Ce ar trebuie sa manance persoanele care sufera de ulcer? Care sunt alimentele strict interzise?

Alimentatia corecta este un mijloc terapeutic important, in cazul ulcerului, motiv pentru care trebuie respectate o serie de reguli.

Medicii specialisti considera ca o componenta importanta o constituie orarul meselor. Luati

cel putin trei mese pe zi, nu sariti peste ele (sunt de preferat cinci sase mese, dar mai reduse cantitativ).

Mancati in liniste si fara graba. Mestecati bine hrana. Nu consumati alimentele prea reci sau prea fierbinti. Preparati alimentele prin fierbere, inabusire sau la gratar, in nici un caz prin prajire.

1. Primele 1-7 zile: - Regim lactat. Bolnavul sta la pat si primeste 200 ml lapte la 2 ore interval, iar noaptea la 4 ore (pana la 2 litri in 24 ore). Daca laptele nu este tolerat, se dilueaza cu ceai sau apa alcalina sau se adauga o lingurita de carbonat de calciu la o cana de lapte sau se adauga 5 g citrat de sodiu la o cana cu lapte.1 - Se consuma fie 2 litri lapte si 30 g zahar, fie 1 litru lapte si 500 g crema proaspata si 30-40 g zahar. - Se adauga vitamina C 500 (comprimat sau fiole) si fier (Glubifer 3 drj.). - Se combate constipatia cu o lingura ulei de parafina. 2. Urmatoarele 7 zile se adauga treptat: supe de orez strecurate, supe mucila-ginoase, preparate cu lapte si unt, gris, fulgi de ovaz, oua moi, frisca, piureuri de legume sau untdelemn. 3. Urmatoarele 3 saptamani: la regimul de mai sus se adauga supe de orez cu orezul trecut prin sita, perisoare din carne sau peste, fierte in aburi, supe de cereale* paine alba uscata. Din saptamana a doua se adauga cartofi piureu, fainoase fierte, supe de zarzavat trecute prin sita, unele prajituri (pandispan, ecleruri, biscuiti); carne de pasare, vitel, vita, fiarta si tocata, in cantitate redusa si progresiv; 5-6 mese pe zi. Nu se permite nimic altceva si in special: alcool, cafea, ape minerale, tutun. 4. In perioada de liniste (nedureroasa): Interzise: alcool, tutun, cafea, ceai tare.

lapte batut, iaurt, chefir, lapte acidulat, branzeturi fermentate; oua tari, maioneaza; peste gras (morun, nisetru, somn, cega), peste conservat, sardele, icre; carne de porc grasa sau vanat, mezeluri grase (exceptie sunca presata), conserve

nedietetice, slanina, untura;

supe de carne, ciorbe grase, carne conservata (mezeluri, carnati, afumaturi); zarzavaturi crude tari (salata verde, gogosari, varza, castraveti, usturoi, ceapa, ridichi,

morcovi, sfecla, telina);

legume uscate (fasole, bob, mazare, linte), ciuperci; condimente (mustar, hrean, piper, boia, ardei, muraturi); alimente prea sarate sau conservate in sare; fructe crude, fructe bogate in ulei (migdale, alune, nuci); dulciuri: marmelade, dulceturi, gemuri, inghetata, bomboane, prajituri de cofetarie, siropuri

concentrate.

alimente pregatite in grasime, rantasuri, ceapa prajita, sosuri, cartofi prajiti; alimente prea fierbinti sau prea reci, ape carbogazoase; nu se fumeaza si nu se consuma lichide sau alcool, mai ales in timpul mesei. Indicatii si

alimente permise:

repararea danturii, masticatie prelungita; 5-6 mese pe zi, la ore fixe, in cantitate mica. Se vor evita alimentele nedorite de bolnav, iar

alimentele vor fi preparate cat mai simplu;

lapte dulce (daca nu e suportat se dilueaza cu ceai sau se adauga o lingurita de carbonat de

calciu sau 5g citrat de sodiu la o cana de lapte). Lapte cu ceai, cu cafea, cu fainoase, fulgi de ovaz, gris, fidea, orez;

crema de lapte, branza de vaci, urda, cas, telemea desarata; unt proaspat si nesarat, margarina, untdelemn dietetic (in nici un caz alimente prajite in unt

sau ulei);

unt;

oua fierte moi, ochiuri in apa, oua in budinci etc; crema de lapte, lapte de pasare, supe mucilaginoase, preparate din lapte, fainoase si putin

carne de vitel, vita tanara, pasare fiarta, coapta, inabusita la cuptor, gratar; peste slab (salau, stiuca, lin, pastrav, calcan, biban), fiert, fript sau copt in pergament; supe de legume: zarzavaturi si legume tinere fierte (morcovi, dovlecei, conopida) cu unt sau

untdelemn crud, piureuri sau soteuri;

fainoase din faina fina: fulgi de ovaz, paine alba prajita sau uscata, biscuiti; prajituri de casa (gelatine, sufleuri, creme, tarte); fructe sub forme de compoturi nu prea dulci si trecute prin sita; fructe coapte la cuptor

(mere), zeama de fructe, uneori fructe bine parguite, coapte (caise, prune, piersici, fragi, zmeura) in cantitate redusa. In ulcerul gastroduodenal ca principii se recomanda:

principalul factor al tratamentului este dieta, regim de crutare gastrica; alimentul de baza este laptele. in caz de intoleranta este diluat cu ceai sau st adauga

carbonat de calciu; alcoolul, cafeaua si tutunul maresc hiperaciditatea, deci sunt strict contraindicate;

alimentele trebuie preparate dietetic. Zarzavaturile vor fi bine fierte, zeama fiind ingrosata

cu gris, orez, piureu de cartofi. Se pot folosi chiar zarzavaturi nefierte, trecute prin sita. Legumele verzi, bine fierte, vor fi servite in forma de piureu, soteuri, la care se poate adauga inainte de consumare untdelemn sau putin unt, alteori budinci sau sufleuri preparate in baia de apa. Carnea se prepara fiarta, inabusita sau sub forma de perisoare fierte in aburi. Se serveste cu garnitura din piureuri de legume verzi, macaroane, gris, orez. Sosurile se prepara cu undelemn crud, niciodata incins;

mesele se iau la ore fixe, 5-6 pe zi in cantitate moderata, in liniste, fara graba.

Scurt rezumat cu alimente permise si alimente interzise pentru bolnavii de ulcer Alimente permise bolnavilor de ulcer Medicii de specialitate considera ca in dieta bolnavilor de ulcer pot fi incluse urmatoarele alimente: carne slaba de vaca, vitel, pasare, peste slab, sunca slaba, parizer, crenvursti, legume bine fierte sub forma de piureuri, budinci sau sufleuri, lapte dulce, smantana, unt, branza proaspata de vaci, cas, urda, oua proaspete fierte moi sau sub forma de ochiuri romanesti, ulei, fainoase gris, orez, paste fainoase, paine veche de o zi, biscuiti, dulciuri sub forma de budinci sau prajituri cu aluat uscat, fructe dulci si bine coapte (fara samburi si coji), ceaiuri de menta, musetel, sunatoare, tei, apa minerala plata, sucuri crude de morcovi, mere, piersici. Alimente interzise bolnavilor de ulcer Sunt interzise in boala ulceroasa: alcoolul, cafeaua, ceaiul negru, bauturile carbogazoase, bauturile acre sau fierbinti, carnea grasa sarata, afumata sau preparata prin prajire, pestele gras, sarat, afumat, conservele de peste, branzeturile fermentate, sarate, afumate, laptele batut, iaurtul, untura, slanina, rantasurile, maioneza, painea moale, prajita, painea neagra, pesmet prajit, dulciurile concentrate (marmelada, dulceata, ciocolata, aluaturi dospite proaspete, foietaje), zarzavaturile crude fibroase, cu celuloza dura (castraveti, ridichi, sfecla, varza alba, fasole uscata, linte, vinete, rosii), ceapa, usturoi, ardei iute, fructe crude sau acre, nuci, alune, migdale, condimente iuti si iritante (piper, boia, hrean, mustar, otet).

Fazele dietei de tratare a ulcerului PRIMA FAZA. Acum regimul va fi mai mult lactat. Bolnavul consuma numai lapte si anume cite 200 ml la 2 ore interval, iar in cursul noptii la 4 ore sau ori de cite ori se trezeste din somn. Un bolnav poate ingera in 24 de ore pina la 2 litri de lapte. Laptele trebuie fiert si se administreaza caldut sau rece. I se poate adauga putina vanilie sau putin ceai. In caz de intoleranta la lapte, se poate adauga, la fiecare cana de lapte, o lingurita de carbonat de calciu (care scade fermentatiile intestinale produse de lactoza) sau 5 g de citrat de sodiu (care impiedica coagularea brusca a cazeinei in stomac). Dupa fiecare pahar de lapte, este bine ca bolnavul sasi clateasca gura cu o apa alcalina. Laptele se bea neecremat. Uneori, se poate adauga chiar putina smintina proaspata. Laptele, fiind sarac in vitamina C si fier, acestea vor fi administrate separat. Pentru a preveni constipatia, se va administra ulei de masline. Evitarea constipatiei are un important rol terapeutic la bolnavii de ulcer. Acest regim se va prelungi pe durata a 3-5 zile uneori chiar mai putin, in functie de gravitatea formei de boala. Unii medici recomanda suc de grepfrut ca antiacid mai puternic. A DOUA FAZA. Atunci se mai introduc in dieta supe de orez strecurate, supe mucilaginoase, preparate cu lapte si unt, gris, fulgi de ovaz, arpacas, oua fierte moi, frisca, gelatina de lapte, piureuri cu foarte putin unt. Acest regim dureaza pina 7-10 zile. Se administreaza astfel: in jur de 1700-1800 calorii. A TREIA FAZA. In aceasta perioada, se pot consuma perisoare dietetice, din carne sau peste, legate cu ou, supe de cereale pasate, piine alba veche, brinza de vaci sau telemea desarata, fainoase fierte, supe de zarzavat fierte cu fainoase si strecurate prin sita, prajituri de casa (ecleruri, biscuiti). Carnea va fi fiarta si se adauga treptat. Se vor evita carnurile grase si cele bogate in tesut conjunctiv. Sarea se da in cantitate mica, fiind sursa de clor pentru acidul clorhidric. Cantitatile vor fi mici si de 5-6 ori zilnic, fapt care are avantajul unui aport caloric suficient, fara dilatarea stomacului. Dieta ulcerului cronic Alimentele permise sint urmatoarele: lapte dulce (simplu sau indulcit) asociat sau nu cu ceai, fainoase fulgi de ovaz, gris, fidea, taitei, orez, spaghete , crema de lapte, brinzeturi proaspete de vaci, urda, cas; unt proaspat si nesarat, oua fierte moi sau ochiuri in apa; lapte de pasare, supe mucilaginoase preparate din lapte, fainoase si putin unt, supa-crema de cartofi, carne de pasare, vaca, vitel, fiarta bine sau coapta inabusit la cuptor, carne de peste slab salau, stiuca, lin, mreana, pastrav, calcan, supe de legume; zarzavaturi si legume fierte carote, morcovi, dovlecei, conopida, pregatite cu unt sau untdelemn crud, biscuiti, piine alba veche de o zi, prajituri de casa: gelatina, sufleuri, creme, tarte, compoturi, nu prea dulci si trecute prin sita, sau fructe coapte la cuptor, zeama de fructe.

Sint interzise: laptele batut, iaurtul, chefirul, brinzeturile fermentate, ouale tari, maioneza, pestele gras: morun, nisetru, somn, cega, pestele conservat, sardelele, racii, icrele, carnea de porc, slanina, untura, supele de carne in care carnea a fost pusa la fiert cu apa rece, ciorbele grase, carnea conservata: mezeluri, afumaturi, cirnati; zarzavaturile crude tari: andive, gogosari, ridichi, varza, castraveti, ardei; legumele uscate: fasole, bob, linte, mazare; ciupercile, telina, prazul, ceapa, usturoiul, condimentele: mustar, hrean, piper, boia, muraturi; fructele crude oleaginoase: migdale, alune, nuci; ciocolata, cafeaua, marmelada, dulceturile, gemurile, inghetata, piinea neagra. A se evita preparatele culinare nedietetice precum prajeli, rintasuri, sosuri, alimentele prea fierbinti sau prea reci, apele carbogazoase. Bolnavul e bine sa consume 4-5 mese pe zi. Renuntarea la fumat si la alcool este subinteleasa. Un astfel de regim se urmeaza cel putin 2-3 ani de la ultima criza; si dupa acest timp majoritatea alimentelor interzise nu se vor consuma. Primavara si toamna, perioade de recrudescenta a ulcerului, bolnavul va trebui sa respecte o dieta mai severa. Care sint complicatiile bolii ulceroase si dieta adecvata Hemoragiile si stenoza pilorica reprezinta cele doua complicatii ale ulcerului duodenal. Bolnavul cu hemoragie trebuie internat imediat. Pentru stenoza pilorica dieta va fi individualizata de la caz la caz. Alimentia acestor bolnavi e bine sa contina glucide, dar si proteine in cantitate de 1,2-1,5 g/kcorp/zi (din brinza de vaci, gris cu lapte, oua si mai putin din carne). Grasimile apar in cantitate mai mica pina la 1 g/kcorp/zi. Alimentele vor fi servite in stare semilichida sau ca paste, pentru a solicita un efort minim de digestie si pentru a ajuta evacuarea lor din intestin. Se interzice ingestia de lichide in timpul sau imediat dupa mese. Se pot consuma supe pasate din zarzavat, ciorbe de carne degresate, facute cu legume si cereale sau fainoase, groase, pasate sau cu pesmet de piine; pireuri de legume, pireuri de cartofi, oua fierte moi; oua batute cu lapte; crema subtire din faina, lapte si oua; lapte de pasare. Grasimile e bine sa fie servite numai proaspete si in cantitate mica; piinea alba, uscata sau ca pesmet. Intre mese se mai pot consuma sucuri de legume - morcovi, rosii, telina si spanac - sau de fructe. Limonada sau ceaiul din menta, caldut, imediat dupa masa, vor fi urmate de repaus la pat circa 1/2 ora. Impotriva balonarilor, de care se pling adesea acesti bolnavi, se vor evita dulciurile concentrate, compoturile de fructe, fructele crude si cartofii. Repausul dupa masa, cu o compresa calduta pe abdomen, conduce la ameliorea simptomului.