Carențe vitaminice

DUBAR VANESSA
Rolul vitaminelor
 Vitaminele sunt componente importante ale alimentatiei. Acestea sunt
micronutrienti organici care intră în compoziția alimentelor, esențiali pentru
desfășurarea functiilor organismului. Acești micronutrienti nu sunt sintetizati de
organism sau sunt sintetizati în cantități insuficiente.
 Ele se găsesc în majoritatea alimentelor de proveniența naturală și sunt absolut
necesare pentru creșterea, menținerea vitalității și bunăstarea generală a
organismului nostru.
 Vitaminele sunt nutrienti esentiali având roluri în : menținerea barierei de apărare
la nivelul mucoaselor și creșterea rezistenței la infecții; metabolismul proteinelor,
glucidelor, lipidelor și mineralelor; sinteza unor structuri indispensabile (acizi
nucleici și nucleoproteine din molecula de ADN, enzime, factori de coagulare);
procesele de oxidare (efect antioxidant) si aterogeneza (efect antiaterogen).
Surse de vitamină
 Alimentele animale sau vegetale contin tipuri si cantitati de vitamine variabile, de aceea carenta unui aliment se poate asocia
cu deficiente de vitamine. Alimentatia variata asigura necesarul de vitamine fara a se impune suplimentarea acestora.
 Surse de vitamine :
 Carne : vitamina B1, B2, B6, B12, B3 (niacin), B5 (acid pantotenic), B7 (biotina)
 Viscere : vitamina A, D, K, B1 (ficat porc), B12, acid folic, B3 (niacin), B5 (rinichi), B7 (biotina)
 Peste : vitamina D, B3 (niacin), B5 (somon), acid folic
 Lapte : vitamina A, D, E, B2 , B6, B12, B3 (niacin), B7 (biotina)
 Ou : vitamina A, D, E, B2, B12, acid folic, B3 (niacin), B7 (biotina)
 Ciuperci : B7 (biotina)
 Piine si creale : vitamina B1, B2, B6, B3 (niacin)
 Uleiuri vegetale : vitamina E, K,
 Vegetale cu frunze verzi : vitamina A, B2, acid folic
 Legume : vitamina B1 (cartof), B6, B3 (niacin), vitamina C (cartof, rosii)
 Fructe : vitamina A (mere, piersici), B7 (biotina) (banane, grapefruit, pepene, capsuni), vitamina C (citrice, capsuni, ananas,
kiwi)
 Nuci : vitamina E
Hipovitaminoza
 Hipovitaminoza se referă la o depozitare în cantități anormal de mari a vitaminelor în corp,
cu efecte toxice asupra organismului.
 În general, vitaminele ating un nivel toxic în urma unui aport excesiv de suplimente
alimentare (extracte din plante și substanțe derivate din țesuturi animale), vitamine sintetice
sau naturale, alimente îmbogățite cu vitamine și consum exagerat de legume sau fructe
bogate într-un anumit tip de vitamină, administrate separat sau combinate.
 Pentru a evita o hipovitaminoză nu se vor administra: multivitamine de mai multe tipuri,
doze cumulate pentru un efect mai rapid (mai multe pastile în aceeași zi), pentru perioade
foarte lungi de timp (câteva luni) fără pauze între curele de vitaminizare, fără o hidratare
corectă zilnică. 
 Toate ingestiile acute necesită internare la urgențe (și hidratare dacă sunt prezente diarea
sau vărsăturile). Se va efectua un lavaj gastric dacă pacientul se prezintă în prima ora de la
ingestie. Se verifică întotdeauna dacă suplimentele ingerate conțin și fier.
Avitaminoza
 Avitaminoza reprezinta un deficit de vitamine in organism. Vitaminele sunt factori nutritivi esentiali (nu sunt sintetizate de organism).
 De-a lungul secolelor s-a constatat ca privarea de un anumit aliment a determinat boli precum beriberi, scorbutul, pellagra ale caror
simptome s-au remis la reintroducerea in dieta a alimentului deficitar.
Persoanele sanatoase care au alimentatie variata nu ar trebui sa prezinte deficiente de vitamine.
 Deficitul de vitamine (avitaminoza) s-a observat in :
dietele dezechilibrate
dietele de slabire cu un numar de calorii sub 1100 - 1200 kcal / zi
asociere cu anumite obiceiuri alimentare
malabsorbtia
malnutritia
interventii chirurgicale in sfera digestiva, inclusiv chirurgia bariatrica
boli comsumptive
nutritia parenterala
dupa anumite tratamente medicamentoase (chimioterapie)
 Tratamentul cu vitamine se efectueaza atunci cand se constata un deficit de vitamine, in situatiile de nutritie parenterala prelungita, in
situatii de malabsorbtie, in convalescenta, in dietele severe de slabire.
Vitamina B6
 Vitamina B6 ajuta organismul sa se foloseasca de carbohidati si proteine. Joaca un rol cheie in prelucrarea
aminoacizilor, in asezarea proteinelor. Este fundamentala pentru buna functionare a creierului,
 Surse: banane, morcovi, usturoi, varza creata, spanac, ficat, creier, maduva, peste,nuci, alone, rinichi, oua.
 Vitamina B6 este implicata in productia de hemoglobina, proteina din sange care transporta oxigenul in tot
organismul.
 De asemenea, piridoxina joaca un rol important in dezvoltarea sanatoasa a creierului (la copii) si functionarea
normala a acestuia (pentru oameni de toate varstele). In plus, sprijina productia de serotonina (hormonul care
regleaza starea de spirit) si norepinefrina (hormonul care ajuta corpul sa faca fata stresului). Piridoxina ajuta
organismul sa produca melatonina, hormonul care regleaza ceasul biologic si somnul.
 Printre semnele si simptomele deficitului de vitamina B6 se numara: neuropatia periferica care provoaca
furnicaturi, amorteala si durere la nivelul mainilor si picioarelor, anemia, convulsiile, depresia, confuzia, un
sistem imunitar slabit
 Simptome de toxicitate au fost întâlnite la persoane care au luat cantități foarte mari de suplimente de vitamină
B6. Aportul zilnic de circa 1000 mg piridoxină sau mai mult este adesea asociat cu o neuropatie reversibilă care
se caracterizează prin:   slăbiciune și durere, amorțeală sau furnicături la nivelul extremităților (mâini, picioare)
 În urma studiilor s-a ajuns la concluzia că doza limită care nu trebuie depășită pe zi de vitamină B6 este de 100
mg.
Vitamina B6

 Alimente bogate in vitamina B6

 Printre alimentele bogate in vitamina B6 se numara:
 - nautul (1 cana) furnizeaza 1,1 miligrame (mg) sau 65% din valoarea zilnica (VZ)
 - ficatul de vita (85 grame) ofera 0,9 mg sau 53% din VZ
 - tonul cu aripioare galbene (85 gr) ofera 0,9 mg sau 53% din VZ
 - piept de pui prajit (85 gr) ofera 0,5 mg sau 29% din VZ
 - cartofii (1 cana) ofera 0,4 mg sau 25% din VZ
 - banana (medie) ofera 0,4 mg sau 25% din VZ
 - tofu (o jumatate de cana) ofera 0,1 mg sau 6% din VZ
 - nucile (30 gr) ofera 0,1 mg sau 6% din VZ