Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
3/6
cc)este interzisa pornirea cuptorului cu microunde cu usa deschisa
dd)este interzisa scurcircuitarea sau demontarea dispozitivelor de siguranta
ee)este interzisa acoperirea cu diferite obiecte a usii precum si acumularea de murdarie
pe suprafata de protectie a acestuia
ff)defectiunile tehnice ce apar in functionarea cuptorului cu microunde vor fi remediate numai
de catre personal specializat
gg)gratarele pentru preparat fripturi si alte specialitati din carne, indifferent de
hh)sursa de energie folosita trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii :
sa fie dotate cu hota pentru evacuarea gazelor rezultate din procesul de frigere
placile (plitele) vor fi prevazute cu nervuri si sistem de colectare a grasimilor ce rezulta din
procesul de frigere a preparatelor din carne
ii) gratarele cu resitenta electrica sau raze infrarosii se vor utilize in conformitate
cu instructiunile prevazute de cartile tehnice si NSSM 111
jj)manipularea fripturilor se va face cu ajutorul unei furci din metal cu manere izolante si cu
cleste special confectionat
kk)la exploatarea robotului universal pentru bucatarii este interzisa montarea dispozitivelor
anexe pentru efectuarea operatiilor dorite fara ca echipamentul electric sa fie scos de sub
tensiune
ll)dupa fixarea dispozitivului anexa, echipamentul electric se pune in fuunctiune in gol pentru a
se verifica daca acesta a fost montat correct
mm)pe timpul lucrului echipamentul tehnic va fi supravegheat in permanenta de catre un
lucrator instruit, iar la aparitia unei functonari anormale va actiona butonul de oprire
nn)este interzisa apasarea cu mana a produselor spre sistemele active ale dispozitivelor
oo)la terminarea operatiilor la robotul de bucatarie, acesta va fi deconectat de la butonul
de oprire si scos de sub tensiune
pp)este interzis a se demonta anexele robotului inainte ca acesta a fie oprit si scos de
sub tensiune
qq)amplasarea masinilor de taiat mezeluri si a acelor de taiat paine se va face in asa fel
ca accesul la ele sa se faca cu usurinta
rr)fixarea mezelurilor pe masa mobile se face cu dispozitivul din dotarea masinii prevazut
cu manere de presare a produselor si manevrarea a masei mobile
ss)este interzisa tinerea mezelurilor si a painii cu mana in timpul taierii acestora de cutitul
maasinii
tt)feliile de mezeluri sau de paine vor fi luate cu o paleta destinata in acest scop
uu)este interzisa manevrarea masinilor de taiat mezeluri si paine de persoane neinstruite
vv)curatarea masinilor se va face dup ace acestea au fost deconectate de la cursa de
current prin scoaterea stecherului
ww)aparatele electrice de bucatarie se vor instala si excploata in conditiile prevazute de
cartile tehnice
xx)este interzisa folosirea aparatelor electrice de bucatarie conectate la prize electrice fara
nulul de protectie si dispozitive de deconenctare automata la aparitia eventualelor defecte
yy)este interzisa folosirea aparatelor cind, partile care nu sunt in mod normal, sub
tensiune, curenteaza
zz)repararea, cuatarea si spalarea aparatelor de buatarie se va face dup ace au
fost deconectate de la reteua de alimentare cu energie electricva
4/6
aaa)este interzisa folosirea uneltelor si sculelor pentru bucatarie fara manere, cu
margini agatatoare, bavuri, reparate improvizat, cu fisuri, etc.
bbb)este interzisa folosirea vaselor din ceramica, portelan sau sticla, care prezinta crapaturi
ccc)pentru prevenirea exploziilor in timpul verii, daca recipientele sub presiune sunt prea
calde, introducerea lor in gheata se va face dupa o racire prealabila in apa rece
de apa
ddd)in caz de avarii produse la instalatii, conducte sau combustibili, la retelele electrice sau
telefonice sa aduca de indata la cunostinta celor in drept asemenea evenimente si sa ia
primele masuri pentru limitarea consecintelor evenimentului
eee)in caz de incendii sa ia imediat masuri de stingere si de salvare a persoanelor, a
bunurilor si a valorilor, sa sesizeze pompierii si sa anunte conducerea unitatii
fff)sa ia primele masuri pentru salvarea persoanelor si de evacuare a bunurilor si a valorilor
in caz de dezastre
ggg)sa poarte insemnele distinctive numai in timpul serviciului
hhh)sa nu se prezinte la serviciu sub influenta bauturilor alcoolice si nici sa nu consume astfel
de bauturi in timpul serviciului
iii)sa respecte dispozitiile D.G.001 ale Ministrului de Interne privind utilizarea focului deschis si a
fumatului
jjj)sa nu absenteze fara motive temeinice si fara sa anunte in prealabil conducerea
despre aceasta
kkk)sa propuna conducerii firmei masuri pentru imbunatatirea conditiilor de
munca lll)sa participle la programul de pregatire profesionala specifica
mmm)sa participle la instructajele de protectia muncii si p.s.i.; sa participle la instructajele de
protectia muncii si p.s.i. cu ocazia schimbarii locului de munca corespunzatoare noilor
conditii de munca
nnn)pe timpul serviciului sa nu se expuna la riscuri de accidentare si/sau
imbolnavire profesionala
ooo)sa nu se urce sub nici un motiv pe scaune, mese, orice alte obiecte improvizate.In cazul in
care prin natura sarcinilor de serviciu, functie de factori obiectivi, este nevoit sa se urce la
inaltime (peste 2 metri de la nivelul talpilor), in mod obligatoriu va avea mentionat in fisa
individuala de protectia muncii avizul doctorului de medicina muncii si a psihologului cu
inscrisul “apt lucru la inaltime”
Art.4. Dispozitii finale si tranzitorii
Art.4.1. Orice situatie care necesita lamuriri speciale in domeniul securitatii si sanatatii in
munca poate fi comunicata Compartimentului de protectia muncii din cadrul firmei.
Art.4.2. Prezentele instructiuni vor fi prelucrate cu toti angajatii din cadrul restaurantului,
bucatariei si barului firmei de catre conducatorii directi ai locurilor de munca pe schimb si vor
fi consemnate in mod obligatoriu in fisele individuale de instructaj sub semnatura.
Art.4.3. Instructajul periodic de protectia muncii este stability a se efectua o data la 3 luni.
Art.4.4. Prelucrarea acestor instructiuni proprii este obligatoriu sa se faca de catre toti
conducatorii locurilor de munca pentru personalul subordonat..
Art.4.3. Insusirea prezentelor instructiui este obligatorie pentru salariatii bucatariei deoarece
constituie obiectul testatii anuale din punct de vedere al protectiei Muncii.
PDF to Word