coninutul de substane proteice la mazre este mult mai mare (25%) fa de gru (12,9%). Se remarc cantitatea mare de substane proteice din boabele de mazre, ct i calitatea deosebit a acestora, dat de ponderea aminoacizilor eseniali: lizin, triptofan, metionin i cistin.

Coninutul de protein este determinat pe de o parte de factorii de natur ereditar, iar pe de alt parte de condiiile de cultur. ngrmintele minerale au o influen mare asupra coninutului boabelor de mazre n substane proteice.

Compoziia chimic a seminelor de mazre (g/100 g s.u.)

Specificare Proteine: - lizin - metionin - cistin - treonin - triptofan Amidon Lipide Celuloz Sruri minerale: - fosfor - calciu Mazre 25,0 1,85 0,25 0,37 0,96 0,20 50,0 1,2 6,1 3,5 0,40 0,09 Gru 12,9 0,37 0,21 0,32 0,40 0,16 68,5 1,7 2,8 1,9 0,38 0,07 Turte de soia 51,9 3,30 0,73 0,83 2,02 0,70 3,4 1,5 6,0 7,2 0,78 0,31

Sursa: L.S. Muntean, Fitotehnie, Ed. Ion Ionescu de la Brad, Iai, 2003

 Valoarea energetic deosebit a boabelor de mazre este conferit de prezena n cantitate mare, n compoziia chimic, a amidonului. Mazrea verde conine: proteine (3%), hidrai de carbon (6%), sodiu, potasiu, calciu, fosfor, fier, vitamina A, B1, B2, niacin, vitamina C. Cenua conine o cantitate mare de potasiu (36-53% K2O), fosfor (22-44% P2O5), magneziu (4-13% MgO), calciu (2-8% CaO) (Gh. Blteanu, 1998). Boabele ajunse la maturitate au un coninut mare n vitaminele A i B, iar cele n stare verde conin vitaminele C i B2. Tulpinile i tecile conin ap 15%, proteine 14,3%, lipide 1,9%, glucide 22,8%, celuloz 38,6% i cenu 7,4%.

Cerine fa de clim i sol

Temperatura.
Perioada de vegetaie este de 60-75 zile la soiurile timpurii i 120-130 zile la cele tardive. Suma gradelor de temperatur este cuprins ntre 1500- 2200 oC pe ntreaga durat de vegetaie. Mazrea crete i se dezvolt bine n climatul umed i rcoros. Fa de cldur are cerine moderate. Soiurile cu bob neted i rotund germineaz la 1- 2 oC, dar cele cu bob zbrcit necesit 3 4 oC. Dup rsrire rezist la -4, - 6 oC. Plantele cresc la temperaturi de 4 5 oC. Unele biotipuri ce se cultiv ca forme de toamn rezist la -12 oC i chiar mai puin. La nflorire temperaturile optime sunt cuprinse ntre 15 18 oC, iar la coacere ntre 18 20 oC. n condiii normale mazrea nflorete la sfritul lunii mai, astfel nct sunt asigurate condiii optime de temperatur.

Umiditatea.
Prezint cerine mari fa de ap n timpul germinrii seminelor i la nceputul perioadei de vegetaie, pn i formeaz un sistem radicular puternic. Mazrea este pretenioas fa de umiditate necesitnd n lunile mai i iunie 130 - 140 mm precipitaii. Deficitul de precipitaii asociat cu temperaturi ridicate n aceast perioad determin un numr mic de psti, de boabe n psti i favorizeaz atacul de grgri. Consumul de ap este ridicat n perioada de nflorire fructificare. Mazrea este obinuit o plant de zi lung, dar exist biotipuri de zi scurt sau indiferente.

Solul.
Fa de sol, mazrea este mai puin pretenioas ca fasolea sau soia, dar cele mai bune soluri sunt cele fertile, permeabile cu o capacitatea mare de reinere a apei, bine aprovizionate cu fosfor i calciu, cu pH-ul cuprins ntre 6,0 - 7,5, cu textur mijlocie, bine structurate, calde. Solurile nisipoase, cele grele, neaerate i cele salinizate nu sunt recomandate.

Zonele ecologice
Zona foarte favorabil cuprinde Cmpia de Vest, centrul i nord-vestul Banatului i o parte din depresiunea Maramureului. n aceste zone precipitaiile sunt bine repartizate, iar n perioada fructificrii temperatura nu depete 20oC. Zona favorabil I cuprinde Cmpia Dunrii (fr Brgan i zona de nisipuri) valea Mureului i Trnavelor, Cmpia Transilivaniei i depresiunea Jijiei i a Bacului.

 Zona favorabil II i III cuprinde celelalte terenuri agricole din: Cmpia de vest, Podiul Getic, al Transilvaniei i al Moldovei, Dobrogea i Brgan. i n zonele mai secetoase din Dobrogea, Brgan sau Moldova, mazrea d bune rezultate dac este semnat timpuriu, fructific nainte de instalarea secetei i a temperaturilor ridicate, valorific rezerva de ap din anotimpul rece. Zona puin favorabil este cea premontan, subcarpatic, zonele nisipoase din lunca Dunrii i Siretului, unde ocup suprafee mici sau nu se cultiv.

Tehnologia de cultivare

Rotaia.
Bune premergtoare sunt culturile care prsesc terenul devreme, las terenul curat de buruieni i fr resturi vegetale. D bune rezultate dup cereale pioase: cartofii timpurii i semitimpurii, sfecla de smn, porumbul timpuriu, culturi pentru siloz etc. Mazrea se poate cultiva dup porumb deoarece este mai puin sensibil la efectul remanent al erbicidelor (triazinice) dect alte culturi. Nu se recomand amplasarea culturii de mazre dup alte leguminoase datorit nmulirii bolilor, iar din punct de vedere agro-fitotehnic este nejustificat deoarece efectul ameliorator al leguminoaselor asupra solului este mai bine valorificat de plantele din alte grupe.

 Ca plant premergtoare mazrea este una din cele mai valoroase pentru majoritatea culturilor, n special pentru cultura grului, prsind terenul devreme, lsndu-l structurat, bine aprovizionat n azot. Gh. V. Roman (1995) menioneaz c dup mazre rmne n sol o cantitate de 30-100 kg/ha azot. Monocultura sau cultura repetat de mazre determin fenomenul de oboseal a solului care determin tulburri de cretere, absena formrii nodozitilor pe rdcini, putrezirea rdcinilor i a tulpinii. n prezent se accept c mazrea poate reveni pe acelai teren dup 3-4 ani fr risc cu condiia tratrii seminelor nainte de semnat mpotriva bolilor.

Fertilizarea.
Mazrea dei are o capacitate mare de solubilizare a substanelor greu solubile, totui reacioneaz puternic la utilizarea ngrmintelor deoarece cea mai mare cantitate din elementele nutritive se absoarbe ntr-un interval scurt de timp. Pn la terminarea nfloriri mazrea consum: 75% din azot, 60% din fosfor i 85% din potasiu (Gh. Blteanu, 1998). Pentru 100 kg boabe i producia secundar aferent, mazrea consum: 5,75 kg azot, 1,55 kg fosfor, 3,05 kg potasiu i 3,20 kg calciu. Azotul. Plantele de mazre i satisfac cerinele n azot prin intermediul bacteriilor fixatoare de azot n proporie de 4248% (Gh. Blteanu i V. Brnaure, 1989). n situaia instalrii unor simbioze eficiente acestea asigur pn la 75 % din necesarul de azot al plantelor, restul provenind din rezerva solului sau din ngrmintele rmase n sol de la plantele premergtoare.

 ngrmintele cu azot n cantiti prea mari pot inhiba formarea nodozitilor i aprovizionarea plantei cu azot liber atmosferic. Aplicarea ngrmintelor cu azot la mazre se recomand numai pe soluri slab fertile (acide sau nisipoase), unde nici simbiozele formate nu sunt prea eficiente. Dozele pot fi de 20-50 kg/ha N, aplicarea se va face la pregtirea patului germinativ. ngrmintele cu azot i-au dovedit eficiena n zona de experimentare (SDE Timioara) asigurnd diferene de recolte de 489 kg/ha (N40) i 669 kg/ha (N80). Deoarece diferena de recolt dintre variantele N40 i N80 este doar de 180 kg/ha se recomand ca n zona cernoziomului cambic, freatic-umed, s nu se aplice doze mai mari de N40 (Simona uvei, 1999). Fosforul determin creteri importante de recolt, favorizeaz formarea nodozitilor i deci fixarea azotului. Dozele recomandate sunt de 30-40 kg/ha fosfor pe solurile bine aprovizionate, ajungnd la 60 kg/ha fosfor pe solurile cu o aprovizionare slab.

 Potasiul este necesar pe solurile srace n acest element. Dozele vor fi cuprinse ntre 40-60 kg potasiu. Fosforul i potasiul se aplic sub artura de baz, cnd provin din ngrminte simple sau la pregtirea patului germinativ cnd sunt ngrminte complexe N:P:K. Microelementele (molibdenul, borul, magneziul, cobaltul) determin sporuri de recolt precum i o cretere a coninutului de proteine n boabe. Microelementele vor fi utilizate fie prin tratament la smn, fie pe vegetaie. Pentru realizarea simbiozei la plantele leguminoase, se utilizeaz biopreparate pentru agricultur, care sunt culturi pure industriale de bacterii radicicole. Aceste preparate inoculate ca suspensie bacterian pe semine sau direct n sol n momentul semnatului, determin formarea masiv, pe sistemul radicular, a nodozitilor eficiente i active, fapt care se concretizeaz prin mrirea potenialului de fixare a azotului molecular i reducerea la minim sau excluderea fertilizrii cu azot.

Lucrrile solului
Artura se efectueaz n funcie de eliberarea terenului de planta premergtoare i umiditatea solului. Este important ca artura s fie de calitate (uniform, s ncorporeze resturile vegetale). O adncime a arturii mai mare de 25 cm nu este justificat. Pn n iarn este obligatoriu ca artura s fie prelucrat cel puin printr-o lucrare cu grapa cu discuri. n acest fel se realizeaz mrunirea solului, precum i nivelarea asigurndu-se o zvntare uniform a solului n primvar. Patul germinativ se pregtete ct mai devreme, primvara imediat ce se poate intra n cmp, printr-o lucrare cu combinatorul.

Smna i semnatul
Smna trebuie s aibe o puritate fizic de peste 95% i o capacitate germinativ de 90%. nainte de semnat smna se trateaz mpotriva antracnozei i fuzariozei folosind produse specifice de combatere. Tratarea seminelor cu fungicide se face cu 2 sptmni nainte de semnat pentru a nu duna bacteriilor fixatoare de azot. Semnatul se face primvara foarte devreme, imediat ce terenul s-a zvntat i se poate intra n cmp. Calendaristic mazrea se seamn n prima jumtate a lunii martie iar dac este posibil se poate semna i n februarie. ntrzierea semnatului cu 10 zile reduce producia cu 2030%, iar o ntrziere cu 20 de zile poate determina njumtirea recoltei (D. Ionescu, 1995, citat de L.S. Muntean i colab., 1995).

 Tratarea seminelor cu Nitragin-mazre se face utiliznd 4 flacoane pentru cantitatea de smn necesar la un hectar, cu cteva ore nainte de semnat, n locuri ferite de razele solare, pentru a nu distruge bacteriile. Semnatul se face n rnduri dese, 12,5 cm ntre rnduri, la adncimea de 56 cm i la o densitate de 120140 boabe germinabile/m2, folosind o cantitate de smn de 170300 kg/ha.

Lucrrile de ngrijire
n anii secetoi imediat dup semnat este indicat tvlugitul culturii. Substanele de combatere a buruienilor, bolilor i a duntorilor sunt prezentate n tabelul 3.22. Combaterea buruienilor monocotiledonate i dicotiledonate anuale se realizeaz cu produsele prezentate n tabelul 3.22., preemergent sau postemergent. Combaterea bolilor n vegetaie vizeaz n special antracnoza mazrii. Tratamentele se fac la avertizare, primul tratament dup rsrirea plantelor, al doilea tratament la nceputul nfloririi i al treilea dup formarea primelor psti. Duntorul cel mai periculos - grgria mazrii se combate n vegetaie i n depozite. n vegetaie primul tratament se efectueaz la nceputul nfloririi, iar al doilea la 10 14 zile de la nflorit. Larvele acestui duntor ptrund n bob unde consum coninutul acestuia i se transform n aduli. Dup recoltare n depozite seminele se gazeaz cu fosfur de zinc - Delicia 30 g/t semine.

Recoltarea mazrii
Pstile uor dehiscente, cderea plantelor i maturarea pstilor ealonat ncepnd de la baz spre vrf, ngreuneaz foarte mult recoltarea. Recoltarea se face n dou faze: -Faza I - plantele sunt tiate sau smulse, sunt lsate n brazd pe sol pentru uscare. Aceast operaiune se execut cnd 70% din psti au ajuns la maturitate, n zilele noroase, dimineaa sau seara. -Faza a II-a - dup 2-3 zile se efectueaz treieratul cu combine prevzute cu ridictor de brazd. Umiditatea seminelor trebuie s fie ntre 17-20% pentru a preveni spargerea seminelor. La mazrea de tip Afila recoltarea se face direct din lan. Producia care se obine este de 3000-4000kg/ha, iar producia secundar de tulpini este de 1500-3000 kg/ha.