Salată de fasole mung

Ingrediente pentru aproximativ 4 porții:

 1 cană fasole mung

 150 g roșii cherry
 ½ ardei kapia
 1 ceapă roșie
 pătrunjel verde tocat
 2 linguri ulei de măsline
 sare

Fasolea se spală și se pune la fiert în apă cu sare pentru aproximativ 25-30 de minute.
Acest tip de fasole nu necesită hidratare înainte de fierbere. După ce a fiert, se scurge și se
clătește cu apă rece.
Roșiile se taie jumătăți, ardeiul kapia cubulețe, iar ceapa julien (inele). Se amestecă într-
un bol, se adaugă și fasolea, pătrunjelul verde tocat, uleiul și sare după gust. În funcție de
preferințe, puteți adăuga și lămâie sau alte ingrediente (porumb dulce, măsline, tofu etc.)

Valori nutritive/porție: 160 kcal; 18,7 g glucide; 9,5 g proteine; 5 g lipide; 7,5 g fibre

 Fasolea mung se găsește în magazinele cu specific oriental, în magazinele bio sau

online.
 Provine din China și este una dintre cele mai sănătoase tipuri de fasole.
 Conţine proteine uşor de digerat.
 Are un conţinut ridicat de minerale şi este bogată în vitaminele A, C, E şi din
complexul B.
 Are capacitatea de a scădea LDL colesterolul (colesterolul rău) din sânge.
 Conține antioxidanți cu efecte benefice în bolile cardiovasculare.
 Datorită faptului că are un conținut mare de fibre, fasolea mung este printre cele
mai sățioase alimente, ceea ce o face să fie un ingredient de luat în seamă atunci
când vrei să scapi de kilogramele nedorite.
 Este unul dintre tipurile de fasole care se digeră cel mai ușor, deci nu balonează.
 Se poate adăuga în supe, tocane, salate, burgeri și diverse mâncăruri.