Alimente și condimente

Aditivi
- benzoatul de sodiu (conservant): nociv; duce la sindromul de hiperactivitate (demonstrat la
copii)

Algele
- bogate în magneziu
- antiinflamatoare

Alune (hazelnuts)
- puternic anti-inflamatoare

Andive (endive)
- moderat anti-inflamatoare
- sodiu 22mg/100g
- proteine 0,89-1,3 %
- foarte multă vitamina K (100 g oferă 289% din necesarul zilnic)
- bogată în pro-vitamina A / betacaroteni, care e antioxidant și anticancerigen (100g dau 43%
din necesarul zilnic)
- mulți folați / vitamina B9 (100g dau 71% din necesarul zilnic)
- multe fibre - contra constipației și gazelor, ușor laxativă, elimină toxinele
- diuretică, puține calorii
- scade colesterolul, îmbunătățește circulația sângelui
- nu conține vit C (andivele care se vând sunt crfescute artificial, fără lumină, ca să rămână albe
și să fie mai puțin amare)
- conține Ca și Mg; Zn (100g dau 5% din necesarul zilnic)
- pentru că e ușor amară, stimulează pofta de mâncare
- împotriva depresiei
- conține aminoacizii tyrosină și phenilalanină (care nu sunt bune la lupus) / proteine rele
- cu cât e mai crudă/fragedă/tânără, cu atât mai puțin amară e; cu cât e mai verde, e mai amară,
deci cumpărați cât mai deschisă la culoare; cele mai mici sunt mai puțin amare; cu cât e mai
crocantă la cumpărare e mai bună (încercați să rupeți cu degetul, dacă e bleagă e mai puțin bună)
- devin mai puțin amare dacă sunt gătite; daca sunt puțin arse/caramelizate sunt și mai bune
- dacă puneți o bucată de cartof la gătire, mai ia din amăreala andivei
- cel mai bine să fie mâncată crudă, în salată (cu sos nu mai e așa amară)

Ardei iute
- Substanța chimică din ardeiul iute care provoacă senzația de arsură și durere poartă numele de
capsaicina. Capsaicina reduce nivelul colesterolului din sânge, scade tensiunea arterială și riscul
de accidente vasculare ori infarct miocardic. Este recomandat în stimularea circulației
membrelor inferioare. Crema cu capsaicina are efect vasodilatator și reduce durerea în zonele în
care este aplicata.
- Protejeaza mucoasa stomacului: mulți oameni înca mai cred că ardeiul iute irită stomacul și
provoacă ulcere gastrice. Acest mit a fost combătut de către un corp de cercetare care a dovedit
contrariul. Cercetatorii au acum convingerea că capsaicina inhibă secreția de acid si efectiv
stimuleaza secretiile alcaline si mucusul, precum si fluxul sanguin catre mucoasa stomacului,
care poate ajuta in prevenirea si vindecarea ulcerelor. Daca ai un stomac slab, consuma alimente
picante!
- Mentine inima sanatoasa: Studii recente au aratat ca un consum de ardei iute in mod regulat
poate ajuta sistemul cardiovascular, in mai multe moduri. Un studiu din 2006 realizat de
cercetatorii australieni a aratat ca un consum regulat de chili, timp de 4 saptamani scade
oxidarea LDL-colesterol (oxidarea LDL-colesterol este asociata cu ateroscleroza si alte
complicatii). In plus, un studiu chinez publicat in luna august 2010 a demonstrat ca, consumul
de ardei iute poate relaxa peretii vaselor de sange si previne hipertensiunea arteriala.
- Ajuta la prevenirea cancerului: Numeroase studii au fost efectuate pentru a examina
proprietatile anti-cancer ale capsaicinei. De exemplu, un studiu publicat in aprilie 2010, de catre
cercetatorii de la "Medicine Edwards School from West Virginia" a sugerat ca capsaicina poate
inhiba proliferarea celulelor de cancer pulmonar. Unele studii au indicat faptul ca capsaicina
poate provoca moartea celulelor canceroase, lasând intacte celulele sanatoase.
- Reduce riscul de Diabet de Tip 2: Intr-un studiu publicat in 2009, un grup de cercetatori
thailandezi au masurat nivelul glicemiei participantilor dupa o masa, si au descoperit ca nivelul
de zahar din sange a fost mai mic in grupul care a mancat ardei iute. intr-un studiu australian, de
asemenea, publicat in 2006, cercetatorii au aratat ca este nevoie de mai putina insulina pentru a
scadea glicemia in cazul persoanelor a caror masa a continut si ardei iuti. Acest lucru confirma
faptul ca cei care se bucura de ardeiul iute pot reduce riscul unui nivel ridicat de insulina in
sange, care este o tulburare asociata cu diabetul de tip 2.
- înlocuieste sarea: suntem cu totii incurajati sa reducem consumul de sare din alimentatie.
Folosind condimente, cum ar fi diferitele sortimente de Hot Chili Peppers (ardei iute, ardei
jalapeno si ardei iute rosu), putem oferi un "imbold" unui fel de mancare. Astfel, vei uita de sare
atunci cand aromele condimentate explodeaza pe limba ta ca focurile de artificii.
- semințele ardeiului iute pot fi toxice, nu se manâncă

Avocado
- are multe grăsimi (14,6% - din care monosaturate 9,8, saturate 2,1 și polinesaturate 1,8)
- 2%-2,4% proteine
- se mănâncă crud - garnitură, în sandwichuri s.a.; procesat termic devine amărui; e mai degrabă
mâncare, nu desert
- cu 60% mai mult potasiu ca bananele, fier, calciu, fosfor, magneziu
- vitaminele B, E si K, A, C
- multe antioxidante
- multe fibre, 75% din ele insolubile
- ușor antiinflamator
- protejare a ficatului
- scade colesterolul și trigliceridele
- scade glicemia

Banane
- conțin potasiu, care ajută la eliminarea apei din organism; potasiul din banana coaptă e contra
diareei
- sodiu 0,001g, fibre 3g la 100g
- procent din necesarul zilnic, la 100g: 18% vitamina B6, 15% vitamina C, 5% folat (vit.B9),
13% mangan, 10% potasiu, 7% magneziu, 4% cupru, 2% fosfor, 1% zinc, seleniu, fier, calciu
- nu constipă neapărat: are fibre; constiparea depinde de cât e de necoaptă: bananele constipă
când sunt necoapte, pentru că sunt greu de digerat!
- bananele necoapte conțin tanin
- a nu se consuma mai mult de două banane pe zi
- moderat inflamator

Broccoli
- moderat anti-inflamator
- conține fitonutrienți cu efecte anticancerigene (în special de sân, ovarian, vezică biliară,
prostată)
- antibacterian: elimină Helicobacter pylori, prima cauză la ulcer
- conținutul de flavonizi e bun în afecțiunile cardiovasculare
- conține antioxidanți din familia carotidelor, luteina și zeaxantina, care reduc riscul de
cataractă; bun la ochi
- conține calciu și vitamina C [dar numai dacă e crud], vitamina C ajutând la absorbția calciului
în oase; bun la osteoporoză
- vitamine: A, C, K, B6, B12 și acid folic (B9)
- calorii puține, fibre
- conține zinc și seleniu, minerale foarte bune la funcționarea sistemului imunitar
- potasiu, magneziu și fier

Cafea
- vasodilatator, efecte diuretice, cardiocinetic
- nici inflamator, nici anti-inflamator (în cantitate mare este foarte ușor inflamatoare)

Carne de pui
- ușor inflamator, carnea roșie un pic mai mult ca pieptul

Cartof
- moderat inflamator

Castane (chestnuts)
- sodiu puțin, grăsimi puține
- conțin potasiu, fier, magneziu, zinc, cupru
- consistente în calorii
- reduc colesterolul
- antidepresiv, înlătură anxietatea și oboseala
- proteine 4%

Ceapa
- o ceapă întreagă, lăsată în cameră atrage în ea toate bacteriile, nu mai răcești
- dacă ești răcit, pui o ceapă tăiată într-un borcan lângă pat peste noapte și te trezești mai sănătos
- în schimb, ceapa pe care o tai și nu o folosești imediat nu ai voie s-o manânci, e toxică, a atras
în ea toate toxinele!
Cereale
- puternic inflamatoare
- grâul (wheat) e cel mai bogat în acid gluteic dintre toate, o dată jumate cât secara, dublu cât
orzul, de trei ori jumate cât orezul; grâul are cel mai mult seleniu: 100 g dă tot necesarul zilnic;
puternic inflamator
- grâul spelta e o specie veche de grâu (triticum spelta); e cel mai recomandat pentru cei cu
alergii, e mai puțin alergogen; e însă bogat în gluten
- Secara (rye): reglarea funcției hepatice; proteine multe, 15%; minerale ceva mai multe ca
orzul [un fel de orz mai concentrat!]; e mai bună la zinc decât celelalte cereale, 100g oferă 25%
din porția zilnică de zinc și 50% de seleniu; 37% fosfor, cel mai mult fosfor dintre cerealele
astea; are cea mai multa vitamina K dintre cereale, 100 g oferă 7% din porția zilnică; puternic
inflamatoare
- hrișca (buckwheat) are mare procent de proteine, 13%; e cu mult mai bună la magneziu și
cupru ca alte cereale, 100g oferă 58% din porția zilnică de magneziu; 55% de cupru; puternic
inflamator
- Orz (barley): bun la tractul digestiv; conținut în proteine relativ redus (10%); vitamina A,
potasiu, calciu, fier, magneziu; cel mai bun la seleniu dintre cereale, 100g oferă 54% din porția
zilnică de seleniu, 14% de zinc; are vitamina K, 100 g oferă 3% din necesar zilnic; puternic
inflamatoare
- Orez: conține relativ puține proteine, 7%; nu e recomandat în constipații; cel brun e mai bun la
minerale; are zinc și fluor, dar nu are seleniu; puternic inflamator

Chimen
- decoct sau infuzie; dacă e praf măcinat cu râșnița de cafea, atunci se pune puțină apă, eventual
fierbinte
- aromatizant, stimulent al secreţiilor gastrice, carminativ puternic, galactagog, reglează funcţiile
stomacului, creşte diureza, antiinflamator intestinal, antiseptic gastric şi intestinal, antispastic,
diuretic, stimulent, fluidifică secreţiile bronhice şi reglează menstruaţia

Ciocolata neagră
- sursă de zinc cca 9mg/100g
- moderat inflamatoare
- împotriva gutei

Cireșe
- ajută la dormit, mâncate cu o oră înainte de culcare
- antiinflamator

Cocos proaspăt
- lichidul: foarte bun la rinichi
- omoară sau reduce unii viruși (gripă, herpes, hepatita C, HIV), bacterii foarte diverse, fungi
(candida), paraziți
- dă energie repede
- îmbunătățește digestia și absorbția, contra constipației și gazelor
- crește secreția insulinei, ușurează stresul pe pancreas, reduce riscul de diabet
- reduce sindromul de malabsorbție și fibroza cistică
- îmbunătățește absorbția de calciu și magneziu, ajută la oase și dinți, împotriva osteoporozei
- antioxidant
- ușurează în boli ale rinichilor, ajută la dizolvarea pietrelor, la infecțiile vezicii
- crește rata metabolică
- bun la piele, păr
- nu are efecte colaterale rele
- grăsimi saturate 30%
- antiinflamator ? (pe nutritiondata: puternic inflamator!)

Coriandru
- condiment, fie frunzele, fie semințele (au arome total diferite)
- semințele: merg cu cartofi și varză
- bactericid, fungicid, vermifug
- crește pofta de mâncare; carminativ = calmează durerile abdominale și elimină balonarea
- stimulează memoria, euforizant și analgezic, contra oboselii; elimină anxietatea și insomnia
- artrite, artroze, boli reumatismale, e antiinflamator
- boli de rinichi
- stimulează circulația sanguină la org. genitale
- reduce colesterolul
- bun în tratamentul cancerului ficatului, colonului, sânului (semințele)
- semințe mestecate zilnic, împrospătează respirația, previne cariile
- se poate amesteca cu fenicul și chimen (semințele) - acționează în comun

Dovleac
- cel mai indicat la nefrită
- datorită antioxidanților, dovleacul împiedică apariția bolilor
cardiovasculare
- culoarea portocalie: este plin de antioxidanți și betacaroten.
- Betacarotenul este o provitamina ce va fi convertita de catre organism în vitamina A. Vitamina
A este un antioxidant natural puternic, are proprietăți anti-inflamatoare; diminuează riscul
apariției diabetului, reglând valoarea glicemiei în sânge; poate ameliora diverse funcții ale
sistemului imunitar. Beta-carotenul (provitamina A) contribuie la menținerea sănătății părului, a
unghiilor, a pielii, a membranelor mucoase, la tratarea bolilor oculare și la prevenirea infecțiilor
căilor respiratorii.
Cu 7384 mg pe 100 g, este una din legumele familiei cucurbitacee cu cel mai inalt nivel de
vitamina A, 70% din necesarul zilnic de vitamina A. Carotenii se transforma in vitamina A in
interiorul corpului. Beta-criptoxantina și alfa-caroten, ca și celelalte carotenoide sunt compuși
antioxidanți, au rolul de a contracara de la bun început formarea celulelor canceroase.
- sursă excelentă de compuși naturali flavonoizi polifenolici, antioxidanți din familia
carotenoidelor, precum carotenii alpha și beta, cryptoxanthin, lutein și zeaxanthin. Zeaxanthin
este un antioxidant natural care filtrează razele UV (ultra-violete) în macula lutea din retina
ochiului. Astfel, ajută la protejarea de "boala maculara legata de varsta" (BMLV) la oamenii
bătrâni. Luteina și zeaxantina, doi compuși antioxidanți din familia carotenoidelor, sunt
depozitate la nivelul maculei și al retinei ochilor, protejându-i de acțiunea radicalilor liberi care
produc degenerarea la nivel celular. Potrivit specialiștilor, acești doi antioxidanți puternici nu
sunt benefici doar pentru sănătatea ochilor, ci și pentru prevenirea unor boli grave precum
cancerul la sân, cancerul la plămâni si la cavitatea bucala, bolile cardiovasculare, etc.
- dovleacul este recomandat persoanelor cu afecțiuni cardiovasculare
- una din legumele sărace în calorii. Furnizează doar 26 kal pe 100 g și nu conține grăsimi
saturate sau colesterol, însă este o sursa bogata de fibre, minerale, vitamine, fiind recomandata
de dieteticieni in programele de control al colesterolului și de reducere a greutății.
- vitamine antioxidante precum vitamina A, vitamina C si vitamina E.
- Dovleacul copt este indicat în special persoanelor anemice, deoarece este bogat în acid folic
(vitamina B9).
- sursă bogata de vitamine din grupul B-complex, precum folati, niacin, vitamina B-6
(piridoxin), thiamin si acid pantothenic,
- minerale: cupru, calciu, potasiu si fosfor.
- 100 g de dovleac conține:, Carbohidrati 4 g, Proteine 1 g, Fibre 1,3 g, Vitamina E 1,06 mg,
Zinc 0,32, Magneziu 0,12 mg, Calciu 21 mg, Fier 0,8 mg, Betacaroten 2 mg, Vitamina C 9 mg
- previne diabetul: Consumul unor extracte din dovleac ar putea inlocui injectiile cu insulina la
diabeticii de tip 1. Aceasta este concluzia mai multor studii din China ale caror rezultate
sugereaza ca diabetiii de tip 1 ar putea renunta la injectiile pe care trebuie sa le faca zilnic daca
vor consuma un anumit extract din dovleac. Dupa un regim cu dovleac, nivelul insulinei
sangvine la un bolnav de diabet 1 se va mari cu 5%, iar numarul celulelor pancreatice beta
(celulele care sintetizeaza in mod normal insulina) va creste cu 8%. Un consum ridicat de
dovleac (carotenoizi) contribuie la scaderea glicemiei.
- ușor antiinflamator

Fenel (fennel); fenicul

- varianta "Florence fennel" are la bază un bulb, se mănâncă crud sau gătit
- înrudit cu mărarul
- semințele (fenicul) sunt bune pentru ceai; și principal ingredient în absint
- pentru gătit, semințele sunt cele mai bune verzi
- proprietăți carminative (anti-flatulență); contra indigestiei, crampelor
- diuretic, au efect în tratarea hipertensiunii
- consumate crude, se zice că îmbunătățesc vederea; pot fi eficiente în tratamentul glaucomului
- antispasmodic și la bronșite
- sodiu 52mg/100g, proteine 1g/100g
- vitamina C

Ficat de vițel
- sursă importantă de zinc 12mg/100g
- moderat inflamator

Germeni de grâu
- conțin mult zinc 17mg/100g

Ghimbir (Zingiber officinale)

- antioxidant, foarte puternic antiinflamator
- pentru indigestie, ritm neregulat al inimii, dureri articulare; bun la boli autoimune; coboară
colesterolul; contra amețelii; contra greței
- inhibă producerea de către sistemul imunitar a cytokinelor și chemokynelor care produc
inflamațiile articulațiilor; e bun la artrita reumatoidă
- stimulează bila, digestia, e contra gazelor
- stimulează memoria
- ceaiul de ghimbir e bun la răceli; rădăcina rasă sau tocată mărunt se fierbe 10 minute și se
infuzează încă 5 în apă.
- se poate mânca și ca condiment, dar și radacina gătită sau crudă
- 4g de praf / zi, sau se poate mesteca o felie crudă de 100 g/zi
- Ghimbirul jamaican, de culoare galben deschis, este socotit a avea cea mai bună calitate.
Ghimbirul african şi indian are o coajă mai închisă la culoare şi este de calitate mai slabă.
Rizomii întregi au gustul cel mai proaspăt.
- In functie de cantitatea de ghimbir consumata, poate avea efect constipant sau laxativ. Daca se
mănâncă mai mult de 10 g de ghimbir în timpul mesei, are efect constipant, în timp ce o
cantitate mai mica este laxativa.
- merge cu morcovi

Grapefruit
- ușor anti-inflamator (mai bun roz decat alb)

Lapte
- ușor inflamator

Lapte de capră
- antitumoral
- crește imunitatea; nefiert e mai bun pentru creșterea imunității
- fiert e mai sigur decât nefiert
- anemii, dezechilibre hormonale, demineralizare osoasă
- dă vigoare și optimism
- are conținut ridicat de grăsimi; pentru cei cu ficat sensibil, se poate îndoi cu lapte de vacă; dar
e mai bun în bolile ficatului decât cel de vacă.
- cu miere
- dă creștere în greutate
- favorizează asimilarea de fier, calciu, magneziu, fosfor
- stimulator de creștere a părului
- kefirul de lapte de capră e bun la insomnii, herpes cronic

Lapte de soia
- Laptele de soia este o alternativa sanatoasa la laptele de origine animala si ofera numeroase
beneficii consumatorilor, pastrand toate proprietatile plantei.
- Zero colesterol. Laptele de soia nu contine colesterol, din contra, contine fitosteroli care
produc scaderea colesterolului
- Calciu. Are un continut de calciu asemanator cu cel al laptelui de origine animala, însă
biodisponibilitatea acestuia este mai mica.
- Previne bolile cardiovasculare. Proteina din soia este recomandata in prevenirea maladiilor
cardiovasculare si hipertensiunii.
- Efect hormonal. Contine hormoni vegetali (izoflavoni), avand un efect usor estrogenic
(hormonal). Laptele de soia este recomandat femeilor pre si postmenopauzale, datorita
continutului bogat de fitohormoni
- Diabet. Studiile efectuate au sugerat ca flavonoizii gasiti in soia reduc riscul aparitiei
diabetului prin impiedicarea construirii tesutului gras. In plus, o dieta bazata pe soia ajuta la
scaderea glucozei si a nivelului de insulina din organism.
- Osteoporoza. Laptele de soia este recomandat pentru sanatatea oaselor, soia mentinand
densitatea osoasa si intarind sistemul imunitar.
- Cancerul de colon. Datorita continutului bogat in fibre, soia reduce riscul de cancer de colon
sau renal.
- Lecitina. Soia contine lecitina, substanta esentiala pentru buna functionare a creierului. De
asemenea, aceasta previne depozitarea grasimilor din sange pe peretii vaselor de sange si are
proprietati antioxidante.
- Grasimi nesaturate. Este bogat in "grasimi bune" (nesaturate), indispensabile sanatatii
celulelor. Laptele de soia este o alternativa sanatoasa la laptele de origine animala si ofera
numeroase beneficii consumatorilor, pastrand toate proprietatile plantei.
- Dar soia nu e bună la lupus...

Lămâie
- ușor anti-inflamator

Mac semințe (Papaver somniferum)

- seminţele de mac, deoarece conţin cantităţi insignifiante de alcaloizi, contrar credinţei multora,
nu induc somnul, decât în cazul copiilor foarte mici, dacă este fiert în lapte (2 linguriţe de mac
măcinat la o cană).
- conţinutul ridicat de trigliceride formate preponderent din acizi graşi polinesaturaţi (vitamine
F). Totalul lipidelor din aceste seminţe, se cifrează în jurul valorii de 41%. Pe lângă uleiul
vegetal, seminţele uscate de mac mai conţin: apă (7%), multe fibre vegetale (22%), amidon
(6%), alte glucide (2%), proteine (15%), substanţe minerale (5%), vitamine şi principii
enzimatice.
- Dintre acizii graşi nesaturaţi, în seminţele de mac se găseşte un reprezentant rar întâlnit în alte
vegetale, şi anume acidul gama-linolenic
- proprietăți carminative și enzimatice, astringente, analgezice, sedative
- afecțiunile aparatului respirator
- conținut ridicat de calciu, magneziu, fier și cupru

Margarina
- nu este mai sanatoasa decit untul. Margarina este un produs inferior (si, evident, mai ieftin)
obtinut prin solidificarea fortata a uleiurilor vegetale care sint transformate din starea lor
naturala lichida in stare solida cu ajutorul hidrogenizarii. In jurul acestui proces pot aparea
accidente din care rezulta acizi grasi in forma „trans“ care sint cancerigeni. Este de preferat sa
consumam un unt de calitate superioara, bogat in vitamina A, D si E in cantitate mai mica decit
sa apelam la margarina. Si nu uitati: caloriile sunt aceleasi.

Măghiran
- condiment
- dezinfectant, antifungal, antibacterail, anti flatulență, calmant, anti anxietate, anti menstruație
dureroasă
- nu e bun dacă ai menstruație abundentă

Măr
- ușor inflamator

Mărar (dill)
- ușor anti-inflamator

Miere
- Aroma naturală şi calităţile terapeutice se păstrează mai bine în mierea din fagure decât în cea
centrifugată, întrucât fagurele conţine şi o anumită cantitate de ceară, polen şi propolis,
constituind un amestec ideal pentru tratarea multor boli de plămâni şi inimă, pentru colite şi
enterocolite, afecţiuni de ficat, boli ginecologice, anemie şi pentru menţinerea funcţiilor
fiziologice active până la bătrâneţe. Nu întâmplător s-a constatat că apicultorii au o durată de
viaţă mai mare cu 8 ani decât restul oamenilor, datorită unui consum frecvent de miere (mai ales
în fagure), şi altor produse apicole (polen, propolis).
- S-a dovedit că mierea de salcâm, diluată în puţină apă caldă şi luată înainte de mese sau seara
înainte de culcare, are efecte deosebite în vindecarea ulcerelor (gastric şi duodenal).
Dacă se amestecă cu nuci mărunţite se realizează un produs delicios, cu efecte imediate în cazuri
de oboseală fizică şi intelectuală, la persoane convalescente, la bătrâni, la sportivi şi la mame
care alăptează.
- puternic inflamatoare
- Propolis: e produs de albine pentru a reduce bacteriile din stup; are același efect în corpul
uman, antibacterian, antibiotic; în zona ORL, bucală și mai ales dermatologică
- lăptișor de matcă: stimulează organismul în ansamblu; reglează producția de adrenalină,
contra anxietății și insomniei; previne îmbătrânirea pielii
- polen: bogat în proteine; foarte hrănitor; contra oboselii fizice și intelectuale; previne
îmbătrânire celulară prin concentrația mare de seleniu
- cum recunoaștem mierea naturală: Dacă mierea conţine multă glucoză, aceasta înseamnă ca va
cristaliza uşor. Este vorba de mierea polifloră, mierea de rapiţă sau cea de flori de pădure. Dacă
un sortiment cu multă glucoză este cristalizat, cel mai probabil veţi cumpăra o miere naturală.
Dacă pe etichetă vedeţi un procent mare de fructoză, mierea nu cristalizează. Aceasta e mierea
de salcâm, iar testul zaharisirii nu e valabil. Când o gustaţi, indiferent de sortiment, mierea
trebuie să fie parfumată, aromată, nu doar dulce. Este un alt test al calităţii. După ce desfaceţi
borcanul, turnaţi o linguriţă de miere în apă foarte rece: mierea naturală nu se dizolvă uşor. Şi
tot după ce deschideţi borcanul, puneţi o linguriţă pe o coală de hârtie. Mierea nu trebuie să se
împrăştie cu repeziciune. Dar până la urmă contează să vă găsiţi un furnizor de încredere.
Acesta nu ar trebui să încălzească mierea când o scoate din stup. Şi nici să hrănească albinele cu
altceva în afară de miere. Mierea încălzită peste 40 de grade Celsius descarcă o substanţă toxică,
care însă poate fi detectată doar în laborator.

Migdale
- moderat anti-inflamatoare
- foarte mult omega 6
Morcov
- moderat anti-inflamator

Nucă (walnut)
- sursă de acid folic (vitamina B9), magneziu, fosfor și potasiu
- conținut scăzut de sodiu și colesterol
- vitamina E, Vitamine B, omega 3, iod, fier, cupru
- bune la boli de inimă, tensiune mare, activitate intelectuală intensă, anemie, scade nivelul de
zahăr în sânge deci bun la diabetici; contra căderii părului
- acțiune laxativă, vermifugă
- valoare calorică mare, conținut mare de grăsimi saturate și proteine (15%); sodiu 2mg la 100g
- 10 nuci sau alune consumate zilnic hranesc celula nervoasa si ne ajuta sa fim „mai destepti“
- moderat inflamator

Nucșoară
- efect anti-carii; e anti-bacterian
- se poate pune un sfert de linguriță la o cană de cafea

Oregano
- o linguriță conține vitamina K cât trei căni de spanac

Ou
- moderat inflamator
- Gălbenuşul se poate consuma crud, însă albuşul crud nu poate fi digerat şi, în plus, conţine
avidină, o antivitamină B
- Cel mai uşor de digerat sunt albuşul coagulat şi gălbenuşul cremos şi cel mai greu se digeră oul
fiert tare (care, însă, ţine şi cel mai bine de foame).
- Oul este un aliment complet ce contine proteine de inalta calitate (proteine etalon), numeroase
vitamine (A, D, E, B) si fier alaturi de principala lui calitate - este colecistokinetic, adica duce la
contractia vezicii biliare cu eliberarea de saruri biliare esentiale in digestie. Colesterolul din ou
nu duce la cresterea colesterolului din singe, deci nu exista contraindicatie absoluta de a
consuma oua in dislipidemii.
- Prospeţimea oului poate fi controlată prin scufundarea lui într-un vas cu apă rece. Oul proaspăt
stă la fund.

Oțet balsamic
Strugurii din care se face otetul balsamic contin bioflavonoizi care actioneaza ca niste
antioxidanti. Impreuna cu vitamina C - si ea aflata in compozitia otetului - ajuta sistemul
imunitar sa lupte cu infectiile, inflamatiile si chiar cu cancerul. Cheagurile de sange care
blocheaza arterele au toate sansele sa fie inlaturate, iar circulatia este imbunatatita. Resveratrolul
din samburii strugurilor incetineste dezvoltarea tumorilor, intareste ficatul si poate preveni
cancerul de san. Tot in seminte, se mai gasesc si componente care ajuta la vindecarea artritei, a
bolilor cardiovasculare si a unor alergii. Digestia beneficiaza din plin de pe urma acestui
aliment-minune. Metabolismul este grabit, apetitul excesiv este inlaturat, ceea ce face sa dispara
in timp si kilogramele in plus. Otetul balsamic are efect asupra coleste rolului rau, pe care il
elimina treptat din organism. El mai contine si minerale necesare sanatatii oaselor, de aceea te
tine la adapost de osteoporoza. E suficienta o cura de 32 de zile pentru ca asimilarea calciului in
corp sa devina mult mai usoara. Diferitele infectii sunt eliminate, inclusiv laringitele, faringitele
si alte asemenea neplaceri asociate cu raceala. Dar si infectiile din stomac sunt lovite prompt.
Datorita acidului acetic din compozitie, regleaza glicemia - fapt de un real folos diabeticilor si
marilor consumatori de zahar. Pentru uz extern, ajuta la tratarea ranilor, a hemoroizilor si la
ameliorarea starilor de lesin.

Pâine
- magneziu, fosfor, fier
- cele mai multe minerale în exteriorul bobului de cereală (tărâțe); pâinea integrală include și
tărâțele
- albă: mai puțin fier decât cea neagră sau de secară
- de secară: are cele mai multe fibre
- caldă: provoacă balonări
- moderat inflamatoare (cea albă un pic mai mult decât cea neagră)

Pește:
- Omega 3: macrou 2,5%, hering 1,6%, somon 1,3%, păstrăv 0,5%, ton 0,4%, cod 0,3%, creveți
0,2%
- în peștele congelat se pune E315 acid erithorbic (stabilizator de culoare, încetinește absorbția
vitaminei C)
- peștii sunt aliment puternic anti-inflamator, în special cei oceanici

Polen
- excelent în cazul bolilor de ficat;
- bun și pentru prostată, de aceea indicat bărbaților peste 45 de ani
- o linguriță de polen pe zi
- la persoanele în vârstă combate anxietatea și tulburările de memorie

Propolis
- propolisul este pentru stup o adevărată barieră de protecţie. De altfel, cuvântul propolis vine
din greacă şi înseamnă „partea dinaintea cetăţii”.
- nu mai puţin de 21 de bacterii, 9 specii de ciuperci parazite, 30 de tipuri de virusuri (incluzând
şi varietăţile lor) sunt distruse de către propolis, care este cel mai puternic medicament
antiinfecţios cunoscut
- propolisul se găseşte uşor la apicultori, fie brut, sub forma unor bulgăraşi maronii, fie lichid, ca
tinctură alcoolizată. Propolisul brut de bună calitate se recunoaşte printr-un miros specific
(dulceag-amărui) foarte puternic, precum şi prin lipsa de luciu (propolisul lucios are foarte multă
ceară în el şi ca atare, proprietăţile sale sunt mult diminuate).
- este eficient în ameliorarea bolilor respiratorii cu secreţii abundente şi a bronşitelor.
- tinctura de propolis, în combinaţie cu o linguriţă de miere, administrată dimineaţa pe stomacul
gol, poate elimina simptomele deranjante a colitei de fermentație şi de putrefacţie.
- tratarea asteniei de primăvară
- efecte tonice nervoase, împiedică degradarea unor vitamine esenţiale pentru organism
(vitamina C) şi echilibrează nivelul hormonal.
- propolisul administrat sistematic măreşte producţia de celule specializate ale sistemului
imunitar, le face mai „agresive”, ceea ce determină o mult mai mare rezistenţă la infecţiile cu
orice tip de germen.

Ridiche neagră
- vitamina C, B1, magneziu, fier, calciu, iod
- excelent mijloc de drenaj pentru ficat si vezica biliară, crește cantitatea și fluiditatea bilei, ajută
la scurgerea bilei, bun în litiaza biliară, contra colecistitelor, ușurează eliminarea toxinelor; bună
la colici hepatice, alergii digestive.
- antiscorbutică
- contra constipației pasagere (mai ales sucul extras după ce s-a dat prin răzătoare), are fibre
- diuretică
- efect antibacterian
- contra colesterolului
- efect sedativ asupra sistemului nervos
- ajută la fixarea calciului
- bună la bronsită cronică
- calmarea durerilor de cap
- stimulează pofta de mâncare printr-o substanță sulfurată
- pentru persoanele anemice
- ușor anti-inflamatoare
- salată de ridiche crudă, dată pe răzătoare
- efecte negative: balonări, respirație urât mirositoare.

Rodii (pomegranate) (Punica granatum)

- conține vitamina C, acid folic (vit.B9), vitamina A si E, potasiu, fier
- proteine 2g, sodiu 0,003g, fibre 4g, zaharuri 14g (la 100 de grame)
- 100 de g oferă din necesarul zilnic: 21% vitamina K, 17% vitamina C, 10% folat, 8% cupru,
7% potasiu, 6% mangan, 4% fosfor, 3% magneziu, 2% fier, 2% zinc
- mai mulți antioxidanți ca vinul roșu și ceaiul verde
- sezonul e septembrie-noiembrie; merită făcută o cură de rodii
- efecte anti-îmbătrânire, previne Alzheimer, cancer mamar, boli de inimă, artrite, împotriva
diareei, uneori reduce febra, coboară tensiunea arterială, lupta împotriva cancerului de prostată,
a osteoartritei și a hemoroizilor, crește hemoglobina din sânge,
- ușor inflamator
- analgezic, tonic, diuretic.
- se mănâncă semințele și pulpa translucidă ce le înconjoară
- și coaja și miezul alb sunt bune, conțin încă și mai multe substanțe benefice; coaja este bogată
în tanin; coaja se poate lăsa la uscat la aer, tăiată în bucăți mărunte
- la cumpărare: coaja să fie intactă
- rodia bună de mâncat, mai puțin taninată, este cea care are coaja ușor ștearsă, ca și cum ar fi
fost frecată de perete, cu urme albe, nu de un roșu puternic. Cele foarte roșii sunt foarte acre,
putând fi folosite în salate.
- sucul de rodie lasă pete permanente pe țesături, dacă nu este spălat imediat

Roșie
- ușor anti-inflamatoare
- planta de roșii, ținută la fereastră, oprește țânțarii!

Rucola (arugula, rocket, roquette)

- din familia muștarului, rudă cu broccoli, conopida, varza de bruxelles) / crucifere
- mâncată regulat, previne cancerul
- cel mai bine consumată crudă
- vitamina A (47%) și C (25%) și K (136% din nevoia zilnică la 100 g), folați (24%)
- Ca, Mg, Mn, K
- ușor antiinflamatoare

Scortișoară
- contra colesterolului
- în diabet, combate hiperglicemia
- pentru sistemul imunitar
- asociată cu mierea e și mai bună în răceli
- foarte ușor inflamator

Semințele (crude) de dovleac

- conțin zinc, 10mg/100g; una din cele mai concentrate surse alimentare non-carne de zinc
- sursa excelentă de minerale precum magneziul, fierul, cuprul
- contra paraziților intestinali / viermilor intestinali, dimineața pe stomacul gol
- antiinflamator artrită (pe nutritiondata: moderat inflamator)
- 100 g de semințe de dovleac furnizează: 559 kal, 30 g de proteine, 110% RDA de fier, 4987
mg de niacin (31% RDA), seleniu (17% RDA), zinc (71%), fără colesterol.

Semințe de floarea soarelui

- ușor anti-inflamatoare

Semințe de in
- foarte puternic anti-inflamator
- conține Omega 3, cel mai anti-inflamator tip de grăsime
- au o mai mare concentrare de omega 3 decât peștele (dar Omega 3 din pește e mai de calitate
decât cel vegetal și se asimilează mai bine)
- există studii științifice care demonstrează că scad simptomele la lupus; au efect bun mai ales în
bolile rinichilor determinate de lupus; recomandat cca 30 g pe zi
- datorită grupului de acizi grași esențiali, ajută la scăderea tensiunii arteriale, la reducerea
nivelului colesterolului și a trigliceridelor; previn formarea de cheaguri de sânge în artere
- conținutul de lignină și acid alfalinoleic ajută la prevenirea cancerului de sân, prostată și colon
- recomandate în obezitate, stimulează arderea grăsimilor și reduc pofta de mâncare
- sursă f. bună de fibre (cca 40%), eficiente în tratarea constipației; au efect astringent și ușor
laxativ
- vitamine din grupul B
- se pot consuma ca atare, în salate și mâncare, combinate cu cereale sau iaurt
- o lingură de semințe de in măcinate cu trei linguri de apă pot înlocui un ou
- precauții: nu se iau în doze mari, pentru că pot deveni toxice; pot interfera cu unele
medicamente.

Semințe de susan
- sursa importanta de proteine, cupru, fier, zinc, fosfor, potasiu, magneziu, seleniu, având un
conținut scăzut de colesterol și sodiu.
- zinc 7,8mg/100g
- Bogate în arginină, un aminoacid care contribuie la intârzierea apariției tumorilor, ajută la
detoxifierea ficatului și rinichilor, fiind foarte recomandate bolnavilor de ciroza; dar ajută și la
întărirea sistemului imunitar.
- Are efecte antireumatice și anticanceroase.
- Datorita efectului antifungic si bactericid, uleiul se utilizează la tratamentul afecțiunilor
gingivale: afte bucale și gingivită.
- ușor anti-inflamatoare
- tahini este unt de susan

Sfecla roșie (beets)

- contra cancerului
- bogată în fier, bună la anemie
- crudă sau fiartă; substanțele nu se distrug prin fierbere, dar crudă e cea mai bună; dar s-ar
putea unora să nu le accepte organismul crudă, trebuie încercat.
- salată: rasă pe răzătoare, se poate amesteca cu suc de lămâie, smântână, lapte bătut, fulgi de
ovăz, hrean, banană
- merge cu chimen, nucă de cocos
- de regulă sucurile de fructe și legume se beau imediat; nu e și cazul sucului de sfeclă, care
trebuie lăsat 2-3 ore să se evapore unele ingrediente (care pot da greață, dureri de cap)
- sodiu 77 mg%, proteine 2%
- foarte ușor inflamator

Spanac
- vitamina K: 100 g oferă peste 600% din porția zilnică!
- puternic antiinflamator
- foarte mult fier
- conține oxalați, care pot reduce absorbția calciului, de aceea nu are rost sa iei supliment de
calciu și să mănânci spanac în același timp

Turmeric (principalul ingredient în compoziția curry-ului)

- efect anti-inflamator

Țelină
- ușor anti-inflamator

Ulei de alune
- puternic anti-inflamator
- foarte mult acid oleic omega 9
- are foarte mult omega 6 și deloc omega 3
- bun pentru uz extern pe piele

Ulei de cânepa (cannabis)

- omega 6 si omega 3
- optimizează sistemul imunitar
- ajută la echilibrarea sistemului metabolic
- pe piele, eficient la dermatite atipice (inclusiv lupus cutanat)
- scad trigliceridele și colesterolul
- se ține la rece după deschidere

Ulei de floarea soarelui

- puternic anti-inflamator
- uleiul de floarea soarelui este bogat in vitamina E
- este corect ca prajelile sa fie facute in ulei de masline, uleiul de floarea soarelui se descompune
in produsi toxici – acetilcolina.

Ulei de in
- uleiul de semințe de in are acid linoleic și lignină, care ajută la prevenirea cancerului de
prostată și de colon
- efect calmant și anti-inflamator, indicat pt inflamațiile tractului digestiv, hemoroizi, litiază
biliară
- nu se folosește la prăjit, nu se expune termic

Ulei de măsline
- e bun dacă scrie pe sticlă: extravirgin, prima stoarcere la rece, iar aciditatea 0% sau cel mult
între 0,2-0,8%.
- puternic anti-inflamator
- contine acizi grasi nesaturati cu rol protector pentru inima
- o alta mare calitate a uleiului de masline este stabilitatea termica, adica posibilitatea de a fi
incalzit la temperaturi foarte mari fara a-si modifica structura.

Ulei de nucă
- moderat inflamator

Ulei de orez
- moderat inflamator

Ulei de pește
- Omega 3 scade inflamațiile la lupus chiar in doze mici (6g/zi). Ideal e de 18g/zi.

Ulei de rapiță (rapeseed) (canola)

- vitamina K (100 g dă 89% din necesarul zilnic)
- vitamina E (100 g dă 81% din necesarul zilnic), bun la boli de inimă, reduce colesterolul
- are omega 3, și omega 6 și mai mult, multe grăsimi mononesaturate si puține saturate
- prevenirea cancerelor
- gust neutru, nu dă gust
- se poate și prăji
- puternic anti-inflamator

Ulei de sâmburi de struguri

- puternic inflamator

Ulei de susan
- are gust tare, trebuie pus mai puțin
- bogat în grăsimi mononesaturate și polinesaturate; dar și saturate, iar omega 6 este cu mult mai
mult decât omega 3.
- cupru, magneziu, calciu, fier, zinc, mangan
- vitamine B1
- antioxidanți
- afecțiuni ale gingiilor - se freaca seara înainte de culcare
- efect laxativ
- migrene, cancer la colon, artrită, osteoporoză
- se poate folosi la gătit
- se păstrează mult timp
- puternic inflamator

Unt
- puternic inflamator (cu cât are procent de grăsime mai mare)

Usturoiul
- hipotensiv, având efecte vosodilatatorii și prin acțiune asupra circulației periferice; coboară și
minima și maxima presiunii arteriale.
- dezinfectant, expectorant și calmant al spasmelor; antibiotic în tuberculoza pulmonară.
- antimicrobian asupra florei intestinale, bun în diaree, infecții intestinale și în tuberculoza
intestinală.
- Acționează asupra secreției biliare, mărind puterea de contracție a vezicii biliare și stimulând
secreția
- contra viermilor intestinali.
- proprietăți antinicotinice, în cazul intoxicațiilor cronice ale fumătorilor
- foarte puternic anti-inflamator
- oprește dezvoltarea unor tipuri de tumori canceroase.
- inconvenientul este mirosul puternic și persistent
- 2-3 bulbișori pe zi asigură efectele necesare.

Varza
- sucul din varză albă proaspătă contra ulcerului duodenal

Varza murată
- excelenta sursă de vitamina C (antioxidant, ajută îmbătrânirea, sistemul imunitar)
- mineralizant (magneziu, potasiu, fier, iod, acid folic)
- împotriva anemiei
- împotriva hemoroizilor
- stabilizează tensiunea arterială
- detoxifierea organismului
- de 5 ori pe saptamână - reduce cancerul la sân
- vitamina B 12 (încetinește îmbătrânirea; păstrarea memoriei)
- ușor anti-inflamator

Zahăr
- îmbătrânește pielea

CONTINUT

Omega 3
- e anti-inflamator
- la 100g: macrou 2,2; hering, sardine 1,7; ton, păstrăv de lac 1,6; sturion 1,5; somon, anșoa
(hamsii) 1,4; șprot 1,3; păstrăv curcubeu, de mare, chefal, crap 0,6; rechin 0,5; merluciu, biban
0,4

Omega 6
- e pro-inflamator

VITAMINE

A
- ficat, pește, lapte, smântână, brânzeturi, ouă
Caroten
- morcov, spanac, lobodă, varză, ardei gras, gogoșari, roșii
- cireșe, căpșuni, nuci

B9 - acid folic
-

D
- se sintetizează din 15 min. expunere la soare (vit.D3)
- ficat de pește, ulei de ficat de pește, pește gras (somon, sardine, macrou, ton), unt, lapte, ouă
(un ou are cca. 20 IU), ficat de vită (100g are 15 IU)
- ciuperci (dacă sunt crescute cu UV), cereale
- drojdie (yeast)
- recomandat 5μg (200 IU) pe zi în EU (în SUA mai mult, până la 4000 IU)

E
- cereale, pâine, ulei
- ouă, ficat, lapte

K
- ficat, mușchi, lapte
- spanac, salată verde, varză, roșii
- cereale (secară, orz, grâu)

B1
- drojdie de bere
- ouă
- pâine, legume uscate (fasole, mazăre), salată verde, spanac, varză, nuci, alune

B2
- ouă, carne, pește, ficat, rinichi, inimă, lapte
- conopidă, nuci, legume uscate, roșii

B6
- ficat, rinichi, creier, ouă, lapte
- cereale, varză, spanac, struguri
- drojdie de bere

B7 - biotina
- lipsa provoacă căderea sprâncenelor, părului
- ficat de pasăre
- ouă, gălbenuș
- drojdie
- somon
- avocado
- nuci și semințe
- cartofi
- banane
- ciuperci
- broccoli

B12
- ficat, rinichi, creier, ouă, lapte

C
- cartofi, ardei, roșii, varză, salată verde, spanac, ceapă
- lămâi, portocale, struguri, cireșe

PP
- ficat, rinichi, plămâni, creier, lapte
- varză, spanac, mere, struguri, ciuperci

P
- struguri, lămâi, portocale, morcovi, pătrunjel, varză
MINERALE

Calciu și fosfor
- lapte și lactate, brânzeturi, ouă
- varză, conopidă, cereale, nuci, lămâi, portocale

Magneziu
- carne, ficat, lapte, ouă
- cartofi, fasole, cereale

Fier
- carne, ficat, rinichi, creier, plămâni
- cereale, legume uscate, spanac, urzici, cartofi

Iod
- pește de mare, ceapă, usturoi, sare

Sodiu
Conținut de sodiu, mg/100g
măr 1
sparanghel / Asparagus, cooked 1 (regular canned 236)
Avocado 4
Baking powder 11,000
Banana 1
Barly, pearled 3
Beans, snap green, cooked 4 (regular canned 236)
Beans, white common, cooked 7
Beef, corned 1,740
Blackberries 1
Bread 300 to 500
Broccoli, cooked 10
Brussel sprouts, cooked 10
Butter, salted 826 (unsalted - less than 10)
Cabbage 20
Cakes 100 to 300
Candy, caramels, fudge 200
Cantaloupe (rodie) 12
Carrots 40 (regular canned 236)
Cauliflower (conopidă) 10
Celery, raw 126 (cooked 88)
Cereals bran, wheat, crude 9
Cherries, Raw 2
Chicken, cooked, without skin 60 to 80
Chicory 7
Chocolate, plain 4
Cocoa, dry 6
Cocoa, processed 717
Coconut, fresh 23
Coffee, beverage, 1
Corn, sweet, cooked 0 (regular canned 236)
Cream (frișcă) 40
Cucumber 6
Dates 1
Duck 74
Eggplant (vânătă), cooked 1
Egg, whole, raw 74 (whites 152, yolk 49)
Endive, curly 14
Flour 2
Grapefruit, fresh, canned or juice 1
Grapes 3
Heart, beef 86
Herring 74
Honey 5
Honeydew melon 12
Ice cream, vanilla 87
Jams and preserves 12
Lemon, juice or fresh 1
Lettuce 9
Lime, fresh or juice 1
Liver, beef 184
Liver, pork 111
Lobster 210
Macaroni, dry 2
Margarine 987
Milk 50
Mushrooms 14 (canned 400)
Mustard, prepared yellow 1,252
Mustard greens 18
Nectarine 6
Noodles, dry 5
Nuts, in shell 1 (processed nuts may contain high amounts)
Oil, corn 0
Olives, green 2,400
Onions, green 5 (mature 10)
Orange peeled, juice, canned or juice 1
Oysters, raw 73
Pancakes (Clătite) 425
Papayas, raw 3
Peaches 2
Peanuts, roasted 5 (salted 418)
Pears 2
Peas, cooked 2 (regular canned 236)
Peas, dried 40
Peppers, green 13
Pineapple, raw or canned 1
Plums 2
Popcorn, salted with oil 1,940
Pork 65
Potatoes, baked, boiled or french fried 2 to 6
Prunes 4
Pumpkin, canned 2
Radishes 18
Raisins, dried 27
Raspberries (zmeură) 1
Rhubarb 2
Rice, dry 5 (cooked salted 374)
Ridichi mari roșii Rutabagas 4
Salmon 64 (canned 387)
Sardines, canned 400
Sauerkraut 747
Shrimp 150
Spaghetti, dry 2
Spinach, raw 71 (cooked 50)
Squash (Dovlecel) 1
Strawberries 1
Sugar, white 1 (brown 30)
Sunflower seeds 30
Sweetpotatoes 12
Tapioca, dry 3
Tomato 3 (canned 130)
Tongue, beef 61
Turkey, 82
Veal 80
Vinegar 1
Walnuts (Nuci) 3
Watermelon 1
Wheat germ 827

Zinc
- carne roșie, vită, miel, porc
- pește, pasăre,
- crustacee, fructe de mare
- ouă, lactate,
- nuci caju, migdale, alune
- muguri de pin
- oleaginoase
- semințe de cânepă, dovleac, susan, in
- năut, linte, fasole
- cereale integrale, orez brun, ovăz
- cartofi
- ciocolată neagră 80%