Piept de pui "Cordon bleu"

Ingrediente (4 persoane):
2 bucati de piept de pui
150 g cascaval
100 g jambon (sau kaizer)
2 oua
5 linguri cu faina
5 linguri cu pesmet
50 g unt
150 g smantana
4 linguri cu vin alb
sare, piper
Se taie pieptul de pui in doua, obtinand patru jumatati care se bat cu grija, pana cand se aplatizeaza
suficient. Pe fiecare bucata se asaza o felie de cascaval si, peste ea, una de jambon, kaizer (sau orice
alt gen de sunca, afumata sau nu).
Se ruleaza carnea in jurul umpluturii, se preseaza cu mana, ca sa nu se desfaca, se presara cu sare si
piper, se trece prin faina, oua batute si pesmet si se prajeste in untul incins in prealabil.
Untul ramas dupa prajirea pieptului de pui se dilueaza cu cateva linguri cu vin alb si cu 150 g de
smantana proaspata (e important ca smantana sa nu fie acra). Se presara un pic de sare si se da intrun clocot. Puiul "Cordon bleu" se serveste insotit de acest sos.

Sugestie: Ca garnitura, merg excelent cartofii prajiti sau la cuptor, presarati cu patrunjel
verde.

Cartofi la cuptor
Ai nevoie de: 1 kg de cartofi, 3 oua, o cana smantana, 100 grame cascaval, 150 grame kaiser, sare,
patrunjel.
Cum procedezi: Pui cartofii la fiert. Ii cureti de coaja, ii tai felii si ii sarezi. Intr-un vas termoizolant
(sau tava ) pui un pic de ulei si un strat de cartofi.
Ouale le bati bine cu smantana, kaiserul si cascavalul (acesta se poate taia marunt sau se poate da
prin razatoare).
Pui jumatate din compozitie peste cartofi. Pui inca un strat de cartofi si apoi restul de compozitie.
Deasupra se pune o ploaie de patrunjel si se da la cuptor circa 30 minute.

CARTOFI FRANTUZESTI
Desi francezii sunt renumiti ca mari amatori de cartofi prajiti, se pare ca stiu sa gateasca si altfel
cartofii si anume sub forma de cartofi frantuzesti. Acest fel cartofi frantuzesti este delicious usor de
preparat si lasa imaginatia libera...
Cei care nu au mancat niciodata cartofi frantuzesti vor avea o surpriza, dar una placuta. Pentru ca
desi francezii sunt celebrii pt cartofii prajiti, cartofii frantuzesti sunt un fel de mancare la cuptor cu
straturi delicioase de branza, ou si cartofi adorabil rumeniti in unt.
Mancarea obtinuta, cartofii frantuzesti, sunt o mancare excelenta pentru masa de seara si chiar daca
este destul de satioasa, se pot adauga la servire si cateva linguri de smantana.
INGREDIENTE
1 kg cartofi
6 oua fierte
100 g unt
200 g smantana
2 oua crude
200 g branza sau cascaval
100 ml lapte
sare dupa gust
MOD DE PREPARARE
Se spala cartofii si se pun la fiert necuratati, in apa calda cu sare;
Se racesc se curata de coaja si se taie felii;
Intr-un bol se bat ouale crude, cu laptele, sare si smantana;
Se ia o tava se unge bine cu unt si se pun straturi de felii de cartofi, felii de oua, putina branza rasa si
putin din amestecul din bol;
Repetarea acestor componente duce la obtinerea celebrilor cartofi frantuzesti;
La sfarsit, pe ultimul strat, care trebuie sa fie din cartofi, se presara restul de cascaval, unt si branza;
Se introduce in cuptor si se lasa sa se gratineze, cca 20 minute.

PRAJITURANEGRESA
INGREDIENTE
6 oua
6 linguri de zahar
6 linguri de faina
2 linguri de cacao
6 linguri de apa
1 praf de copt dizolvat in zeama de la 1 lamaie
3 galbenusuri de ou
2 pahare zahar tos
3-4 linguri de lapte
3 linguri de cacao
1 lingura de ness
100 g de unt
3 albusuri
2 pahare de zahar tos
1 baton ciocolata de menaj
MOD DE PREPARARE
Blatul
Se bat albusurile spuma cu 6 linguri de zahar si 6 linguri de apa;
Se adauga 6 galbenusuri, 6 linguri de faina, cacao si praful de copt;
Se toarna in tava unsa si tapetata cu faina si se coace blatul la foc potrivit;
Se incearca dupa 1/2 ora cu un pai daca s-a copt blatul.
Crema
Se dizolva la foc mic zaharul impreuna cu laptele, cacaoa si nessul, pana se ingroasa ca o smantana,
se adauga ouale;
Se ia de pe foc se raceste si se adauga untul;
Se omogenizeaza.
Glazura
Se bat albusurile spuma cu 2 pahare de zahar tos pana la intarirea compozitiei, ca la bezea;
Crema se pune pe blat, deasupra se pune glazura alba.

TORT DE MERE
INGREDIENTE
1,5 kg mere, caise sau pere
lingura unt sau margarina
6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
6 linguri apa
100 g frisca
MOD DE PREPARARE
Intr-o tava rotunda, care se unge cu unt se pun merele curatate de coaja si samburi (pot fi intregi sau
taiate in doua). Daca fructele sunt
mai tari si nu sunt prea zemoase se pune in scobitura samburilor un pic de unt;
Cele 6 galbenusuri se amesteca cu zaharul, pana ce zaharul se topeste, apoi se adauga cele 6 linguri
de faina si apa, se amesteca pana se omogenizeza;
Albusurile se bat spuma separat, cu mixerul pana ce spuma sta lipita de vasul in care s-au batut cand
se intoarce vasul, spuma trebuie sa stea pe fundul vasului fara sa cada);
La sfarsit se adauga albusurile batuta spuma peste compozitia facuta anterior, putin cate putin si se
amesteca usor cu o lingura.
Cand totul e gata, se adauga aluatul obtinut peste merele puse in tava. Se da tava la cuptor la foc
mediu si se lasa tortul la copt pentru circa 45 de minute;
Se scoate tava din cuptor, se pune un platou peste tava si se rastoarna tortul pe platou. Se la sa se
raceasca bine, dupa care se poate orna cu frisca sau cu crema.

TORT DE PORTOCALE
INGREDIENTE
6 oua
3 pliculete de gelatina
350 g zahar
4 plicuri de zahar vanilat
1 l lapte
8 portocale
500 ml frisca lichida
1 pumn de stafide
24 piscoturi de sampanie
MOD DE PREPARARE
Se amesteca 6 galbenusuri cu 350 g zahar, cu 3 plicuri zahar vanilat si 1/2 l lapte, apoi se continua
amestecarea pe foc intr-un vas cu apa;
3 pliculete de gelatina se amesteca si ele cu 5-6 linguri de apa pe foc, (nu direct ci tot intr-un vas cu
apa) pana ce se omogenizeaza;
Apoi se toarna gelatina peste cealalta compozitie si se amesteca tot timpul pana se face crema;
Se adauga un pumn de stafide si un pumnisor de coaja de portocala rasa, se lasa la rece;
Se bate frisca si separat albusurile;
Dupa ce se raceste crema se amesteca cate o lingura intr-un castron mai mare din fiecare (frisca,
albusuri, crema);
Portocalele se curata si se taie rondele;
Se inmoaie piscoturile in lapte cu un plic de zahar vanilat si se pun pe o farfurie
Se raceste o cratita, se tapeteaza peretii cu piscoturile inmuiate, se pun pe fund felii de portocale. Se
adauga jumatate din compozitia de crema, se pun piscoturi daca au ramas sau portocale, se adauga
cealalta jumatatea din compozitia de crema. Pe deasupra se pun felii de portocale frumos aranjate si
se pune la rece.

TORT DIPLOMAT
INGREDIENTE
3 oua
4 pliculete gelatina dr. Oetker
250g zahar
1 cutie compot ananas
1 cutie cocktail de fructe
1 portocala
1/2 kg frisca
200 ml hulala
putina zeama de la o lamaie
MOD DE PREPARARE
Se pune gelatina la inmuiat cu zeama de compot, coktail si zeama de lamaie si se lasa sa se intareasca
(daca e pusa langa o sursa de caldura se intareste in max 3 ore);
Gelatina, galbenusurile si zaharul se pun la foc mic pana se face ca o ciulama;
Albusurile se bat spuma cu putina sare. Separat se bate frisca iar jumatate de cantitate se opreste
pentrut ornat;
Cealalta jumatate se amesteca cu albusurile spuma si cu gelatina calduta (atentie, gelatina sa fie
calduta pentru ca altfel nu se va omogeniza);
Peste aceasta compozitie se adauga portocala taiata cubulete, ananasul din compot si fructele din
coktail. Compozitia rezultata se rastoarna intr-o cratita de 3 kg (de preferat sa fie un castron din
plastic umed sau se pune folie de aluminiu, ca se desprinde mai usor dupa intarire!);
Se lasa la frigider pana se intareste, apoi se rastoarna pe platou si se orneaza cu frisca ramasa si
fructe, adica portocale, kiwi, ananas, piersici, etc...