Savarine reteta de cofetarie autentica, asa cum apare in Retetarul de Cofetarie

din anii ’60. Savarina cu frisca, insiropata si parfumata, decorata cu jeleu rosu
de zmeura sau coacaze este una dintre prajiturile clasice pe care le cunoastem
cu totii. Ea are origine franceza si isi trage numele de la Jean Anthelme Brillat-
Savarin, politician si avocat de la sfarsitul secolului 18, pasionat de gastronomie.

Reteta de savarine pe care o stim din cofetariile romanesti este adaptata dupa cea
originala frantuzeasca. Nici macar forma nu este cea clasica, circulara. Forma
traditionala a savarinei este cea de inel cu diametru de 18-22 cm, umplut cu frisca in
gaura centrala. Si ea este bine insiropata dar reteta siropului difera de cea de la noi.

Mai jos vedeti si poze cu savarine de casa cu frisca naturala facute de mine, mai
demult, la fostul meu atelier (laborator) din Arad.
Clientii au fost super incantati de ele redescoperind gustul si aroma savarinelor de pe
vremuri, pe cand nu se folosea mizeria aia de imitatie de frisca sintetica (zisa
vegetala).