Foi:

8 oua,
8 linguri de zahar,
8 linguri faina,
2 linguri cacao
1 lingurita praf de copt
Separam albusele de galbenusuri. Batem bine albusele cu-n praf de sare pana cand stau pe
batator. Apoi adaugam zaharul treptat. Dupa ce zaharul a fost tot incorporat adaugam pe rand
fiecare galbenus. Adaugam apoi faina cernuta, cacao si praful de copt. Coacem 3 foi pe dosul
tavii.
Foi de pandispan cu crema de mascarpone si Angelli
ingrediente pentru o foaie pandispan(se vor face 3 foi)
4 oua
1/2 pahar faina (pahar de 250ml)
1/2 pahar zahar
1/2 lingurita praf copt
2 linguri ulei
2 linguri apa
2 linguri cacao
un vf. cutit sare
Foi:
Am separat albusurile de galbenusuri.
Am batut spuma albusurile cu sarea adaugand apoi zaharul treptat, in ploaie, mixand pana la
topirea cristalelor.
Galbenusurile le-am frecat putin cu uleiul si le-am adaugat peste albusuri. La fel si faina
amestecata cu praful de copt si cacaua.
La final am adaugat si cele doua linguri cu apa.
Am tapetat o tava (tava mare a aragazului, cred ca are..25/30..cam asa) cu folie de aluminiu,
am uns-o cu ulei si am presarat faina pe fundul tavii. Am turnat compozitia si am nivelat
bine. Am bagat tava in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 15-20min (aici depinde de
cuptor, aveti grja sa n-o ardeti ).
Cand o scoatem o desprindem usor de tava cu ajutorul unei cutit si-o lasam sa "curga" pe o
coala alba.
Procedam la fel si cu celelalte doua foi. Nu le suprapunem!
Prajitura Dobos
Ingrediente pentru blat:
- 6 oua
- 6 linguri de zahar
- 6 linguri de faina
- esenta de vanilie sau zahar vanilat
- un praf de sare
- un praf de copt

Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana se face o crema groasa si isi dubleaza
volumul, ca o alifie. Albusurile se bat spuma tare cu in praf de sare si se amesteca, impreuna
cu faina (cernuta cu praful de copt), cu galbenusurile, folosind o spatula de lemn, ca sa nu se
lase. Se coc foile, una cate una (puteti face 5-6, in functie de dimensiunea tavii).
Varianta cea mai simpla, mai ales in cazul sarbatorilor, cand aveti atatea pe cap, raman foile
de pandispan, pe care le gasiti in orice alimentara si sunt absolut delicioase.
Ingrediente pentru crema:
- 250 gr unt
- 2-3 linguri de lapte fierbinte
- 200 gr de ciocolata cu lapte
- 150 gr de zahar
- 5 galbenusuri
- 2 esente de rom
Batem untul spuma, impreuna cu laptele fierbinte. De obicei cand fac spuma de unt pun lapte
fierbinte, pentru ca iese foarte foarte cremos. Separat, frecam galbenusurile impreuna cu
zaharul, pana cand zaharul este complet topit. Punem crema de unt peste cea de galbenusuri si
apoi incorporam ciocolata topita (in bain marie) si racita la temperatura camerei si esenta de
rom. Iese o crema foarte moale la inceput, dar care capata prestanta pe masura ca ciocolata se
intareste.
Ungem fiecare foaie cu crema de ciocolata si asezam o foaie peste, presand bine. La final,
pregatim glazura dupa indicatiile de pe ambalaj si o intindem peste dobos.