Studiu privind gradul de implicare al simturilor noastre atunci cand cumparam un produs.

Proiectul contine o parte documentara si una de aplicatie practica si va fi realizat sub forma de
prezentare power point (minim 20 slide-uri).

Pentru partea documentara trebuie sa studiati un numar de minim 10 articole stiintifice din
domeniul respectiv pe care sa le citati la referinte bibliografice si din care retineti ideile principale
realizand studiul documentar (ca la orice lucrare stiintifica si ca la lucrarea de licenta).

Pentru aplicatia practica va recomand sa cititi cu atentie materialele pe care le-ati primit si
descarcat, incepand cu prezentarile power point (trebuie studiate integral).

Structura temei:

I. Studiu documentar
1. Studiul documentar privind importanta analizei senzoriale in alegerile pe care le fac
consumatorii. (minim 10 articole stiintifice ca referinte bibliografice, citate in text)

II. Partea aplicativa

2. Alegeti un produs alimentar agreat de voi si descrieti-l. (Fiecare este liber sa aleaga orice
produs alimentar, pe care il prezinta/descrie: din ce categorie face parte, cum se obtine pe
scurt, cum se prezinta – daca este ambalat sau nu, gramaj, poze, etc....)
3. Stabiliti, enumerati, cele mai importante atribute senzoriale ale produsului ales (minim 5-
culoare/aspect, gust/aroma, miros, structura/textura, sunet – pe care il produce cand il
consumam – de ex. Chipsurile- vezi prezentarile de la curs).
4. Acordati fiecarui atribut un punctaj al importantei in evaluarea calitatii senzoriale, pe o
scala de la 1 la 5. (de exemplu, pentru un produs atributul cel mai important poate fi –
culoarea- si acord punctajul 5. Apoi in odinea importantei stabilesc punctajele pentru
celelalte atribute selectate de fiecare dintre voi.

Tabel1. Ponderea importantei atributelor senzoriale

Nr. Crt. Atribut Punctaj importanta
1
2
3
4
5

5. Descrieti fiecare atribut stabilit acordand un punctaj de la 1 la 5. (descrieti cum trebuie sa fie
fiecare atribut astfel incat sa acordati de la 1 (f. slab) la 5 (f. bun) puncte.

Tabel2. Descrierea atributelor si acordarea punctajelor

Nr. crt Atribut Descriere Punctaj acordat
1 5
4
3
2
1
2 5

@amaliamitelut Page 1
 4
3
2
1
3 5
4
3
2
1
4 5
4
3
2
1
5 5
4
3
2
1

6. Cu cele doua scale in fata (cele 2 tabele completate) realizati o degustare a produsului
respectiv si acordati un punctaj pentru fiecare atribut analizat.

Tabel 3. Punctaj acordat /atribut

Nr. Crt Atribut analizat Punctaj acordat
(intre 1 si 5)
1
2
3
4
5

7. In final rezulta o fisa de analiza senzoriala utilizand metoda hedonica (cu punctaj de la 1 la 5)
si puteti calcula si un punctaj final al produsului in functie de importanta fiecarui atribut
(Tabel 1).

Tabel 4. Punctajul final al produsului

Nr. Atribut evaluat Punctaj acordat Importanta Ponderea punctajului
Crt. (din Tabelul 3) (din Tabelul 3) (din Tabelul 1) Col (4) x Col (3)
(1) (2) (3) (4) (5)
1
2
3
4
5
Punctaj total (Suma punctajelor )

@amaliamitelut Page 2
8. Stabiliti importanța simțurilor (văz, auz, miros, gust, tactil) atunci cand alegeti sa cumparati
acest produs de la raft (in conditiile in care in mod normal nu poti sa desfaci de exemplu
ambalajul si sa-l gusti), acordând fiecarui simț un punctaj de la 1 (cel mai puțin important) la 5
(cel mai important).

Tabel 5. Importanța simțurilor in cazul alegerii produsului analizat

Nr. Crt. Simț Punctaj importanta
1
2
3
4
5

9. Tinand cont de acest maping al simțurilor realizat de voi prin ierarhizarea de mai sus (Tabel
5), propuneți o strategie de marketing care sa fie asociata cu evaluarea senzoriala.
(De exemplu: daca vazul este pe primul loc, propuneti diferite masuri prin care sa cresteti
vizibilitatea produsului respectiv – de la modul de producere, ambalare si pana la asezare pe
raft. Orice idee, cu cat este mai originala cu atat este mai valoroasa.)

Vă doresc interes sporit în realizarea acestui proiect!

@amaliamitelut Page 3