Bunciuni Lan de resturante

Plan de afaceri

Calangiu Robert grupa CB341

1. Descrierea afacerii
1.1. Produse i servicii
Bunciuni va fi un lan de restaurante pentru cele mai importante
orae din Romnia. Bunciuni va vinde preparate culinare de calitate, care
vor fi fcute de buctari experimentai.
Pentru a crea un meniu diversificat se vor folosi reetele de succes ale
buctarilor.
1.2. Creterea potenial
Afacerea are un potenial de cretere destul de mare n domeniul
firmelor care ofer servicii culinare de top. Se anticipeaz o dezvoltare a
lanului de restaurante, astfel nct s se ajung la un numr de 10
restaurante pn n anul 2008. Dup aceast perioad lanul se va extinde
mai lent.
Bunciuni se vrea a fi un restaurant modern n care mncrurile
tradiionale romneti vor fi completate n meniuri de mncruri celebre n
toat lumea.
1.3. Puncte cheie ale strategiei
- atingerea unui nivel nalt de calitate pe pia
- dezvoltarea unei identiti puternice a brand-ului
- ncurajarea clienilor s revin oferind meniuri diversificate, avantaje
pentru clienii fideli

2. Cercetarea pieei
n ultimul timp ritmul i modul de via al populaiei de la ora a
suferit multe schimbri. Aici se ncadreaz i schimbarea atitudinii asupra
mncrii i asupra locurilor unde se poate mnca. Faptul c femeile lucreaz
mult mai mult a dus la pierderea ndemnrii lor de a gti mncruri
tradiionale. Din cauza lipsei timpului, oamenii au tendina s nu mai piard
timpul gtind o mncare de la zero, ci s comande ceva de mncare.
2.1. Piaa restaurantelor
Piaa restaurantelor este destul de mare i de popular:

aproape 60% din persoanele adulte, n mediul urban, de abia

ateapt s ias n ora s mnnce n weekend
- cosumatorii sunt caracterizai ca fiind oamenii cu o stare financiar
destul de bun i care sunt lipsii de timp
- cuplurile fr copii cheltuie n medie 2.000.000 lei pe sptamn
pe mese la restaurant
- cheltuielile efectuate n sectorul restaurantelor a crescut cu 30%
fa de anul 2000
-

2.2. Profilul consumatorului

Restaurantele sunt cele mai populare n Bucureti, 58% din persoane
merg la restaurant s mnnce. n oraele din provincie, procentul este ceva
mai mic, 45% Constanta i Timioara, 40% Cluj i Braov.
Lund n considerare sexul consumatorilor s-a constat c restaurantele
sunt mult mai populare n cazul femeilor.
Pe categorii de vrst:
- 75% din cei ntre 16-24 ani merg n restaurant
- 65% din cei ntre 25-35 ani
- 48% din cei mai n vrst
2.3. Ct cheltuie un client
n general dac mpreun cu mncarea se servete i un vin sau o
butur alcoolic, nota de plat poate crete semnificativ, aceste buturi pot
fi chiar 2/3 din nota total.
Exist oportuniti n exploatarea acestui lucru, oferind tot timpul
buturi de bun calitate i din toate colurile lumii.
Majoritatea oamenilor aleg s mnnce la restaurant vineri seara sau n
weekend. Deasemenea, s-a constatat c n perioada srbrilor exist acceai
tendin de a mnca n ora.
Mai jos e un tabel cu lunile anului i un multiplicator al vnzrilor
normale:
Luna anului
Ianuarie
Februarie
Martie
Aprilie
Mai

Multiplicator
0,7
0,9
1,0
1,3
1

Iunie
Iulie
August
Septembrie
Octombrie
Noiembrie
Decembrie

1,2
1,3
1,4
1,2
0,9
1,1
1,6

2.4. Dezvoltarea viitoare a pieei

Cele mai de succes mncruri i buturi se potrivesc nevoilor
consumatorului modern i vor trebui s continue s se ridice la standardele
lui pentru a se putea vinde.
Factorii cheie care conduc n domeniul restaurantelor ar trebui s fie:
- o cretere a cheltuielilor consumatorilor pe mncare bun
- o cretere a preteniilor consumatorilor
- timpul preseaz consumatorii
- un declin n moda de a gti acas a majoritii populaiei