Pateuri cu Carne

Ingrediente Pateuri cu carne 30-35 pateuri

Aluat

250 g faina

250 g branza de vaci

250 g unt

1 varf cutit sare

Umplutura

500 g carne tocata porc sau vita si porc

2 linguri smantana

1 ceapa medie

1 ou

sare

piper

Pentru uns

1 galbenus de ou

3-4 linguri lapte

mac/susan/cascaval ras

Mod de preparare aluat

Mixam untul moale cu branza de vaci foarte bine scursa pana obtinem un aluat omogen.
Amestecam faina cu sarea si o adaugam treptat aluatului de unt si branza. Mixam sau framantam
pana o inglobam perfect in aluat.

Aluatul rezultat va fi relativ moale si lipicios. Il invelim in folie de plastic alimentara si il lasam in
frigider pentru minim 3 ore. Eu l-am lasat pana a doua zi.

Mod de preparare umplutura

Tocam ceapa foarte marunt sau cel mai bine o dam prin razatoare si o calim in 2-3 linguri de ulei
pana devine translucida.

Adaugam carnea tocata, sare si piper dupa gust si o lasam pe foc mic sa se patrunda complet
( cca 10-15 minute). La sfarsit, carnea trebuie sa fie uscata. Daca observam ca exista inca lichid in
tigaie, punem carnea la scurs intr-o strecuratoare.

Dupa ce s-a scurs si s-a racit putin, o punem in robot si o mixam 1-2 minute.

Pasul acesta nu este obligatoriu decat daca dorim sa avem o umplutura cu o granulatie mai fina.

Amestecam carnea tocata cu 1 ou si 2 linguri de smantana groasa si o lasam sa se racesca

complet.

Intindem aluatul, pe masa de lucru pudrata bine cu faina, intr-o foaie groasa de 0,3 -0,5 cm.
Decupam cerculete de aluat cu ajutorul unei forme rotunde sau pahar, punem cate o lingurita plina de
umplutura in mijlocul fiecarui cerc iar peste umplutura asezam un alt cerculet de aluat. Le sigilam
foarte bine marginile.

Eu am folosit un dispozitiv pentru ravioli asa ca am folosit pentru fiecare pateu un singur cerculet pe care lam pozitionat in micul aparat, l-am umplut cu 1 lingurita de carne tocata si apoi i-am sigilat marginile.

Asezam pateurile cu carne in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, le ungem pe fiecare cu un
amestec obtinut din galbenusul de ou si lapte si le pudram cu mac, susan sau cascaval ras ( mami cu
cascaval le-a facut).
Pozele sunt facute pe la 11 noaptea asa ca va rog sa scuzati calitatea.

Le coacem in cuptorul preincalzit la 180C pentru 15-20 minute sau pana cand suprafata devine
aurie.
Le servim calde sau reci.

Pofta buna!!