Anghinarea (Cynara scolymus) este o specie de plante erbacee peren, din familia compozitelor, genul Cynara,

care nflorete varatoamna, originar din regiunea mediteraneean, cultivndu-se pentru solzii crnoi ai
inflorescenei i pentru receptaculii florali care sunt comestibili.
Anghinarea se folosete n gastronomie, n terapii, dar poate fi ntlnit i ca plant ornamental
[2]
. Bulbul florii , se
folosete cu un succes aparte n Spania i Italia n gastronomie. n Sicilia, n Italia, exist chiar o srbtoare nchinat
anghinrii , unde se mnnc doar mncruri preparate cu anghinare, zeci de tipuri de preparare. n Spania, i mai ales
n regiunea de Navarra , perioada recoltrii bulbului de anghinare i a altor verdeuri ale aceluiai anotimp se consider
srbtoare a regiunii de Navarra , iar toate mncrurile preparate n restaurante i n casele din Navarra se fac cu
respectivele verdeuri , printre care anghinarea este un ingredient principal.
Anghinarea are un coninut ridicat de ulei, care poate fi folosit drept combustibil-alternativ, pentru centralele termice
[3]
.
n medicina naturist, la prepararea produselor naturale pe baz de anghinare, se utilizeaz rdcinile de anghinare i
frunzele de anghinare. Toate aceste produse sunt considerate remedii naturale excelente n tratarea i vindecarea
diverselor afeciuni ca de exemplu: afeciuni hepatice, afeciuni ale circulaiei sangvine i afeciuni renale.
De asemenea, anghinarea mai poate fi consumat i n stare proaspt, fiind astfel apreciat pentru efectele ei
vindectoare n tratarea diareei cronice n special, precum i n tratarea diabetului, hemoroizilor, vomismentelor i
migrenelor.
Preparatele naturale din aghinare ajut la vindecarea constipaiei (sucul de anghinare), afeciunilor ficatului (ceai de
anghinare), reumatismului (ceai de anghinare).