Uscarea

- 0 > ( )
1 2
h h > transformarea 1 2;
- 0 < ( )
1 2
h h < transformarea 1 2.
VIII.4.3. Cinetica uscrii
n timpul operaiei de uscare prin antrenarea umiditii
printr-un agent de uscare apa din materialul supus uscrii
parcurge dou fa!e"
- difu!iune interioar" apa aflat #n material #n stare
lichid sau de $apori se deplasea! spre suprafa
prin capilaritate sau difu!iune
- difu!iune e%terioar" apa de la suprafaa materialului
trece #n agentul de uscare.
n funcie de comportarea lor #n procesul de uscare
materialele umede pot fi nehigroscopice capilar poroase sau
higroscopice capilar poroase.
VIII.5. Metode de realizare a operaiei de
uscare
&lasificarea metodelor de uscare se poate face dup mai
multe criterii. 'stfel se deose(esc"
- funcie de modul de transmitere a cldurii"
o uscare con$ecti$
o uscare conducti$
o uscare radiant
o uscare dielectric
o metode com(inate" conducti$ radiant
con$ecti$ radiant con$ecti$ dielectric
- funcie de presiunea de lucru"
o uscare la presiune atmosferic
o uscare su( depresiune
1)*
Uscarea
- funcie de modul de desf+urare a operaiei"
o uscare con$ecti$
o uscare conducti$ +i radiant conducti$
o uscare #n c,mp de #nalt frec$en -&./0
o uscare #n c,mp sonor
&ea mai rsp,ndit metod de uscare o constituie
uscarea con$ecti$. 'gentul termic +i totodat +i agentul de
antrenare a umiditii este aerul cald sau ga!ele de ardere.
1rocedeul depinde de parametrii agentului de uscare -$ite!
temperatur umiditate relati$0 +i de legtura umiditate
material. ncl!irea agentului de uscare se poate face #n camera
de uscare sau intermediar. 1rocedeul se poate desf+ura cu
recircularea parial a aerului u!at sau #n circuit #nchis. &a +i
agent de uscare se mai pot utili!a ga!e de ardere o(inute prin
arderea unui com(usti(il.
'lte metode de uscare con$ecti$ pot fi #n pat fluidi!at cu
dispersie sporit a materialului -uscare pneumatic0 sau prin
pul$eri!are.
2scarea conducti$ sau prin contact se utili!ea! pentru
produse fluide sau paste. 1rodusul este adus #n contact cu o
suprafa cald de la care prime+te cldur.
2scarea su( depresiune se aplic cu precdere la
produse termosensi(ile.
VIII.6. Tipuri de usctoare
VIII.6.1. Clasificri
2sctoarele se pot clasifica dup mai multe criterii"
- funcie de presiunea de lucru"
o usctoare la presiune atmosferic
o usctoare su( depresiune
1)3
Teodor I oan Trac
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
- funcie de regimul de operare"
o usctoare cu funcionare discontinu
o usctoare cu funcionare continu
- funcie de modul de transmitere a cldurii"
o usctoare con$ecti$e
o usctoare conducti$e
o usctoare dielectrice
o usctoare prin radiaie
- funcie de tipul constructi$"
o usctoare tip camer
o usctoare tip tunel
o usctoare cu tam(ur
o usctoare cu (and
o usctoare tip coloan
o usctoare pneumatice
o usctoare prin pul$eri!are
o usctoare prin fluidi!are
VIII.6.2. sctoare tip ca!er
2sctoarele tip camer se reali!ea! #n mai multe
$ariante constructi$e #n funcie de destinaie. n continuare se
pre!int dou astfel de usctoare" usctorul discontinuu tip
camer +i usctorul discontinuu tip camer cu crucioare-stela4.
n figura 5....* este pre!entat un usctor tip camer cu
funcionare discontinu utili!at #n industria (erii. 6in punct de
$edere constructi$ funcional usctorul se compune dintr-o
camer 7 cu mai multe eta4e. 8ateria prim -malul umed0 este
alimentat la ni$elul superior prin intermediul transportorului
elicoidal 1 de unde a4unge pe do!atorul-(and 2 +i de aici pe
grtarul 3 format din dou semigrtare ra(ata(ile. 'gentul
termic folosit pentru uscarea malului umed este aer #ncl!it de
1)7
Uscarea
ctre caloriferului * +i $ehiculat de $entilatorul 11. 8alul uscat
este colectat #n p,lnia 9 +i e$acuat de ctre transportorul cu
raclete 10. 'erul u!at este recirculat #n canalul ) colectat #n
canalul : +i e$acuat prin co+ul ;.
Figura VIII.6 Usctorul tip camer
2n alt tip de usctor tip camer este pre!entat #n figura
5....3 +i anume usctorul discontinuu cu crucioare +i polie cu
funcionare. 8odul de funcionare este urmtorul" produsul
supus operaiei de uscare este dispus pe ni+te stela4e sau polie
+i apoi #n crucioarele -$agonetele0 ;. 'cestea se introduc #n
camera de uscare *. 'gentul de uscare este amestec de aer
#ncl!it de ctre caloriferul e%terior : +i caloriferele interioare 2 +i
3 +i $ehiculat cu a4utorul $entilatorului 1. <ecircularea aerului
u!at este reglat prin intermediul clapetei ).
1)9
Teodor I oan Trac
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar

Figura VIII.7 Usctorul tip camer cu crucioare i polie
VIII.6.3. sctoare tip tunel
2sctorul tunel este constituit dintr-o camer lung care
este parcurs #n lungime cu $ite! mic de produsul supus
uscrii. 1rincipiul constructi$ funcional este urmtorul"
produsul supus operaiei de uscare se a+ea! pe crucioare
-$agonete0 care se introduc #n tunel. =a anumite inter$ale se
e$acuea! un $agonet cu produs uscat pe la captul opus
intrrii +i se introduce un crucior cu produs umed. 6eplasarea
crucioarelor #n tunel se face cu lanuri sau cu un dispo!iti$ de
#mpingere. 1entru u+urarea #naintrii crucioarelor #n tunel
acesta se construie+te cu o mic pant co(or,nd ctre captul
de ie+ire. =a cele dou capete tunelul este #nchis cu u+i etan+e
care se deschid numai c,nd se introduce sau se scoate un
crucior.
&irculaia agentului de uscare -aer sau ga!e de ardere0
se poate reali!a"
- #n curent paralel" pentru produse insensi(ile la cldur
#n stare umed dar sensi(ile #n stare uscat atunci
1*0
Uscarea
c,nd nu se cere o uscare #naintat a produsului sau
c,nd agentul de uscare are temperatur ridicat;
- #n contracurent" pentru produse insensi(ile la cldur
#n stare uscat atunci c,nd se cere o uscare #naintat
a produsului sau c,nd coninutul iniial de ume!eal a
agentului de uscare este relati$ mare;
- #n curent #ncruci+at sau mi%t -echicurent >
contracurent0.
n figura 5....7 este pre!entat un usctor con$ecti$ tip
tunel. 8odul de funcionare este urmtorul" produsul alimentar
umed este introdus #n tunelul ) pe ni+te crucioare cu rastele :.
2scarea are loc su( aciunea aerului #ncl!it de la caloriferul
e%terior 1 +i antrenat #n mi+care de ctre $entilatorul 2. 6e(itul
de aer proaspt respecti$ de aer u!at este reglat prin
intermediul clapetelor ;.
Figura VIII.8 Usctorul tip tunel
VIII.6.4. sctoare cu "and
6in punct de $edere constructi$ funcional usctoarele
cu (and se aseamn cu cele tip tunel" produsul supus
operaiei de uscare se deplasea! #n interiorul camerei de
uscare -figura 5....90. naintarea produsului : se face pe (en!i
1*1
Teodor I oan Trac
Operai i , aparate i uti l aj e n i ndustri a al i mentar
transportoare 2. 'gentul de uscare -aer0 proaspt 7 este #ncl!it
de ctre radiatorul 3 $ehiculat de $entilatorul * distri(uit #n
contracurent cu produsul prin distri(uitorul 1. 'erul cald este
recirculat -)0 iar cel u!at este e$acuat -;0
Figura VIII.9 Usctorul cu band principiu constructiv -
funcional
n figura 5....10 sunt pre!entate trei moduri de circulaie a
produsului #n interiorul unui usctor cu (en!i" o singur trecere
prin usctor -a0 dou treceri -(0 +i mai multe treceri -c0.
n figura 5....11 este pre!entat un usctor cu (en!i
suprapuse utili!at #n industria pastelor finoase. 6in punct de
$edere constructi$ funcional usctorul se compune dintr-o
carcas metalic : #n care sunt dispuse mai multe (en!i
perforate ; aflate #n mi+care u+or $i(ratorie. &apetele (en!ilor
sunt decalate pentru a permite produselor de pe (en!ile
superioare s cad pe (en!ile inferioare. ?u( fiecare (and se
afl $entilatoarele 2 pentru $ehicularea agentului de uscare
-aer0 acionate indi$idual de la electromotoare. 'erul este
#ncl!it de ctre ni+te radiatoarele.
1*2
Uscarea
'cionarea (en!ilor se face prin ansam(lu electromotor
reductor mi+carea transmi,ndu-se la unul din tam(urii care
#nf+oar (anda.
8odul de funcionare este urmtorul" produsul este
alimentat de ctre un transportor pe (anda superioar. 6e pe
aceasta produsul parial uscat cade succesi$ pe fiecare (and
p,n la e$acuarea din utila4. n contracurent cu produsul +i pe
su( (en!i se $ehiculea! agentul de uscare -aer0.
a

b
c
Figura VIII.10 Tipuri de usctoare cu benzi suprapuse
1*;