MSLINUL

OLEA EUROPAEA

MSLINELE
Mslinul este considerat un
simbol al pcii, nelepciunii,
stabilitii, ncrederii n viitor i a
legturii ntre generaii.
Mslinul de cultur (Olea
europaea) provine din mslinul
slbatic i este originar din
Orientul Apropiat (Asia Mic) de
unde s-a rspndit n toat zona
mediteranean(Italia de Nord,
Balcani, sudul Frantei).

In Romania se incearca
cultivarea lui in sere si in
ghiveci.

Europa rmne principalul productor. Spania, Italia i Grecia sunt

principalele trei ri productoare de msline, avnd cele mai mari
producii. Se consider c uleiul de msline italian este cel mai bun din
lume. Exist multe locuri unde se produc msline, dar Italia produce ulei
cu caracteristici organoleptice care sunt, practic, perfecte.

CARACTERIZAREA BOTANIC A FRUCTULUI

(MSLINA)
Fructul denumit mslin este o drup
ovoid, ovioid alungit, mamelonat sau
nu, cu nlimea de 1,5-3,5 cm i
greutatea de 1,5 g pn la 10g. n timpul
perioadei de cretere, mslinele au
culoarea verd-oliv, iar la maturitate devin
violet-inchis sau negre i sunt acoperite
de un strat gros de pruin, cenuie.
Pulpa (mezocarpul) reprezint 6585% din fruct , conine 12-60% ulei, este
tare, amar cu gust neplcut.
Smburele este mijlociu ca
mrime(12-35% din fruct), are
endocarpul gros, tare cu suprafaa
vlurat.
Smna este mic (2-5% din fruct) i
conine 20-33% ulei.

Ramura de mslin este

simbol al pcii.

COMPOZIIA CHIMIC
Compoziia chimic a pulpei
mslinelor este urmtoarea :
50-75% apa,
6-30% lipide,
2-6% glucide reductoare,
0,1-0,3% glucide nereductoare,
1-3% proteine,
1-4% fibre,
0,6-1% cenua,
6-10% alte componente.

MODALITATI DE VALORIFICARE A MASLINELOR

Mslinele au trei utilizri

principale:
-in alimentaie ca fructe
-in producerea uleiului de
msline
-in industria cosmetic i
farmaceutic

Mslinele sunt fructe uor perisabile (se

nnegresc repede) fapt pentru care ele
trebuiesc prelucrate imediat dup recoltare.
Din producia total, aproximativ 90% este
folosit pentru extragerea uleiului.
Mslinele pentu mas, n functie de momentul
recoltrii, pot fi verzi sau negre. Ele nu se pot consuma
dect dup un tratament special, prin care se elimin
glicozidele amare.
Mslinele verzi marinate, sunt mai ferme ca cele
negre, conin mai puin ulei, au gust plcut. Pentru
diversificarea gustului i ridicarea aspectului comercial,
dup extragerea smburelui, se umplu cu gogoari,
migdale, etc.

Mslinele negre, dup recoltare, se aeaz pe atelaje umbrite, unde se

las cteva zile pentru a se deshidrata, timp n care gustul amar se diminueaz.
Se introduc apoi n butoaie de saramur foarte concentrat acoperindu-se cu
un teasc de presare. Dup 1,5-2 luni devin uleioase i plcute la gust. Ele se
livreaz cu saramur sau se ambaleaz n cutii metalice, cu saramur sau ulei
de msline.

VARIETI I SOIURI
Exist un foarte mare numr de varieti de mslini cunoscui
cresctorilor din ziua de azi. Doar n Italia au fost identificate peste 300
de varieti, ns dintre acestea doar cteva sunt cultivate pe suprafee
ntinse.
Principalele varieti ntlnite n Italia sunt: Frantoio, Leccino i
Carolea.
Principalele varieti cultivate n Spania sunt: Arbequina,
Cornicabra, Blanqueta, Empeltre, Gordal, Farga, Lechin, Hojiblanca,
Manzanilla i Picual.

Varietile des ntlnite n Grecia

sunt: Kalamon, Halkidikis i Savory.
Varietatea Kalamon ofer excelente
msline de mas i este intens plantat
n Messinia, Lakonia i Agrinio.
Fructele ajunse la maturitate sunt culese
n lunile noiembrie i decembrie.
Halkidikis este cultivat cu
preponderen n zona Halkidiki i este
cunoscut i ca mslina mamut, datorit
dimensiunilor considerabile atinse de
fructe.
Varietatea Savory, ntalniti n
Attica, Creta i Thassos, elimin parial
gustul amar al fructului n timpul
coacerii.

Ele se clasifica dup modul de valorificare a fructelor

n soiuri pentru ulei i soiuri pentru conserv.
Soiurile pentru ulei se mpart n dou grupe de
calitate i anume:
-grupa I-a: Prantoio, Leccino, Leccio
-grupa a II-a: Moraiola, Morinello, Piangente, Roaciola,
Morchiaio, Pendolino.
-maslinul slbatic (Olea europaea var. sylvestris Brotero)
Soiurile pentru conserve se clasifica dup produsul
finit n:
-masline verzi: Picholino, Ascolano, Sigoise, Belgentieroise
-masline negre: Tanche, Sigoise, Barouni, Menzanillo,
Sevillani.

BOLI I DUNTORI
Boli:
a)Antracnoza (Colletotrichum acutatum
si C.gloeosporioides)
-favorizat de vremea cald i umiditatea
ridicat n urma ploilor.

b) Cercosporioza (Pseudocercospora
cladosporioides)
-favorizat de umiditate ridicata,temperaturi
moderate.

c) Ochi de paun (Fusicladium oleagineum)

-favorizat de temperatura sczut i condiii de
umiditate toamna, iarna i primvara.

c) Lepra,putrezirea fructelor

Principalii duntori: pduchele estos negru mediteranean, pduchele estos

cenuiu (Palatoria oleae), musca mslinului (Dacus oleae), molia
mslinului (Praye oleellus).

BIBLIOGRAFIE

Maslinul si uleiul lui; Maurice Messegue;editura Venus

Materii prime pomicole; Aurelian Adrian Baciu; editura
Reprografia Universitarii din Craiova 1997
Fructe exotice.Stimulente.Condimente naturale; Dumitru
Mandita, editura Tehnica
Fructe exotice de climat tropical si subtropical
www.horticultorul.ro
http://www.uleicostadoro.ro/
http://olivediseases.com/