http://www.e-retete.

ro/retete/friptura-de-miel

Friptura de miel

1 De obicei de Pasti, pregateam o friptura de miel in vin rosu cu usturoi, rozmarin si cimbru. Anul acesta am dorit sa schimb, sa incerc si altceva asa ca am folosit o reteta usor modificata de aici si rezultatul a fost peste asteptari. Friptura a iesit suculenta, gustoasa si nu in ultimul rand foarte aratoasa. O friptura demna sa stea pe masa mea de Pasti. Am servit-o doar cu un sos simplu facut din iaurt gras amestecat cu multa ceapa verde si patrunjel tocat. Si un pahar de vin rosu sec... Va recomand si alte doua sosuri langa aceasta friptura: tzatziki si chimichurri.

Ingrediente pentru Friptura de miel

pulpa de miel cu os (1.6 kg) 3 catei usturoi Marinata 2 linguri cu varf mustar cu seminte 3 catei usturoi 3 fire cimbru 1 fir rozmarin 8 fileuri ansoa in ulei de masline coaja de la 1 lamaie 2 linguri suc lamaie 2 linguri sos de soia 2 linguri ulei masline piper

Friptura de miel - Preparare

1. Mixati in blender toate ingredientele pentru marinata (de la verdeturi rupeti frunzulitele de pe tulpina), pana obtineti o pasta. * nu se pune sare in marinata deoarece ansoa si sosul de soia sunt suficient de sarate 2. In pulpa de miel spalata si uscata bine cu servetele faceti incizii cu un cutit bine ascutit si introduceti felii de usturoi. 3. Frecati apoi pulpa pe ambele parti cu pasta obtinuta. Deasupra sa fie un strat generos de marinata. Puneti pulpa intr-un bol si acoperiti cu o folie. Aveti grija, folia sa nu atinga suprafata carnii ca sa nu strice crusta, de aceea e bine sa folositi un bol! Dati la frigider minim 4 ore. 4. Scoateti pulpa si lasati jumatate de ora afara, sa ajunga la temperatura camerei.

5. O asezati intr-o tava si o introduceti la cuptor la 220C pentru 20 minute. Coborati temparatura la 150C si mai lasati 2 ore. Tot la 30 minute stropiti-o cu sucul din tava 6. Dupa acest timp friptura va fi facuta si suculenta si usor in sange doar in jurul osului. Daca o doriti mai in sange scadeti timpul de coacere. Acoperiti friptura cu folie de aluminiu si lasati sa stea 15 minute inainte de a o taia. * nu uitati sa ajustati timpul de coacere in functie de greutatea pulpei, a mea avea 1.6 kg

Tzatziki

Un sos cremos si savuros cum sunt toate mancarurile grecesti.

Ingrediente pentru Tzatziki

1 castravete lung (sau 3 castrveciori) 200 smantana sau iaurt grecesc 2 catei de usturoi (sau mai mult, dupa gust) 2-3 linguri ulei masline de calitate cateva fire marar sare

Tzatziki - Preparare
1. Se rade castravetele pe razatoare, se stoarce foarte bine in pumn de apa (sau intr-un tifon) si se amesteca cu iaurt, usturoiul strivit, ulei si marar tocat. 2. Se drege de sare. 3. Se potriveste ca sos pentru diverse feluri de mancare(de exempluquesadilla cu pui sau quesadilla greceasca, langa conopida coapta) si salate sau poate fi servit simplu pe paine prajita.

Sos de legume argentinian (Chimichurri)

Pentru mine acest sos e descoperirea anului, e ceva extraordinar desi ingredientele de baza sunt comune, nimic spectaculos in aparenta. Secretul este macerarea legumelor pentru 2-3 zile inainte de a-l consuma. Aromele legumelor se imbina, se transforma si obtinem un sos foarte versatil. Iar numele e asa simpatic! L-am descoperit din greseala, in mini-vacanta de iarna cand am mancat intr-un restaurant argentinian, tot din greseala normal... caci nu stiam ca e argentinian si dupa ce am aflat am vrut sa iesim fiindca eu nu cunoasteam bucataria lor, exceptand dulce de leche... pana la urma am ramas, nu stiu de ce... ca sa nu mai cautam altceva, ne era foarte foame probabil, dar nu regret nicio secunda, nici macar nota de plata exorbitanta. Masa de acolo a fost o lectie de gatit extraordinara. Si acum sa va povestesc despre acest sos. El a fost creat de un irlandez, Jimmy McCurry, care milita pentru obtinerea independentei Argentinei. Dar numele lui a fost greu de pronuntat de localnici si a ajuns sa fie numit Chimichurri, iar in onoarea lui asa a ramas si numele sosului. La baza sosul era preparat doar din patrunjel, usturoi si ulei dar cu timpul a evoluat si diferite variante ale lui s-au raspandit in intreaga America de Sud nu numai in Argentina. Acum fiecare familie argentiniana are varianta ei de Chimichurri, putandu-se omite anumite ingrediente sau creste cantitatea lor, dupa gustul fiecaruia, ceea ce puteti face si voi pornind de la reteta mea. Ce nu trebuie insa sa lipseasca estet uleiul, usturoiul si cel putin o verdeata (patrunjel sau oregano sunt cele mai folosite). In rest puteti face orice combinatii doriti. Utilizari ale sosului: 1. sos langa orice friptura de carne sau carne preparata la grill (porc, vita, pui, peste - in special pestele gras) 2. Dressing pentru salate, mai ales uleiul aromat care va ramane in borcan este bun pentru asa ceva. 3. Marinata pentru orice fel de carne. Este recomandat sa consumati sosul in decurs de 1 saptamana de la preparare. Desi el rezista mai mult fara a se strica, unele arome vor deveni mai pregnanate si sosul va capata un gust neplacut.

Ingrediente pentru Sos de legume argentinian (Chimichurri)

1 1 1 2 8 2 1 ceapa mica ardei gras rosu rosie catei usturoi fire patrunjel foi dafin lingurita oregano uscat

1 lingurita boia dulce 1 lingurita piper 1/2 lingurita sare fulgi de chili dupa gust (se poate omite) sucul de la 1/2 lamaie 120 ml ulei (de masline daca e posibil) 80 ml apa calduta

Sos de legume argentinian (Chimichurri) - Preparare

1. Tocam foarte marunt ceapa, ardeiul, usturoiul si patrunjelul. * le puteti toca in robotel 2. Rosia o tinem 30 secunde in apa fierbinte si o decojim. O taiem in doua si indepartam partea cu samburi. Tocam marunt pulpa. * toate legumele pot fi pasate si in blender pentru a obtine o pasta, dar eu personal am preferat varianta cu legumele tocate de mana si in plus are si un aspect mai frumos 3. Punem toate legumele intr-un borcan. 4. In masina de cafea macinam restul condimentelor (pana la sucul de lamaie). Le adaugam peste legume in borcan si adaugam si apa calduta. Punem capacul la borcan si scuturam bine. Lasam la temperatura camerei pentru 30 minute. 5. Adaugam apoi in borcan sucul de lamaie si uleiul si scuturam iar de cateva ori pana se omogenizeaza sosul. 6. Punem la frigider minim 1 zi, dar de preferat pentru 2-3 zile deoarece aromele se amesteca mai bine. In acest interval, de cate ori deschideti frigiderul si va amintiti de sos scuturati borcanul. 7. Serviti la temperatura camerei. Se poate consuma in decurs de 1 saptamana.

Frigarui de miel

Foarte colorate si bune frigaruile. Mi-au placut in special cum se combina cu tzatziki, asa ca va recomand sa le serviti la fel.

Ingrediente pentru Frigarui de miel

300 gr carne miel (pulpa) 1/2 lamaie 4 linguri ulei masline 3 fire patrunjel chili sare, piper

1/2 ardei rosu mare 1 ardei verde 1 ceapa mica rosie Bucati: 5 frigarui; Portii: 2

Frigarui de miel - Preparare

1. Carnea o taiem cubulete. O condimentam cu sare si piper, apoi stropim cu sucul de la 1/2 lamaie si ulei. Adaugam si chili dupa gust si patrunjelul tocat. Amestecam cu mainile, astfel incat cuburile sa fie bine acoperite cu marinata. Acoperim bolul cu folie si dam la frigider pentru minim 1 ora, maxim 1 zi. 2. Legumele le taiem felii patrate. 3. Pe tepusele de frigarui puneti altenativ cuburi de carne si felii de legume; eu am pus 6 bucati de carne la fiecare frigaruie. * daca folositi frigarui de lemn sa le tineti jumatate de ora in apa sa nu se arda pe gratar 4. Frigeti pe gratar (am folosit grillul cu abur) pe ambele parti pana carnea e rumena. Pe grillul cu abur a durat 15 minute pe fiecare parte. 5. Serviti cu tzatziki.