INSTRUCTIUNI PROPRII PRIVIND Cod IP SSM 01

SECURITATEA SI SANATATEA MUNCII Rev .00 Exemplar nr

SC KILLER SRL
Pag. 1 Din 1
REGULI GENERALE

1. a)Aplicarea prezentelor instructiuni proprii este obligatorie si intra in raspunderea administratorului,

directorilor,sefii serviciilor de productie si tututor lucratorilor
b) Nerespectarea prezentelor instructiuni se va sanctiona administrativ, material, penal, potrivit
Regulamentului de ordine interioara si celorlalte dispozitii legale in vigoare
c) Scopul prezentelor instructiuni este eliminarea sau diminuarea pericolelor de accidentare sau
imbolnaviri profesionale existente in cadrul acestor activitati
d) Prezentele instructiuni se vor revizui periodic si vor fi modificate ori de cate ori este necesar .

Controlul medical la angajare si periodic

2. a) Personalul poate fi incadrat numai dupa efectuarea examenului medical in vederea orientarii si
angajarii si care sa ateste faptul ca este apt pentru munca pe care o va presta
b) Personalul va face un control medical periodicin functie de specificul activitatii pe care o
desfasoara.
3. Dotarea salariatilor cu echipament individual de protectie , alegerea si stabilirea sortimentelor
adecvate riscurilor existente se fac pe baza INSTRUCTIUNILOR PROPRII de acordare si utilizare a
echipamentului individual de protectie , elaborate in urma identificarii si analizei factorilor de risc .

Protectia impotriva electrocutarii

4. a) La lucrarile din industria carnii , atunci cand se lucreaza cu instalatii si utilaje electrice , se vor
respecta strict regulile cuprinse in Normele generale de protectie a muncii.
b) In scopul prevenirii pericolului de electrocutare se vor executa zilnic , inaintea de punerea sub
tensiune , urmatoarele :
- verificare vizuala a imposibilitatii atingerii pieselor sub tensiune
- verificare vizuala a inchiderii tuturor capacelor si a existentei la locul lor a tuturor aparatorilor
si a gardurilor de protectie ale instalatiilor electrice
- verificare vizuala a integritatii carcaselor tuturor echipamentelor electrice
- verificare vizuala a legaturilor vizibile de legare la pamant a tuturor echipamentelor
- verificare vizuala a ancorarii cablurilor electrice vizibile si protejarea lor contra deteriorarii
- verificarea vizuala a interdictiei plasarii cablurilor pe sol sau pe alte suprafete pe care se circula
- verificarea vizuala a integritatii cablurilor electrice vizibile , fara a se atinge cablurile
- verificarea inexistentei receptoarelor electrice improvizate
- verificarea integritatii cutiilor de comanda
- verificarea interdictiei agatarii oricarui obiect de cablurile electrice

Organizarea locului de munca

5. Activitatea in industria carnii si a produselor din carne este permisa numai daca locurile de munca au
fost organizate, amenajate si dotate corespunzator stfel incat sa previna accidentele si bolile
profesionale.
6. Activitatea in industria carnii si a produselor din carne se va face in hale si incaperi amenajate, dotate
cu utilaje, instalatii si dispozitive adecvate.
7. Caile de acces din si catre sectiile de productie vor fi intretinute in stare buna si vor fi prevazute cu
marcaje si indicatoare standardizate.
8. Instalatiile de ventilatie vor fi in buna stare, urmarindu-se functionarea lor in permanenta la
parametrii proiectati
9. Se va asigura de catre conducerea societatii afisarea instructiunilor tehnice si de exploatare, atat a
utilajelor si instalatiilor, cat si a instructiunilor proprii.
10. Sunt interzise improvizatiile de orice natura precum si mentinerea in functiune a utilajelor ,
masinilor, instalatiilor si aparatelor care prezinta defectiuni accidentale sau care nu sunt prevazute cu
toate dispozitivele de protectie necesare asigurarii securitatii muncii.
11. Inainte de terminarea lucrului se va face ordine, curatenie, spalare si degresarea masinilor,
igienizarea locului de munca.
12. Locul de munca va fi mentinut in permanenta in ordine si in stare de curatenie.
13. Este strict interzisa orice modificare a procesului tehnologic si a instructiunilor de lucru .

INSTRUCTIUNI PROPRII PRIVIND Cod IP SSM 02

 SECURITATEA SI SANATATEA MUNCII Rev .00 Exemplar nr
SC KILLER SRL Pag. 1 Din 1
REGULI SPECIFICE

ACTIVITATEA DE ACHIZITIE, PRELUARE , TRANSPORT ANIMALE VII

14. Achizitorii si receptionerii de animale vor avea cunostintele teoretice si practice de comportare
generala a speciilor de animale si modul de abordare si contentionare specific fiecarei categorii de
animale.
15. Verificarea varstei animalelor se va face numai dupa abordare si contentionarea animalelor.
16. Se interzice introducerea brusca a mainii in gura animalului sau inaintarea cu mana deasupra
dentitiei acestuia.
17. Unitatile care preiau animalele vor fi dotate cu inventarul necesar contentionarii animaleleor :
lanturi, inele, mucarnite, etc.
18. Preluarea animalelor se va face numai in urma prezentarii certificatului de sanatate eliberat de
organele sanitar – veterinare.
19. Este interzisa infasurarea pe mana sau antebrat a lantului sau franghiei cu care este condus animalul
20. Este interzisa lovirea animalelor in timpul transportului.
21. La transportul animalelor cu autovehicule se vor respecta prevederile din Normele specifice de
securitate a muncii pentru transporturi rutiere.
22. In cazul transportului animalelor cu autovehicule se vor lua urmatoarele masuri :
- numarul de animale admis la imbarcare va fi stabilit functie de suprafata benei si de
dimensiunile antropometrice ale animalelor
- bovinele vor fi legate individual
- inainte de imbarcare se va verifica starea starea pardoselei si a peretilor laterali, precum si a
sistemului de fixare si inchidere a obloanelor.
- la imbarcarea si debarcarea animalelor salariatii insotitori nu vor sta in dreptul obloanelor
laterale si a celui din spate.
- deschiderea obloanelor se va face numai la masinile care stationeaza.
23. Autocamioanele cu animale vor fi trase la rampa , cu oblonul lateral sau din spate lasate functie de
modul cum se debarca animalele.Este interzis a se circula sau stationa prin spatiul dintre autocamion si
rampa.
24. Operatiunea de dezlegare a animalelor va fi facuta de insotitor sau de manatorul de animale.Intrarea
intre animale este interzisa.
25. La coborarea animalelor pe rampa se va avea grija ca manatorul de animale care le conduce sa nu se
gaseasca in fatal lor , intrucat acestea , sarind de pe rampa , ar putea accident ape cai din fata lor.
26. Din boxele de asteptare manatorii de animale vor dirija bovinele spre cantar pe culoare de
aductiune, stand in afara culoarului.
27. Este interzisa intrarea salariatilor intre animale pe timpul cat stau pe cantar.
28. Animalele retive (taurii) vor fi conduse la cantar numai cu baston la inelul nasal si dupa cantarire
vor fi legate in boxe separate.; animalele foarte retive nu se cantaresc.
29. Pentru prevenirea incendiilor cauzate de descari electrice din atmosfera adaposturile de animale vor
fi prevazute cu paratrasnet . De asemenea se vor organiza pichete de incendiu dotate cu stingatoare si
restul inventarului conform normelor PSI.
30. pentru prevenirea transmiterii bolilor infecto-contagioase de la animale la om se vor lua masurile
urmatoarele masuri :
- receptionerii, merceologii, primitorii de animale, personalul din echipa de igienizare la
intreruperea lucrului pentru masa se vor spala pe maini cu apa si sapun , perie de unghii si dezinfectant.
- este obligatorie spalarea pe maini a fumatorilor , ori de cate ori fumeaza.
- la intreruperea lucrului se va face obligatoriu dus
- la terminarea lucrului este obligatorie spalarea si dezinfectarea cizmelor la locul amenajat in acest
scop.
31. Lucrarile de igienizare a rampelor, grajdurilor, padocurilor si boxelor pentru animale se vor avea in
vedere urmatoarele :
- curatarea locurilor indicate se va face numai dupa evacuarea animalelor ; este interzisa intrarea
intre animale si in special intre bovine.
 INSTRUCTIUNI PROPRII PRIVIND Cod IP SSM 02
SECURITATEA SI SANATATEA MUNCII Rev .00 Exemplar nr
SC KILLER SRL
Pag. 1 Din 1
REGULI SPECIFICE

- se va proceda cu atentie la folosirea uneltelor de lucru ( lopeti, tarnacoape, cazmale, furtunuri)

- pentru evitarea accidentelor provocate prin alunecare se va folosi rumegus sau nisip.

ACTIVITATEA DE TAIERE A ANIMALELOR SI PRELUCRAREA SUBPRODUSELOR DE

ABATOR

32. Toate echipamentele tehnice trebuie sa fie conforme din punct de vedere al sigurantei si securitatii
muncii.
33. Toate organele exterioare in miscare vor fi protejate cu aparatori de protectie.
34. Nu se vor face nici fel de interventii decat cu echipamentele oprite si scoase de sub tensiune.
35. Se interzice folosirea unei instalatii sau a unui utilaj cand se constata defectiuni care pot provoca
accidente .
36. se interzice punrea cutitelor in cizme, sub centura sau infingerea in masa sau in stalp.Cutitul va fi
pastrat in teaca sau in sterilizator. Nu se va circula cu cutitul in mana.
37. Animalele vor fi manate spre cantar si apoi in sala de taiere in liniste, fara a fi lovite sau speriate.
38. Este interzisa taierea animalelor fara asomarea lor, cu pistolul cu cartus sau pneumatic,cu
electroasomatorul, cu ciocanul sau cu cutitul.
39. Nu se vor asoma cu pistolul, fara a folosi cartuse cu incarcatura puternica, animalele batrane, taurii
si bivolii, datorita greutatii patrunderii tijei pistolului prin osul frontal al acestor categorii de
animale.
40. Pistolul, atat cel cu cartus , cat si cel actionat pneumatic, va fi folosit numai de catre salariatii
instruiti in mod special si autorizati in acest scop.
41. Asomatorul va avea pistolul de asomat numai la locul de asomare.Este interzisa scoaterea
pistolului de asomare in afara unitatii.Este interzisa folosirea pistolului de asomat de catre persoane
neinstruite si neatorizate in acest scop.La terminarea programului de lucru , pistolul de asomat si
cartusele nefolosite se vor preda obligatoriu persoanei care le are in pastrare, care le va depozita intr-un
spatiu amenajat in acest scop si asigurat cu dubla incuietoare.
42. Alimentarea electroasomatorului cu energie electrica este permisa numai pe timpul strict cat se
lucreaza. pentru pauze mai mici de trei minute se intrerupe tensiunea de la intrerupatorul tabloului.
Pentru pauze mai mari de trei minute se scoate si stecherul din priza .
43. Sunt interzise improvizatiile la instalatiile pentru asomare electrica.
44. In timpul executarii asomarii electrice nu este permisa atingerea animalului de catre salariatul
asomator sau alte persoane. Asomatorul va sta in afara spatiului destinat
animalului, pe un loc special amenajat , prevazut cu covor electrizolant in scopul evitarii punerii
sale sub tensiune in mod accidental sau lovirii de catre animal.
45. Aparatul de asomare va fi pastrat dupa terminarea operatiunilor de catre salariatul care il are in
pastrare.
INSTRUCTIUNI PROPRII PRIVIND Cod IP SSM 02
 SECURITATEA SI SANATATEA MUNCII Rev .00 Exemplar nr
SC KILLER SRL Pag. 1 Din 1
REGULI SPECIFICE

46. In unitatile in care se practica asomarea animalelor prin punctia bulbului se va actiona cu multa
atentie si numai dupa ce animalul a fost bine legat de belciugul din pardoseala.
47. Salariatul va avea grija sa lucreze in fata si nu in lateral, astfel ca la caderea acestuia dupa asomare
sa nu fie prins sub animal.
48. Nu se va permite ca in apropierea locului de asomare sa stationeze alte persoane in afara celor
instruite si desemnata pentru operatia de asomare.
49. Injunghierea animalelor se va face numai dupa ce s-a constatat ca asomarea a fost eficace si
animalul a fost evacuat din boxa de asomare.
50. In timpul taierii animalului este interzis a se distrage atentia salariatului taietor, fiind pastrata
linistea in timpul lucrului.
51.Pentru toate operatiile care necesita intrebuintarea cutitelor se vor utiliza numai cutite bine ascutite,
cu lama perfect fixata in maner.
52. Ascutirea cutitelor la polizor se va face numai de salariatul desemnat in acest scop.
53. Este interzis ca taisul cutitului sa fie indreptat catre salariat.
54. Operatia de eviscerare trebuie facuta cu mare atentie pentru inlaturarea accidentarilor prin taiere
datorate manuirii gresite a cutitului.
55. In cazul in care despicarea carcaselor se face cu barda, salariatii vor lua urmatoarele masuri:
- vor controla zilnic , inainte de inceperea lucrului,daca barda este bine fixata in coada.
- folosirea bardei se va face numai cu mainile curate.
- nu vor admite stationarea altor persoane in spatele lor si al carcaselor.
56. La operatia de indepartate a coarnelor cu mijloace mecanice sau cu barda, se va lucra cu atentie
pentru evitarea accidentarilor prin lovire, sarirea lamei de la barda,etc.
57. In cazul folosirii buteliilor cu gaze lichefiate, a gazelor naturale pentru parlirea capatanilor de
porc sau altor portiuni, se vor respecta urmatoarele reguli:
transportul buteliilor cu gaze lichefiate se va face numai cu capacul de protectie montat.
la distante mari butelia se va transporta cu carucioare pe roti de cauciuc, special amenajate in acest
scop. Nu se admite trantirea sau lovirea buteliilor.
Butelia de rezerva se va pastra cu piulita de siguranta bine stransa si cu capacul de protectie montat.
58. Butelia va fi folosita numai in pozitie verticala si numai cu regulator de presiune . Se va controla
permanent ca furtunul de legatura intre butelie si arzator sa nu prezinte porozitati si crapaturi.
59. Cand se simte mirosul specific al gazului sau cand arderea se face in mod neobisnuit , se inchid
robinetele de admisie, se sting toate focurilesi nu se admite aprinderea brichetelor, tigarilor,
manipularea intrerupatorului de lumina; trebuie sa se deschida imediat usile si ferestrele.

INSTRUCTIUNI PROPRII PRIVIND Cod IP SSM 02

 SECURITATEA SI SANATATEA MUNCII Rev .00 Exemplar nr
SC KILLER SRL Pag. 1 Din 1
REGULI SPECIFICE

60. La aprinderea arzatoarelor de gaze pozitia salariatului care executa operatia trebuie sa fie laterala
fata de axul focarului. Pentru a se face aprinderea de la distanta , se va folosi o tija.
61. Este interzisa fortarea laterala a transportoarelor aeriene in dreptul macazurilor precum si pe
parcursul liniei aeriene.
62. Se interzice folosirea unei instalatii sau a unui utilaj cand se constata defectiuni care pot provoca
accidente.
63. Nu se vor face nici un fel de interventii decat cu utilajele oprite si scoase de sub tensiune.
64. Troliile mecanice si manuale vor fi fixate pe fundatii solide astfel ca san u fie smulse de sarcina
maxima admisa.Troliile vor fi prevazute cu clicheti de oprire aplicati pe rotile dintate respective . Se
interzice scoaterea acestora sau folosirea troliilor far clicheti.
65. Zilnic, inainte de inceperea lucrului se va verifica starea cablurilor , iar in caz ca nu mai corespund
se vor inlocui cu altele corespunzatoare. Cablurile trebuie fixate in asa fel incat sa se excluda frecarea
sau griparea lor.
66. Este interzis a se ajuta cu mana infasurarea cablului pe tambur.

67. Pentru prevenirea transmiterii bolilor infecto-contagioase de la animale la om se vor respecta

urmatoarele reguli:
-la intreruperea lucrului pentru masa, spalarea pe maini se face cu apa si sapun, perie de unghii si
dezinfectant;
-este obligatorie spalarea pe maini a fumatorilor, in conditiile de mai sus, ori de cate ori fumeaza.
68.Se va asiguta in permanenta curatenia la locul de munca, prin indepartarea grasimilor si a oricaror
obiecte care ar putea impiedica sau ingreuna desfasurarea activitatii , in scopul evitarii de alunecari,
impiedicari.
69. Inainte de terminarea lucrului se va face ordine, curatenie, spalare si degresarea masinilor,
igienizarea locului de munca.
70.Este strict interzisa orice modificare a procesului tehnologic si a instructiunilor de lucru fara avizul
conducerii.
 INSTRUCTIUNI PROPRII PRIVIND Cod IP SSM 02
SECURITATEA SI SANATATEA MUNCII Rev .00 Exemplar nr
SC KILLER SRL
Pag. 1 Din 1
REGULI SPECIFICE

DESORICAREA GRASIMILOR

71. Este interzisa conectarea masinii de desoricare la reteaua electrica si montarea cutitului de desoricat
pe masina inainte de instalarea ei definitiva la locul de munca
72. Inainte de inceperea lucrului operatorul trebuie sa efectueze urmatoarele verificari:
- buna functionare a dispozitivelor de comanda
- integritatea dispozitivelor de protectie
- continuitatea legaturii de centura de pamant si conducatorul de protectie.
87. Este interzis lucrul la masina in cazul constatarii unor defectiuni a dispozitivelor de protectie, a
dispozitivelor de comanda sau a sistemului electric.
87. Se interzice lasarea camei in pozitia deschis cand masina este in stare de repaus.
87. Se interzice contactul cu cutitul de desoricat, cu roata dintata si cu orice parti in miscare ale masinii
in timpul functionarii acesteia.
87. Se interzice introducerea fortata a materialului de desoricat in masina.
87. Se interzice salariatului care deserveste masina parasirea locului de munca inainte de oprirea
acesteia.
87. Se interzice folosirea unei instalatii sau a unui utilaj cand se constata defectiuni care pot
provoca accidente.
87. Nu se vor face nici un fel de interventii decat cu utilajele oprite si scoase de sub tensiune.
87. Inainte de terminarea lucrului se va face ordine, curatenie, spalare si degresarea masinilor,
igienizarea locului de munca.
87. Este strict interzisa orice modificare a procesului tehnologic si a instructiunilor de lucru fara avizul
conducerii.

ACTIVITATEA DE PRODUCERE A PREPARATELOR SI CONSERVELOR DIN CARNE

TRANSAREA CARNII
82. Transportul carnii de la autovehicule la sectiile de lucru sau frigorifer se va face pe linii aeriene sau
carucioare, inlaturandu-se , pe cat posibil , transporturile manuale.
83. Operatiile de transare, dezosare si ales se vor efectua pe mese speciale din tabla de inox, cu blaturi de lemn de
fag sau material plastic special, late de cca. 30 cm.
84. Transarea carnii de bovine si porcine se va face cu ajutorul cutitelor, respectandu-se Normele de protectie a
muncii.
85. Inainte de inceperea lucrului se vapregati locul de munca pentru aducerea carcaselor si a ambalajelor in mod
ritmic, fara aglomerari.
86. Salariatul transator sau dezosator trebuie sa intretina curate locul de munca , uneltele, mainile si echipamentul
de protectie.

INSTRUCTIUNI PROPRII PRIVIND Cod IP SSM 02

SECURITATEA SI SANATATEA MUNCII Rev .00 Exemplar nr
SC KILLER SRL
Pag. 1 Din 1
 REGULI SPECIFICE

87.Salariatul dezosator este obligat ca, de indata ce se accidenteaza prin taiere cu cutitul , sa intrerupa lucrul si sa
se prezinte la punctul sanitar pentru pansare.
88. La alesul carnii se vor respecta masurile de protectie a muncii prevazute la dezosare.
89. Transportul carnii de la ales la sarare sau la frigorifer se va face cu ajutorul tavilor sau a grandurilor , care
vor fi impinse si nu trase.
90.Pentru toate operatiile care necesita intrebuintarea cutitelor se vor utiliza numai cutite bine ascutite, cu lama
perfect fixata in maner.
91. Ascutirea cutitelor la polizor se va face numai de salariatul desemnat in acest scop.
92. Este interzis ca taisul cutitului sa fie indreptat catre salariat.
93. Este interzisa fortarea laterala a transportoarelor aeriene in dreptul macazurilor precum si pe parcursul liniei
aeriene.
94. Se interzice folosirea unei instalatii sau a unui utilaj cand se constata defectiuni care pot provoca accidente.
95. Nu se vor face nici un fel de interventii decat cu utilajele oprite si scoase de sub tensiune.
96. Pentru prevenirea transmiterii bolilor infecto-contagioase de la animale la om se vor respecta urmatoarele
reguli:
- la intreruperea lucrului pentru masa, spalarea pe maini se face cu apa si sapun, perie
de unghii si dezinfectant;
- este obligatorie spalarea pe maini a fumatorilor, in conditiile de mai sus, ori de cate
ori fumeaza.
97. Inainte de terminarea lucrului se va face ordine, curatenie, spalare si degresarea masinilor,
igienizarea locului de munca.
98. Este strict interzisa orice modificare a procesului tehnologic si a instructiunilor de lucru fara avizul
conducerii.

TOCAREA CARNII
99. Transportul carnii de la frigorifer la cantarire si la masina de tocat se va face cu ajutorul tavilor si a
grandurilor , care vor fi impinse si nu trase.
100. Se interzice introducerea mainii in gura de alimentare a masinii wolf. presarea carnii spre snecuri
se va face cu un mai de lemn sau plastic care va fi mentinut tot timpul curat.
101. Inainte de punerea in functiune a masinii de tocat se va verifica daca montarea cutitelor, saibelor si
a capacului este bine facuta.
102. Se interzice ungerea ,desurubarea capacului , scoaterea cutitelor si a saibelor sau executarea altor
lucrari de intretinere si verificare in timpul functionarii masinii.

CUTERUL

103. Inainte de pornirea cuterului , se va controla daca cutitele sunt bine fixate in locasul lor si bine
stranse pe axa de actionare.

INSTRUCTIUNI PROPRII PRIVIND Cod IP SSM 02

SECURITATEA SI SANATATEA MUNCII Rev .00 Exemplar nr
SC KILLER SRL
Pag. 1 Din 1
REGULI SPECIFICE
104. Se interzice functionarea cuterului cu capacul de protectie a cutitelor ridicat.Cuterul va avea un
dispozitiv care sa permita functionarea ei numai cu capacul inchis spre a evita accidentarea salariatilor
prin dislocarea cutitelor de pe axul lor.
105. Este strict interzisa introducerea mainilor sub capacul de protectie a cuterului. Nu se admite golirea
farfuriei in timpul rotirii cutitelor.

MASINA DE UMPLUT MEMBRANE

106. Este interzisa conectarea masinii la reteaua electrica inainte de instalarea ei definitiva la locul de
munca.
107. Inainte inceperea lucrului, salariatul trebuie efectueze urmatoarele verificari:
- buna functionare a dispozitivelor de comanda
- integritatea dispozitivelor de protectie
- buna functionare a aparatelor de masura si control
108. Este interzis lucrul la masina in cazul constatarii unor defectiuni a dispozitivelor de protectie , a
dispozitivelor de comanda,a aparatelor de masura si control sau a instalatiilor electrice.
109. Se interzice urmarirea procesului de tocare din cuva prin observatie directa .
110. Se interzice blocarea parghiei de comanda pentru umplerea membranelor cu pasta in pozitia
deschis.
111. Se interzice operatia de curatare a cuvei in timpul functionarii masinii.
112. Se interzice in timpul functionarii masinii parasirea locului de munca.
113. Salariatul care deserveste masina trebuie sa efectueze oprirea ei in cazul constatarii oricarei
defectiuni in functionarea acesteia.

REGULI GENERALE

114.Pentru toate operatiile care necesita intrebuintarea cutitelor se vor utiliza numai cutite bine
ascutite, cu lama perfect fixata in maner.
115. Ascutirea cutitelor la polizor se va face numai de salariatul desemnat in acest scop.
116. Este interzis ca taisul cutitului sa fie indreptat catre salariat.
117. Se interzice folosirea unei instalatii sau a unui utilaj cand se constata defectiuni care pot
provoca accidente.
118. Nu se vor face nici un fel de interventii decat cu utilajele oprite si scoase de sub tensiune.
119. Nu se admite functionarea masinilor fara ca acestea sa aiba legatura la priza de pamant.
120. Inainte de terminarea lucrului se va face ordine, curatenie, spalare si degresarea masinilor,
igienizarea locului de munca.
121. Este strict interzisa orice modificare a procesului tehnologic si a instructiunilor de lucru fara
avizul conducerii.