Instituția___________________________________________________

Adresa _______________________________________________________

APROB
DIRECTOR

INSTRUCȚIUNI PROPRII
DE SECURITATE ȘI SĂNĂTATE ÎN MUNCĂ nr. 16
Instrucțiuni proprii privind activitatea în blocul alimentar
 Elaborarea Instrucțiunilor Proprii de Securitate și Sănătate în Muncă este o obligație a
angajatorilor, conform următoarelor prevederi legale:
- Legea securității și sănătății în muncă nr. 319/2006 art. 13 lit. e) – ”În vederea asigurării
condițiilor de securitate și sănătate în muncă și pentru prevenirea accidentelor de muncă și a
bolilor profesionale, angajatorii au următoarele obligații:...să elaboreze instrucțiuni proprii, în
spiritul prezentei legi, pentru completarea și/sau aplicarea reglementărilor de securitate și sănătate
în muncă, ținând seama de particularitățile activităților și ale locurilor de muncă aflate în
responsabilitatea lor”
- H.G. nr. 1425/2006 pentru aprobarea Normelor metodologice de aplicare a prevederilor
Legii securității și sănătății în muncă nr. 319/2006 art. 15 pct. (1) 3. – ”Activitățile de prevenire și
protecție desfășurate prin modalitățile prevăzute la art. 14 în cadrul întreprinderii și/sau al unității
sunt următoarele:...elaborarea de instrucțiuni proprii pentru completarea și/sau aplicarea
reglementărilor de securitate și sănătate în muncă, ținând seama de particularitățile activităților și
ale unității/întreprinderii, precum și ale locurilor de muncă/posturilor de lucru, și difuzarea
acestora în întreprindere și/sau unitate numai după ce au fost aprobate de către angajator”
- H.G. nr. 1425/2006 pentru aprobarea Normelor metodologice de aplicare a prevederilor
Legii securității și sănătății în muncă nr. 319/2006 art. 93 pct. (2) alin. b) – ” Instruirea la locul de
muncă va cuprinde cel puțin următoarele:...prevederile instrucțiunilor proprii elaborate pentru
locul de muncă și/sau postul de lucru”

Instrucțiuni proprii privind activitatea în blocul alimentar

1. Personalul care lucreaza in blocul alimentar va fi supus examinarii medicale la angajare;

periodic si ori de cate ori apar cazuri de imbolnavire, precum si vaccinarilor stabilite prin
reglementarile Ministerului Sanatatii.
2. La organizarea activitatilor in blocurile alimentare se vor prevedea doua circuite distincte:
unul pentru alimentele neprelucrate sau in curs de pregatire si altul pentru alimentele pregatite.
3. Vasele vor fi umplute in asa fel incat pana la partea lor superioara sa ramana un spatiu de
cel putin 10 cm, pentru a preveni pericolul oparirii.
4. Vasele cu lichide fierbinti nu vor fi manipulate de o singura persoana. Transportul vaselor
cu alimente se va face pe carucioare.
5. Pavimentele vor fi realizate din materiale nealunecoase si vor fi mentinute in stare de
curatenie. Pe paviment, in fata spalatorului din camera de spalat vase, precum si din camera pentru
curatat zarzavat, se vor prevedea gratare de lemn.
6. Pentru a impiedica incarcarea atmosferica cu aburi, bucatariile vor fi prevazute cu
instalatie de ventilare cu exhaustor.
7. In sezonul rece se va asigura etanseitatea usilor si ferestrelor.
8. Oficiile pentru distribuirea hranei vor avea instalatie pentru apa calda si rece.
 9. La funcționarea blocurilor alimentare se vor respecta următoarele masuri: deasupra
mașinii de gătit se vor instala hote pentru absorbția aburilor, se va face izolarea termica a
instalațiilor, pentru reducerea efortului fizic al personalului, blocul alimentar va fi dotat cu
cărucioare si vase speciale pentru transportul alimentelor.
10. Personalul care lucrează in sectorul de spălat vase de bucătărie va fi dotat cu mănuși de
plastic pentru protejarea tegumentelor.
11. Lucrătorii cu atribuții de întreținere a utilajelor și instalațiilor din dotare sunt obligați ca
înainte de începerea lucrului să verifice dacă uneltele pe care le folosesc sunt în stare bună și
corespund din punctul de vedere al securității muncii. Se interzice folosirea de unelte și utilaje care
nu corespund acestor verificări. Este interzisă modificarea sculelor utilizate.
12. Exploatarea echipamentelor tehnice cu care este dotat sectorul preparate din carne va fi
efectuata numai de persoane care au fost instruite privind utilizarea lor conform prevederilor
instrucțiunilor de exploatare prevăzute in cărțile tehnice ale echipamentelor tehnice.
13. Prelucrările primare-tranșare, pregătirea cărnii, peștelui și a legumelor se pot efectua în
cadrul bucătăriei propriu-zise, în locuri special repartizate sau în nișe dotate cu utilaje și mobilier
adecvat acestor operații. Fiecare loc de muncă va fi marcat prin indicatoare și va fi dotat cu mese și
ustensile separate pentru carne crudă și carne fiartă, pentru pește, zarzavat etc.
14. Este obligatorie evacuarea resturilor de la prelucrarea cărnii, peștelui, zarzavatului și
legumelor, la fiecare preparare de meniuri sau ori de câte ori este nevoie. Resturile menajere
nerecuperabile sau nefolositoare rezultate din procesul de producție și din operația de servire se vor
colecta în saci din material plastic, în recipiente etanșe, confecționate din materiale rezistente,
evacuarea făcându-se înainte ca acestea să depășească capacitatea de depozitare sau să intre în
descompunere.
15. Personalul din bucătării (bucătari, ajutori de bucătari și bucătari auxiliari) este obligat să
poarte echipamentul de protecție și de lucru prevăzut de normative.
16. In bucătării sau alte spații de pregătire la cald este interzis lucrul fără asigurarea
ventilării încăperilor.
17. Este interzisa utilizarea echipamentelor tehnice care au dispozitivele de protectie din
dotare defecte sau lipsa.
18. Este interzisa anularea sau îndepărtarea dispozitivelor de protecție ale echipamentelor
tehnice
19. Este interzisa conectarea incorecta sau prin improvizații la rețeaua de alimentare cu
energie electrica a echipamentelor tehnice.
20. Se interzice orice intervenție la instalațiile electrice sau la echipamentele tehnice de către
persoane necalificate si neautorizate in aceste meserii (acestea se vor face de electricieni, mecanici
de întreținere).
21. Este interzisa acționarea întrerupătoarelor cu mana umeda.
22. Curățirea pardoselii se va efectua ori de cate ori este necesar pentru prevenirea alunecării
personalului in zona de lucru.
23. Este interzisă aprinderea focului la mașinile de gătit la care se utilizează combustibil
gazos sau injectoare cu combustibil lichid, de către persoane neinstruite.
24. Eventualele defecțiuni ce apar în funcționarea unor agregate, roboți de bucătărie etc. vor
fi remediate numai de către persoane calificate de specialitate (mecanici, electricieni etc).
 25. Este interzisa folosirea încălțămintei tip papuc. Personalul lucrător va purta încălțăminte
bine fixata pe picior si aderenta la pardoseala pentru prevenirea alunecării.
26. Personalul care manevrează semipreparatele sau preparatele in camerele sau depozitele
frigorifice vor evita trecerea brusca de la cald la rece pentru prevenirea îmbolnăvirilor.
27. Se va acorda o atenție deosebita manevrării recipientilor a căror temperatura pot provoca
opăriri, personalul fiind obligat sa folosească mijloacele de protecție din dotare.
28. Este interzisă așezarea pe pardoseli a vaselor cu lichide fierbinți, pentru prevenirea
accidentelor prin opărire.
29. Vasele ce se folosesc la prepararea meniurilor și ustensilele se vor păstra în mod ordonat
pe rafturi.

30. In timpul procesului de prăjire, lucrătorii se vor ferii de stropii de grăsime care pot
provoca arsuri pe fata sau maini. Se vor supraveghea permanent vasele in care se prepara mâncăruri
grase, in vederea evitării deversării acestora pe plitele încinse sau flacără deschisa.
31. Este interzisa utilizarea polizorului cu banda si pâslă pentru ascuțirea cuțitelor de către
persoane care nu au fost instruite.
32. Sculele si uneltele manuale tăietoare sau înțepătoare vor fi păstrate in sertare cu partea
ascuțită înainte si protejate cu apărători (teci) de protecție.
33. Este interzisa purtarea sculelor si uneltelor manuale ascuțite in buzunare.
34. Este interzisa folosirea echipamentelor electrice pentru tranșarea cârnii fără apărători de
protecție.
35. Echipamentele tehnice care au anumite părți (subansamble), aflate la temperaturi înalte
vor fi deservite de personal care poseda mănuși de protecție antitermice.
36. Este interzisa intervenția personalului unității la agregatele frigorifice. Acestea vor fi
întreținute si reparate numai de firme specializate.
37. Utilaje acționate cu combustibil gazos și lichid
Utilajele alimentate cu gaze naturale se vor instala și exploata în conformitate cu normele
specifice pentru utilizarea, distribuirea gazelor naturale.
Instalațiile trebuie să fie prevăzute cu un sistem de opturare (clapetă) care să rețină gazul
când acesta revine pe conductă după o eventuală întrerupere de la rețea.
Pentru spatiile închise (cuptor) instalațiile vor fi prevăzute cu sistem automat de ardere a
gazului, cu flacăra de veghe.
Mașinile de gătit tip aragaz cu cuptor sau reșou se vor utiliza numai dacă au complete toate
capacele-ciupercă la arzătoare.
Este interzisă lărgirea orificiilor de ardere.
Înainte de folosire se va verifica cu apă și săpun dacă sunt scăpări de gaze la părțile care se
îmbină. Este interzis ca aceasta (verificarea) să se facă cu flacără.
Este interzisă folosirea buteliilor de aragaz fără regulator de presiune.
Montarea regulatorului la butelie se face după ce în prealabil s-a verificat dacă robinetul este
închis, după care se va deșuruba bușonul de siguranță.
 Aprinderea aragazului se va face de la o sursă de foc (chibrit, aparat electric de produs
scântei etc.) care se va apropria de arzător, deschizând treptat robinetul (bușonul) mașinii ce
urmează a fi pusă în funcțiune.
Se interzice părăsirea locului de munca, lăsând focul nesupravegheat. La încheierea
programului, gazul se va inchide de la robinetul de lucru si cel de siguranță.
Pe timpul cât arzătoarele sunt aprinse se va supraveghea ca lichidele ce fierb să nu curgă din
vase și să stingă flacăra, producând acumulări de gaze ce pot determina explozii.
Manevrarea tăvilor si a produselor supuse procesului de coacere la temperaturi ridicate, se
va efectua cu ajutorul materialelor izolante (mănuși cu palma de azbest, bucăți de pânză).
gaze odorizate.
Este interzisă aprinderea focului în încăperile în care se simte miros caracteristic de gaz. În
aceste situații, imediat se va ventila încăperea prin deschiderea ferestrelor sau alte sisteme de
ventilare.
Remedierea defecțiunilor (neetanșeităților) se va efectua de o persoană special calificată.
Evacuarea gazelor se va face prin canale dimensionate in mod corespunzator si verificate
periodic.
Este interzisă evacuarea gazelor arse prin hota de absorție cu excepția reșourilor sau flăcării
deschise.
38. Aparate de bucătărie acționate electric
Aparatele de bucătărie acționate electric se vor instala și exploata în condițiile prevăzute de
cărțile tehnice.
Este interzisă folosirea aparatelor de bucătărie conectate la prize electrice fără nulul de
protecție și dispozitive de deconectare automată la apariția eventualelor defecte.
Este interzisă folosirea aparatelor fără aparatură de măsură și control în stare de funcționare.
Manevrarea tuturor intrerupatoarelor se va face cu mainile uscate.
Este interzisă folosirea aparatelor când părțile care nu sunt, în mod normal, sub tensiune
curentează.
Este interzisa racirea plitei electrice cu apa pentru a se evita fisurarea acesteia si producerea
de scurtcircuite la instalatia electrica.
La exploatarea robotului universal pentru bucatarii este interzisa montarea dispozitivelor
anexe pentru efectuarea operatiilor dorite fara ca echipamentul electric sa fie scos de sub tensiune.
După fixarea dispozitivului anexa, echipamentul electric se pune in fuunctiune in gol pentru
a se verifica daca acesta a fost montat corect.
Este interzisa apasarea cu mana a produselor spre sistemele active ale dispozitivelor.
La terminarea operatiilor la robotul de bucatarie, acesta va fi deconectat de la butonul de
oprire si scos de sub tensiune.
Este interzis a se demonta anexele robotului inainte ca acesta a fie oprit si scos de sub
tensiune.
Amplasarea masinilor de taiat mezeluri si a acelor de taiat paine se va face in asa fel ca
accesul la ele sa se faca cu usurinta.
Fixarea mezelurilor pe masa mobila se face cu dispozitivul din dotarea masinii prevazut cu
manere de presare a produselor si manevrarea a masei mobile.
Este interzisa tinerea mezelurilor si a painii cu mana in timpul taierii acestora de cutitul
masinii.
Feliile de mezeluri sau de paine vor fi luate cu o paleta destinata in acest scop.
Este interzisa manevrarea masinilor de taiat mezeluri si paine de persoane neinstruite
Curatarea masinilor se va face dupa ce acestea au fost deconectate de la cursa de curent prin
scoaterea stecherului.
Pe timpul lucrului echipamentul tehnic va fi supravegheat in permanenta de catre un lucrator
instruit, iar la aparitia unei functonari anormale va actiona butonul de oprire.
Repararea, curățarea și spălarea aparatelor de bucătărie se va face după ce au fost
deconectate de la rețeaua de alimentare cu energie electrică (scoaterea ștecherului din priză).
 39. Unelte și scule pentru bucătărie
La utilizarea uneltelor si sculelor destinate taierii,
portionarii si transarii alimentelor vor fi respectate prevederile din
instructiunile de utilizare date de furnizor.
Uneltele și sculele pentru bucătărie vor fi întreținute
corespunzător și se vor păstra pe sortimente, în locuri destinate
acestui scop.
Este interzisă folosirea uneltelor fără mânere, cu margini
agățătoare, reparate improvizat, cu fisuri, ruginite etc.
Este interzisa folosirea vaselor din ceramica, portelan sau
sticla, care prezinta crapaturi.
Vasele se vor spala cu apa calda si detergenti de vase. O
atentie deosebita trebuie avuta la spalarea vaselor din sticla, pentru
evitarea spargerilor si a producerii accidentelor prin taiere la maini.
La spalarea vaselor de bucatarie, a veselei si tacamurilor se va efectua dezinfectia acestora.
Vesela folosita in sectiile de boli infectioase, tuberculoza, dermatovenerice se va spala si
dezinfecta separat de cealalta vesela.
40. Utilaje frigorifice
Amplasarea instalațiilor frigorifice se va face cu respectarea distanțelor prevăzute in cărțile
tehnice, asigurând condițiile normale de lucru, evitând incomodarea vânzătorilor și cumpărătorilor.
Se va asigura răcirea condensatoarelor cu aer, prin curățarea periodică de praf și
neacoperirea canalelor de aerisire și a aripioarelor de răcire cu prosoape, materiale etc.
Este interzisă depozitarea diferitelor materiale pe instalațiile frigorifice și echipamentele
aferente.
Pentru prevenirea alunecării și protecția lucrătorilor se vor folosi grătare din lemn depuse pe
pardoseală în zona de lucru.
Personalul de deservire va fi instruit cu privire la modul de folosire a instalațiilor frigorofice
în condiții de securitate, conform prevederilor cărților tehnice.
Defecțiunile ce apar în funcționarea instalațiilor frigorifice vor fi remediate numai de către
persoane de specialitate calificate.
41. Este interzisa utilizarea materialelor de igienizare fara echipamentul de protectie
prevăzut in Lista interna de acordare a echipamentului individual de protectie.
42. Este interzisa depozitarea materialelor de igienizare in alt spațiu decât in cel prevăzut
pentru depozitarea lor.
43. Pastrarea materialelor de igienizare se va face in recipientele lor prevăzute cu etichete de
identificare si cu capace.
44. Este interzisa utilizarea intrerupatoarelor, prizelor, stecherelor sau a comutatoarelor de la
echipamentele tehnice defecte.
45. Este interzisa utilizarea conductorilor de alimentare cu energie electrica, cu izolația
deteriorate (fisurata, strivita sau sectionata).
46. Este interzisa funcționarea echipamentelor tehnice actionate electric care nu au legătură
la nulul de protectie sau la centura de impamantare a clădirii.
47. Angajatii trebuie sa nu se urce sub nici un motiv pe scaune, mese, orice alte obiecte
improvizate pentru a lua sau pune obiecte la inaltime.
48. Se interzice persoanelor care au afecțiuni respiratorii, astm bronsic sau probleme
cardiace sa lucreze in camera de tranșare carne.
49. Personalul care lucreaza la tranșarea cărnii va beneficia de pauze la intervale regulate
pentru restabilirea echilibrului termic al organismului.
50. La locurile de munca unde se lucreaza in poziție ortostatica, trebuie asigurate mijloace
pentru așezarea angajatului cel puțin pentru perioade scurte de timp (de exemplu, scaune, banei).
51. Persoanele care lucreaza in camera de tranșare carne de pui vor avea echipament de
lucru adecvat si vor fi supravegheați medical la perioade regulate.
 52. Este interzisa depozitarea de materiale, ambalaje sau alte obiecte in fata tablourilor
electrice.
53. Tablourile electrice vor fi încuiate si asigurate cu lacat, avand acces numai electricienii
calificați si autorizați.

Echipamente și utilaje în bucătărie

Robotul de bucătărie
1. Utilizați aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
2. Priza trebuie să se afle în apropierea aparatului, pentru ca ștecherul să poată fi scos fără
probleme în caz de urgență.
3. Nu puneți alte obiecte în robot în afără de alimente.
4. Dacă se deteriorează cablul de rețea al aparatului, acesta trebuie înlocuit de personal
calificat.
5. Când scoateți ștecherul de rețea din priză, trageți întotdeauna de ștecher și niciodată de
cablu.
6. Reparațiile se vor executa doar de către personalul calificat.
7. Vă rugăm să verificați aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile!
8. Nu utilizați aparatul în niciun caz dacă ați constatat deteriorări, dacă aparatul a căzut pe
jos sau dacă nu funcționează impecabil!
9. Nu inlaturati dispozitivele de protectie, in cazul in care dispozitivele de protectie nu
functioneaza, anuntati superiorul ierarhic!
10. Este interzisă montarea dispozitivelor anexe pentru efectuarea operațiilor dorite, fără ca
mașina să fie decuplată, în prealabil, de la rețeaua de alimentare cu energie electrică (tablou de
comandă).
11. După fixarea dispozitivului-anexă, mașina se pune în funcțiune în gol pentru a se
verifica dacă aceasta a fost montată corect.
12. Pe timpul lucrului mașina va fi supravegheată în permanență de către un lucrător instruit
pentru folosirea acesteia, iar la apariția unei funcționări anormale va acționa butonul de oprire.
13. La introducerea în sistemul de alimentare a produselor ce se prelucrează (carne, legume,
fructe etc.) se vor utiliza sistemele din dotarea mașinii pentru operația specifică.
14. Este interzisă apăsarea produselor cu mâna spre sistemele active ale dispozitivelor.
15. Este interzis a se demonta dispozitivul (anexa) înainte de deconctarea mecanică și
electrică a mașinii.
16. Dispozitivele anexe ce au fost folosite se vor spăla, usca și depozita.
17. La montarea/amplasarea robotului de bucatarie se var lua masuri impotriva căderii
accidentale a acestuia.
18. Manevrarea intrerupatoarelor se va face cu mainile uscate.
19. Robotul de bucatarie se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!
20. Înainte de a folosi robotul de bucatarie, citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare și
atenționările!

Mașina electrică de tocat carne

1. Instalarea mașinilor electrice de tocat, se va face conform prevederilor din cartea tehnică,
de către persoane calificate.
2. Exploatarea și întreținerea acestora se va face conform instrucțiunilor proprii.
3. Intervenția la mașină, în cazul blocării se va face numai după oprirea ei.
4. Este interzis a se utiliza mașina fără pâlnie de alimentare și fără dispozitivul mâner din
lemn sau material plastic, pentru presat carnea, legumele etc.
5. Este interzis presarea cărnii, legumelor, fructelor etc. cu mâna în pâlnia de alimentare a
mașinii de tocat acționată electric.
6. Mașina de tocat, antrenată prin curele de transmisie, va fi prevăzută cu apărători de
protecție la părțile în mișcare.
 7. Fixarea accesoriilor la mașina de tocat, se va face după ce mașina a fost decuplată de la
tabloul de alimentare cu energie electrică. Curățarea și spălarea mașinii se va efectua conform
instrucțiunilor proprii.
8. Mașinile de tocat vor fi conectate la nulul de protecție.
9. Este interzisă utilizarea de cordoane electrice improvizate, cu izolația defectă.
10. Utilizați aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
11. Priza trebuie să se afle în apropierea aparatului, pentru ca ștecherul să poată fi scos fără
probleme în caz de urgență.
12. Nu puneți alte obiecte în masina de tocat în afară de alimente.
13. Dacă se deteriorează cablul de rețea al aparatului, acesta trebuie înlocuit de personal
calificat.
14. Când scoateți ștecherul de rețea din priză, trageți întotdeauna de ștecher și niciodată de
cablu.
15. Reparațiile se vor executa doar de către personalul calificat.
16. Vă rugăm să verificați aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile.
17. Nu utilizați aparatul în niciun caz dacă ați constatat deteriorări, dacă aparatul a căzut pe
jos sau dacă nu funcționează impecabil.
18. Nu inlaturati dispozitivele de protectie, in cazul in care dispozitivele de protectie nu
functioneaza anuntati superiorul ierarhic.
19. Manevrarea intrerupatoarelor se va face cu mainile uscate.
20. La montarea/amplasarea echipamentului se vor lua masuri impotriva căderii acestuia.
21. Masina de tocat se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!
22. Înainte de a folosi masina de tocat, citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare și
atenționările!

Mașina de spălat și curățat cartofii

1. Mașina va fi instalată de către persoane calificate corespunzător, respectându-se
prevederile standardelor și normelor de electrosecuritate, ținând seama de condițiile de exces, de
umiditate în care lucrează mașina.
2. La punerea în funcțiune a mașinii se vor verifica următoarele:
- dacă discul pietrei abrazive este deteriorat sau prezintă fisuri, iar în cazul mașinii cu
tambur se va verifica starea acestuia
- starea fizică și întinderea curelelor de transmisie; în cazul în care se constată că acestea
sunt deteriorate (rupte sau lejere) se va apela la persoane de specialitate pentru
remedierea defecțiunii.
3. Înainte de introducerea cartofilor în mașină pentru a fi curățați, se vor controla pentru a
nu fi amestecate cu aceștia alte corpuri străine și tari ce pot deteriora discul.
4. Este interzisă introducerea mâinilor, paletelor sau a oricăror altor obiecte în timpul
funcționării, prin gura de alimentare a mașinii.
5. În cazul în care mașina se blochează, aceasta va fi deconectată prin butonul de oprire și
de la rețeaua electrică prin automatul de protecție (întrerupător) și se va apela la o persoană
calificată pentru deblocare (mecanic de întreținere).
6. În dreptul mașinii se va asigura un grătar de protecție din lemn, pe care va sta lucrătorul
care o utilizează.
7. La terminarea operației de spălare și curățare a cartofilor, se va opri mașina de la butonul
de oprire și se va deconecta de la rețeaua de alimentare cu energie electrică, prin întrerupătorul de
protecție.
8. Mașinile dotate cu sisteme automate de programare a timpului de spălare-curățare a
cartofilor și microîntrerupătoare la capacul de alimentare, se vor exploata conform instrucțiunilor
din cartea tehnică.
9. Masina de spalat si curatat cartofi va fi conectata la nulul de protecție.
10. Este interzisă utilizarea de cordoane electrice improvizate, cu izolația defectă.
11. Utilizați aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
 12. Priza trebuie să se afle în apropierea aparatului, pentru ca ștecherul să poată fi scos fără
probleme în caz de urgență.
13. Nu puneți alte obiecte în masina de spalat si curatat cartofi în fără de alimente.
14. Dacă se deteriorează cablul de rețea al aparatului, acesta trebuie înlocuit de personal
calificat.
15. Când scoateți ștecherul de rețea din priză, trageți întotdeauna de ștecher și niciodată de
cablu.
16. Reparațiile se vor executa doar de către personalul calificat.
17. Vă rugăm să verificați aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile;
18. Nu inlaturati dispozitivele de protectie, in cazul in care dispozitivele de protectie nu
functioneaza anuntati superiorul ierarhic.
19. Manevrarea întrerupătoarelor se va face cu mainile uscate.
20. La montarea/amplasarea echipamentului se vor lua masuri impotriva căderii accidentale
a acestuia.
21. Masina de spalat si curatat cartofi se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest
sens!
22. Înainte de a folosi masina spalat si curatat cartofi, citiți cu atenție instrucțiunile de
utilizare și atenționările!

Fripteuza
1. Nu asezati friteuza in apropierea unor materiale textile, cum ar fi perdele sau draperii,
deorece exista pericol de incendiu.
2. Utilizați aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
3. Nu lăsați aparatul nesupravegheat în timpul funcționării sau dacă este conectat la rețea;
4. În cazul nefolosirii, a erorilor și la curățare trebuie să opriți aparatul și să scoateți
ștecherul de rețea din priză.
5. Nu transportați aparatul ținând de cablul de rețea.
6. Mențineți aparatul curat și fără praf.
7. Vă rugăm să verificați aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile.
8. Nu utilizați aparatul în niciun caz dacă ați constatat deteriorări, dacă aparatul a căzut pe
jos sau dacă nu funcționează impecabil.
9. Nu încercați să reparați personal aparatul.
10. Reparațiile se vor executa doar de către personalul calificat de specialitate.
11. Priza trebuie să se afle în apropierea aparatului, pentru ca ștecherul să poată fi scos fără
probleme în caz de urgență.
12. Tensiunea indicată pe plăcuța de fabricație a aparatului trebuie să corespundă cu
tensiunea rețelei de curent.
13. Conectați aparatul doar la o priză instalată în mod corespunzător.
14. Nu atingeți aparatul, cablul de rețea și ștecherul de rețea niciodată cu mâinile umede sau
ude sau dacă vă aflați pe o suprafață umedă.
15. Prin introducerea în apă sau în alte lichide există pericol de moarte prin electrocutare.
16. Mențineți aparatul, cablul de rețea și ștecherul de rețea departe de suprafețele fierbinți,
flăcările deschise, de razele solare directe precum și de muchiile ascuțite.
17. Când scoateți ștecherul de rețea din priză, trageți întotdeauna de ștecher și niciodată de
cablu.
18. Dacă se deteriorează cablul de rețea al aparatului, acesta trebuie înlocuit de o persoană
calificată, pentru a evita periclitările.
19. Utilizați aparatul doar cu accesoriile aferente.
20. Utilizați aparatul întotdeauna pe o suprafață plană, antiderapantă și termorezistentă.
21. Nu stingeți grăsimea, care arde, niciodată cu apă! Scoateți ștecherul de rețea din priză,
închideți capacul aparatului, acoperiți aparatul cu o cârpă umedă, astfel încât flăcările să se stingă.
22. Nu puneți alte obiecte în friteuză în afară de alimente.
 23. Pentru a evita arsuri prin aburii care ies sau prin stropii de grăsime, deschideți capacul
întotdeauna într-o parte care nu este orientată spre față și mâini și mențineți distanță față de aparat.
24. Nu transportați aparatul niciodată înainte ca uleiul/grăsimea să fie răcite în totalitate.
25. La montarea/amplasarea echipamentului se var lua masuri impotriva căderii accidentale
a acestuia.
26. Orice lucrator este obligat ca in momentul in care incepe lucrul la acest echipament sa
utilizeze EIP-ul special acordat, altfel utilizarea echipamentului este strict interzisa.
27. In cazul plagilor care prezinta sangerari sau hemoragii se va presa asupra plagii cu o
compresa sterila.
28. In cazul arsurilor ,,usoare" pana la maxim gradul 2 se va tine zona afectata sub jet de
apa rece pana la ameliorarea dureri.
29. In oricare situatie se va apela numarul unic de urgenta"112
30. Friteuza se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!
31. Înainte de a folosi friteuza, citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare și atenționările!

Oala rotundă fixă cu încălzire directă pe gaz

1. Acest aparat este pentru gătirea alimentelor în apă și
trebuie utilizat numai de personal calificat si instruit, în modul
indicat în manualul de instrucțiuni.
2. Deschideți capacul cu precauție pentru a nu vă arde de
abur sau de atingerea părților fierbinți.
3. Este interzis ridicarea capacului atunci cand
echipamentul se afla in functiune (in timpul procesului de gătire).
4. Instalarea trebuie efectuată conform instrucțiunilor
stabilite de producator si de catre personal calificat profesional si
autorizat conform reglementarilor in vigoare.
5. Înainte de a efectua operațiuni de curățare și întreținere,
deconectați echipamentul de la rețeaua de alimentare cu gaz.
6. Daca simtiti miros de gaz, intrerupeti imediat
alimentarea.
7. In jurul oalei sau sub oală, nu se vor depozita substante inflamabile sau combustibile.
8. Utilizați aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
9. Reparațiile se vor executa doar de către personalul calificat.
10. Vă rugăm să verificați aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile;
11. Nu inlaturati dispozitivele de protectie, in cazul in care dispozitivele de protectie nu
functioneaza anuntati superiorul ierarhic.
12. La montarea/amplasarea echipamentului se var lua masuri impotriva căderii accidentale
a acestuia.
13. Utilizați aparatul întotdeauna pe o suprafață plană, antiderapantă și termorezistentă.
14. Orice lucrator este obligat ca in momentul in care incepe lucrul la acest echipament sa
utilizeze EIP-ul special acordat, altfel utilizarea echipamentului este strict interzisa.
15. In cazul plagilor care prezinta sangerari sau hemoragii se va presa asupra plagii cu o
compresa sterila.
16. In cazul arsurilor ,,usoare" pana la maxim gradul 2 se va tine zona afectata sub jet de
apa rece pana la ameliorarea dureri.
17. In oricare situatie se va apela numarul unic de urgenta"112.
18. Oala rotunda fixa cu incalzire directa pe gaz se va utiliza numai de catre persoane
instruite in acest sens!
19. Înainte de a folosi oala rotunda fixa cu incalzire directa pe gaz, citiți cu atenție
instrucțiunile de utilizare și atenționările!
 Utilaje frigorifice
1. Amplasarea instalațiilor frigorifice se va face cu
respectarea distanțelor, evitând incomodarea lucrătorilor.
2. Nu se vor acoperii sau bloca canalele de aerisire ale
utilajelor frigorifice.
3. Este interzisă depozitarea diferitelor materiale pe
instalațiile frigorifice și echipamentele aferente.
4. Evaporatoarele se vor dezgheța prin oprirea utilajului,
deschiderea ușilor sau a geamurilor glisante și îndepărtarea gheții.
5. Utilizați aparatul doar pentru scopul prevăzut de
utilizare.
6. Reparațiile se vor executa doar de către personalul
calificat.
7. Vă rugăm să verificați aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile;
8. Mențineți aparatul, cablul de rețea și ștecherul de rețea departe de suprafețele fierbinți,
flăcările deschise, de razele solare directe precum și de muchiile ascuțite.
9. Când scoateți ștecherul de rețea din priză, trageți întotdeauna de ștecher și niciodată de
cablu.
10. Dacă se deteriorează cablul de rețea al aparatului, acesta trebuie înlocuit de o persoană
calificată, pentru a evita periclitările.
11. Priza trebuie să se afle în apropierea aparatului, pentru ca ștecherul să poată fi scos fără
probleme în caz de urgență.
12. Tensiunea indicată pe plăcuța de fabricație a aparatului trebuie să corespundă cu
tensiunea rețelei dumneavoastră de curent.
13. Conectați aparatul doar la o priză instalată în mod corespunzător.
14. La montarea/amplasarea echipamentului se vor lua masuri impotriva căderii accidentale
a acestuia.
15. Utilajele frigorifice se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!
16. Înainte de a folosi utilajele frigorifice, citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare și
atenționările!

Mașina de gătit tip aragaz cu cuptor

1. Mașinile de gătit tip aragaz cu cuptor se vor utiliza numai dacă au complete toate
capacele-ciupercă la arzătoare.
2. Este interzisă lărgirea orificiilor de ardere.
3. Înainte de folosire se va verifica cu apă și săpun dacă sunt scăpări de gaze la părțile care
se îmbină. Este interzis ca aceasta (verificarea) să se facă cu flacără.
4. Este interzisă folosirea unor furtunuri de alte tipuri în locul celor recomandate de
producator, pentru racordarea la gaz.
5. Furtunul de racordare trebuie să fie în perfectă stare, să nu aibă crăpături și scăpări de
gaze.
6. Aprinderea aragazului se va face de la o sursă de foc (chibrit, aparat electric de produs
scântei etc.) care se va apropria de arzător, deschizând treptat robinetul (bușonul) mașinii ce
urmează a fi pusă în funcțiune.
7. Pe timpul cât arzătoarele sunt aprinse se va supraveghea ca lichidele ce fierb să nu curgă
din vase și să stingă flacăra, producând acumulări de gaze ce pot determina explozii.
8. Este interzisă aprinderea focului în încăperile în care se simte miros caracteristic de gaze
odorizate. În aceste situații, imediat se va ventila încăperea prin deschiderea ferestrelor sau alte
sisteme de ventilare.
9. Remedierea defecțiunilor (neetanșeităților) se va efectua de o persoană special calificată.
10. La montarea/amplasarea echipamentului se var lua masuri impotriva căderii accidentale
a acestuia.
11. Utilizați aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
 12. Vă rugăm să verificați aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile.
13. Utilizați aparatul întotdeauna pe o suprafață plană, antiderapantă și termorezistentă.
14. Nu stingeți grăsimea, care arde, niciodată cu apă!
15. Pentru a evita arsuri prin aburii care ies sau prin stropii de grăsime, deschideți capacul
întotdeauna într-o parte care nu este orientată spre față și mâini și mențineți distanță față de aparat.
16. Orice lucrător este obligat ca in momentul in care începe lucrul la acest echipament sa
utilizeze EIP-ul special acordat, altfel utilizarea echipamentului este strict interzisa.
17. Lucrătorii vor purta mănuși pentru a reduce riscul de ardere prin contactul direct al
epidermei cu tăvile sau alte recipiente pentru gătit in acesta.
18. In cazul plăgilor care prezinta sângerări sau hemoragii se va presa asupra plăgii cu o
compresa sterila.
19. In cazul arsurilor ,,ușoare" pana la maxim gradul 2 se va tine zona afectata sub jet de
apa rece pana la ameliorarea dureri.
20. In oricare situație se va apela numărul unic de urgenta"112!
21. Echipamentul de gătit tip aragaz cu cuptor se va utiliza numai de către persoane instruite
in acest sens!
22. Înainte de a folosi echipamentul de gătit tip aragaz cu cuptor, citiți cu atenție
instrucțiunile de utilizare și atenționările!

Mașina de gătit cu plită

1. Instalarea mașinilor de gătit cu plită se va efectua de către persoane cu calificare de
specialitate și după caz autorizate.
2. Înainte de punerea în funcțiune a mașinilor de gătit se va verifica starea sistemului de
alimentare (electric, cu arzător cu gaze, injector pentru combustibil lichid).
3. La mașinile de gătit încălzite cu gaze naturale, înainte de aprinderea focului, obligat se va
verifica dacă nu sunt scăpări de gaze, dacă toate robinetele sunt bine închise și etanșe.
4. În cazul în care se constată scăpări de gaze se iau măsuri de ventilare a încăperii, nu se
acționează întrerupătoarele de la lumină, nu se utilizează foc deschis și se evită orice posibilitate de
inițiere a unui eventual amestec aer-gaz exploziv.
5. Remedierea scăpărilor de gaze se va efectua de către o persoană autorizată în instalații de
gaze.
6. Oprirea funcționării arzătorului și a injectorului (stingerea flăcării) se face prin închiderea
robinetelor de alimentare cu combustibil.
7. Capacele și ochiurile plitelor mașinii de gătit, trebuie să fie pe timpul funcționării închise
(la locul lor) pentru a se evita emanația gazelor și fumului în exterior.
8. Utilizați mașina de gătit cu plita doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
9. Vă rugăm să verificați mașina de gătit cu plita în mod regulat privind deteriorările
vizibile.
10. Aprinderea aragazului se va face de la o sursă de foc (chibrit, aparat electric de produs
scântei etc.) care se va apropria de arzător, deschizând treptat robinetul (bușonul) mașinii ce
urmează a fi pusă în funcțiune.
11. Pe timpul cât arzătoarele sunt aprinse se va supraveghea ca lichidele ce fierb să nu curgă
din vase și să stingă flacăra, producând acumulări de gaze ce pot determina explozii.
12. Utilizați aparatul întotdeauna pe o suprafață plană, antiderapantă și termorezistentă.
13. Nu stingeți grăsimea, care arde, niciodată cu apă!
14. Pentru a evita arsuri prin aburii care ies sau prin stropii de grăsime, deschideți capacul
întotdeauna într-o parte care nu este orientată spre față și mâini și mențineți distanță față de aparat.
15. Orice lucrator este obligat ca in momentul in care incepe lucrul la acest echipament sa
utilizeze EIP-ul special acordat, altfel utilizarea echipamentului este strict interzisa.
16. Lucratorii vor purta mănuși pentru a reduce riscul de ardere prin contactul direct al
epidermei cu tavile sau alte recipiente pentru gatit in acesta.
17. In cazul plagilor care prezinta sangerari sau hemoragii se va presa asupra plagii cu o
compresa sterila.
 18. In cazul arsurilor ,,usoare" pana la maxim gradul 2 se va tine zona afectata sub jet de
apa rece pana la ameliorarea dureri.
19. In oricare situatie se va apela numarul unic de urgenta"112!
20. Masina de gatit cu plita se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!
21. Înainte de a folosi masina de gatit cu plita, citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare și
atenționările!

Cuptorul electric
1. Utilizarea acestui echipament este permisa doar persoanelor care sunt instruite privind
regulile si riscurile specifice acestui echipament.
2. In momentul utilizari acestui echipament se interzice cu desavarsire acoperirea cailor de
aerisire.
3. In cazul in care aparatul prezita un risc iminent de accidentare sau a fost produs un
accident de munca echipamentul va fi oprit de urgenta.
4. In momentul functionarii se va evita pe cat posibil contactul direct al epidermei cu acest
echipament datorita temperaturii ridicate.
5. In momentul in care se scoate din cuptor orice recipien se vor purta manusi de protectie.
6. Acesta este un echipament electric de aceea in cazul unui incendiu se interzice cu
desavarsire actionarea asupra acestuia cu apa.
7. Orice lucrator este obligat ca in momentul in care incepe lucrul la acest echipament sa
utilizeze EIP-ul special acordat, altfel utilizarea echipamentului este strict interzisa.
8. Lucratorii vor purta manusi pentru a reduce riscul ardere prin contactul direct al
epidermei cu tavile sau alte recipiente pentru gatit introduse in acesta.
9. In cazul plagilor care prezinta sangerari sau hemoragii se va presa asupra plagii cu o
compresa sterila.
10. In cazul arsurilor ,,usoare" pana la maxim gradul 2 se va tine zona afectata sub jet de
apa rece pana la ameliorarea dureri.
11. In oricare situatie se va apela numarul unic de urgenta "112"!
12. Masina de gatit cu plita se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!
13. Înainte de a folosi masina de gatit cu plita, citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare și
atenționările!

Mașina de tocat zarzavaturi

1. Instalarea mașinilor electrice de tocat zarzavaturi, se va
face conform prevederilor din cartea tehnică, de către persoane
calificate.
2. Exploatarea și întreținerea acestora se va face conform
instrucțiunilor proprii.
3. Intervenția la mașină, în cazul blocării se va face numai
după oprirea ei.
4. Este interzis a se utiliza mașina fără pâlnie de alimentare
și fără dispozitivul mâner din lemn sau material plastic, pentru presat carnea, legumele etc.
5. Este interzisă presarea, legumelor, fructelor etc. cu mâna în pâlnia de alimentare a mașinii
de tocat acționată electric.
6. Mașina de tocat, antrenată prin curele de transmisie, va fi prevăzută cu apărători de
protecție la părțile în mișcare.
7. Fixarea accesoriilor la mașina de tocat, se va face după ce mașina a fost decuplată de la
tabloul de alimentare cu energie electrică.
8. Curățarea și spălarea mașinii se va efectua conform instrucțiunilor proprii.
9. Mașinile de tocat vor fi conectate la nulul de protecție.
10. Este interzisă utilizarea de cordoane electrice improvizate, cu izolația defectă.
11. Utilizați aparatul doar pentru scopul prevăzut de utilizare.
 12. Priza trebuie să se afle în apropierea aparatului, pentru ca ștecherul să poată fi scos fără
probleme în caz de urgență.
13. Nu puneți alte obiecte în masina de tocat în afară de alimente.
14. Dacă se deteriorează cablul de rețea al aparatului, acesta trebuie înlocuit de personal
calificat.
15. Când scoateți ștecherul de rețea din priză, trageți întotdeauna de ștecher și niciodată de
cablu.
16. Reparațiile se vor executa doar de către personalul calificat.
17. Vă rugăm să verificați aparatul în mod regulat privind deteriorările vizibile.
18. Nu utilizați aparatul în niciun caz dacă ați constatat deteriorări, dacă aparatul a căzut pe
jos sau dacă nu funcționează impecabil.
19. Nu inlaturati dispozitivele de protectie, in cazul in care spozitivele de protectie nu
functioneaza anuntati superiorul ierarhic.
20. Manevrarea intrerupatoarelor se va face cu mainile uscate.
21. La montarea/amplasarea echipamentului se var lua masuri impotriva căderii acestuia.
22. Masina de tocat zarzavaturi se va utiliza numai de catre persoane instruite in acest sens!
23. Înainte de a folosi masina de tocat zarzavaturi, citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare
și atenționările!

Intocmit de _____________________________________________

Semnatura