Aducerea si servirea cafeleise efectueaza în mod direct, în functie de felul cafelei simodul de

preparare a acesteia.Cafeaua pregatita la sectie se aduce în cesti asezate pe o tava, însotite de

farfurioarele-suportrespective. Farfurioarele sunt asezate unele sub altele, cu emblemele îndreptate
spre stânga înapropierea marginii tavii de lânga brat, iar cestile cu cafea cu toartele îndreptate spre
dreapta. Pe farfurioara de deasupra setului se poate aseza o ceasca cu cafea. Tava se transporta pe
bratul si pepalma stânga acoperita cu ancarul împaturit. Ajuns la masa, chelnerul se apropie de
parteadreapta a consumatorului ce urmeaza sa fie servit, prinde cu mâna dreapta (degetul
maredeasupra si celelalte dedesubt) farfurioara cu ceasca si o asaza în fata clientului, în asa fel
încâtceasca sa aiba toarta spre dreapta si emblema spre client, iar farfurioara sa aiba emblema
spremijlocul blatului mesei. Se retrage si trece spre stânga, prin spatele clientului servit pâna
lacelalalt client. Prinde cu mâna dreapta o ceasca de pe tava si o asaza pe farfurioara, procedând cala
primul client. Repeta operatiunile pâna ce vor fi serviti toti de la masa.În cazul în care farfurioara este
mai mare decât ceasca, pentru a se evita alunecareaacesteia se recomanda ca pe farfurioara sa se
aseze, înainte de a fi asezate cestile, un servetel.- Cafeaua filtru la serviciu se serveste cu ajutorul
unei tavi pe care este asezat serviciul respectiv:cafetiera cu apa fierbinte, ceasca de cafea bine
încalzita, farfurioara, lingurita si zaharnita.Ajunsla masa clientului, chelnerul asaza ceasca cu
farfurioara suport pe masa, pe partea dreapta aacestuia, cu mâna dreapta, alaturi de care va aseza
zaharnita. Lingurita va fi asezata pe margineafarfurioarei-suport, cu partea concava în sus sau
sprijinita de marginea farfurioarei, cu parteaconcava în jos si cu mânerul pe blatul mesei. Tava cu
serviciul filtru pentru cafea se asaza peblatul mesei, în partea dreapta a clientului. Chelnerul toarna
cu ajutorul mâinii drepte apaclocotita din cafetiera, peste cafeaua pusa în filtru, apoi din acesta, tot
cu mâna dreapta, toarnacafeaua rezultata în ceasca clientului. Ceasca se lasa putin mai goala pentru
a se putea introducezaharul si a se amesteca cu lingurita. Serviciul de filtru este lasat pe masa,
chelnerul având grijaca la dorinta clientilor sa repete servirea. Acest sortiment de cafea poate fi
pregatit si direct deconsumator. La cererea clientilor la cafeaua filtru se mai poate servi, frisca,
prezentata încremiera.Întotdeauna cafeaua se serveste împreuna cu apa minerala. În acest scop,
chelnerul aregrija ca dupa ce a servit cafeaua sa umple toate paharele pentru apa, cu apa minerala.