SRL "DEEA HOUSE"

Chisinau, str. Mircea cel Bătrîn 13/2 100, c/f 1014600006741

Aprobată prin
Ordinul nr. 01-SSM
din 04.08.2014

INSTRUCŢIUNE
de securitate şi sănătate în muncă
pentru brutar
Nr. 7

I. Cerinţe generale de securitate şi sănătate în muncă

1.1. La lucrări se admit persoane nu mai tinere de 18 ani, care au trecut
examenul medical, care au susţinut cursul de instruire profesională confirmat de
legitimaţia corespunzătoare şi care au însuşit instruirile la locurile de muncă în
domeniul securitatii si sanatatii muncii.
1.2. Cerinţele prezentei instrucţiuni se răspândesc către toate instalaţiile, inclusiv
şi cele străine indiferent de tipul şi destinaţia lor.
1.3. Personalul de deservire este obligat:
1) să îndeplinească cerinţele regulamentului de ordine interioară şi dispoziţiile
zilnice ale conducătorului său direct;
2) să utilizeze echipamentul individual de lucru şi echipamentul individual de
protecţie din dotare corespunzător scopului pentru care a fost acordat;
3) să ţină aminte despre răspunderea personală pentru respectarea regulilor
protecţiei muncii şi despre securitatea colegilor săi;
4) să îndeplinească numai lucrul pentru executarea căruia a fost instructat şi
admis de către conducătorul său direct,
5) să renunţe la îndeplinirea dispoziţiilor, cerinţele cărora contravin regulilor
protecţiei muncii;
6) să întrerupă activitatea şi să refuze să o continue dacă nu sînt respectate
cerinţele de securitate, cu condiţia ca astfel să nu dea naştere unui pericol iminent de
accidentare sau îmbolnăvire profesională şi să-şi anunţe conducătorul direct;
7) să anunţe imediat conducătorul său direct în cazul producerii unui accident de
muncă şi să ia imediat măsuri pentru acordarea primului ajutor medical şi stabilizarea
situaţiei, astfel încît pericolul să nu să se extindă;
8) să semnalizeze imediat conducătorul direct al locului de muncă despre orice
defecţiune sau altă situaţie care poate constitui un pericol de accidentare şi/sau
îmbolnăvire profesională;
9) să nu admită prezenţa persoanelor străine la locul de muncă;
 2
10) să menţină locul său de muncă, din punct de vedere al mediului, într-o stare
corespunzătoare cerinţelor de securitate şi igienă;
11) să nu permită ridicarea, deplasarea, distrugerea unui dispozitiv de protecţie,
sau să nu o facă el însuşi, să nu împiedice aplicarea metodelor şi procedurilor adoptate
în vederea reducerii/eliminării pericolului de accidentare şi/sau îmbolnăvire
profesională;
12) să fie în deplină capacitate de muncă pe durata programului de lucru, astfel
încît să nu expună la pericol atît persoana proprie, cît şi pe ceilalţi angajaţi;
13) să însuşească şi să respecte instrucţiunile de protecţie a muncii specifice
activităţii prestate;
14) să nu părăsească locul său de muncă din propria iniţiativă, nefiind înştiinţat
în prealabil conducătorul său direct;
15) să dea relaţiile solicitate de organele de cercetare a accidentelor de muncă.
1.4. Se interzice utilizarea băuturilor alcoolice şi a drogurilor la locul de muncă,
prezenţa la lucru în stare de ebrietate sau sub influenţa drogurilor.
1.5. În scopul asigurării electrosecurităţii la locul de lucru personalul este obligat
să îndeplinească următoarele cerinţe:
1) pentru evitarea electrocutării nu se admite contactarea cu părţile conductoare
deschise neizolate ale echipamentelor electrice şi cu conductoarele electrice neizolate;
2) conectarea în reţeaua electrică a echipamentului de muncă cu acţionare
electrică şi altor receptoare electrice se admite numai prin dispozitive special destinate
pentru acest scop;
3) nu se admite conectarea receptoarelor electrice în reţeaua electrică prin unirea
nemijlocită a conductoarelor;
4) nu se admite executarea lucrărilor cu echipamente electrice care au părţi
conductoare deschise sau conductoare electrice neizolate;
5) nu se admite executarea lucrărilor cu echipamente de muncă cu acţionare
electrică dacă se simte câtuşi de puţin acţiunea curentului electric;
6) sculele cu acţionare electrică primite de lăcătuşul-electrician nu se admite să
fie transmise altor persoane;
7) în calitate de corp electric portabil se permite numai folosirea corpurilor
special destinate pentru acest scop de o tensiune nu mai mare de 12 V;
8) nu se admite utilizarea corpurilor de iluminat staţionare în calitate de
iluminare mobilă;
9) nu se admite înşurubarea şi deşurubarea lămpilor electrice dacă tensiunea nu
este deconectată; în cazuri excepţionale, cînd nu se poate deconecta tensiunea, acest
lucru îl va executa lăcătuşul-electrician cu grupul III de permis în domeniul
electrosecurităţii şi dacă el utilizează mănuşi dielectrice sau suport izolant şi
obligatoriu – ochelari de protecţie;
10) schimbul elementelor fuzibile ale siguranţelor se admite numai după
deconectarea tensiunii; în cazul dacă deconectarea este imposibilă, schimbul
 3
elementelor fuzibile ale siguranţelor tubulare şi cu patron se admite şi sub tensiune
numai după suprimarea sarcinii şi utilizarea echipamentului individual de protecţie;
11) schimbul elementelor fuzibile ale siguranţelor tubulare şi cu patron sub
tensiune se admite numai dacă se utilizează ochelari de protecţie, mănuşi dielectrice,
scule izolante, suport izolant sau şoşoni dielectrici;
12) conectarea în reţea a consumatorilor electrici mobili de tensiune care
depăşeşte 42 V se admite numai cu conductoare în furtun;
13) nu se admite utilizarea mijloacelor de protecţie la care nu sînt indicate
ultimul termen de verificare laboratorică şi mărimea tensiunii de admitere pentru
utilizare.
1.6. Responsabilitatea pentru respectarea cerinţelor prezentei instrucţiuni o
poartă conducătorul subdiviziunii şi persoana responsabilă pentru întreţinerea şi
exploatarea fără pericol.
1.7. Lucrătorul care nu îndeplineşte cerinţele instrucţiunii de protecţie a muncii
prezente va fi tras la răspundere conform legislaţiei în vigoare.

II. Cerinţe de securitate şi sănătate în muncă pînă la începerea lucrului

2.1. Până la începerea lucrului personalul de deservire este obligat să îmbrace cu

acurateţe echipamentul individual de protecţie şi de lucru.
2.2. Verificaţi buna starea a aparatajului şi inventarului.
2.3. Verificaţi şi pregătiţi locul de muncă, eliberaţi trecerile, strângeţi obiectele
de prisos, să nu împiedice procesului de lucru.
2.4. Verificaţi aparatele electrice, să fie legătura cu pământul, părţile de rotaţie
să fie îngrădite.
2.5. Verificaţi utilajul frigorific: bunăstarea aparatelor automate, închizătoarelor
boxelor şi dulapurilor.

III. Cerinţe de securitate şi sănătate în muncă în timpul lucrului

3.1. Paletele şi vasul trebuie instalat doar atunci când mixerul este deconectat de
la curentul electric.
3.2. Efectuaţi încărcarea şi descărcarea produselor din vase doar atunci când
motorul acestui utilaj este deconectat.
3.3. Nu sprijiniţi mâinile de marginile aparatelor.
3.4. Efectuaţi încărcarea si descărcarea manuală şi alegerea probelor după
oprirea mixerului.
3.5. Nu scoateţi rezervorul şi paletele înaintea opririi definitive a mixerului.
3.6. Efectuaţi învălătucirea şi dezvălătucirea amestecătorului de schimb de pe
platforma aparatului, doar atunci când mânerul este fixat în poziţia de sus, şi motorul
este oprit.
 4
3.7. Nu împingeţi aluatul cu mâinile sub îngrădire, nu ştergeţi cilindrele
aparatului în timpul lucrului.
3.8. Nu amestecaţi nucile cu mâinile în timpul lucrului a aparatului de măcinat
nucile.
3.9. Nu îndreptaţi părţile de biscuit. Nu strângeţi resturile de biscuit lângă
instalaţia de tăiere, în timpul lucrului aparatului.
3.10. Curăţiţi cuţitele de resturi, doar după oprirea definitivă a aparatului.
3.11. Vasele fierbinţi le luaţi de pe maşina de gătit doar în mănuşi.
3.12. Tăierea manuală a untului se efectuează cu ajutorul coardei cu mânere, nu
trageţi coarda cu mâinele.
3.13. Nu conectaţi vasele care lucrează sub presiune şi autoclavele fără apă în
mantaua de aburi.
3.14. Nu conectaţi cazanele de aburi şi autoclavele înainte ca ele să fie încărcate
cu produse. Nu vărsaţi siropurile înainte de a deconecta maşina de încălzit.
3.15. Urmăriţi indicaţiile manometrului. Evitaţi ridicarea tensiunii în mantaua
maşinii de aburi mai sus de nivelul admis. În caz de defectare a manometrului sau a
automatelor, încetaţi imediat lucrul.
3.16. Nu deschideţi robinetul nivelului de apă şi nu turnaţi apă în mantaua
cazanului de aburi fierbinte.
În caz de declanşare a supapei de siguranţă imediat deconectaţi vasele care
lucrează sub presiune.

IV. Cerinţe de securitate şi sănătate în muncă în situaţie de avarie

4.1. În situaţie de avarie personalul este obligat să acorde primul ajutor medical
accidentatului (în caz de traumare), să informeze imediat conducătorul său direct şi să
participe la lichidarea consecinţelor avariei.
4.2. La apariţia situaţiei de avarie personalul este obligat să întrerupă imediat
lucrul, să preîntâmpine colegii despre pericol, să părăsească zona periculoasă, să
informeze conducătorul său direct şi să participe la lichidarea consecinţelor situaţiei
date.
4.3. În caz de incendiu lucrătorul este obligat să preîntâmpine colegii despre
pericol, să solicite ajutorul echipei de pompieri şi să participe la stingerea focului
(flacăra se stinge cu nisip, pânză de cort, apă, stingătoare). Personalul este obligat să
cunoască metodele de acordare a primului ajutor medical în caz de arsuri. Nu se admite
tragerea de pe locurile arse a îmbrăcămintei şi scoaterea de pe rană a albiturilor lipite.
Locurile arse se spală cu apă curată, ulterior cu o soluţie slabă de acid acetic sau boric.
În cazul arsurilor ochilor se aplică comprese din soluţie de acid boric.
4.4. În caz de electrocutare accidentatul imediat se eliberează de sub acţiunea
curentului electric, deconectând reţeaua cu întrerupătorul sau printr-o metodă de rupere
a ei. Dacă aceste acţiuni sînt imposibile, accidentatul trebuie separat de părţile
conducătoare folosind echipamentul de protecţie sau obiecte uscate care nu conduc
curentul electric. Pînă la sosirea medicului, dacă accidentatul nu respiră, se execută
respiraţia artificială şi masajul exterior al inimii, atrăgând atenţie la starea pupilelor
 5
ochilor. Pupilele mărite indică la agravarea bruscă a circulaţiei sângelui la creier. În
acest caz readucerea la viaţă se începe imediat.
4.5. În caz de intoxicaţie pînă la sosirea medicului:
a) accidentatul se scoate la aer curat,
b) se eliberează de tot ce împiedică respiraţia lui (se descheie gulerul, se scoate
centura, brîul etc.);
c) accidentatul se eliberează de mijloacele individuale de lucru sau albituri
murdare de antiseptic;
d) se curăţă gura de mucozitate cu ajutorul tifonului şi i se dă să miroase
hidroxid de amoniu;
e) se spală cu apă caldă şi săpun locurile afecţionate;
f) se execută respiraţia artificială, dacă accidentatul nu revine la viaţă.

V. Cerinţe de securitate şi sănătate în muncă la terminarea lucrului

5.1. La terminarea lucrului:
1) se curăţă de murdărie echipamentele de muncă şi se pun la păstrare în locul
destinat;
2) se curăţă de praf şi impurificări echipamentul individual de lucru şi
echipamentul individual de protecţie;
3) se spală mîinile şi faţa cu săpun;
4) se informează conducătorul său direct despre toate neajunsurile depistate în
timpul lucrului.

Elaborat: Darii Ion / ________________