pate de linte verde a-la-hindi

NGREDIENTE
200 grame linte verde
1 ceapa mare
1 ardei iute verde
1 bucatica ghimbir cat o nuca
1 lingurita seminte chimion (jeera)
1 lingurita coriandru macinat (Dhania Powder)
1 lingurita Basic Garam Masala
1/2 + 1/2 lingurita turmeric
1 varf de cutit Hing
3 linguri ulei
2 linguri zeama de lamaie
1/2 + 1/2 lingurita sare
1 mana patrunjel verde
METODA
Spalati lintea in cateva ape si puneti-o la inmuiat cateva ore (click aici pentru a intelege de ce este recomandat procesul de inmuiere). Apoi
scurgeti apa, clatiti lintea inca putin si puneti-o la fiert (in oala cu presiune) in suficient de multa apa (cam 4-5 cani) impreuna cu 1/2 lingurita
turmeric si 1/2 lingurita sare.
Dupa ce s-a fiert bine de tot, scurgeti-o si lasati-o putin sa se racoreasca. Nu aruncati zeama. O parte din ea va fi necesara la prepararea pastei
finale.

Intre timp curatati ceapa, ghimbirul si ardeiul iute si tocati-le separat.

Puneti uleiul la incalzit intr-o tigaie pe foc mediu si cand uleiul e suficient de fierbinte dar nu fumega aruncati in el semintele de jeera. Lasati-le sa
pocneasca 15 secunde apoi puneti Hing, ardeiul iute cu ghimbirul. Tineti pe foc 30 secunde, apoi adaugati ceapa. Caliti 2-3 minute.

Rasturnati lintea in tigaie. Presarati sare, turmeric, coriandru. Amestecati si acoperiti cu capac. Dati flacara la mic.

Dupa 5 minute adaugati Garam Masala si verdeata. Amestecati inca putin si luati de pe foc. Lasati-o sa se racoreasca 15 minute.

Apoi o amestecati cu suc de lamaie si o mixati in blender adaugand din zeama in care a fiert lintea pana ce obtineti o pasta fina, de consistenta
care vi se pare ideala. Nu uitati sa lintea mai lucreaza dupa ce se raceste, deci are tendinta sa se ingroase. Asa ca adaugati mai multa zeama
daca vreti s-o serviti dupa ce se raceste, ca sa aiba o consistenta pufoasa, usoara, nu betonata ;) .

Din punct de vedere Ayurvedic: Acest Pate de Linte A-la-Hindi este recomandat tuturor persoanelor. Pentru indivizii Kapha recomand sa adauge si
1/2 lingurita piper cayenne. Pentru persoanele Vata ar fi bine sa puna lintea la inmuiat in prealabil (peste noapte ar fi cel mai bine). Acest Pate

trebuie consumat in cantitati mici si doar ocazional de cei cu tulburari de tip Vata (atacuri de anxietate, tremuraturi, constipatie, palpitatii, insomnie
etc). Persoanele cu perturbari mari de tip Pitta trebuie sa evite folosirea ardeiului iute.