SSM

BUCATAR
 LEGEA 319/2006
 SECŢIUNEA a 4-a
Alte obligaţii ale angajatorilor
ART. 1
Angajatorul are următoarele obligaţii:
 a) să realizeze şi să fie în posesia unei evaluări a riscurilor pentru securitatea şi sănătatea în muncă,
inclusiv pentru acele grupuri sensibile la riscuri specifice;
 c) să ţină evidenţa accidentelor de muncă ce au ca urmare o incapacitate de muncă mai mare de 3

zile de
lucru, a accidentelor uşoare, a bolilor profesionale, a incidentelor periculoase, precum şi a accidentelor
de
muncă, astfel cum sunt definite la art. 5 lit. g);
 d) să elaboreze pentru autorităţile competente şi în conformitate cu reglementările legale rapoarte
privind
 accidentele de muncă suferite de lucrătorii săi
 MIJLOACE DE PRODUCTIE
 Maşină de gătit tip aragaz, hotă cu  Grăsimile şi uleiurile supraîncălzite se aprind uşor.
Supravegheaţi prepararea alimentelor cu multă
tiraj natural; grăsime şi mult ulei

 Cuptor cu microunde;  Nu aşezaţi obiecte între partea frontală şi uşa

cuptorului şi nu lăsaţi să se acumuleze resturi de
alimente sau soluţii de curăţare pe garnitura de
etanşare din cauciuc
 Feliator;
 Este interzisă funcţionarea mixerului fără
apărătoare în zona activă a sculelor (bătătoare);
 Mixer;
 Curăţarea bazinului friteuzei se va face când
uleiul are o temperatura nepericuloasă
 Friteuza electrica; producerii de accidente prin arsuri
 Frigidere  Caile de acces catre sala de
mese se vor pastra libere
 Vitrine frigorifice verticale

 Vesela se va spala cu apa calda si detergent,

 Chiuvete; apoi se va limpezi din nou cu apa calda sau
rece. Uscarea veselei se va face prin scurgere
si nu prin stergere
 Veselă;

 Aer condiţionat
 RISCURI
 Temperatura ridicată a obiectelor folosite de bucătar

 Explozii datorită acumulării de gaze la locul de muncă

 Efort static – poziţie ortostatică la prepararea alimentelor.

 MASURI PROPUSE
 Manevrarea tăvilor şi a produselor supuse la procesul de coacere la
temperaturi ridicate, se va efectua cu ajutorul materialelor izolante (mănuşi
termoizolante).

 Este interzisă aprinderea focului în încăperile în care se simte miros

caracteristic de gaze odorizante. În aceste situaţii, imediat se va ventila
încăperea prin deschiderea ferestrelor sau alte sisteme de vetilare

 La locurile de munca unde se lucrează în poziţie ortostatica trebuie

asigurate, de regula, mijloace pentru aşezarea lucrătorului cel puţin pentru
perioade scurte de timp (de exemplu, scaune, bănci) (HG 1091/2006);
 ECHIPAMENT DE PROTECTIE
 MANUSI DE BUCATARIE

 HALAT BUCATAR
 VEZI FILM
 STINGEREA INCENDIILOR

 STRESUL

 NU E DE RAS

 ATENTIE LA SPATE
 INSTRUCTIUNI
 Bucatarul trebuie sa utilizeze corect echipamentul individual de protective acordat si, dupã utilizare, sã-1
inapoieze sau sa-l punã la locul destinat pentru pâstrare
 sá nu procedeze la scoaterea din functiune, la modificarea, schimbarea sau inläturarea arbitrará a
dispozitivelor do securitate proprii, in special ale aparaturii, uneltelor, instalatiilor tehnice si clãdirilor, si sá
utilizeze corect aceste dispozitive;
 sä se asigure ca mediul de muncã si conditiile de lucru sunt sigure si färà riscuri pentru securitate si sànätate,
 -sa respecte ordinea la locul de munca, sa tina blocul de munca curat si organizat
 va dispune si va urmari realizarea masurilor corespunzatoare in scopul evitarii sau reducerii riscurilor de
accidentare sau afectare a sanatatii luand in considerare :
 CARACTERISTICILE MASEI
 greutatea si dimensiunile
 dificultatea de apucare
 instabilitatea sau riscul deplasarii continutului
 plasarea in asa fel incat ea trebuie manipulata la o anumita distanta de trunchi sau
 cu flexie a trunchiului
 susceptibilitatea de producere a unor leziuni datorata marginilor, muchiilor in
 special in eventualitatea unei ciocniri
 EFORTUL FIZIC prea mare care nu poate fi realizat decat printr-o miscare de rasucire a
trunchiului
 care antreneaza o miscare brusca a masei
 care este realizat atunci cand corpul se afla intr-o pozitie instabila
 CARACTERISTICILE MEDIULUI DE MUNCA
 Inexistenta unui spatiu sufficient in special pe verticala, pentru realizarea activitatii
 Pardoselile alunecoase si/sau care prezinta neregularitati
 imposibilitatea ridicarii manuale la inaltime, in siguranta
 manipularea maselor la mai multe niveluri
 instabilitatea pardoselii pe care sunt manipulate materialele
 conditii climatice necorespunzatoare
 TEST
 Obligatiile angajatului la locul de munca sunt:
 Sa procedeze la scoaterea din functiune, la modificarea, schimbarea sau inläturarea arbitrará a dispozitivelor de securitate proprii
 sa utilizeze corect echipamentul individual de protective acordat
 sä se asigure ca mediul de muncã si conditiile de lucru sunt sigure si färà riscuri pentru securitate si sànätate,
 sa respecte ordinea la locul de munca, sa tina blocul de munca curat si organizat
 Sa urmareasca realizarea masurilor corespunzatoare in scopul evitarii sau reducerii riscurilor de accidentare sau afectare a sanatatii

 Greutatea dimensiunile si dificultatea de apucare se iau in considerare In cazul realizarii

masurilor in scopul evitarii riscurilor?
 Da
 Nu
 Doar greutatea si dimensionarea sunt luate in considerare
 Doar dimenisonarea este luata in considerare
 Doar dimensionarea si dificultatea de apucare sunt luate in considerare

 Caracteristicile mediului de munca sunt luate in considerare in cazul realizarii masurilor

in scopul evitarii riscurilor?
 Da
 Nu

 Conditiile climatice necorespunzatoare sunt caracteristice ale mediului de munca?

 Da
 Nu