SC CARREFOUR ROMANIA SA PROGRAM DE EFECTUARE A IGIENIZARII Editia: 1/04.08.

2009
LABORATOR MACELARIE Revizia 1/25.01.2012
Cod : IH-08-06 Pagina 1 din 2

Spatiu/utilaj Frecvenţa Operator Modalităţi de realizare Inregistrari Verificare

Operaţia Ustensile/ Produs Scop
Zona producţie (masini In fiecare zi Paviment: - Indepartare cu gripca corpuri Curăţare Fisa de Manager
feliat, tocat, spriţ, la predarea operator grosiere Igienizare igienizare raion.
pavimente, mese transare) schimbului curăţenie - Măturat, îndepartare corpuri -Gripcă, mătură, mop spaţiu de
grosiere de pe pardoseala - Hypofoam 2 % lucru
-Spălare cu mopul cu substanţe
- Suma D3,5
detergente şi dezinfectante
- Suma Bac

Utilaje: -Spălare şi degresare cu detergenţi -Curăţare Fisa de

lucrător -Clatire igienizare igienizare
comercial care - Pulverizare solutie dezinfectanta pe utilaje
preda utilaj si mentinere in contact 5 min
schimbul. - clătire cu apa caldă la 40ºC
-Lustruire inox în exteriorul utilajului

Depozitele de materii Zilnic Paviment: - Indepartare cu gripca corpuri - -Curăţare Fisa de Manager
prime( Carne de vita, operator grosiere Matură, mop, Igienizare igienizare raion.
carne de porc, curăţenie - Măturat, îndepartare corpuri Hypofoam 2 % spaţiu de
Depozite de produse finite, grosiere de pe pardoseala lucru
-Pastile Suma D4(1
depozit condimente, Utilaje: -Spălare grătare si rastele
tb/5 l apa
depozit ambalaje ,sas) lucrător -Spălare cu mopul cu substanţe
Hipofoam
comercial care detergente şi dezinfectante
preda -Degresare pardoseala
schimbul. - Rearanjare depozit
Igienizare ustensile/ De cate ori Personal - Spălare cu detergent dezinfectant -Pastile Suma D4(1 Igienizare Fişa de Manager
instrumentar din este lucrător - Clătire cu apă caldă tb/5 l apa igienizare raion
laboratoare necesar – - Dezinfecţie cu raze UV la OXIVIR utilaje
dupa fiecare sterilizator ALCOSAN
utilizare SUMA BAC D 10
SUMA D 3,5
Spalare navete / tavi Zilnic Operator - Introducere navete în maşina de -Perie Igienizare Fişa de Manager
echipat in spălat navete -HIPOFOAM igienizare raion
echipamentul -Spălare cu detergent SUMA BAC D 10 utilaje
dezinfectie cu - Clătire cu apa caldă
pelerina -Pulverizare solutie dezinfectanta
impermeabila
Spaţiu de vânzare (vitrine, Săptămânal Personal -Indepărtare resturi organice -Perii, lavete Igienizare Fisa de Manager
bacuri) comercial -Indepartare gheaţă din masa de -Sprint 200 igienizare raion.
 SC CARREFOUR ROMANIA SA PROGRAM DE EFECTUARE A IGIENIZARII Editia: 1/04.08.2009
LABORATOR MACELARIE Revizia 1/25.01.2012
Cod : IH-08-06 Pagina 2 din 2

Spatiu/utilaj Frecvenţa Operator Modalităţi de realizare Inregistrari Verificare

Operaţia Ustensile/ Produs Scop
prezentare a peştelui pe gheată Oxivir spaţiu de
Spălare cu detergent dezinfectant Alcosan lucru
- Clătire cu apa caldă si laveta curata Suma Frezee
-Stergere si uscare Suma bac D10
-lustruire geamuri vitrina
-Refacere masa de prezentare a
peştelui pe gheată cu gheaţă
proaspătă.
Pereţi, uşi, faianţa, Săptămânal Operator Stergere pereţi, uşi faianţă geamuri Hypofoam 2 % Curăţare Fisa de Manager
geamuri curăţenie Atentie! Curatenia se executa in igienizare raion.
urmatoarea ordine: tavan, pereti, usi, spaţiu de
geamuri, pardoseala lucru

Intocmit, Aprobat,

Responsabil Asigurarea Calitatii Director Magazin

Dr. Durna Mioara Banea Alina