CAPONATA ALLA SICILIANA

Caponata este un aperitiv traditional din Sicilia, avand la baza vinete, rosii si masline. Aceasta
reteta, din seria celor gustate la intalnirea cu Electrolux, apartine lui Carmen, de la Bucataria
Furnicutilor. Merita incercata pentru ca are avantajul de a se face rapid, dar si pentru ca este
gustoasa.
INGREDIENTE:
!" vinete
#"$ g masline cu sau fara samburi
#!% cepe potrivite
rosii coapte si decojite & sau pulpa de rosii din conserva
'!# catei usturoi (mai mici)
#!% tulpini de telina (sau apio)
"$ g capere
* linguri otet
' lingura za+ar
*!'$ linguri ulei de masline
sare
busuioc pentru decor
PREPARARE:
,espectam indicatiile -furnicutilor. si taiem vinetele cubulete mai mari, apoi le punem in apa
cu sare, cam # ore. ,osiile decojite le taiem marunt.
/ocam ceapa si usturoiul si le calim in #!% linguri de ulei de masline. 0upa ce s!au rumenit,
adaugam rosiile, maslinele si caperele scurse si clatite cu putina apa. Amestecam, apoi lasam
sa fiarba la foc potrivit, pana se formeaza un sos.
Scugem vinetele de apa si le calim in alt vas, eventual in mai multe transe pentru a le cali
uniform. 1e prajim pana se coloreaza putin.
Calim apoi, in aceeasi tigaie, tulpinile de telina. 2unem vinetele si telina peste sosul de rosii si
lasam sa fiarba, la foc mic, in jur de " minute. 0upa acest interval adaugam sare, za+ar si otet,
amestecam sa se omogenizeze compozitia, mai lasam sa fiarba cateva minute, apoi luam vasul
de pe foc.
3 lasam sa se raceasca si putem servi. 0ecoram cu frunze de busuioc.