Friptura de piept de rata cu sos de zmeura

culoriledinfarfurie.ro/2012/03/friptura-de-piept-de-rata-cu-sos-de-zmeura.html

Sara & 29 martie

Miki 2012

M-am gandit care ar fii preparatul ideal ca fel principal la o masa festiva si fara ezitare
am ales rata. Dupa mine o friptura din piept de rata este perfecta, eleganta si
savuroasa si nu este un ingredient de zi de zi.

Pe un pat din fasii de legume viu colorate, sotate in unt si cu un sos caramelizat cu
zmeura si vin este ideal pentru a celebra Luna Femeilor.

1/8
Aceasta reteta va face parte din Meniului perfect, la Concursul KitchenAid de Martisor.
Blogul organizator este www.retetecalamama.ro al lui Laura Laurentiu impreuna cu
sponsorul bilancia.ro.

Ingrediente:
1 piept de rata
sare
piper

Sosul de zmeura:
300 g zmeura (congelata)
100 ml vin negru
1 lingurita rasa de zahar
cca. 100 ml supa de pasare
grasimea de la friptura de rata
sare
piper alb

2/8
Garnitura de legume:
1 morcov
1 pastarnac
1 dovlecel (zucchini)
2 fire ceapa verde
condimente pentru wok:
(praf de ghimbir, boia de ardei, curcuma, piper…)
margarina (unt)

3/8
Mod de preparare:
Avem nevoie de 1-2 lobi de piept de rata. Pentru doua persoane am pregatit un lob de
rata. Se sterge prin tamponare cu un prosop absorbant.

Cu un cutit foarte bine ascutit taiem pe partea cu grasime cuburi sau romburi. Trebuie
avut grija sa nu ajungem la carne, ci numai in stratul de grasime. Il condimentam dupa
preferinte.
4/8
Incingem o tigaie doar unsa cu putina margarina, iar and s-a incalzit adaugam pieptul
cu pielea in jos. Micsoram focul si prajim 5-6 minute. Grasimea de sub piele va incepe
sa se topeasca.

Daca va fii in exces mai scoatem cu o lingura. Intoarcem pieptul si mai lasam 4-5
minute sa se rumeneasca frumos.

Daca va place in sange aceste 10-12 minute sunt suficiente. Eu am vrut sa fie pregatita
carnea mediu, de aceea l-am mai dat la cuptorul incins pentru inca 8 minute. Lasam sa
se odihneasca 5-8 minute si apoi taiem pieptul pe oblic in fasii potrivit de groase.
Carnea a iesit suculenta si putin roze.

5/8
Ca totul sa fie cald trebuie sa mergem in acelasi timp cu doua tigai. Una pentru sotatul
legumelor, iar in cealalata facem sosul de zmeura.
Pentru sos, caramelizam intr-o tigaie o lingurita rasa de zahar, stingem cu grasime de
rata si putina supa de pasare. Lasam sa fiarba si sa se reduca la jumatate.

Zmeura o trecem printr-o sita ca sa scoatem samburi, iar pulpa rezultata o adaugam in
sos. Adaugam si vinul rosu si mai dam 3-4 minute la foc. Trebuie sa rezulte un sos fluid,
daca va e necesar puteti adauga o lingurita de amidon sa ajungrti la consistenta dorita.

6/8
Legumele le taiem in fasii cu ustensila de curatat cartofi, apoi le taiem tot pe lung, in
fasii subtiri. De preferat sa se soteze intr-un vas wok, in putina margarita sau unt si
condimente pentru wok: praf de ghimbir, boia de ardei, curcuma, piper.

Aranjarea preparatului pe farfurie este la inspiratia fiecaruia. Am aranzat doua moduri

de prezentare si va invit sa-l savurati alaturi de un Merlot rosu sec, cu gust condimentat
de fructe rosii. Pofta buna!

7/8
8/8