ISTORIA

CROISSANTULUI
2016
Cum o fi aparut croissantul, acest simbol al Frantei?

Se spune ca indragitul produs, care face faima

patiseriilor franceze si este produs national din 1920,
nu este deloc francez!
Adus alaturi de o cafea si ziarul de dimineata la Paris,
cumparat din oricare boulangerie, raspandit in intreaga
lume, respectandu-se sau nu reteta de fabricatie,
croissantul s-a nascut de fapt la…. Viena!
Legenda spune ca in 1683, un brutar vienez a realizat
un produs de panificatie pentru a sarbatori rezistenta
orasului in fata invaziei otomane. Dealtfel, croissant
inseamna in franceza si <<semiluna>>. Brutarul
considera ca nimic nu poate satisface mai mult un popor
decat sa <<muste>>dintr-o semiluna (stema aflata pe
steagul turcesc) si sa se bucure de izbanda!
Peste cativa ani, ungurii au sustinut ca aceasta legenda
s-ar fi petrecut in Ungaria, iar produsul este al lor.

Specialistii in gastronomie sunt insa de parere ca istoria

croissantului incepe totusi la Viena.

Dar cum a ajuns croissantul la Paris?

Totul ar fi inceput in vremea Mariei Antoaneta, principesa
de origine austriaca, maritata cu regele Frantei (1770),
Ludovic al XVI-lea. Ea ar fi introdus produsul pe lista de
bunatati de la casa regala franceza. Se argumenteaza
chiar ca regina ar fi folosit sintagma << daca nu au paine
sa manance croissante(si nu cozonac, cum a ramas in
istorie). Dar, cum era de asteptat, unii spun ca este
aproape imposibil ca o copila de 15 ani sa fi stiut reteta
destul de pretentioasa a croissantului.

Se mai sustine ca un ofiter austriac si-a deschis o

patiserie la Paris, in 1839, pe strada Richelieu, unde a
produs kipfel (asa se numesc croissantele in Austria).
Kipfelul a suferit numeroase modificari, pentru a ajunge
ceea ce astazi se mananca la Paris si numai.
Maestrii patiseri sustin ca exista cel putin 50 de
parametri care trebuie respectati cu strictete pentru
a obtine un croissant adevarat! Printre acestia se
numara – calitatea fainei, a untului, a timpului de
crestere, a temperaturii cuptorului, a duratei coacerii
etc.

Cele mai bune croissante se gasesc la Paris, la Pierre

Herme, pe strada Bonaparte, pe malul Senei, dar si
la Laduree, cea mai cunoscuta ceainarie din capitala
Frantei.

Si uite asa, francezii au preluat un produs vienez si

l-au facut celebru!
Astazi, croissantul, sta alaturi de macaron si Turnul
Eiffel pe oricare reclama turistica franceza!
Produs Pierre Herme – Croissant
Ispahan
S
F
A
R
S
I
T

IMAGINI SI INFORMATII DE PE ANGI

NET
MUZICA – EDITH PIAF - LA